Jahodový likér Xu Xu doma: recept na čerstvé a mrazené jahody

Jahodový likér doma je nápoj, ktorý zapôsobí na zarytých gurmánov. Chuťovo je takmer identický s výrobkom vyrábaným vo fabrike.

Najobľúbenejším likérom v tejto kategórii je už dve desaťročia nemecký „Xu-Xu“. Analóg je možné vyrobiť doma. Podomácky vyrobený Ksyu-Ksyu sa od originálu líši len vzhľadom. Odtieň prírodného likéru nie je taký jasný kvôli nedostatku farbív.

Charakteristika jahodového likéru

Na základe doma pripraveného prírodného produktu, kvalitného alkoholu - vodka, koňak, rum, riedený alkohol. Hlavnou zložkou nápoja sú čerstvé jahody. Môžete ho nahradiť mrazenými bobuľami. Do alkoholovej tekutiny sa musí pridať cukrový sirup alebo cukor a voda oddelene. Jasnú chuť môžete zvýrazniť pridaním ďalších prísad - citrónovej šťavy, banánov, mäty.

Správne vyrobený nápoj má hustú konzistenciu, je hustý a mierne viskózny. Od ostatných bobuľových likérov sa odlišuje absenciou zakalenia a sviežou arómou.

Prírodný likér z bobuľového ovocia v malom množstve prospieva srdcu, cievam, spomaľuje starnutie a posilňuje ochranné funkcie.

Jahodový nápoj má len 15-20% alkoholu.

Výber a príprava ingrediencií

Počiatočná fáza výroby je príprava ingrediencií a ich spracovanie. Kvalita likéru úplne závisí od tohto kroku. Budete potrebovať prvotriedny alkohol 40-45%. Môžete si vziať aj zriedený alkohol.

Na výrobu jahodového likéru sa neodporúča používať mesačný svit. Špecifická chuť alkoholového produktu ovplyvňuje rafinovanú chuť bobúľ a prehlušuje ju.

Na nápoj sú vhodné zrelé bobule. Poškodeným, pokazeným alebo nezrelým jahodám sa treba vyhýbať. Čím je bobule voňavejšie, tým voňavejšie dodá alkoholu.

Algoritmus na spracovanie bobúľ:

1. Odstráňte chvosty z bobúľ.
2. Opláchnite jahody pod tečúcou vodou.
3. Vypustite prebytočnú tekutinu a osušte bobule papierovými utierkami.
4. Nechajte vcelku alebo nakrájajte podľa receptu.
5. Nalejte alkoholovú tekutinu a vylúhujte podľa nižšie uvedených pokynov.

Pri použití mrazených bobúľ sa nechajú úplne rozmraziť. Výsledná tekutina nesmie vytiecť – nápoj stratí arómu.

Čas starnutia tinktúry je v priemere 2 týždne a závisí od technológie prípravy.

Recepty na domáci jahodový likér

Receptov na jahodový likér je doma množstvo. Líšia sa spôsobom prípravy, trvaním infúzie, prítomnosťou alebo neprítomnosťou ďalších produktov.

Klasický jahodový likér

Likér sa vyznačuje jemnou dochuťou, bohatým červeným odtieňom, jahodovou príchuťou a vôňou. Ako alkoholový základ je dovolené brať vodku, koňak alebo zriedený alkohol.

Je ľahké zriediť alkohol 96% na silu vodky. Na výrobu alkoholu 40–45% potrebujete 600 ml vody a 400 ml kvalitného alkoholu. Pri miešaní musíte dodržiavať pravidlo - alkohol sa naleje do vody.

Zlúčenina:

• 1 liter 40 % alkoholu;
• kilo cukru;
• kilo jahôd;
• 500 ml vody;
• 30 ml citrónovej šťavy.

Postup výroby jahodového likéru doma:

1. Spracované bobule nakrájajte na polovicu.
2. Pošlite jahody do balóna.
3. Pridajte citrónovú šťavu a alkohol. Hladina tekutiny by mala byť 3 cm nad jahodami.
4. Hermeticky uzavrite viečkom a lúhujte 16 dní pod otvorenými lúčmi slnka.
5. Po čase prefiltrujte alkoholový nálev cez kúsok gázy zvinutej do niekoľkých vrstiev.
6. Ďalej sa z vody a cukru pripraví sirup. Zmiešajte ingrediencie v hrnci. Varte.
7. Vusíme 5 minút za stáleho zbavovania bielej peny.
8. Vypnite teplo a ochladzujte sirup.
9. Skombinujte jahodový likér a cukrový sirup.
10. Balené v malých fľaštičkách.
11. Pred použitím trvajte 7 dní na tmavom mieste pri teplote asi 25 °C.

Trvanlivosť domáceho prírodného likéru v klasickej verzii je až 2 roky.

"Ksyu-Ksyu"

Farba továrenského likéru je intenzívnejšia ako odtieň domácej jahody „Xu-Xu“. Rozdiel je spôsobený tým, že výrobca do zloženia jahodovej vodky pridáva farbivo E129.

Zloženie "Ksyu-Ksyu" pre domácu kuchyňu:

• 1 000 ml vodky;
• kilo cukru;
• kilo jahôd;
• 0,5 litra vody.

Posledná sekvencia:

1. Umyté, vytriedené a osušené bobule nakrájajte na 4 kusy.
2. Nalejte do 3-litrovej fľaše.
3. Nalejte vodku až po hrdlo plechovky.
4. Hermeticky utesnite fľašu s budúcim likérom "Ksyu-Ksyu" domácej výroby. Nádobu s nálevom odložte na 2 týždne na dobre osvetlené teplé miesto.
5. Raz za 2-3 dni je potrebné mierne pootvoriť veko, aby z infúzie unikol nahromadený oxid uhličitý.
6. Po uplynutí dvoch týždňov infúziu prefiltrujte pomocou vhodnej metódy.
7. V hrnci rozmiešajte cukor a vodu. Varte a varte doslova minútu.
8. Sladkú tekutinu ochlaďte na 20°C.
9. Skombinujte alkoholový základ a sladký sirup. Miešajte.
10. Pred použitím zabaľte a uložte na týždeň na tmavé miesto.

Recept na „Xu-Xu“ z mrazených jahôd sa nelíši technológiou.

Domáci jahodový likér „Xu-Xu“ sa dá pripraviť aj inak. Vznikne hustý nápoj s dužinou.

Zlúčenina:

• 0, 5 kg jahôd;
• 0, 4 kg cukru;
• 0, 75 litrov vodky;
• kyselina citrónová alebo citrónová/limetková šťava podľa chuti.

Ako variť "Xu-Xu" doma:

1. Kombinácia kyseliny citrónovej, spracovaného ovocia a cukru.
2. Rozdrvte ponorným mixérom na pyré.
3. Nastrúhajte hmotu cez jemné sitko, aby ste odstránili kôstky z jahôd.
4. Pridajte do pyré alkohol.
5. Balené v nádobách. Uchovávajte aspoň 2 týždne.

Jahodový likér s banánom

Kombinácia jahody a banánu je už dlho klasickou kombináciou. Obe zložky sa líšia chuťou a vôňou, čím vytvárajú úžasnú vôňu a chuť pri fúzii.

Zlúčenina:

• 350 g jahôd;
• 2 banány;
• 0, 2 litre vody;
• 0, 2 kg cukru;
• 0, 5 litrov vodky.

Postup prípravy domáceho jahodového likéru s banánom:

1. Jahody opláchnite, osušte, odstráňte chvosty.
2. Ošúpte banány.
3. Výrobky nakrájajte na kruhy. Vložte do nádoby a striedajte vrstvy.
4. Nalejte vodku.
5. Umiestnite nádobu na slnečné miesto na 7 dní.
6. Po tomto čase prefiltrujte nálev preliatím tekutiny do inej nádoby.
7. Zvyšné kúsky ovocia a bobúľ nevyhadzujte. Pridajte k nim cukor a nádobu opäť postavte na slnko, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
8. Sirup sceďte filtrovaním cez gázu.
9. Do nádoby, kde bol sirup, nalejte vodu. Potraste nádobou, aby ste vypláchli cukor. Vypustite vodu do hlavného ovocného a bobuľového sirupu a premiešajte.
10. V miske zmiešajte alkoholový nálev so sirupom.
11. Pribalený stojan na nápoje na 14 dní.

Jahodový likér s citrónom a mätou

Jahodový likér s citrónom a mätou je osviežujúci. Kyslosť nápoja sa môže meniť. Ak máte radi nápoj s výraznou kyslosťou, musíte pridať viac citrónovej šťavy.

Zloženie nápoja zahŕňa citrónovú kôru. Ak chcete odstrániť horkosť v likéri, odstráňte citrusovú kôru bez bielej vrstvy.

Zlúčenina:

• 1 liter vodky;
• kilo jahôd;
• 500 ml vody;
• 800 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. citrónová šťava;
• 1/2 vanilkového struku alebo balíčka vanilky;
• kôra z 1/2 citróna;
• 2 vetvičky mäty.

Postup prípravy jahodového likéru s mätou a citrónom doma:

1. Spracované jahody vložte do pohára.
2. Nalejte alkohol. Pevne uzavrite.
3. Trvajte 20 dní na tmavom mieste.
4. Potom prefiltrujte infúziu cez kúsok gázy.
5. V hrnci zmiešame vodu a cukor. Pripravte sirup.
6. Akonáhle sa sladká hmota uvarí, pridajte kôru, vanilku, citrónovú šťavu.
7. Varte maximálne 2 minúty na strednom ohni. Vypnite sirup. Ochlaďte a preceďte.
8. Skombinujte sirup a alkoholový nálev.
9. Balík.

Ako piť domáci jahodový likér

Jahodový likér sa podáva k dezertom. Nápoj sa ochladí na 10 ° C a naleje sa do malých pohárov. Pite pomaly po malých dúškoch.

Likér nie je potrebné riediť. Jeho pevnosť je malá.

Na základe receptúry Xu-Xu sa doma pripravujú úžasné koktaily - jahodové Daiquiri, Mojito, Margarita a ďalšie "ženské" nápoje.

Technológia výroby jahodového likéru si nevyžaduje veľké znalosti ani investície. Jediné, čo potrebujete, je trpezlivosť. Expozícia hrá dôležitú úlohu v chuti nápoja.

Jahodový likér osloví najmä ženskú polovičku.Koniec koncov, jeho jasná farba, nízky stupeň a jemnosť sú také atraktívne. Okrem toho má alkoholický nápoj veľkú zásobu minerálnych a organických látok, vitamínov. A užívanie v nízkych dávkach má priaznivý vplyv na mozog a pamäť.