Víno Mulberry doma - predpis a techniky

Na prípravu domáceho vína z moruše potrebujeme zrelé šťavnaté plody bez známok hniloby alebo plesne. Aj Poškodený bobule môže pokaziť celý nápoj alebo zhoršiť chuť. Odporúčam pričom pružiny alebo filtrovanej vody, ktorá nemá žiadny chlór. Všetky kontajnery používané musia byť vopred čistiť horúcou vodou a utrieť do sucha. Práca s surovín na výrobu vína je povolené len s čistými rukami.

zloženie:

• moruše (moruše) - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• vody - 5 litrov;
• Kyselina citrónová - 10 g (2 citrón);
• neumyté hrozienka - 100 gramov.

Hrozienka na živé divoké kvasinky, ktoré aktivujú kvasenia, kedy sa kvasinky z moruše bobule bude malý. Kyselina citrónová (džús) stabilizuje kyslosť, a to vďaka tomu víno kvasí aktívny, to dopadá chutné a dobre udržiavané.

Moruša víno recept

1. Jahody peremyat drevenú valček, nechajte hodinu zvýrazniť šťavu.

2. Prenos zmesi do nádoby so širokým hrdlom, pridá sa 500 g cukru, hrozienka, vody a kyseliny citrónovej (stlačiť šťavu z dvoch citrónov). Mix, prikryjeme gázou, dať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Raz denne zmiešať čistý rúk alebo drevenou tyčou. 2-3 dni sa pena syčanie a ľahké kyslý zápach, to znamená, že fermentácia bola zahájená.

3. Kmeň mladiny cez niekoľko vrstiev tenká. Buničina je prekonať, výsledná kvapalina sa zmieša s primárnym šťavy. Marc už nie je potreba.

4. Šťava sa naleje do fermentačnej nádoby, pridá sa 500 g cukru, dobre premiešajte. Najmenej 25% objemu nádoby musí zostať. Inštalácia tesnenie vody na krku (lekárske rukavice s dierou v prsta). Prenos mladiny na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C

5. Po 5 dňoch sa pridá zvyšný cukor (500 gramov). Pre odstránenie tejto vody pasca odtok 500 ml fermentovaného šťavy, cukor v ňom rozpustí, výsledný sirup sa vleje späť bránu a znovu nastaviť.

6. Po 20 až 55 deň aktívne kvasenia je cez: tesnenie voda nie je poskytnúť plyn (rukavice vyfúkne), víno zbledne. Je čas na vypúšťanie nápoja cez rúrku do inej nádoby bez dotyku sediment na dne.

Ak kvasenie trvá 50 dní, takže nebol horkosť, je nutné vyňať víno z sedimente a dať späť pod vodnou pasce dobrazhivat.

7. Zásobník podľa vhodne vyplniť krk, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom, utesnené a nastaviť sifón, a prenesie sa do expozície v tme pri teplote 5 až 16 ° C Nechajte pôsobiť po dobu 4-8 mesiacov.

8. V čase vystavenia sa objaví sediment treba ho zbaviť, pravidelne (aspoň raz za mesiac) nalievanie vína do inej nádoby.

9. Po pár mesiacov vyskúšať víno. Ak nie ste spokojní s sladkostí, pridáme cukor podľa chuti a miešajte. Môžete tiež zvýšiť pevnosť a nalial vodku alebo alkohol, ale nie viac ako 10 až 15% objemu.

Víno 6 mesiacov expozície

10. nalejeme nápoj do fliaš, zátkami. Skladovať v chladničke alebo v pivnici. Trvanlivosť - až 4 roky. Je získať asi 5 litrov vína pevnosť 10-12 stupňov.