Whisky Ballantines (Ballantine's): chuťové vlastnosti a typy značiek
Obsah:
- História značky a ocenenia
- Vlastnosti výroby a kompozície
- Odrody
- Cena
- Ako rozlíšiť originál od falzifikátu
- Pravidlá používania
- Videorecenzia a ochutnávka Ballantine's whisky
Whisky Ballantines (Ballantine's) je skvelá príležitosť zoznámiť sa s kvalitným alkoholom. Značka patrí medzi miešané odrody, zloženie nápoja zahŕňa jačmenný slad a obilné alkoholy, ktoré dodávajú alkoholu jemnú dymovosť a medovú sladkosť, cítiť v dlhej dochuti.
Whisky Ballantines sa plní do fliaš s erbom na etikete. Heraldika je odkaz na výrobný proces.Štyri prvky sú alegorické symboly kľúčových prvkov pri destilácii škótskej whisky. Voda – čistota a čerstvosť miestnych zdrojov, z ktorých sa berie voda na zápar. Zem je snop zrelého jačmeňa, pripravený na sladovanie. Oheň – zahrievanie mladiny v medenom kotlíku. Vzduch je dychom whisky zrejúcej v dubových sudoch.
História značky a ocenenia
Ballantine's, založená v roku 1869, je pýchou Škótska. Liehovar George Ballantyne & Sons založil potomok miestneho farmára. George vytvoril prvú škótsku sám a veľmi skoro si miešaná whisky získala obľubu v celom regióne. Obchody v Edinburghu a Glasgowe prekvitali.
V roku 1891, po smrti zakladateľa, prešla spoločnosť na jeho synov, ktorým sa podarilo stať sa poprednými dodávateľmi kráľovského dvora. V roku 1938 bol liehovaru udelený heraldický erb.
Zaujímavosť: počas prohibície sa whisky začala stáčiť do plochých obdĺžnikových fliaš, aby sa pánom ľahšie schovával alkohol do kufríkov.
Svetoznáma značka niekoľkokrát zmenila majiteľa. V polovici 20. storočia majitelia spoločnosti opustili konkurenciu na britskom trhu a presunuli svoju pozornosť na južnú Európu, juhovýchodnú Áziu a Latinskú Ameriku. Od roku 2005 vlastní značku Ballantine's francúzsky alkoholový koncern Pernod Ricard.
Najlepšia značka a 17-ročná whisky získala zlato z Whisky Bible 2014. Whisky Ballantines - víťaz International Wine & Spirit Competition 2013. Prémiová škótska bola ocenená zlatom na súťaži vín Scotch Whisky Masters v rokoch 2013, 2014 a 2015. Od roku 2005 získali pásky spoločnosti viac ako 150 ocenení.
Vlastnosti výroby a kompozície
Miešaná whisky Ballantines sa vyrába z najlepších sladových a obilných destilátov, ktoré dozrievajú v sudoch z bieleho dubu od 3 do 40 rokov.Nájsť dokonalú kyticu nie je jednoduché. Zmesi Ballantines zahŕňajú viac ako 50 liehovín zo škótskych liehovarov, odobratých v rôznych pomeroch. Zmes by mala mať harmonickú a ucelenú chuť, nemala by byť nudná.
Tradične je hlavnou zložkou škótskej whisky sladový jačmeň. Jednosladový alkohol sa získava takto:
- Zrelé zrno jačmeňa sa suší v slnečnej, dobre vetranej miestnosti, potom sa zaleje čistou vodou z miestnych prírodných zdrojov a nechá sa sladovať, pričom sa voda pravidelne mení.
- V jačmeni sa aktivuje enzým, ktorý štiepi škrob na jednoduché cukry. Naklíčené zrno jačmeňa je dehydrované dymom z močiarnej rašeliny, vďaka čomu sú mnohé odrody Ballantines mierne údené v chuti a vôni.
- Vzniknutý slad sa rozomelie na múku, zmieša sa s vodou, pridá sa droždie.
- Potom sa 5-8% rmut dostane do medených kotlov na dvojitú destiláciu. Výsledkom je čistý sladový alkohol, ktorý sa po zrení zmení na whisky.
Najprv sa v dubových sudoch zmiešajú liehoviny zo sladového jačmeňa a potom sa pridajú zrná. Tieto sa získavajú destiláciou fermentačných produktov pšenice, kukurice alebo raže. Zmes sa nechá odležať. Dubové drevo ako filter absorbuje nečistoty a naplní whisky drevitými arómami a trieslovinami. Zrením nápoj získava charakteristickú farbu, jemnosť a hĺbku chuti.
Zaujímavý fakt: keď sa v skladoch vína nahromadilo viac ako 20 000 galónov rôznych liehovín, výrobcovia whisky Ballantines sa pokúsili predĺžiť dobu zrenia. Vzdialený v čase, ale perfektný v kvalite, výsledok experimentu - 12-ročná lepiaca páska bola predstavená v roku 1964. Prémiový nápoj sa okamžite stal mega-populárnym. Takto sa zrodila línia starých odrôd.
Pevnostná a organoleptická whisky Ballantines závisí od typu. Farba nápojov sa mení od svetlozlatej až po odtieň starého zlata. Pevnosť je 35, 40 a 43%. Obsah škótskych kalórií – 69 kcal na 100 ml.
Ochutnacie vlastnosti jednotlivých škótskych pások závisia od alkoholov obsiahnutých v zmesi. Jemné dymové tóny, kvetinové a ovocné motívy, charakteristické pre odrody radu Ballantines, sú zásluhou značkových destilátov liehovarov Speyside, Miltonduff, Glenburgie. Spoločnosť horlivo zabezpečuje, aby všetky jej produkty mali jedinečné vlastnosti, pričom si zachováva záväzok k tradičnej chuti.
Odrody
Kombinácie vyrobené z 50 druhov sladového alkoholu a 4 druhov obilia sa desaťročia nezmenili a ich zloženie je utajované. Je známe len to, že zmesi obsahujú jedinečné škótske sladové destiláty zo Severnej vysočiny.
Na ruskom trhu existuje niekoľko druhov whisky Ballantines.
Ballantines Finest
Toto je tradičná miešaná trojročná whisky z roku 1910, vytvorená na pamiatku Georgea Ballantyna.Kompozíciu tvoria sladové a obilné destiláty zo štyroch miest v Škótsku, jemné s jemnou vôňou vresu a ľahkého dymu. V chuti dominujú krémové čokoládové motívy, šarlátové jablká a vanilkové tóny. Kvetinová dochuť nie je nudná, s korenistými akordmi. Farba - svetlo zlatá. Pevnosť – 40 %.
Ballantine's Brasil Lime
V chuti Ballantine limetky môžete zachytiť citrusovú sviežosť a vanilku. V dubových sudoch, v ktorých whisky zreje tri roky, sa pridávajú mušelínové vrecúška s kôrou z brazílskej limetky. Alkohol, ktorý absorboval éterické oleje, je doplnený ďalšími odrodami škótskej whisky. Zmes bola vytvorená pre Južnú Ameriku, ale pôvodná škótska si rýchlo získala celosvetovú popularitu. Farba - tmavo zlatá. Pevnosť – 35 %.
Ballantine's Barrel Smooth
Ballantines Barrel Smooth - vyznačuje sa zvláštnou jemnosťou, ľahkým dymom, korenistými a karamelovo-vanilkovými tónmi v chuti a vôni. Farba - zlatá. Pevnosť – 40 %.
Ballantine má 12 rokov
Vyznačuje sa harmonickou vôňou, v ktorej cítiť krémovú medovú sladkosť, vanilku a tóny kyslého dubu. Krémová chuť s akordmi kávy latte a exotickým korením. Dlhá, slaná dochuť zahreje a poteší rôznymi akcentmi. Zloženie zmesi tvoria originálne sladové whisky z liehovarov Miltonduff a Glenbourgie, ako aj destiláty z 50 ďalších škótskych vinárstiev. Farba - zlatá. Pevnosť – 40 %.
Ballantine má 17 rokov
Toto je miešaná stará whisky vyrobená podľa receptu z roku 1930.Základom zmesi je whisky Miltonduff, v ktorej dymovej vôni znejú ovocné motívy v harmónii s tónmi latte. V krémovej chuti sa objavuje vanilka, lipový med, korenisté sladké drievko. Farba - zlatá, nasýtená. Pevnosť – 43 %.
Ballantine má 21 rokov
Iná korenistá jablková vôňa s kvetinovými tónmi. Na podnebí - náznaky medu, sladkého drievka marshmallow, hrozienok. Zloženie je založené na liehovinách z liehovarov Miltonduff a Glenbourgie, z ktorých väčšina zreje v dubových sudoch po sherry. Farba - čisté zlato. Pevnosť – 43 %.
Ballantine má 30 rokov
Toto je stará škótska, ktorá dosiahla zrelosť a má jasnú arómu. Mnohé whisky v zmesi sú skutočnou raritou, pretože sú ušľachtilé sladovými destilátmi z dnes už zatvorených liehovarov.Na podnebí môžete ochutnať krémové, kvetinové a medové tóny, odtiene sherry, korenia, slaného karamelu, vanilky a zrelého ovocia. Farba - starozlatá. Pevnosť – 43 %.
Ballantine's Limited
Bouquet Ballantines Limited odhaľuje bohatú vôňu hruškového sirupu a ovocného pečiva s nádychom škorice a zázvoru. Na podnebí sa ozývajú krémové tóny, sladké drievko a osviežujúci klinček. Zmes obsahuje vzácne sladové a obilné destiláty zušľachtené štyridsaťročným zrením. Farba - tmavo zlatá. Pevnosť – 43 %.
Cena
Populárna páska Finest, najstaršia v rade Ballantine's, patrí do nižšieho cenového segmentu značky. Cenové rozpätie za 0,7 litrovú fľašu v rôznych obchodoch je od 1 000 do 2 300 rubľov.
Ballantinova 12 a 17-ročná škótska je stredný cenový segment. Cena za 0,7 l - od 3500 do 5900 rubľov
Ballantine's 21 and 30 Year Old patrí do vyššieho cenového segmentu. Cena za 0,7 l - od 11 000 do 49 000 rubľov.
Ako rozlíšiť originál od falzifikátu
Falzifikátom sa najčastejšie stáva obľúbený Finest, to však neznamená, že pri kúpe 12 alebo 30-ročnej expozície Ballantine ste poistení proti falzifikátom. Falošný alkohol sa nachádza vo všetkých cenových segmentoch.
Ako rozlíšiť falošnú whisky Ballantines od originálu:
- Venujte pozornosť čiarovému kódu, ktorý začína 50.
- Nápisy a kresby na štítku musia byť jasné a jasné; stopy lepidla, nerovnomerné usporiadanie, pravopisné chyby svedčia o falzifikáte.
- Na spotrebnej známke by meno, hologram a čiarový kód mali byť dobre čitateľné a samotná spotrebná daň by nikdy nemala zaostávať za sklom a korkom.
- Na dne fľaše a na stenách je zreteľná rytina BALLANTINE'S, na každej fľaši je latinský nápis: Amicus Humani Generis.
- V strede pevne priskrutkovaného kovového uzáveru je logo B orámované nápisom: „GEORGE BALLANTINE AND SON LTD. DUMBARTON, Škótsko.“
Ak fľaštičku potrasiete kvalitnou lepiacou páskou, uvidíte, ako sa vzduchové bubliny tvoria a postupne miznú, pričom sa postupne zmenšujú. Kvôli olejovej konzistencii v dôsledku prítomných éterických olejov pravá škótska páska pomaly steká po pohári, zatiaľ čo kvapka falošného alkoholu urobí podobnú cestu za pár sekúnd.
Pravidlá používania
Znalci veria, že whisky musíte piť čistú, nemôžete si dať občerstvenie. Kvalitný BALLANTINE’S trojročný sa podáva ako aperitív bez ľadu a ako predjedlo.Ľad sa topí a postupne zriedi škótsku a mení jej chuť. Namiesto ľadu je lepšie použiť špeciálne whisky kamene.
V miešanej škótskej Ballantines nízkej kvality je dovolené pridávať ľad, miešať alkohol s kolou a pripravovať ďalšie koktaily. Koktaily z whisky, ktoré si môžete pripraviť doma – 20 najlepších jednoduchých receptov
Whisky Ballantine je dlhšie vystavenie vhodné piť čistú a až po hlavnom jedle – ide o tradičný digestív. Podáva sa v skalách, naplnených nie viac ako do tretiny. Teplota nápoja - 17-18°С.
Vzhľadom na to, že whisky je silný nápoj, napriek odporúčaniam piť ju v čistej forme, väčšina stále dáva prednosť občerstveniu. Optimálne občerstvenie pre škótsku sú:
- horká čokoláda bez prísad;
- jablká, hrušky;
- tvrdý zrejúci syr alebo mäkké aromatické syry s plesňou;
- grilovaný steak.
