Moonshine chleba (bez kvasníc, sladu, cukor) - domáce pivo recept

Tento spôsob prípravy domáceho piva je populárny vo väzení a armády, kde získať droždia a cukru je problematické. Recept iba dva hlavnou zložkou - chleba (môže byť zastaralá) a vody, zvyšok je pridaný, ako je požadované. Ready kvalitný chlieb variť nie je horší ako cukor a uložené svetla príjemnú vôňu. nápoj Táto technológia je úplne originálny, vieme o ňom dokonca ani všetci skúsení bootleggers.

Teória. Chlieb obsahuje až 66% škrobu (obaľovaných - 61%), ale aj pre pivo, musí byť najprv štiepený v tomto škrobu spracované kvasiniek cukru. Tento proces sa nazýva "zcukřovací".

"Rozdeliť" molekuly škrobu môže slad, syntetické enzýmy, kyselina sírová a formy. Vo väčšine receptov škrobnatých surovín zcukernatělého slad - vyklíčili semená. Hoci je spôsob výroby sladu nie je zložitá, ale k realizácii požadovanej schopnosť klíčiť semienko.

Syntetické enzýmy (tie analógové sú v slade) Najprv je nutné kupovať, navyše, podľa niektorých vlastných pretekárov (vrátane seba), enzýmy degradujú chuť destilátov. Doma, kyselina sírová - čisto teoretická metóda sacharifikace.

Ukazuje sa, že najdostupnejšie najlacnejší spracovanie volieb škrobu k cukru - to je forma. Iba nutné vytvoriť vhodné podmienky a čakať na 7-15 dní, kým sa neobjaví huby a porastie. Niektoré pálenice zvážiť použitie nebezpečné plesne, ale jasné vysvetlenie teórie som nevidel.

Varovanie! Nápoj získaný týmto spôsobom je zakázané Braga, že obsahuje formu! Vysoké teploty pri destilácii usmrcuje patogénne huby, takže hotový chlieb variť nie je nebezpečné pre ľudské zdravie.

Na prípravu kaše akékoľvek vhodné prírodné chlieb biela (pšenica), čierna (raž), kukurica, v kombinácii (zmes múky), alebo akékoľvek iné. Kvalita závisí od množstva destilátu výstupe a vône. Najtrvalejšie vône vo vodke z ražného chleba.

Recept kaša chleba

zloženie:

• pečivo - 2 kg (asi 3 zvitky);
• Voda - 2-6 litrov;
• cukru (voliteľne) - 1 kg;
• kvasinky (voliteľne) - 20 suchých gramov alebo 100 gramov čerstvej lisované.

800 gramov bochník chleba obsahuje až 528 g škrobu, z ktorého je možné získať až 825 ml varnej sile 40 stupňov. Množstvo čistého alkoholu zo škrobu - 710 ml na 1 kg. V dôsledku toho je približný výťažok destilátu troch bochníky chleba - 2, 475 litrov (40%). Prídavok 1 kg cukru zvyšuje výťažok na 1,1-1,2 litrov (40%), ale tento oslabuje chuť chleba variť.

Množstvo vody závisí od toho, či sa používa cukor. Na kilogram potreby dodatočne Braga do 4 litrov vody. Rozmery: 1 kg chleba treba 2 litre vody, a ďalšie 4 litre na kilogram cukru.

Na povrchu zŕn koláče sú "divoký" kvasinky. Ale ich životnosť závisí od mnohých faktorov. Môžeme teda byť bezpečné, pridanie zrna Braga konvenčné suché alebo lisovaného droždia. Nevýhoda - snáď k miernemu zhoršeniu chuti.

Príprava:

1. chlieb nakrájame na kocky 3-5 cm. Sušené pečivo a sušienky postupoval do malé kúsky.

2. kocky (kusov) vrátiť do plastovej fólie alebo zložiť v akejkoľvek plastového vrecka. Tie, že sa nedostal do vzduchu. Odísť na parapete v 7-12 dní pred vrstvu formy po celom povrchu chleba.

Tento proces môže byť urýchlený na 5-7 dní (s výhodou to s nehybných chleby a sušienky), umiestnením huby vhodných podmienok - pred zložením do balíčka sladkého pečiva nastrieka vodou (20 g cukru na 100 ml vody).

3. plesnivý chlieb, naliať do nádoby pre fermentáciu. Pridáme cukor (ak používate) a voda. Urobiť droždie (voliteľne). Zamiešame.

4. Na hrdle fermentačnej nádrže inštalovať sifón alebo rukavice. Nádrž sama o sebe presunuté do temnej miestnosti s teplotou 18-27 ° C, a ponechať až do konca fermentácie.

5. V závislosti na kvasinky a teplote na 6-18 dní odlučovač vody nebude uvoľňovať plyn (rukavice deflate) Braga chlieb zbledne a objaví sa spodná vrstva sedimentu. To znamená, že môžete začať destilácie.

Varovanie! Pokúsiť sa sladkosť neodporúčam, stále vo vnútri formy.

Získanie chlieb pivo

6. Braga fúzovania k vyzrážaniu v alembic (môže ďalej zosvetliť).

7. Prvý destiluje bez frakcionácie. Filter destilát až do odchodu HOLD (prúdu) klesne pod 30 stupňov. Moonshine môže dostať zamračené, nie je to desivé.

8. Zmerať pevnosť mesačný svit. Vypočíta sa množstvo absolútneho alkoholu (zámok v percentách vynásobený posunutie a delená 100). Napríklad v 6 litroch 55% roztoku obsahoval 3,3 litra absolútneho alkoholu. Z vypočítané množstvo odpočítať 8-15%, bude to "hlava". V našom príklade (ak vezmeme maximum) - 0,495 ml.

9. zriedi variť voda prekonať 20% a znovu použiť. Pervach (množstvo je definované v predchádzajúcom stupni) zhromažďovaný do oddelenej nádoby a použité iba pre technické účely. To je "hlava" - škodlivé frakcie, ktoré nemôžu byť opitý.

10. Filter Hlavným produktom ("body"), zatiaľ čo v jet výstupnom zámku neklesne pod 45%.

11. Hotové pivo chlieb sa zriedi vodou na požadovanú pevnosť. Pred chutnajúce po dobu 2-3 dní v chlade a tme v uzavretých sklenenej nádobe pre stabilizáciu chuti.