Hlavy a chvosty na mesačný svit - najlepšie metódy pre výber frakcií

Spolu s vodou a alkoholom v Braga obsahovať aj iné látky, z ktorých mnohé sú škodlivé pre organizmus. Našťastie ich bod varu je vyšia alebo nižšia, než je etanol, takže pomocou frakčnej destilácie (frakcionácie) môže zabrániť vnikaniu najnebezpečnejších nečistôt v konečnom produkte. Domnievame sa, že metódy pre výber správneho počtu hláv a chvostov mesačného svitu, čo má pozitívny vplyv na kvalitu destilátu.

Varovanie! Informácia je relevantná len pre konvenčné varí zariadenie pozostávajúce z destilačného zariadenia a chladničky vo forme cievky, je tiež možná prítomnosť parného bubna. Pri zariadeniach so spätným chladičom a ďalších zariadení, ktoré napodobňujú prevádzku rektifikačné kolóny pre výber parametrov chvosty a hlavy sa môžu líšiť od tých, ktoré sú tu uvedené. Radím vám, aby ste tento bod objasniť v konštruktérov schéme, výrobcovia a predajcovia zariadení. Neodporúčam na obchodný model zariadenia.

Počet škodlivých prímesí závisí na suroviny, vody, droždia, teplota, doba trvania fermentácie, štruktúra varí prístroje a destilačné techniky. Dokonca aj v Braga o rovnakej koncentrácii recept škodlivých látok sa môžu meniť zakaždým, ale doma analýzy kaša nie je možné, takže musíme vychádzať z približných hodnotách.

"Head" variť (tiež nazývaný "pervach" alebo "Pervak") - počiatočné frakcie s ostrým nepríjemný zápach. Obsahuje najviac škodlivé nečistoty: metylalkohol (v mnohých obilí a ovocia Braga), acetón, acetaldehyd a ďalšie. Vzhľadom k škodlivých látok bod varu nižší, než je etylalkoholu, destilačné prídu najprv v dôsledku toho nemôže zabrániť ich pádu do hlavného produktu.

V každodennom živote pervach považovaný za vysoko kvalitné pivo tak silný a rýchly opojný. Jedná sa vlastne o jed v jeho čistej forme, jeho užívanie môže viesť k toxickým otravy, ktoré sa často zamieňa s intoxikáciou.

čelá najsilnejší

Hlava Moonshine nemôžu piť alebo použiť pre brúsenie. Táto frakcia môže ísť len o technické požiadavky, ale kvôli zápachu vo väčšine prípadov je to práve nalial.

"Body" - pitná časť, ktorých hlavným účelom Moonshiner (druhý názov - "srdce"). Teoreticky iba, že obsahuje etanol a vodu, ale v praxi je "telo" sú vždy ďalšie nečistoty, ako sú destilácia fyzicky nemožné oddeliť do rôznych frakcií, vo väčšej či menšej miere rôzne látky s podobnou teplotou varu sa vždy zmiešajú, výťažok získané " rozmazané ".

Pre úplný rozklad do frakcií potrebujú opravu, pomocou ktorého môžete získať čistý etylalkohol. Nevýhodou tejto metódy - spolu so škodlivými látkami odstránené nečistoty sú zodpovedné za organoleptické vlastnosti nápoja.

To znamená, že po rektifikácii chuti a vône mesačného svitu z rôznych surovín (cukor, obilie a ovocie), bude rovnaký, pretože len etylalkohol zostáva v nápoji.

Je potrebné pripomenúť, že ujmou a použitie mnohých látok v destiláte príbuzného. Napríklad, Pribudlina spôsobí, že pečeň sú aktívne skôr, než je alkohol má efekt, chráni telo pred škodlivými účinkami alkoholu.

Výskum profesora Výskumný ústav na závislosť Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie Vladimira Pavloviča Nuzhny preukázané, že usmernenej spirit (vodka) je závislý na alkohole oveľa rýchlejšie ako destilátov - whisky, koňaku, tequily, atď Asi 70% závislé osoby sú len vodka alkoholici. Čistejšie jed (v tomto prípade, etylalkohol), rýchlo sa rozvíjajúce návykové.

Správne rozdelenie mesačného svitu do frakcií destilácie klasickej mesačného svitu umožňuje odstrániť takmer všetky škodlivé látky, ale nechať tie, ktoré sú zodpovedné za vôňu a chuť nápoja, ktoré možno vykonať na nápravu.

"Tail" vodky - tretí frakcie, okrem liehu obsahuje pribudliny oleje, ktoré dávajú nepríjemný zápach, chuť a blatisté farby. vodky teplotu varu vyšiu, než je etanol, takže sa oddelí chvost variť dosť času pre ukončenie nabíjania je hlavný produkt - "telo".

Aj keď je destilácia v "chvosty" je množstvo etylalkoholu (40%), ale ako sa spolu s inými látkami, kazia kvalitu variť, a preto je dôležité, aby povrch na čase destiláciu.

Chvosty môže recykluje, ale to zvyčajne nestojí za energiu

Na rozdiel od "hlava", "chvost" recyklovateľné, môžu byť pridané do novej šarže domáce pivo (bezprostredne pred destiláciou), alebo čistený pomocou destilačnej kolóny. Destiláciu "chvosty" druhýkrát v mesačný svit je k ničomu, to nezlepší kvalitu!

Otázka, ako vybrať "hlavy" a "chvosty" - kompromis medzi množstvom a kvalitou mesačného svitu. Budeme aj naďalej používať "zlatú strednú cestu" - parametre a osvedčenú mnohých generácií vlastných pretekárov. Môžete ich zmeniť sami v jednom alebo iným spôsobom. Potom som sa nebude venovať pozornosť na konkrétne čísla a počítanie procesov.

Ako vybrať hlavu mesačný svit

Braga najprv privedie do varu. Keď sa prvé kvapky energie znížená na minimum a potom sa opäť zvýši sa postupne zahreje na zariadení vľavo na prevádzkovom režime. Výkon závisí na dizajne a dosky kapacity priemerné parametre, nie je tu. Je štandard, ak variť je studený (teplota približne rovná teplote chladiacej vody). K tomu musíme usilovať.

Metódy vedúci oddelenia:

1. cukor. Najjednoduchšie, ale zároveň účinnou metódou. Vhodné ak je známe cukor kaše alebo množstvo pridaného cukru. V ovocia alebo obilia Braga obsahu cukru sa určuje pomocou špeciálneho zariadenia - vinomerom (hustomer-saccharometer) pred pridaním kvasiniek.

Napríklad, existuje 5 litrov premývacie obsah cukru 20%, to znamená, že celkový obsah cukru - 1 kg (5 * 0,2 = 1). Výpočet predpokladá, že jeden liter roztoku hmotnosti je 1 kilogram, v praxi to tak nie je, ale v dôsledku samotného chyby má malý vplyv, ale výrazne zjednodušuje výpočet, takže radí "obťažovať".

Z 1 kg cukru vybraný hlavám 60-100 ml. Je žiaduce, aby toto množstvo rozdeliť na dve destilačnej výbere 30-50 výťažok ml v prvej destilácie a počas druhej rovnaké.

2. čistý alkohol. Nie vždy je možné poznať obsah cukru pred kvasením. V tomto prípade je prvý destilačnej nereže "hlavy", a potom sa meria množstvo absolútneho alkoholu. Napríklad, v prípade, že tento destilát 6 litrov celková pevnosť 63%, tým, že obsahuje 3,78 litrov čistého alkoholu (6 * 0,63 = 3,78). Pre zjednodušenie výpočtov etyl pevnosť sa berie ako 100%, ale aby sa absolútna alkohol len v laboratórnych podmienkach.

V druhej destilácie sa predné frakcie odrezať vo výške 8-15% z množstva čistého alkoholu. V tomto príklade, 0,567 litrov (3,78 * 0,15 = 0,567).

Jedným z odrôd tejto metódy - výber 1% svojich cieľov s objemom kaša, ale z rôznych dôvodov týkajúcich sa fermentácia a koncentrácia cukru, nemožno túto metódu považovať za presné, aby lepšie orientovať v absolútnom etyl.

3. zápach. Vhodné pre skúsených páleníc, ktoré môžu určovať varnú hlavu nepríjemný zápach.

Výtok z prístroja destilátu pravidelne ňuchania, odretie pár kvapiek do svojich rúk, keď je štipľavý zápach zmizne, začne výber "telo". Tento spôsob je vhodný pre kontrolu správnosti výpočtov založených na cukor alebo alkohol.

4. teplote. Vzhľadom k tomu, zo znakov konštrukcia mesačného svitu a rôzneho zloženia nečistôt, táto metóda nie je vždy dobre funguje v praxi. Odporúčam používať iba v krajnom prípade. Nesiem ju na posúdenie.

teplota odparovanie "hlavy» - 65-68 ° C. Počas destilácie, keď je teplota 63 ° C (indikátor teplota by mala stáť v chladničke na vstupe) vykurovacieho výkonu prudko zníži na hladko dosiahnuť prevádzkový teplotný rozsah špecifikovaný vyšie. Potom zvolili "hlavu", zatiaľ čo zo stroja sú pokles. Keď je výstup zastavený, bola teplota zvýšená na 78 ° C a vybrali "telo" na teplotu 85 ° C, Hodnoty sú približne a môžu sa líšiť v závislosti na stroji!

Ako oddeliť chvosty v mesačný svit

Svedčí o tom aj vzhľad chvostov je pokles pevnosti v tryskovom až na 30-45 stupňov. Aby nedošlo k strate tejto žiaduce bod blízko konca destilácie pre zber odpadovej vody zo zariadenia na varenie malé poháre alebo banky, ktoré jednoducho meranie Liehomery (teplota kvapaliny je nutné na 20 ° C). V prípade, že pevnosť je pomerne vysoká, nalejte destilát v celkovej kapacite a nahradiť pohár znova.

Prvá destilácie (najmä ovocie a obilnín Braga) možno žať "telo" stupeň, kým destilát neklesla pod 30%. V rovnakej pivo je niekedy búrky, ale to je v poriadku, bude druhá destilácia, v ktorom je začiatok chvosta považovaný za pevnosť 40%, odstránenie problému.

Väčšina self-jazdci radšej zvážiť ich chvosty mesačný svit ešte, že je pevnosť nižšia ako 40 stupňov. Ak liehomerov žiadny Moonshine brať tak dlho, ako to horí na lyžičke.

Ak je výstup pevnosť klesne pod minimum, destilácia sa zastaví zastavením kúrenia, alebo naďalej zhromažďovať chvosty až 15-20%, ale to je plytvanie energiou a čas, ktorý vo väčšine prípadov nie je dôvodom sama.