Bravčové mäso s vínom (červený a biely): recept pečenie v rúre

Bravčové mäso, marinované a pečené na víne - stredomorskú kuchyňu, je skvelá voľba pre tých, ktorí sú unavení z obvyklé mäsa z rúry a chcú niečo nové. Dobre vybrané korenie a víno dávajú neuveriteľné arómu a chuť trochu doplnok. Na morenie vyžaduje minimálne 4-5 hodín na pečenie trvá asi 90 minút. Vhodné ako čerstvé (optimálne) a mrazené mäso.

Hue chuť závisí na výbere vína a korenia. Klasickým z nich je suché vína. Vzhľadom k vysokej kyslosti bravčového mäsa v bielom víne dáva veľmi jemný, len topí v ústach. Mäso, pečené v červenom víne, o niečo ťažšie, ale voňavé a s krásnym ružovým odtieňom. Polosladké a polosuché vína priniesť ľahkú sladkosť. V Španielsku a Portugalsku, aby morenie sudových alkoholizované vína - sherry a na Madeire, v dôsledku toho po pečení mäsa cítil maticu a tanínová poznámky.

zloženie:

• bravčové (bábika alebo podgorok) - 500-600 gramov;
• víno (červené alebo biele) - 300-350 ml;
• cibuľa - 1-2 kusové (stredná);
• Rafinovaný rastlinný olej - 1 lyžica;
• paprika - 1 čajová lyžička (voliteľne);
• Khmel Suneli - 2 čajové lyžičky (voliteľne);
• soľ, čierne korenie a ďalšie korenie - podľa chuti.

Pod vplyvom vysokej teploty všetky z odparí alkohol, takže hotový riadu nealkoholických.

Recept na bravčové mäso s vínom

1. Bravčové umývanie, odstrániť prebytočný tuk, znížiť mäso na tenké plátky. Plátky ľahko odraziť kuchynský paličkou, zložený do smaltované alebo plastové hrnca, pridáme soľ, posypať chmeľom Suneli, paprika a ďalšie koreniny.

Čím väčšia plátky, tým viac času bude vynaložených na marinovanie a varenie. Môžu byť pečené bravčové mäso s vínom, jeden veľký kus, ale neexistuje žiadna záruka, že mäso vo vnútri je dobre promarinuetsya a propechetsya pred prigorit vrchole.

2. Cibuľa vyčistiť, nakrájame na pol krúžky a pridajte k mäsu.

3. Nalejte bravčové víno (musí úplne zakrývať mäso), premiešať každý bit slice mash rúk. Krycie hrniec a ponechať aspoň 4-5 hodín pri izbovej teplote pre morenie. Ak máte v pláne piecť mäso po 12 hodinách alebo viac, misku v chladničke.

4. Do panvice rastlinného oleja.

5. Predhrejte rúru na 180 ° C, Bravčové mäso s marinádou, aby na zapekacej misky, prikryjeme fóliou. Pečieme 40 minút.

Pri pečení víno vrstva nemôže pokryť mäso

6. Odstránenie fólie znovu dať mäso do rúry a pečieme po dobu ďalších 30-50 minút do práce (doba závisí na hrúbke kusov). Pravidelne otočte mäso tak, aby nebola spálená.

7. hotové víno bravčové privádza horúcu zelené, pikantné omáčky alebo adzhika.