Kvas z Borodino chleba doma: recepty s kvasinkami a bez

Recept domáci kvass pri Borodine chlieb s kvasnicami

Pripravte kvas môže byť ako s použitím kvasníc, a bez nich. Nižšie je uvedených niekoľko receptov kvas, ktoré sa líšia v zložení a chuti konečného produktu. Ktorý recept kvass pri Borodine chleba vybrať sám - súkromnú záležitosť.

Základom tohto osviežujúceho piva, je známe, že ražný chlieb. Ale čo presne je chlieb vybrať, pretože ukladá ich prezentovaný v širokom rozsahu? Voľbe hlavnou zložkou je potrebné pripomenúť, že sýtosť farby konečného produktu závisí na odrode vybraný chleba. Kvas z Borodino chleba doma je obzvlášť intenzívna farba a chuť.

Príprava:

Chlieb nakrájame na kúsky, ktoré sú rozložené na plech a odoslať v predhriatej peci pre sušenie. Dôležité chlieb bol suchý, nie smažiť, a už vôbec nie prevariť, alebo spálené kôra bude piť horký;

Dajte omrvinky získané v skloviny hrnca, pridáme cukor a teplej vody, za stáleho miešania, kým sa rozpustí cukor;

Sa zmes ochladí na sušienky, cukor a voda na 45 ° C, pre výber malé množstvo teplej vody v oddelenej misky a zvyšok kvapaliny vo fľaši alebo naliať veľký hrniec;

Zvolená kvapalina na rozpustenie droždia, zmiešame dobre a zmes sa pridá ku zvyšku hmotnosti v panve;

Premiešajte obsah nádoby, prikryte čistou utierkou a dať do rezu na teplom mieste po dobu 2 dní.

Po uplynutí tejto doby kmeň variť borodinská chleba s kvasinkami cez sito, potom sa filtruje cez niekoľko vrstiev tenká. Kvapalina nadácie Výsledný nutné naliať do pohára, ochutíme cukrom a pridáme hrozienka, ktoré pomôžu nápoj stal voňavé. Nechať vypiť ďalší deň v chladničke. Ďalší deň sa nápoj musí byť starostlivo vypustiť, celý zvyšok, ktorá je na spodnej časti nádoby.

Store skončil domáce pivo pri Borodine chleba kvasiniek sa musí uchovávať v chladničke pri teplote 8-10 ° C po dobu až 3 dní. Zostávajúce koláč chleba vhodný na ďalšie použitie ako kvasu.

Kvas z Borodino chlieb s hrozienkami

Veľmi populárny medzi ľuďmi, ktorí nemôžu tolerovať vône kvasníc, alebo jednoducho nechcú robiť, a piť pivo vyrobené s ich použitím, na receptu Kvas z chleba Borodine na neumývaných hrozienka.

Zloženie:

• 1 2 štandardnou súčasťou Borodinsky bochník chleba (300 g);
• 2 litre vody;
• 150-180 g cukru;
• 25-30 g z neumytých hrozienok.

Hrozienka v tomto recepte sa používa ako zdroj prírodného "divokého" kvasiniek. Preto nie je nutné pred varením Kvas umyť plody, to pomôže udržať ich na povrchu potrebu začať proces fermentačných mikroorganizmov.

Príprava:

Chlieb rez na kocky o stranách 3-4 cm;

Podiel posúvať v jednej vrstve a odoslaný do pece po dobu 5 minút pre sušenie pri teplotách do 180 ° C;

Ready ľahko pražené a sušené sušienky dať do hrnca, zalejeme vriacou vodou a pridať cukor na 75 gramov, mieša;

Ďalej výsledný kvasu je potrebné chladiť mladinu na 18-20 ° C a pridá sa neumývaných hrozienka v ňom. Je možné, aby sa naleje kvapalina v akejkoľvek vhodné na ďalšie fermentačnej nádoby;

Pokryť otvorení fľaše gázy chrániť nápoj proti muchy a umiestnite nádobu na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Po 8-20 hodinách by mal byť prvé známky fermentácie, ako je syčivý svetla kyslého zápachu a peny na hladine kvapaliny. 3 dni po začiatku fermentačného procesu je nutné filtrovať kvapaliny cez 4-5 vrstvami tenká a brániť zostávajúce výlisky znovu použiť. Postačí len jedna hrsť jedla a nová musí opäť premení voňavé variť. Opakujte tento postup môže byť nie viac ako 4 krát, a potom byť pripravený čerstvý kvások. Nechaj si to by nemal byť dlhší ako 24 hodín, a to len v chladničke.

Ďalej budete potrebovať hotové pivo sa naleje do zásobníkov, takže 3-5 cm voľného miesta, v blízkosti pevne a skladovať v chladničke po dobu 2-3 dní. Na žiadosť konečného nápoj môže pridať med alebo cukor, použiť na výrobu hash.

Recept kvass pri Borodine chleba bez kvasníc

Ak chcete, môžete variť pivo pri Borodine chleba bez kvasníc, ale varný proces bude dlhšia a chuť nápoja nie je tak ostrý.

Zloženie:

• 390 g Borodino chleba;
• 35 g cukru;
• 1, 7 l čistenej vody.

Príprava:

Chlieb nakrájame na plátky a vložte do sklenenej fľaše, pridáme cukor;

Naplňte fľašu s teplou vodou, prikryjeme pokrievkou a odoslať ju k ďalšiemu kvaseniu po dobu 4 dní na teplom mieste;

Pripravený nápoj by mala prefiltrovať cez skladaný gázu segment, pridáme cukor alebo med podľa chuti a chladom.

Zostávajúce koláč môže byť tiež ďalej používaný ako kvas.