Recept na domáce vína z dátumu a technológie prípravy

Pre vysoké kalorické fíg na Východe je nazývaný "chlieb púšte". Málokto vie, že sladké dobroty obvyklé pre nás môže urobiť domáce palmové víno s neobvyklú chuť. Recepty a technológia varenia sa pozrieme ďalej.

Vhodné pre vinárstvo dáta všetkých druhov a veľkostí, čo je najdôležitejšie, že plody majú nezačali hniť alebo plesnivé. Všetky skôr používané by mali byť dobre opláchnuť kontajner (s výhodou sterilizované vriacej vode) a utrieť do sucha čistou handričkou.

zloženie:

• figy - 3 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• kyselina citrónová - 50 g;
• vody - 8 litrov;
• neumyté hrozienka - 100 gramov (alebo štartér).

Treba kyselina citrónová stabilizovať kyslosť alebo fermentácia je pomalý a víno bude bez chuti a zle skladované. Po vode do vriacej vody divokej kvasinky pre dáta zostanú tak na pár dní pred nastavením mladina sa postarať o vína kvasu. Alternatíva - pridať hrozienka neprané v piatej etape, ale neexistuje žiadna záruka, že to bude kvasiť.

Recept palmovým vínom

1. Odo dňa odstráňte semienka.

2. vlákniny je zalejeme vriacou vodou, aby trvala 60 minút.

3. Pôda sa vypustí do inej nádoby. Dusená dáta mince.

4. Výsledná brečka zmesi s teplotou vývar miestnosti.

5. Pridajte prvá časť cukru (400 g), kvasu kyseliny citrónovej (hrozienka). Dobre premiešajte.

6. Kapacita prenesie do temnej miestnosti s teplotou 18-25 ° C Krk tie s tenká. Po 2-3 dňoch na povrchu peny by sa mal objaviť, syčanie, ľahký kyslý zápach. To znamená, že fermentácia bola zahájená.

7. Nechajte mladina pre 7-9 dní (po zmiešaní zložiek), zatiaľ čo buničina (bagasa) stúpa nahor. Raz denne miešať čisté ruky. Počas kvasenia, zápach je cítiť kvaseného, to je v poriadku, odstránime ju na 14. stupni.

8. Kmeň víno materiálu cez niekoľko vrstiev tenká a pevná látka dobré zovretia. Marc už nie je potreba.

9. Preveďte druhú kvapalnú časť mladiny cukru (600 gramov), v zmesi, potom sa vleje do fermentačný nádrže (2/3 maximálneho objemu náplne). Pre odstránenie oxidu uhličitého nastavenej na hrdle uzáveru vody (gumovou lekárske rukavice s malou dierou v prsta). Nechajte na tmavom mieste na teplotu 18-25 ° C, 10. Po 3 dňoch sa pridá posledná časť cukru (500 gramov). K tomu vyčerpaný 0,5 mladiny v oddelenej nádobe sa rozpustí cukor v ňom a naliať späť bez toho, aby sa zabudlo inštalovať odlučovače vody.

11. Aktívne fermentácia trvá 35-60 dní. Potom tesnenie voda prestanú prideľovať plyn (rukavice vyfúkne), v spodnej časti je vklad, a mladý palmového vína sa stáva znateľne ľahší.

Ak nie je fermentácia nie je zastavená po 55 dňoch od dátumu inštalácie odlučovačmi vody, je potrebné víno vypustiť zo zrazeniny a mieste pod dobrazhivat vody tesnením pri rovnakej teplote, alebo sa môžu objaviť horkosť.

12. Otbrodivshee víno opatrne odvádzaná zo sedimentu rúrkou do inej nádoby. Podľa chuti. Voliteľne osladiť cukru alebo opravy vodku (alkoholu) v množstve 2-15% obj. Dobre premiešajte.

13. Kapacita fúzny vína je žiaduce, aby zaplnil fľašu, aby nedošlo ku kontaktu so vzduchom vnútri. Hermeticky blízkosti (ak existuje pochybnosť, že fermentácia je úplne cez, umiestni pod odlučovačom vody), a prenesie sa do expozície v tme pri teplote 5 až 16 ° C Ideálne suterén, v krajnom prípade, chladnička.

14. udržujte minimálne 3-4 mesiace. Postupne sa objaví sediment na dne. Aspoň raz za 2-3 týždne, je potrebné upratať, nalievanie domáce víno od dátumu rúrkou do inej nádoby. Vzhľadom k transfúzii stratil kvaseného chuť a nápoj zbledne. Varenie je dokončená, keď bol už tam tortu.

15. Pour hotového vína vo fľašiach pre ukladanie, zátkami. Trvanlivosť 2-3 roky. Ukazuje asi 6 litrov. Tvrz - 10-12%.

PS Pre vývoj a prípravu fototechniky vďačné pre užívateľov Alexander M. z Iževsku. On opakovane poslal recepty vína z exotických surovín.