Írska whisky: single m alt a miešaná
Obsah:
- Čo je írska whisky, historické fakty
- Rozdiely medzi írskou whisky a škótskou whisky
- Klasifikácia írskej whisky
- Ako rozlíšiť originál od falošného
- Pravidlá jednosladovej whisky
- Wmdeo recenzia: ako piť whisky, čo jesť a riediť
Írska whisky je tradičný alkohol Írov, stáročný rival škótskej škótskej a jeden z najstarších nápojov v Európe. Vyrába sa trojitou destiláciou, preto sa nemôže pochváliť ani jemnou dymovou arómou, ani zlatistým medovým odtieňom. Existujú však výnimky, ktoré svojou kvalitou nie sú horšie ako tie najlepšie lepiace pásky na svete.
Ak veríte legendám, írska whisky (Írska whiskey) existovala dávno pred škótskou. V jeho histórii sú triumfy a pády, úplné zabudnutie a zázračné znovuzrodenie. Tento nápoj stojí za reč.
Čo je írska whisky, historické fakty
Prvá oficiálna zmienka o írskej whiskey pochádza z roku 1152, ale keltské mýty hovoria, že už v 5. storočí vozili misionárski mnísi na ostrove destilát, ktorý nazývali uisce beathadh – voda života.
Na začiatku bol kláštorný nápoj obyčajný obilný mesačný svit. No po tom, čo írsky kráľ Jakub I. (1668) vydal licenciu na destiláciu, sa „svätá vlhkosť“ mníchov zmenila na známu značku – írsku whisky. Patent zaručoval neobmedzenú výrobu alkoholu pod podmienkou prijatia časti zisku do štátnej pokladnice.
V roku 1771 Anglicko sprísnilo daňové požiadavky, čo viedlo k poklesu výroby.
Za 50 rokov sa počet podnikov znížil na dvadsať, kvalita alkoholu sa zhoršila a tok peňazí do štátnej pokladnice sa znížil na minimum. Preto bolo potrebné zrevidovať zákony a zmierniť daňové zaťaženie.
Pálenice sa zotavili, no začal sa rozvíjať alkoholizmus, ktorý sa stal pre Írsko nočnou morou. Potom kapucínsky mních otec Matej začal urputný boj so zeleným hadom. A podarilo sa mu to natoľko, že viac ako polovica Írov prisahala, že nebude piť. Výroba írskej whisky bola teda zasiahnutá druhou citeľnou ranou.
Tretia čierna séria prišla na začiatku 20. storočia so zavedením prohibície v Amerike. Po strate obrovského trhu sa liehovary začali jeden po druhom zatvárať. Oživenie írskych liehovín začalo až v roku 1988, keď sa továrne stali majetkom Francúzov.
Rozdiely medzi írskou whisky a škótskou whisky
Írska whisky sa od škótskej líši predovšetkým technológiou výroby. Hlavné rozdiely sú uvedené v tabuľke.
| Írsko | Škótsko |
| Trojitá destilácia alkoholov | Dvojitá destilácia |
| Slad sa suší v bežných peciach | Slad sa suší nad tlejúcou rašelinou. To dáva zmesi obilia dymovú, rašelinovú vôňu |
| Zrenie (starnutie) hotových liehovín trvá najmenej tri roky | Minimálna doba starnutia lepiacej pásky 2 roky |
| Vôňa najlepšej írskej whisky sa vyznačuje jemnosťou vôní. Jemne ovocné tóny sa spájajú s jačmenným začiatkom sladu | Scotch tape sa pozná podľa charakteristického dymového a rašelinového zápachu. V prvých dúškoch a dochuti cítiť stopu predchádzajúceho zloženia suda |
Správne poradie výroby škótskej a írskej whisky zahŕňa osem krokov, počnúc prípravou sladu a končiac fľaškovaním. Ale kvôli zvláštnostiam výroby je chuť nápojov iná.
Ak chcete piť whisky s jemnou vôňou a jemnou chuťou - vyberte si Írsko. Priťahuje dym z ohňa rašeliny vedľa močiara – zamierte smerom na Škótsko.
Írska whiskey sa vyrába z jačmenného a jačmenného sladu s prídavkom pšenice, kukurice, ovsa, raže. Prídavné látky sú uvedené na štítku. Napríklad nápis čistý slad hovorí, že obsahuje jačmeň rôznych odrôd. Značka single m alt hovorí, že alkohol sa vyrába z jednej odrody jačmeňa. Najpopulárnejšie však zostávajú miešané írske whisky.
Tradície výroby nápojov sa po stáročia nezmenili. Voda sa stále berie z prameňa, pestuje sa obilie.
Opatrne namočte, kým sa neobjavia klíčky, a sušte v rúre. Potom sa zmieša s celým jačmeňom a pomelie. Múka sa naleje s vriacou vodou a mieša sa, kým sa neobjaví obilný sediment (zrná). Kvapalina sa vypustí.
Do vyčistenej zmesi (sladiny) sa pridajú kvasnice, ktoré sa nechajú kvasiť 1-2 dni. Brazhka sa podrobí trojitej destilácii v medených destilačných prístrojoch. Výsledný írsky destilát zreje v dubových sudoch minimálne 3 roky, zvlášť hodnotné odrody - 15-28 rokov. Potom sa začnú miešať.
Niektoré zmesi obsahujú až 50 druhov destilátu. Mladá miešaná írska whisky dozrieva ďalšie 3-4 mesiace a zriedi sa vodou na pitnú silu.
V chuti írskej whiskey by mala byť ľahkosť, príjemná jemnosť. Aróma dodáva ovocné tóny. Čím tmavšia je farba a olejnatosť tekutiny, tým je nápoj silnejší. Rozsah farieb sa mení od svetložltej jantárovej až po tmavohnedú alebo fialovú.Priehľadnosť samotnej tekutiny, iskrivé odlesky v pohári – charakteristický znak najlepšej írskej whiskey.
Klasifikácia írskej whisky
Existujú štyri druhy írskej whisky, ktoré sa líšia zložením a technológiou výroby:
- Single M alt. Len na báze jačmenného sladu Napríklad Single m alt Whisky je lídrom v zozname elitných single m alt. značky írskej whisky. o single m alts
- Jednozrnný. Základ - jačmenný slad s prídavkom iných zŕn. Menej aromatické ako single m alt, ale ľahšie sa pije vďaka destilácii cez destilačné kolóny.
- Čistý írsky destilát (čistý kotlíkový destilát). Jedinečná odroda, ktorá sa vyskytuje iba v Írsku. Obsahuje jačmenný slad a zelené nenaklíčené zrná.Nápoj má hustú textúru a korenistý nádych, neobvyklý pre írske značky. Získava sa kontinuálnou destiláciou.
- Blended Whisky. Zmes troch predchádzajúcich odrôd. Marks Jameson, Bushmills slúžia ako štandard.
Írska whisky starne od 3 do 28 rokov.
Top najlepšej írskej whisky otvára legendárny Jameson. Právom sa považuje za charakteristický znak krajiny. Jemná chuť pri pomerne vysokých stupňoch (40 %), vôňa jemne opečeného jačmeňa s nádychom korenia. Transparentná tekutina s krásnym svetlom čokoládovým odleskom.
Znalci sa zaujímajú o írsku miešanú whisky Jameson`s starú 12 rokov, ako aj o novú miešanú whisky zrejúcu v sudoch IPA.
Jameson je najpredávanejšia írska whisky na svete.
Redbreast
Dôstojný konkurent Jamesonu. Patrí do kategórie pure pot still. Nápoj sa môže pochváliť komplexnosťou chuti, zvýraznenou rôznymi koreninami. Medová vôňa sa prelína s tónmi sherry a jačmeňa.
12-ročná pevnosť v sude a sila suda 58 – 66 % sú obzvlášť obľúbené u kupujúcich.
Schopnosti
Powers je prvá fľašková značka írskej whisky. Naraz zablokoval predaj všetkých značiek whisky v Írsku aj v zahraničí. Po recesii sa opäť stáva lídrom v obchodnom dopyte.
Pozornosť stojí za to venovať pozornosť dvom jasným predstaviteľom Powers: Gold Label 40% a John's Lane Release 12 years, Veľkolepé exempláre kotlíkového destilátu: vôňa, sila a kvalita nadovšetko chvála.
Eiregold
Novinka od Hyde Distillery - Írska miešaná whisky 4 roky The Éiregold Special Reserve Blend 40% alkohol. Pozostáva zo sudového jednozrnného bourbonu (80 %) a single m alt írskej whisky (20 %).
Chuť je plná, bohatá, s nádychom čierneho korenia, vanilky a zuhoľnateného duba. Vôňa škorice a klinčekov sa mieša s kvapkami sladkého karamelu.
Poriadna dvanástka
Tvorcom tejto miešanej írskej whisky starej 3 roky je známy športovec Conor Anthony McGregor. Svojho času značka vzbudila na trhu veľký záujem a dostala sa do zoznamu najpredávanejšej írskej whisky.
Jemná, korenistá, dúhová chuť s tónmi vanilky, karamelu a medu sa harmonicky spája s vôňou kandizovaného ovocia a mandlí, doplnená vôňou ražného sladu.
Bushmills
Hodnotenie najlepších írskych whisky by bolo neúplné bez single m alt M alt 10 Years Old. Chuť vanilky, dreva a tmavej čokolády dopĺňa vôňa korenia a dreva. Drahá a sofistikovaná kombinácia.
Okrem single m alt sa írska značka zaoberá aj výrobou lacnej miešanej whisky. Napríklad Bushmills 1608 alebo Bushmills Oridginal.
Glendalough
Ďalšia írska značka, ktorá vyrába single m alt whisky s veľmi jemnou chuťou, rafinovanou medovou arómou a príjemnou dochuťou. Aj v ťažkých časoch si udržal značku.
Vizitkou výrobcu je lacná írska whisky vo veku 7 rokov Glendalough 7 Years Old, V chuti sa harmonicky spája ovocie, čokoláda, dub, pomarančová kôra, škorica.
Tullamore Dew
Tullamore Dew je známy svojou jemnou a jemnou chuťou. Tri rôzne odrody poskytujú jedinečnú rovnováhu chuti.
Obilný alkohol dodáva sladké tóny na podnebí. Slad dáva nápoju ovocnú chuť. Za pikantnú chuť je stále zodpovedná pot whisky.
Paddy
Kilbeggan
Obchodná značka, ktorú vlastní rovnaký výrobca ako Jameson single m alt. Nápoj je známy svojou karamelovou chuťou s nádychom korenia a vôňou medu. Slušná írska whisky zo zoznamu najlepších.
Lacná írska whisky s dobrou chuťou a dlhou históriou. Vyrába Cooley Distillery. Má sladkastú chuť s kyslou dochuťou.
Doba expozície môže byť rôzna – od 3 do 15 rokov.
Ako rozlíšiť originál od falošného
Hrubé falšovanie sa dá ľahko odhaliť. Vyznačuje sa mesačnou pálivou chuťou a vôňou alkoholu, je viditeľná zakalená zrazenina. Je ťažšie odhaliť kvalitný falzifikát.
Tu by ste sa mali riadiť nasledujúcimi pokynmi:
- Miesto nákupu. Whisky si musíte kúpiť vo veľkých nákupných centrách alebo špecializovaných oddeleniach, kde sú vždy pripravení poskytnúť k tovaru certifikát;
- Cena. Cena značky írskej whisky nemôže byť lacná;
- Typ fľaše. Každý výrobca má svoje logo, vonkajší dizajn fľaše obalu. Na spodnej alebo bočnej rovine fľaše je vytlačený znak spoločnosti, značky alebo štátu "trojlístok". Gumové zátky, uzávery drahých whisky sú vždy kovové.
- Štítok. Informácie na štítku sú v angličtine. Ruský preklad je možný nižšie, ak boli produkty objednané na doručenie do Ruska. Uvádza sa názov whisky a ďalšie informácie bez chýb, krajina a írska výrobná spoločnosť.
Pravidlá jednosladovej whisky
Single m alt whisky sa odporúča piť neriedenú. Kto nemá rád silný alkohol - pridajte do pohára kocku ľadu. Írska whisky sa môže riediť džúsmi alebo kolou. Každý si vyberie pomery podľa svojho vkusu. Ako pripraviť koktail Whisky Cola
Milovníci kávy si radi pridajú do šálky írsku whisky. Ukázalo sa, že je to vynikajúca zmes - írska káva.
Whisky sa podáva vychladená na 18-20 °C, v pohároch hore zúžených alebo pohároch so zahusteným dnom. Predjedlo k nápoju sa neodporúča, ale ak naozaj chcete, môžete si dať na stôl rôzne morské plody, pečenú divinu, pečené mäso. Vhodné na tvrdé, ostré syry.
Najlepších 20 whisky koktailov – jednoduché recepty pre domácnosť
Na miešanú whisky nie sú až také prísne požiadavky. Svačina, pitie / riedenie alebo použitie v koncentrovanej forme - rozhodne milovník alkoholu. Hlavná vec je baviť sa a nebyť sklamaní.
Írska whisky je cenovo dostupný a kvalitný nápoj. Musíte ho piť, vychutnávať si ho pomaly, aby ste ocenili a zapamätali si teplo duše a skutočný škandinávsky charakter.
Autor: Nina Bondarenko, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
