Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) - opis a obzvlášť

Sauvignon Blanc - Biele hroznovej rodák z francúzskeho Bordeaux. S najväčšou pravdepodobnosťou, názov pochádza od slova Sauvage - «divoké», - ako vzdialený predok odrôd bolo divoké hrozno z juhozápadných oblastiach krajiny. Enologům verí, že Sauvignon súvisí s výhľadom na savane, rastie aj vo Francúzsku. Od svetlo zelenej bobule zaoblenými otočí svetla, osviežujúci "letné" víno, ďalej, odroda používa v zmesiach s hroznovým Sémillon na výrobu sladkých vín, ako Sauternes (Sauternes).

"Wild White" hrozno sa pestujú nielen vo Francúzsku, ale aj v Taliansku, v strednej Európe, Čile, Kanade, Austrálii, Novom Zélande, Južnej Ameriky, americkými stavy Washingtone a Kalifornia. Niekedy New World vína z tejto odrody sa nazýva dymu Blanc.

Prvý piatok v máji je Medzinárodný deň Bielej Sauvignon.

História odrody začalo na západe Francúzska, v údolí rieky Loiry a oblasti Bordeaux. Nie je známe, či je predkom hrozna bola naozaj Savannah - existuje verzia, ktorá Sauvignon je úzko spätý s rodinou Carmenere, a jeho "rodičia" boli Tramín a Shenen Blan. Je však jasné, že odroda sa objavila v XVIII-XIX storočia v dôsledku početných mutácií a prechodov, a prvý zdokumentovaný "zverejnenie" hybridu sa konala v roku 1880, kedy bola réva priniesol do Kalifornie.

Klímy a chuť

Biela Sauvignon neskôr tvoria vaječníky, ale čoskoro zrenia hrozna miluje teplý, ale nie horúce podnebie. Ak je teplota príliš vysoká a prezreté plody rýchlo strácajú väčšinu chuti.

V závislosti od klímy v kytice dominuje akýmkoľvek bylinných či sladké tropické tóny. V chladnejších oblastí vína dopadá čerstvé, cítil tón zeleného korenia, mučenky, bazy čiernej, egrešov. Keď teplé počasie chuť stáva sladké a exotické, ale je dôležité, aby preháňať hrozno - v prezreté plody sú len ľahké tóny grapefruitu a broskýň.

Ponúka výrobné technológie víno

Sauvignon Blanc je pozbieraná naraz, ale postupne, v nepravidelných intervaloch, aby sa bobule rôzneho stupňa zrelosti, a teda víno chutí inak. Zaviedlo jednotnú technológii tomu tak nie je, vinár sa rozhodne, ako vykonávať každý krok. Napríklad, keď sa oddelí muštu (hroznový mušt) z kožiek, butylovaný či víno, alebo ho "zrieť" v sudoch alebo nádobách z nerezovej ocele.

podmienky kvasenia (fermentácie), tiež závisí na výrobcovi vo Francúzsku, tento proces prebieha pri teplote 16-18 °, teplota môže byť nižšia ako v Nového sveta.

Ako piť víno Sauvignon Blanc

znalci vína opísať tento stupeň a získať od neho nápoj prídomok "elegantný". Sauvignon Blanc - jeden z mála druhov alkoholu v kombinácii s sushi. Je to tiež dobrá gastronomická páry s ryby, syr, morské plody, biela mäsa.

Jeden z mála vín v kombinácii s japonskou kuchyňou

Sauvignon Blanc sa nevykonáva tak, aby vydržali dlho, ako starnutie nie je v jeho prospech: v kytici existujú tóny hráškom a špargľu. Avšak akákoľvek pravidlá existujú výnimky, niektorí vinári, naopak obratne porazil zrelé poznámky nápoje, získanie dobrého a originálne víno, napríklad - Pouilly-vztekat sa a Sancerre.

vinárskej oblasti

Francúzsko

Vo svojej vlasti Sauvignon Blanc sa pestuje v námornom klímy Bordeaux a kontinentálne podnebie v údolí Loiry. Vzhľadom na osobitosti týchto regiónov, plody dozrievajú príliš rýchlo a podarilo sa mu získať správnu rovnováhu kyselín a cukru.

Terroir je veľmi dôležitá: z hrozna vypestovaného na opukových pôdach, získa komplexné víno s bohatou vôňou, zatiaľ čo kriedových skál dávajú Nápoj jemnejšiu a voňavá chuť. Štrk pridáva veľa pikantné, kvetinové a minerálne tóny, a kremík je chuť živšie, poskytuje dlhou dochuťou. A konečne, pieskovec dáva hrozna dymový, "prášok" tón.

Biela je považovaný za klasický Sauvignon Francúzsko

Austrália

Sauvignon môže vyrábať tak z tých istých odrôd, a od zmiešaní s Sauvignon Blanc Semillion. Tento nápoj jasne cítil tón bielej broskyne a vápna.

Čile a Brazília

V týchto krajinách je čistá Sauvignon má nízku kyslosť a ochutnať najbližšie k francúzskym variantov.

nový Zéland

Nový Zéland Sauvignon White sa objavila na medzinárodnom trhu v roku 1990. Vzhľadom k klimatické rozmanitosti, táto krajina ponúka celý rad vín od zberného pikantné, vyrobené z neskorého zberu, a končiac bohatý, tropický, od skorých vyzretého hrozna.

Severná Amerika

Hlavné vinárskej oblasti v severnej Amerike, produkovať Sauvignon Blanc, ktoré sa považujú Kalifornii. Miestne bobule sa líšia príliš nasýtený, "agresívne" chuť, ktorá je zmiernená starnutia v dubových sudoch. Kalifornia vína cítil tóny tropického ovocia, citrusov, mučenky, melón.