Moonshine hrachu - osvedčený recept na hrachovú kaší

Hrach sa zvyčajne varené alebo dusené, a ďalšie metódy spracovania sú veľmi zriedkavé. Ale pre milovníkov domácich liehovín, táto zelenina je tiež zaujímavé - dostupné a dobre strašenie. Navrhujem, aby sa zoznámili s jednoduchým receptom vodky na hrášku, ktorý sa používa viac ako jedna generácia vlastných pretekárov.

Predtým som opísal, ako sa robí "rýchle-pivo" z hrachu, ktorý Braga pripravený na destiláciu v priebehu 2-3 dní, ale kvalita nápoje pod normálne. Tentoraz sa pozrieme na klasickou technológiou mash varenie na hrachu, zachováva chuť a vôňu suroviny.

zloženie:

• Hrach - 1 kg;
• cukor - 2 kg;
• vody - 12 litrov;
• Droždie - 100 g (20 g suchej).

Varovanie! Navrhovaný spôsob prípravy recept nápoj predpokladá získanie alkoholu prevažne iba spracovania cukrovej a hrášok destilát poskytuje chuť a vôňu. Za získanie alkoholu priamo strukoviny vyžadujú nasýtená cukrami - štípacie hrachový škrob na jednoduché cukry enzýmy. Osaharit hrách môže sladu variť hrachu kašu (4-5 litrov vody na 1 kg surového materiálu), sa ochladí na teplotu 63-65 ° C, pridá sa pozemné sladu (200 g na kilogram hrachu), mieša sa až do hladkej, kryt, nechať po dobu 120 minút, pričom sa udržiava teplota, doba 15-20 minút počas prvej hodiny miešania mladiny. Potom sa pridá voda, aby sa kvapalný uvarené pivo, mladina sa ochladí na 18-28 ° C, pridá sa kvasinky a čakať na ukončenie fermentácie.

Mash recept hrášok

1. Pour hrách 1-2 litrov vody (zrnitá vrstva by mala zahŕňať aspoň 5-6 cm) a nechá po dobu 4 hodín. Potom kanalizácie. Vopred namočené hrách putuje oveľa lepšie.

2. Zmiešajte na panvici 3 litre vody a 2 kg cukru. Výsledná zmes sa uvedie do varu, uvarené varu po dobu 5-6 minút, odstráni biela pena. Pripravený cukrový sirup sa ochladí na teplotu nižšiu ako 30 ° C, Môžete jednoducho rozpustiť cukor vo vode, bez toho, aby varu sirup, ale v tomto prípade, domáci varí pivo zrieť dlhšie.

3. Rozrieďte vybraný droždie (suchý, alkoholické alebo pečenie), v súlade s pokynmi na štítku.

4. Zmiešajte vo fermentore namočené hrášok, cukrový sirup, zriedi kvasiniek a zostávajúce voda (7 litrov).

Fermentačný proces bude produkovať veľké množstvo peny, takže radím vám vyplniť kapacitou nie väčšou ako 75% objemu.

5. Fit na krku tesnenie fľašu vody (a gumové rukavice s dierou v prsta) na odstraňovanie oxidu uhličitého a pre prenos obal na temnom mieste pri teplote 18-27 ° C,

Braga hrášok pod vodou tesnením

6. Po 4 až 10 dní, prestanú vodné uzávery nafúknuť bublinky (rukavice vyfúkne) Braga na hrachu bude ľahšie a horká chuť, na spodnej strane sa objaví sediment. To znamená, že je čas začať destilácii.

Získanie hrášok mesačný svit

7. Braga fúzovania k vyzrážaniu v alembic prednostne prefiltruje cez tenká.

Vo zvyšných hrachu môžu byť vyrobené aj 3 porcie vodky, pridá rovnaké množstvo vody a cukru, rovnako ako prvý čas (kvasinky nie je nutná).

8. destilovaná Braga na varí zariadení podľa ktoréhokoľvek z prevedení. Počas prvej destilácie nemožno zdieľať prístup k frakcii. Voľba úprava Falling pevnosť v tryske pod 35 stupňov. Stanovenie množstva absolútneho alkoholu v destiláte (výsledný objem vynásobený percento sily a delené 100).

9. riedi destilát až do pevnosti a predčiť 20% re-delenie výstup do frakcií. Prvý 12-15% výťažku na množstve absolútneho alkoholu zlúčiť do inej nádoby. Tento škodlivý frakcie ("hlava"), ktoré nemôžu byť pitná.

Hlavné frakcie ("body") vyberte ako výstup hrad neklesne pod 40 stupňov. Zostávajúce zakalená destilát ("chvostíky"), môže byť naliata do ďalšej časti rmutu sa zvýšila pevnosť (pred destiláciou).

10. zriedi variť z hrachu ("telo") na 40-45 stupňov pred použitím a nechá sa stáť po dobu 2-3 dní pre stabilizáciu organoleptických vlastností (chuť a vôňu).

Výsledkom je nápoj s miernym zápachom surovín a úpravou varených hrachu. Je opitý ľahko. Nadúvanie nie?