Vodka technológia výroby do liehovaru

V tomto prípade žiadny detail, každý detail je dôležitý a jeho vplyv na finálnu chuť. Väčšina výrobcov má tajomstvo, týkajúce sa čistenia a filtrácie, ale všeobecne výroby vodka technológia je pre všetkých rovnaká. Domnievame sa, že základné kroky, ktoré prejde náš národný nápoj, než sa dostanete na trhu.

Mnohí veria, že nakupovanie medzi vodkou a mesačného svitu nie je žiadny rozdiel. V skutočnosti to tak nie je. Brew bola vykonaná destiláciou (destilácia cez mesačného svitu), a vodka je destilácia produkt (tepelné čistenie) alkohol. V plnom súlade s technológiou výroby vodky čistiť oveľa lepšie od vonkajších nečistôt ako mesačný svit. Klasická výroby regia obvodu znázorneného na obr.

výroba vodka fázy

1. Príprava vody. Prvá oprava techniky kompozície soli, by mal byť obsah soli minimalizovaný. Voda sa potom vyčistí techniky sedimentáciou, vetranie a filtrácia cez filtre s aktívnym uhlím, a (alebo) kremičitého piesku. V niektorých podnikoch použiť ďalšie molekulovej a úpravy ultrafialovým svetlom. Voda nemôže byť varené alebo destilovaná, alebo vodka bude ťažšie a stratí svoju jedinečnú chuť.

2. Produkcia a purifikácia alkoholu. Hlavnou surovinou pre výrobu vodky alkoholu je pšenica. Mladina môže byť tiež pridané malé množstvo jačmeňa, kukurice, proso, hrachového škrobu alebo iných jedlých materiálov.

Zrná sú zem do múky, potom sa varí pod tlakom v špeciálnych stĺpcoch. Ďalej sa mladina vstupuje do fermentačnej kade, kde sa pridá droždie. Ready-varí pivo sa podáva v destilačnej kolóny, čím sa získa surový alkohol, a potom sa v destilácii pre jeho čistenie.

Pri výrobe vodky je dovolené používať iba tri triedy liehu: "Vyšia čistenie", "Extra" a "Lux". Mnoho spoločností má vlastné kapacity pre výrobu alkoholu, iní - Kúpil ho priamo do liehovaru, ale kontrolovať kvalita je trochu zložitejšie.

3. Triedenie. Tento proces získavania zmesi vody a alkoholu. Alkohol a voda v správnom pomere privádza v uzavretých nádržiach triedenia, kde sa miešajú špeciálne zariadenie. Potom pridáme ostatné prísady, ak existuje recept. Napríklad by mala byť pridaná do kompozície citrónovej šťavy alebo chemických chuťou, nahradiť ho citrónovej vodky.

4.Filtratsiya zmesi. Vo väčšine prípadov, kremenný piesok. Zmes vody a etanolu sa privádza z nádrže na špeciálne čistenie filtra, a potom prúdi do ďalšieho vane. S akumuláciou zrazeniny začína narušovať normálne filtrovanie. Po nejakom čase, kremenné filtre je potrebné vyčistiť. Táto položka je určená výškou vrstvy sedimentu.

5. Čistenie nečistôt. V tejto fáze vytvorená organoleptické vlastnosti vodky. Filtre na uhlie piť purifikovaný z aldehydov a esterov. V závislosti na požadovanej kvalite výsledného produktu filtráciu s aktívnym uhlím môže byť vykonané niekoľkokrát.

6. Asimilácia. Proces usadzovaniu spirtovodnoy dokončenie zmesi. V súlade s normami asimilácie by mala trvať minimálne 2 dni. Ale skúsení technológovia argumentujú, že to je príliš krátka doba, a mnohé pálenica presadzovanie trvá až 7 dní.

7. Bottling. Každá fľaša je testovaný na integritu, potom sa premyje vodou. špeciálny automatizované linky pre vypĺňanie. Prvý vodka naleje do fľaštičky, ktorá sa potom uzavrie špeciálnym konektorom. Záverečná fáza - nanášanie etikiet.

Ďalšie podrobnosti o výrobnej technológii vodka popisuje video.