Vinné cuketa doma - recept bez kvasníc

Druh zeleniny, vína pre milovníkov neobvyklých nápojov. Na pamäti, miernu chuť zelený a takmer žiadnu chuť. Odtieň závisí na squash odrody získavaný najmä s žltozelená odtieňov.

Než začnete variť, aby nemohlo dôjsť k infikovaniu mikroorganizmy víno stranu, budete musieť parnú sterilizáciu všetky použité kontajnery.

zloženie:

• cuketa - 2 kg;
• voda (varu) - 4 litre;
• citróny - 3 kusy (alebo 15 gramov kyseliny citrónovej);
• cukor - 1 kg;
• neumyté hrozienka (čerstvé jahody) - 50 gramov (alebo víno droždie).

Citróny sú potrebné na stabilizáciu kyslosť kyseliny samotnej malej krčmy a bez dodatočnej okysľovanie fermentácii budú slabé.

Varovanie! Autori naznačujú niektoré recepty pridať konvenčné suchú alebo pekárenského droždia, ale potom namiesto vína sa varí pivo s konkrétnou vôňu a ostrú chuť.

Víno Recept cuketa

1. Ak je víno droždie, potom za 3-5 dni pred ošetrením by mala byť pripravená cuketa štartovací vína z hrozienok alebo plody (maliny, ríbezle, atď), ktorý nahradí droždie.

Pre tento nemytými hrozienkami (bobule), aby vyplnil nádobu, pridá sa 25 g cukru, zalejeme 150 ml vody pri izbovej teplote. Miešajte obväz gázy a dať do tmavej teplom mieste. Keď sa pena syčanie svetlo kyslý zápach (spravidla 2-3 dni) a kvasom je pripravená pristúpiť k ďalšiemu kroku.

Ak bola forma, potom fermentujú infikované a musia začať znovu používať pre varenie iných surovín.

2. Cukety umyjú, narežú na niekoľko kusov, odstránenie jadra a semená.

3. buničina spolu s odlupovanie mince alebo kotleta akýmkoľvek iným spôsobom, napr., Mixér do homogénneho stavu.

4. Vzniknutá suspenzia sa zložil do skloviny hrniec so širokým hrdlom, zalejeme vriacej vody, premieša sa a kryt. Nechajte pôsobiť po dobu 24 hodín.

5. Filter obsah panvice cez niekoľko vrstiev tenká, stlačiť buničiny dobre.

6. Výsledná šťava kabachkovaja pridá 0,5 kg cukru, kyseliny citrónovej a je s nimi kvas v prvej fáze (bez ovocia) alebo kvasinky vínne. Zamiešame.

7. Pour mladiny do fermentačnej nádoby, plnenie až do 75%, takže je miesto pre nasledujúce časti cukru, pena a oxid uhličitý. Sada na hrdle odlučovačom vody akékoľvek konštrukcie, napríklad lekárske rukavice s otvorom v jednej z prstov.

Rukavice bol nafúknutý - fermentácia 8. Prenos kontajner s budúcim kabachkovaja vína na tmavom mieste (môže pokrývať) s teplotou 18-27 ° C

9. Po 5 dňoch, aby sa odstránili stavidlo, vypustiť oddelenou 0,5 litra kvasiace mladiny, zamiešajte 250 g cukru. Výsledný sirup sa vleje späť do fermentačnej nádoby a uzavretie odlučovače vody. Po ďalších 5 dňoch, opakujte vyšie uvedený postup s tým, posledná časť cukru - 250 gramov.

10. V závislosti od teploty a aktivita kvasenie vína z cukety trvá 25-60 dní. Po dokončení procesu označenom neprítomnosti plynu z odlučovača vody (rukavice fúkané preč) a vrstvy sedimentu na dne. Fermentovaný víno vypustiť cez rúrku do inej nádoby bez sedimentu.

11. Try pitie. Voliteľne osladiť chuť cukru alebo pevné vodka (alkohol) 2-15% obj. V tomto prípade fixácie prakticky nemá vplyv na chuť a arómu len zvyšuje pevnosť.

12. Naplňte skladovanie vína nádobu (s výhodou hornej, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom) a hermeticky uzavretá. Ak pridaného cukru, prvý 7-10 dní, aby sa pod vodou tesnenie v prípade opätovnej kvasenia.

13. Prevod extrahovať víno v temnom chladnom mieste pri teplote 5-16 ° C (chladnička, pivnice alebo suteréne). Nechajte pôsobiť po dobu 3-4 mesiacov.

14. každých 20-30 dní, ako vzhľad zrazeniny vrstvy 3-5 cm, filtračné transfúzia pitie slamkou.

Víno žltej cuketa 15. Keď bol koláč už existuje, víno cuketa pripravený. To môže byť naleje do fliaš a uzavrite zátky. Tvrz - 10-12%, skladovateľnosť v pivnici - 2 roky.