Moonshine marhule doma (s alebo bez kvasníc)

V klasickom receptu (bez kvasníc a cukru) je jedným z najviac voňavých ovocných destilátov s pozvoľným vycibreného vkusu. Spôsob prípravy varných marhúľ závisí na hlavných úloh: množstve, kvalite alebo rýchlosti. Pozrieme sa na tri z týchto možností.

Vhodné zrelé a prezreté marhule prípadné stupne, môžete si vziať aj pokrčené alebo veľmi malý. Hlavná vec, že plod nie je hnilobe a plesniam.

zloženie:

• marhule - 10 kg;
• Cukor - 05.01 kg (voliteľne);
• voda - 8 litrov a ďalšie 4 litre na kilogram cukru;
• droždie - 100 g lisovaných alebo 20 gramov suché (voliteľné).

V závislosti na odrode a rastúce región marhule obsahujú až 11% fruktózy. To znamená, že v najlepšom prípade získať asi 1,2 litra destilátu sile 40 stupňov, bez toho, aby cukor 10 kg ovocia. Pridanie cukru v pomeroch podľa receptu zvyšuje výťažok do asi 7 litrov (1 kg dáva 1,1 litra sorokagradusnuyu pivo), ale znižuje organoleptické - chuť a vôňu. V prípade, že ovocie je veľmi sladká, radím vám, aby marhuľový vodku bez cukru a droždia, bude to naozajstná nemecká pálenka. Kyslé marhule potrebné, aby sa cukor, inak výstup hotových výrobkov nepríjemné prekvapenie.

Na plodoch majú samy divoké kvasinky, ktoré sa skvelú prácu s ich úloh. Ich Jedinou nevýhodou - dlhé kvasenie, varil pivo je pripravené až po 25-40 dňoch. Pridaním umelé droždie (alkoholická alebo pečenie) znižuje doby fermentácie na 4-10 dní, ale zlý vplyv na chuť, a niekedy aj chuti. Preto, ak nie je čas kráti, je lepšie variť marhule Braga divoké kvasinky.

Recept mash marhule

1. Od neumývané zeleniny (dôležité, ak robíte bez kvasníc) musí odstráňte semienka. Vzhľadom k horkých semien sa môžu objaviť v mesačný svit.

2. ruky mlynček, mixér recyklovať marhuľa telo vlákniny v homogénny a zložil do fermentačnej nádrže.

3. Pridajte vodu, cukor a droždie zriedený v súlade s pokynmi (pre rýchle fermentáciu). Dobre premiešajte. Je žiaduce ponechať voľný objem 20-25% z peny.

4. Fit hrdlo nádoby odlučovače vody (zdravotné rukavíc s dierou v prsta) a pohybovať sa v tme pri izbovej teplote (18-27 ° C). V závislosti na výbere kvasiniek 2-48 hodín po prvej známky kvasenia: peny a syčanie, potom vodou pasca uvoľňovať plyn (prebublávania), alebo rukavice nafukuje.

Aktívne doba fermentácie

5. Na divokej kvasinky kvasí marhuľa Braga 25-40 dní na umelej - až 10 dní. Fermentácia je ukončená, keď sa odlučovač vody nebude uvoľňovať plyn (rukavice deflate) Braga posvetleet stáť horká chuť bez sladkostí a spodnej sedimentu sa objaví vrstva. Je to doba destilácie.

Získanie mesačný svit z marhúľ

6. Pour Braga cez tkaninu do alembic, dobrý tortu prekonať. Je potrebné filtrovať, aby zvyšky buničiny nezhorí v procese destilácie a nekazí chuť.

7. destilovaná Braga na varí zariadení podľa ktoréhokoľvek z prevedení. Prestať zhromažďovanie destilátu po poklese pod 30% z pevnosti. Je vhodné, aby vyčistiť variť uhlia alebo iných metód, inak chuť budú stratené. Pomôže zlepšiť kvalitu druhej destilácie.

8. Zmeria sa pevnosť získané v predchádzajúcej fáze destilátu. Stanovenie množstva absolútneho etanolu (zväčšenie objemu pevnosti a delené 100). Všetky nápoj zriedi vodou, zníženie pevnosti až do 18-20%. Predbehnúť druhýkrát.

9. Prvý 12-15% množstva absolútneho alkoholu komunálneho odpadu. Tento zhubný frakcie nazýva "hlava", to je nemožné piť (ohrozenie zdravia). Potom vyberte destilát ako pevnosť na výstupe neklesne pod 45 stupňov. To je nevyhnutné pre nás produkt - "Telo ďalej len"

10. zriedi marhuľa variť vodou na požadovanú pevnosť (obvykle 40-45%) pred použitím a prežiť po dobu 1-2 dní v chlade a tme, v sklenenej nádobe uzavretej.