Dom vína z syridla (jablko) - jednoduchý recept bez kvasníc

Ranetki - malý-rodil odrôd jabloní s zrelé plody s hmotnosťou do 15 gramov, rozmiestnených na Urale, Altaj a na Ďalekom východe. V jednoduchej reči sa používa iný názov pre tieto malé jablká - "čínska bavlnená látka". Vzhľadom k vysokým obsahom pevných látok z domáceho vína získaného Ranetok nasýtené ovocnej chuti a krásne farby (odtieň závisí na odrode), ale vyžaduje prísne technológiu varenia. Sladkosť môže byť nastavená na vlastnú päsť.

zloženie:

• Ranetki - 25 kg;
• cukor - 100-450 g na 1 liter šťavy;
• voda - 10-100 ml (voliteľne);
• s hrozienkami víno droždia alebo kvások - v súlade s pokynmi alebo 2-3% z objemu šťavy (voliteľné).

Pomery cukru závisieť od požadovanej sladkosti a sily nápoje. Ranetok cukornatosť zriedka prekročí 10%, znamená to, že na výrobu suchého vína pevnosť 11-12% (maximálny obsah alkoholu prirodzené fermentácie) sa pridá 100 gramov cukru na 1 liter šťavy, ak viac (120 - 450), dostanete polosuché, polosladké sladké alebo dezertné víno. Popísaný v recepte frakčnej zavedenie cukru umožňuje upraviť parametre nápojov. Následne sa hotový víno môže byť stanovená s alkoholom alebo vodky.

Voda znižuje koncentráciu pevných látok v kaši, výrobu vína z Ranetok nie je tak chutné a voňavé ako v prípade s čistým šťavy. Pridajte vodu iba vhodné znížiť kyslosť keď jablká sú veľmi kyslá - šťava bodnutie jazyk a znižuje lícne kosti. Majte na pamäti, že cukor sám o sebe tiež znižuje kyslosť.

Droždie pre vinárstvo (najlepšia varianta) alebo predvarené hrozienka kysnuté fermentácie začne v prípade, že na koži Ranetok Zdivočelá droždie. Pridajte kvasnice dry alebo stlačený pekárske nemôže alebo bude namiesto vína Malic Braga!

Aby sa zabránilo kontaminácii patogény pred varením sterilizovať všetky kontajnery vriacej vody, aby spolupracovala s suroviny s čisté, dobre premyje rúk.

víno recept od Ranetok

1. zrelých jabĺk očistených stoniek a listov. Skontrolujte ovocia odstrániť zhnité, plesnivé a skazené časť buničiny, ktorá môže pokaziť chuť vína. Ranetki pretínajú na polovicu, odstráňte jadro a semená.

Varovanie! Pokiaľ nie je žiadny kvas a droždie, víno, jablká, to je lepšie, aby umyť, zostať na koži divokých kvasiniek. Špinavé ovocie možné utierať suchou handričkou. Semená a dreň dať horkosť, a preto musí byť odstránený.

2. Z pripraveného jablko vytlačiť šťavu. Najjednoduchší spôsob, ako používať odšťavovač. V prípade Ranetki šťavy je zakalený a obsahuje veľké množstvo vlákniny, to nie je tak strašné, ani kvapalná omáčka je vhodná.

Druhá možnosť - rozdrviť plátky jabĺk na jemnom strúhadle alebo mlynček na mäso, potom stlačiť šťavu cez tenká alebo niekoľko vrstiev husté tkaniny. Proces pracné, ale výsledok je oveľa horší (viac vlákniny), než v prípade odšťavovača.

3. Výsledná šťava (Liquid pyré), vleje sa do skloviny alebo plastové nádoby so širokým hrdlom. Skúste šťavu podľa chuti, ak je to nutné, zrieďte vodou na zníženie kyslosti. Výrobe vína kvasinky alebo kvások (voliteľné príslušenstvo). Zamiešame.

4. Kapacita gáza obväz na ochranu proti muchy a pohybovať sa v tme pri izbovej teplote. Nechajte pôsobiť po dobu 3 dní. 6-14 hodín sa objaví charakteristická kyslú vôňu, pena na povrchu a syčanie. To znamená, že fermentácia bola zahájená.

Aby nedošlo k okysleniu, každých 8-10 hodín spracovanie jabĺk treba miešať muštu čistú ruku alebo drevenú palicu, tlačí ju do šťavy buničiny - sa vynoril na povrch buničiny.

5. Filter kašu cez tenká alebo silné látky, dobre ho vyžmýkajte buničiny (už nie je potreba).

6. filtruje mladina sa pridá do 50 g cukru na 1 liter. Mieša sa až do úplného rozpustenia.

7. Pour šťavy v kontajneri fermentácie, naplniť až 75% objemu, aby sa urobilo miesto pre penové a oxid uhličitý. V blízkosti trap výtok vody z akéhokoľvek dizajnu. Môžete využiť lekárske rukavice s ihlou prerazil dieru v jednom zo svojich prstov.

Obyčajný tesnenie voda Nafúknutý rukavice - víno kvasí

8. Prenos fermentačnej nádrž naplnenú v tmavej miestnosti pri teplote miestnosti. Opustí do konca fermentácie.

9. Po 5 dňoch inštalovanie druhého sifón pridať časť cukru (25 g na liter šťavy). K tomu, otvorenie kontajnera, odstredí zvlášť pre 0,5 litra je potrebné pridať na každý kilogram cukru, rozpustiť cukor v šťave, naliať získaný sirup do kvasnej nádoby a obal opäť sifón.

10. Po ďalších 5 dňoch pridať tretiu dávku cukru (25 gramov na liter šťavy), technológia popísané v predchádzajúcom odseku recepte.

V závislosti na teplote, kvasinky a počiatočné sladkosť jabĺk kvasiť domáce víno z Ranetok trvá 30-55 dní. Potom pasca voda prestane bublať (rukavice fúkané) pena zmizne z povrchu, musí sa stať ľahšie padá sypký sediment na dne. To znamená, že fermentácia je kompletná.

Varovanie! Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, je potrebné vypustiť šťavu zo sedimentu slamkou a dal dobrazhivat pod odlučovačom vody pri rovnakej teplote, v opačnom prípade sa môže objaviť horkosť.

11. Jemne, nedotýkajte peletu odvodnené otbrodivshee víno do inej nádoby. Pridajte cukor podľa chuti (získanie požadovaného sladkosť). Voliteľne upevnenie nápoj vodku alebo čistý alkohol - 2-15% obj. Zaistenie podporuje dlhodobé skladovanie, ale chuť nápoja stáva tvrdšie.

12. Pour Ranetok vína v nádobe pre starnutie (s výhodou vyplnená až k vrcholu, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom). Hermeticky uzavretá, ak sa pridáva cukor, prvých 7-10 dňoch je lepšie inštalovať sifón.

13. Prevod je kontajner v temnom a chladnom mieste s teplotou 5-15 ° C. Ponechajte najmenej po dobu 3-4 mesiacov pre dozrievanie vína.

Ako zrážacie vrstvy 2-5 cm (prvýkrát v 10-15 dní, potom menej často), prefiltrovaní transfúzie piť slamkou do inej nádoby.

14. Víno z Ranetok považovaný pripravený, keď bol už tam koláč, potom to môže byť naliata do fliaš pre skladovanie a hermeticky uzavretá.

Na konotácie ovplyvňuje stupeň, objavia transparentnosť vo výpise

Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne trvanlivosť až 5 rokov. Tvrz - 10-12%.