Koktailová striekačka Aperol: klasický recept na varenie doma
Obsah:
- História a zaujímavé fakty o kokteile
- Popis: chuť, vôňa, sila
- Zloženie a proporcie klasického kokteilu. Recept
- Ako piť koktail, čo jesť, ako podávať
- Čím nahradiť jednotlivé zložky: 20 variácií na tému
- Užitočné video o injekčnej striekačke Aperol
Každý barman má vo svojom arzenáli množstvo variácií kokteilu so slávnym pomarančovým aperitívom. Od mladých po starých, z roka na rok to ľudia uprednostňujú.
Ako variť klasický aperol, ako nahradiť jednotlivé ingrediencie a čím podávať - v tomto článku.
História a zaujímavé fakty o kokteile
Málokto vie, ale Aperol je nápoj výlučne talianskeho pôvodu.Bol vynájdený v roku 1919, keď bol v Padove predstavený nový druh horkej. Autori nápoja, bratia Luigi a Silvio Barbieri, sa snažili vytvoriť ľahký, ale jasný aperitív. Pôvodne Aperol horké nepresahovali 11%, ale teraz môžete nájsť variácie so silou 15% (Napríklad v Nemecku a Francúzsku)
Jasne oranžový alkoholický nápoj obsahoval intenzívne tóny horkej pomarančovej kôry, ovocia a kôry cinchona a odvážny buket južných bylín. Sú medzi nimi horec, stonky rebarbory, koreniny a bylinky z polí talianskeho pobrežia.
Bitter Aperol sa zamiloval do európskej verejnosti a v polovici minulého storočia si Aperol Syringe získal neuveriteľnú popularitu po celom svete. Teraz neexistuje bar, ktorý by nepodával kokteil Aperol Syringe. Stále existujú spory o pôvodnej výslovnosti: ktorá je správna - striekačka Aperol alebo spritz?
Faktom je, že aperitív, ktorý pôsobí ako hlavná ingrediencia, vznikol v Taliansku, no samotný kokteil - Aperol Syringe - si privlastňujú Rakúšania.Tvrdia, že vojaci počas 2. svetovej vojny používali horčinu ako súčasť nízkoalkoholického nápoja vyrobeného z vína a sódy, ktorým bolo ľahké uhasiť smäd a neopiť sa.
V taliančine je skutočne ťažké nájsť kombináciu písmen , , a samotné slovo „spritz“ v nemčine znamená špliechanie. Pre sýtený nápoj je to všetko. Preto pre všetkých pochybovačov: zaužívaná výslovnosť je Aperol Syringe.
Popis: chuť, vôňa, sila
Treba poznamenať, že kokteil nie je ani tak sladký, ako skôr horký. Má kyslú, horkú vôňu pripomínajúcu grapefruitovú kôru. Zloženie samotného koktailu zahŕňa: horký Aperol, Prosecco, akúkoľvek sódu (perlivú vodu) alebo tonikum. o koktailoch s Proseccom
Fortress Aperol Spritz sa pohybuje medzi 5-9%. Netreba zabúdať, že v pohári by malo byť veľa ľadu – tento nízkoalkoholický koktail sa pije vychladený.
Vlastnosť Aperol Striekačka je nezvyčajná chuť, ktorá spája miernu horkosť a sladkosť likéru. Takýto kokteil je ideálny na horúce leto a svetlé fotenia.
Prosecco v pohári pôsobí ako neutrálne pozadie. Pridáva svetlé tóny, ktoré pomáhajú pomarančovým horkám otvárať sa jasnejšie.
Zloženie a proporcie klasického kokteilu. Recept
Recept na klasickú verziu striekačky Aperol pozostáva z troch hlavných zložiek. Presné pomery sú uvedené v tabuľke.
| Bitter Aperol Classic | 50 ml |
| Suché šumivé víno (Prosecco) | 70 ml |
| Sóda alebo klasické tonikum | 30 ml |
| Na ozdobu | |
| Ľad | 4–5 kociek |
| Plátky čerstvého pomaranča | 2–3 ks |
Party pri bazéne alebo letná grilovačka s priateľmi je vždy niečo osviežujúce. Farebný punč určite poteší aj tú najnáročnejšiu verejnosť.
Prečo neurobiť Aperol Punch? Táto možnosť prezentácie je nielen efektívna, ale aj praktická.
| Injekčná striekačka Aperol: rozmery pre veľkú spoločnosť | |
| Bitter Aperol Classic | 0, 7 l |
| Suché šumivé víno (Prosecco) | 1 l |
| Sóda alebo klasické tonikum | 0, 5 L |
| Na ozdobu | |
| Ľad | Na plnenie pohárov |
| Plátky čerstvého pomaranča | 2-3 čerstvé pomaranče |
Všetky ingrediencie je potrebné zmiešať vo veľkej mise (je dobré, ak je na nápoje chladič), pridať plátky čerstvých pomarančov.
Ľad je lepšie dať do samostatnej nádoby s dierovanou lyžicou, aby si ho každý mohol naliať do vlastného pohára. Takže nebude riediť nápoj vodou.
Ako piť koktail, čo jesť, ako podávať
Povinný atribút sýteného kokteilu - veľa ľadu a čerstvé plátky pomaranča plávajúce v pohári. Klasické oranžové pomaranče sa dajú vždy nahradiť niečím exotickejším.
Takže napríklad odrody červených sladkých talianskych pomarančov sú dobré na použitie. Líšia sa nielen jasnou rubínovou farbou, ale aj hlbšou chuťou. Nie je také kyslé a veľmi chutné.
Na vytvorenie zaujímavejšej kytice z klasickej arómy kokteilu moderní barmani odporúčajú používať čerstvé bylinky a koreniny. Niektoré z nich je možné zapáliť. Gabriella Mlynarczyk vo svojej knihe Čisté a špinavé pitie hovorí o tom, ako mierne pripálená vetvička rozmarínu dodáva kokteilom zvláštnu, nezabudnuteľnú chuť.
A tu je tabuľka zaujímavých kombinácií kokteilu Aperol Syringe. Môžu byť použité na vytvorenie originálnych zmesí, aromatických aj ochutených.
| harmanček | Citrusy, yuzu, zelený čaj, levanduľa, med, biele víno |
| Nasturtium | Akékoľvek citrusy, vanilka |
| Petržlen | Citrón a limetka, vodka, bergamot |
| Rebarbora | Citrón, jahoda, vanilka, pečený kokos, suchý gin |
| Mäta | Akékoľvek citrusové plody, biely rum, biele víno |
| Melissa | Uhorka, zelený čaj, rakytník, vermút, levanduľa |
| Citrónová tráva | Bazalka, jazmín, paradajka, vodka |
V prípade Aperolu je ideálny zelený estragón (estragón).
Niekedy sa namiesto zelených používa pomarančová kôra. Dá sa skrútiť do špirály a navliecť na špáradlo. Tento typ podávania sprevádza kokteil s vôňou čerstvého pomaranča.
Tradičné talianske pochúťky sa môžu podávať ako predjedlo k injekčnej striekačke Aperol. Môžu to byť jednohubky, oriešky, malé žemle s pikantným olivovým olejom, toasty s mozzarellou, čerstvými paradajkami a bazalkou. Milovníci slaného môžu ako prísady použiť plnené olivy a domáce lupienky. Pre silnejšie verzie aperolu je lepšie vziať si zo zoznamu chuťoviek niečo tučnejšie.
Čím nahradiť jednotlivé zložky: 20 variácií na tému
Nikto nie je nepostrádateľný: každá z troch ingrediencií sa dá nahradiť tým, čo je doma.
Bitter Aperol
Horký Aperol sa dá ťažko nájsť v predaji a niektorým sa horká chuť nápoja vôbec nepáči. Je ľahké ho vymeniť, analógy sú uvedené v tabuľke. Nealkoholické alternatívy sú uvedené ako b/a.
| Bitter Aperol | Syrupová striekačka (Spritz) b/a |
| Campari | |
| Schweppes Aperol b/a | |
| Martini Fiero |
Náhrady aperolu vo forme sirupov alebo sódy Schweppes sú dobré pre variácie nealkoholických koktailov.
Prosecco
Biele šumivé Prosecco doma možno nahradiť šampanským. Tí, ktorí chcú vytvoriť kokteil, ktorý sa čo najviac podobá klasickému receptu, by mali použiť Campari alebo Aperol Martini. Campari má horkejšiu chuť a často sa o ňom hovorí ako o mužskej verzii aperolu. o koktailoch s Campari
| Prosecco | Suché biele víno |
| Suchý gin alebo rum | |
| Martini bianco | |
| Martinská ruža | |
| Ružové šumivé víno | |
| Šampaňské |
Ak do injekčnej striekačky Aperol pridáte suchý gin (napríklad London Dry Gin), môžete získať obohatenú obdobu kokteilu, ktorý si obľúbi mnoho mužov.
Poznámka! Vodka v takomto nápoji je zbytočná. Premení ľahký aperitív na silný pomarančový nálev s pretrvávajúcim zápachom alkoholu.
S martini len ďalší príbeh. Ak nemôžete nájsť štandardnú horkú, potom je Fiero skvelou náhradou. Toto je cenovo dostupnejšia možnosť, ktorá si zachováva klasickú chuť Aperolu prakticky bez straty.
Aperol Strieka je mierne sýtený nápoj. To znamená, že bublinky Prosecca možno bezpečne nahradiť sódou alebo s nimi kombinovať. Preto, ak používate jednoduché biele suché víno, musíte do koktailu pridať sýtený nápoj. Bez nej získate úplne inú textúru a kokteil bude vyzerať ako zmes proti kašľu.
Perlivá voda
Mnohí barmani experimentujú so sódou a nahrádzajú ju inými možnosťami. Najpopulárnejšie sú uvedené v tabuľke. Úspešne sa používajú na prípravu kokteilu doma.
| Sóda | Klasická sóda |
| Minerálna voda + cukrový sirup | |
| Sladká limonáda (najlepšie neochutená) | |
| Schweppes (Schweppes) Aperol b/a | |
| Sýtený pomarančový džús | |
| Tonic |
Rozpätie je tu dosť široké. A predtým, ako sa rozhodnete, ktorú sódu pridať do injekčnej striekačky Aperol, mali by ste pochopiť, čo chcete. Ak má jasnú ovocnú chuť, postačí limonáda alebo sýtená šťava, ak potrebujete klasiku, sóda alebo tonikum.
Verzia aperolu s minerálnou vodou sa ukazuje ako neutrálna a menej sladká, preto sa pridáva cukrový sirup. Ak chcete niečo jasnejšie, minerálku treba nahradiť pomarančovým džúsom.
Aperol Striekačka je obojstranne výhodná možnosť osviežujúceho kokteilu pre tých, ktorí si chcú vychutnať jasný západ slnka v pohári. Tento koktail zostáva jedným z najobľúbenejších nápojov na planéte. Už 100 rokov sa Aperol Spritz stal základným aperitívom pre večerné stretnutia s priateľmi alebo zábavné párty na tanečnom parkete.
Autor: Alla Krasilnikova, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
