Ako a prečo sa podpaľuje absint: 8 správnych metód

Absint sa podpaľoval od konca 19. storočia. Rituál vznikol vo Francúzsku, kde znudená bohéma túžila po predstavení a nevšedných zážitkoch. A keďže palina vodka bola považovaná za mystický nápoj, začali ju podávať jasne, s „ľahkou“, vyzývavou spoločnosťou. Alkohol bol silný, dobre pálil, no chuť utrpela. A samotný spôsob zapálenia / hasenia nebol premyslený do konca.

Prečo potom podpaľovať absint až doteraz, ak tento proces neprináša žiadny praktický úžitok? Faktom je, že postupom času sa metodika zmenila. To malo dobrý vplyv na chuť nápoja a znížilo poškodenie spôsobené jeho použitím.

Prečo podpaľovať absint

Existujú tri hlavné dôvody, prečo sa absint zapáli:

1. Znížiť pevnosť. Absint obsahuje asi 70% alkoholu (niekedy 85% a dokonca 89%). Nie každý je schopný odolať takejto pevnosti. V procese horenia sa časť alkoholu odparí, nápoj sa stáva vhodným na konzumáciu v čistej forme.
2. Pre nápaditosť. Absint veľmi krásne horí, trblieta sa odtieňmi modrej. Otvorený oheň fascinuje a robí pitie nápoja nezabudnuteľným.
3. Na zlepšenie chuti. Chuť absintu je horkastá kvôli zahrnutiu paliny. Na zmiernenie tvrdosti alkoholu sa zapáli kúsok rafinovaného cukru a roztopí sa nad ním. Karamel steká do pohára a dodáva sladkosť.

Na zapálenie použite zápalky alebo zapaľovač. Všetko robia opatrne, ďaleko od fliaš silného alkoholu. Absint horí modrým plameňom, ktorý je jasne viditeľný v šere.

Metódy spaľovania absinthu

Ak chcete, aby horiaci absint vyzeral veľkolepo, musíte ovládať techniku ​​zapaľovania. Vopred by ste sa mali zásobiť špeciálnym pohárom vyrobeným zo špeciálneho odolného skla a podlhovastou kovovou lyžicou s otvormi, cez ktoré bude odtekať roztavený cukor. o koktailových pohároch - názvy a účely pohárov na víno, ako ich správne používať

Ak takáto špachtle neexistuje, môžete použiť bežnú vidličku. Nevyzerá tak krásne, ale svoje funkcie plní správne.

Pri podávaní absinthu treba zistiť, akým štýlom ho chce hosť dostávať. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako podpáliť absint, my vám povieme o najpopulárnejších.

Čech

V tomto prípade sa nezapaľuje absint, ale kúsok rafinovaného cukru namočený v alkohole. Správajú sa takto:

1. Cukor sa navlhčí absintom a umiestni sa na špachtľu nad pohárom.
2. Zapáliť zápalkami alebo zapaľovačom.
3. Cukor sa topí a kvapká do pohára.
4. Potom sa k alkoholu pridá 1/3 ľadovej vody alebo šťavy a podáva sa hosťom.

Česká drsná

Pri tejto metóde sa rovnako ako pri predchádzajúcej zapáli absint s cukrom. Postup je však dlhší a viacstupňový.

1. Kúsok rafinovaného cukru namočený v absinthe sa položí na lyžicu nad pohár a zapáli sa.
2. Proces horenia sa niekoľkokrát opakuje, kým sa všetok cukor nerozpustí.
3. Absint sa pije po malých dúškoch.

Český krištáľ

Najjednoduchší spôsob, ktorý sa dá ľahko zopakovať vo vašej kuchyni.

1. Neriedený absint sa naleje do pohára.
2. Alkohol je podpálený.
3. Po niekoľkých sekundách plameň zhasne.
4. Vypite panáka jedným dúškom.

Ruský variant

Tento spôsob úplne kopíruje podávanie sambucy. Tu sa absint zapáli tak, že z neho vychádzajú alkoholové výpary, ktoré je potrebné vdychovať. Na správne podávanie budete potrebovať dva poháre, slamku a obrúsok.

1. Prvý pohár sa naplní absintom zriedeným cukrovým sirupom a zapáli sa.
2. Počkajte 15 sekúnd.
3. Zakryte druhým pohárom a rýchlo doň nalejte.
4. Prvý pohár je prikrytý papierovým obrúskom, prepichnutým slamkou.
5. Alkohol sa vypije na jeden dúšok a výpary sa okamžite vdychujú slamkou.

Najlepšie koktaily sambuca – 20 jednoduchých receptov doma

Barny

Pripomína českú verziu, no v tomto prípade páli absint, nie cukor.

1. Alkohol sa naleje do pohára z dvoch tretín.
2. Zapáľte to.
3. Na okraj pohára je položená lyžica s rafinovaným cukrom.
4. Keď sa cukor roztopí, lopatka sa vyberie a oheň sa uhasí.
5. Piť cez slamku.

Riazan drsný

Veľmi náročná cesta, ktorú dokážu len skutoční znalci „zelenej víly“.

1. Nalejte 50-70 ml čistého absinthu do pohára.
2. Na vrch dáme lyžicu cukru, ktorú namočíme do alkoholu. Zapáľte to.
3. Akonáhle sa cukor začne topiť, oheň zhasne.
4. Cukor sa vkladá do úst a žuje bez prehĺtania.
5. Umyte sa alkoholom.

Citrus

Hlavnou ingredienciou je v tomto prípade pomaranč alebo citrón.

1. Absint (50-70 ml) sa naleje do pohára.
2. Fólia sa odstráni z plátku citrusu.
3. Cukor je namočený v alkohole, obalený v škorici a umiestnený nad pohárom.
4. Nápoj je podpálený.
5. Vezmite plátok pomaranča pomocou klieští a podržte ho nad ohňom. Do nápoja by mala tiecť šťava a cukor.
6. Alkohol sa uhasí, nechá vychladnúť a vypije. Jedia kúsok cukru so škoricou.

Krásne

Metóda je originálna a účinná.

1. Absint (45 ml) a grenadína (5 ml) sa nalejú do panáku.
2. Zmes sa zapáli a ihneď vloží do pohára šampanského spolu s pohárom.
3. Miešajte pomocou skúmavky, kým nedosiahne jednotnú farbu.
4. Pite pomaly, cez slamku.

Pravidlá používania horiaceho absinthu

Nestačí sa naučiť správne podpáliť absint, treba si zvyknúť na jeho pitie. Tu je niekoľko pravidiel pre pitie horiaceho absinthu:

• Časť nápoja s ohňom by ste nemali vypiť častejšie ako raz za pol hodinu. Aktívnejšie používanie povedie k silnej kocovine;
• Stačí zapáliť skutočný absint. Môžete to určiť po zmiešaní s vodou - nápoj zbelie;
• Spaľovací absint sa konzumuje pred jedlom. Zvyčajne žiadne predjedlá. Ale ak je to hlavný nápoj, podáva sa horká čokoláda, citrusové plody a morské plody.

Alkohol sa hodí k vode, sýteným nápojom a sladkým sirupom. Pri zmiešaní palinovej vodky s menej silným alkoholom sa získajú zaujímavé koktaily. O absintových koktailoch – 15 najlepších domácich receptov

Pri spaľovaní absinthu treba dodržiavať pravidlá požiarnej bezpečnosti. Na spaľovanie koktailov musíte vybrať hrubostenné jedlá so silným dnom. Alkohol je lepšie podpáliť najskôr lyžičkou a až potom naliať do pohára. A samozrejme, nemôžete si nechať páliť absint pri vlasoch.

Ak nie ste schopní kontrolovať párty, je lepšie odmietnuť myšlienku pálenia absinthu na nej.

Ktorý spôsob pitia absinthu – klasický alebo s ohňom – si každý určí sám. Hlavná vec je naladiť sa na odpočinok a nezneužívať ho. Pri správnom podávaní môže byť pálenie absinthu vrcholom večierka.

Autor: Oksana Kolodkina, špeciálne pre Tonnasamogona.ru