Voda pre Braga - kvalitné nuansy a teplotou

variť kvalita viac ako polovica je závislá na vode. Veľa začiatočníkov si myslí, že pri výbere vody nie je žiadny veľký problém, stačí naliať všetky dostupné. Ale skúsení bootleggers priblížiť tento proces so všetkou zodpovednosťou, sa zameriava nielen na teplote, ale aj kvalita vody sám. Inak Braga nemôže kvasiť alebo chuť hotové variť nepríjemné prekvapenie.

Požiadavky na vodu pre Braga

1. hygienické normy. Voda pod variť musia byť transparentné, bez zápachu (chuť), a v súlade s normami pre pitnú vodu. Jedná sa o štandardný, ale je tiež najdôležitejším požiadavkou.

2. tuhosť. Tvrdosť vody je množina jeho fyzikálnych a chemických vlastnostiach spojených s obsahom soli kovov alkalických zemín (najmä draslíka a horčíka). Nadmerná tuhosť bráni kvasenia, nízky - nie je normálne vyvíjať kvasinky, pretože nie je dostatok minerálov v mäkkej vode.

Bohužiaľ, učiť sa tvrdosť vody nie je ľahké, pretože tento ukazovateľ meria laboratórnymi testami. Do kaše potrebovať stredne tvrdej vody - 2-10 ° F na národné normy Ruskej federácie (GOST R 52029-2003).

3. varu a destilácie. Odporúčam použiť surové alebo destilovanej vody. Pri varení vody stráca kyslík potrebný v počiatočnej fáze fermentácie kvasiniek biomasy stanovené.

Po prvé, kvasinky baktérie aktívne množiť, a potom, čo kyslík sa vstrekuje, sa začnú spôsobu výroby cukru na alkohol. Na druhej strane, destilácie odstráni sa voda takmer všetky základné stopové prvky, ktoré okrem cukru jesť nás užitočné mikroorganizmy.

Voda pre kaše musí byť pružina (zo studne) alebo vodou z kohútika. Pred prípravou zvolený nápoj Odporúčame brániť vodu 12-24 hodín, aby všetky nečistoty (najmä atóm chlóru a ťažkých kovov) až ku dnu. Tiež, voda môže byť čistený priechodom cez špeciálne filtre.

Voda z vodovodu je tiež vhodný

Teplota vody na kašu

Kvasinky sa pridá do vody, zahreje sa na 20-30 ° C Rmut sa považuje za optimálnu, za teploty 23-28 ° C, ktorá by mala byť trvalo udržiavaná. Pri nižších hodnotách fermentácie sa spomaľuje, a keď Padania až 18 ° C a nižšie, môže prestať úplne. Preto sa v chladnom období často ohrievať Braga akvarijné kúrenia alebo iných zariadení.

Voda je príliš horúca (nad 30 ° C), väčšina kvasiniek je zabitý baktérie, bez toho aby bolo prínos. Počas aktívnej fermentačnej teplota kaše nezávisle zdvihne o niekoľko stupňov (užitočné pre kontajnerov litrov 20), preto niekedy nevyhnutné ochladiť bootleggers Braga.

Všetky vyšie uvedené tipy sú relevantné nejaké recepty kaša bez ohľadu na suroviny a technológie prípravy. Zlá voda zhoršuje chuť a znižuje výťažok variť.