Skladovanie vína v plastovej fľaši a poháre

Pre začiatok, vinári často chýba vhodné nádoby na uskladnenie hotových nápojov - fliaš vína z tmavého skla so špeciálnym konektorom. Prvá vec, ktorá príde na myseľ - naliať domáce víno v trojlitrového plastových fliaš alebo sklenených fliaš pre uchovanie. Obe metódy majú svoje výhody a významné nedostatky. Aby nedošlo k pokaziť pitie, to vyžaduje špeciálny prístup.

Varovanie! Účelom tohto článku - zvážiť jednoduché dočasné skladovanie vína za obmedzených zdrojov. Nehovorím opustiť tradičné fľaše a ich nahradenie s plastovým obalom a bánk. To je užitočné len v prípade núdze a na krátku dobu.

Ako ukladať víno v plastovej fľaši

Na internete, mnoho negatívnych recenzií. Užívatelia si často sťažujú na vzhľade vínneho pachu alebo chuti plastu. V skutočnosti, vzhľadom na charakter materiálu, stačí naliať víno do prvej plastovej fľaše, bez preniknutie podstatu toho, čo sa deje, je veľmi riskantné.

Iba plastové fľaše označené PET (Pete) a HDPE môžu byť použité pre skladovanie vína (prvých dvoch typov, zvyčajne značenie pripevnený na spodnej strane). Plasty s číslami 3-7 nezmestí! Ale je potrebné pripomenúť, že aj chemické prvky v zložení PET alebo HDPE plastu, môže reagovať s alkoholom, ktorý je pevnosť nad 18-20%. Spoločný domáce víno s maximálnym obsahom alkoholu 10-14% nie je ohrozená, ale predtým, než si naliať na skladovanie v plastových nádobách opevnených vína, odporúčame, aby ste si o dôsledkoch.

Ďalší problém plastového - schopnosť prechádzať vzduch a iné plyny, čo vedie k spomaleniu oxidácii a zhoršenie vína pri dlhodobom skladovaní.

S ohľadom na vlastnosti materiálu, sklad domáce víno v plastových fľašiach nesmie byť dlhšia ako 3 mesiace v temnej miestnosti s teplotou 5-16 ° C

Továreň balenie, niektorí výrobcovia domácich i zahraničných vín sú už v pohybe do plastových nádob, ale vedecká obec stále nepanuje zhoda o vplyve plastov na organoleptických vlastnostiach nápoje

Aby nedošlo ku kontaminácii nápoja patogénne mikroflóry, vznik plastového čuchu alebo chuti, radím vám presnosť bude sledovať technológiu úniku:

1. Používať fľaše iba z jedla a nápojov. Prednostne s minimálnym zápachom, napríklad, je veľmi ťažké umyť nádobu, v ktorej sa ukladajú na pivo špecifickú arómu chmeľu zvyšky, ktoré môžu pokaziť víno.
2. Skontrolujte, či kódovaný štítok musí byť PET (PETE) alebo HDP (obrázok 1 alebo 2, v trojuholníku so šípkami).
3. Dôkladne opláchnite teplou fľašu s vodou (pri teplote nepresahujúcej 25-30 ° C). Suché. Po vysušení čuchať, miernym tlakom na okraje blízkosti dna, takže vzduch vo vnútri fľaše v blízkosti nosa. Nemalo by dochádzať k zápachu, inak hodiť fľašu.
4. Na prípravu dezinfekčný roztok: jód Pharmacy studený kalové vody (podiel - 10 ml jódu na 25 litrov vody). Môžete použiť akýkoľvek iný spôsob dezinfekcie vhodné pre plasty a potravín. Jód - najjednoduchšie a najlacnejšie riešenie.
5. Pour pripravený dezinfekčný prostriedok vo fľaši (výhodne okraj alebo neúplné nádoba periodicky potriasa). Oddelene namočí do roztoku veka. Nechajte pôsobiť 45-60 minút.
6. riešenie kanalizácie. Dezinfikovať výplne plastových fliaš s vínom, pričom 1-2 cm k okraju krku. Pevne uzavrite uzávery.
7. Ukladať do pivnice, pivnicu alebo chladničku po obdobie nie dlhšie ako 3 mesiace vo zvislej polohe. Aspoň raz za 10-15 dní na kontrolu organoleptických vlastností vína, keď tretia strany pach alebo chuť okamžite zmeniť kontajnera.

Plastové nádoby značené PET, HDP sú ideálne pre fermentáciu.

Skladovanie domáceho vína v bankách pre otáčanie

Pri vystavení vína v bežnom litra alebo trojlitrového pohára je len jeden problém - ako zabezpečiť, aby tesnenie bez poškodenia nápoj. Pri konzervovaní valec nádoby s kovovými viečkami alebo blízko kopronové. V prípade kontaktu s vínom oboch týchto materiálov môže zmeniť chuť nie je najlepšia. Kov sa oxiduje, nylon - identifikuje konkrétne látky.

Problém je riešený s krytom týchto dvoch metód. Prvý a najlepšiu možnosť - využitie pre plechovky skleneným krytom, pričom potreby vymeniť gumené tesnenie bezpečné silikón. Hlavná vec, že banka bola uzavretá a nie je priedušná. V prípade poháre na víno kryt trvanlivosťou v tmavej sklenenej nádobe - 2-3 rokov (v skutočnosti, to je plná fľaša), vyrobený z priehľadného skla - 1 rok. Naplňte nádoby až na vrchol.

Sklenené veko silikónovým tmelom miesto gumy - najlepšie riešenie

Druhý jednoduchšie možnosť - nechať banku 4-5 cm voľného priestoru, aby sa víno nedotýka veko. Banky uložené vo zvislej polohe sám bez trepania počas prepravy. S kopronové viečka môže ďalej chrániť nápoj tým, že pripojí k vnútornej časti krytu fólie potravinami (bezpečne pripevnená k fólii, nie je klesol na povrchu). Nevýhoda - víno je ľahko oxiduje na vystavenie zostávajúceho v banke vzduchu, ale to nie je tak strašné a chuť nemá takmer žiadny účinok.

V tmavom mieste, v chlade trochu vína vyparí, takže kontaktovať alkoholových pár s materiálom kryt je minimálna a krátka časové obdobia nie je problém. Odporúčaná skladovateľnosť domáce víno v hrnci s kovom alebo nylonovým krytom - 3-6 mesiacov.

Varovanie! Pred vyplnením starostlivo vymyť a sterilizovať poháre. Ak chcete použiť krabici, v ktorej predtým uložené mliečne výrobky, neodporúčame z dôvodu pretrvávajúceho zápachu, okamžite kazí víno.