Martini (Martini): ako as čím piť

Martini je značka obohatených vín vyrábaných v Taliansku na báze paliny a korenia – vermútu. Nápoj vytvorili v druhej polovici 19. storočia dvaja partneri Martini a Rossi. Značku Martini teraz prevzala spoločnosť Bacardi Limited.

Počas dlhých rokov existencie sa objavilo mnoho nových úprav talianskeho nápoja, ktoré nakoniec viedli k vytvoreniu celého radu Martini. Bol založený na charakteristických črtách palinového vína a na odrode na úrovni pevnosti, ktorá je vlastná jednému alebo druhému druhu vermútu.Nižšie sú uvedené všetky odrody Martini s históriou a vlastnosťami výroby.

História a zaujímavé fakty o Martini

Martini je nadčasový. Napriek vášni pre početné koktaily a výtvory mixológov je Martini stále v našich srdciach. Je to jedna zo základných tyčiniek a objednáva sa čistá alebo zriedená s inými ingredienciami podľa klasického receptu.

Martini je viac ako vermút. Toto je príbeh o remeselnej zručnosti a oddanosti. Toto je príbeh dvoch geniálnych mužov: talentovaného podnikateľa Alessandra Martiniho a majstra bylinkára Luigiho Rossiho. V roku 1863 vytvorili vermút Martini, ktorý existuje už viac ako 150 rokov.

Miesto pôvodne vybrané pre dom Martini nebolo náhodné. Malá dedinka Pessione bola vybraná pre jej blízkosť piemontských viníc, turínskych obchodov a prístavu Janov.

Veci v liehovare išli tak dobre, že o dva roky neskôr spoločnosť dosiahla novú úroveň výroby. Vtedy sa objavil prototyp legendárnej etikety, ktorá je na fľašiach Martini dodnes.

V roku 1864 bol vyrobený prvý vermút na export v histórii spoločnosti. Debničky s aromatickým nápojom putovali do USA. Do roku 1860 si značka získala celosvetovú popularitu. Po ďalších 5 rokoch, podľa výsledkov medzinárodnej výstavy v Dubline, Martini získalo medailu za najlepšiu kvalitu. Nasledovali ocenenia na ďalších prestížnych výstavách po celom svete.

V roku 1878 bol otvorený vývoz martinskej linky do Ruska. Dovážal sa široký sortiment nápojov, medzi ktorými bol nielen slávny vermút, ale aj množstvo šumivých vín. O rok neskôr spoločnosť opäť zmenila majiteľa a dostala názov, pod ktorým je známa dodnes – „MARTINI & ROSSI“.

V roku 1893 povolil Umberto I. (vtedajší taliansky kráľ) umiestniť erb krajiny na štítok spoločnosti. Po zlúčení s Bacardi v roku 1992 vznikla nová značka "BACARDI-MARTINI".

V súčasnosti sa martini vyrábajú na Bermudách. Za skutočné sa považujú iba tie, ktoré majú firemný štítok so znakom kráľa Umberta.

Hlavnou zložkou talianskeho vermútu je suché víno. Keď bol recept vo vývoji, používalo sa iba biele hrozno.

Okrem hlavnej zložky obsahuje martini palinu alpskú, množstvo bylín a korenín, ako aj karamelizovaný sirup. Bylinky dodávajú vermutu jemne horkastú dochuť a jedinečnú kvetinovo-medovú vôňu. Paletu chutí talianskeho Martini dopĺňa citrónová kôra, muškátový oriešok, škorica, mäta, harmanček, rebarbora, rebríček, borievka, kardamón.

V niektorých typoch Martini nájdete:

• tropické ovocie;
• med;
• koreň zázvoru;
• angelica;
• vanilka a ďalšie prísady.

Každá zložka nápoja nevyhnutne podlieha procesu dehydrogenácie, po ktorom sa spracuje na malé omrvinky. Potom sa rozdrvená surovina lúhuje v roztoku vody a alkoholu počas troch týždňov.

Keď bylinky a koreniny vydajú všetku chuť, tekutina sa zbaví sedimentu filtráciou. Potom sa do kompozície pridá soľ a cukor, nápoj sa ochladí na približne -5 ° C.

Po opätovnom filtrovaní obsahu sa stupne počas týždňa zvýšia na 14, 9-18%. Poslednou fázou je stáčanie nápoja do fliaš a jeho odoslanie do pivnice na jeden rok.

Samozrejme, ide o ukážkovú technológiu na výrobu talianskeho vermútu. Pôvodná receptúra ​​je starostlivo strážená. Okrem toho má každý druh Martini svoje vlastné výrobné a starnutie.

Druhy vermútového Martini

Spoločnosť vyrába veľké množstvo vermútov. Dobre poznáme Bianco, Rosato, Rose, Rosso a Extra Dry Martini. Ale to zďaleka nie sú jediné produkty v rade.

Každá odroda má svoju chuť, vôňu, farbu a silu. Nie všetky možnosti uvedené nižšie je možné zakúpiť v Rusku. Aby ste ich vyskúšali, budete musieť zájsť do domoviny Martini – do Talianska.

Rosato

Na vytvorenie tohto druhu Martini sa zmieša biele a červené víno. Milovníci rosata poznamenávajú, že jeho aróma pripomína vôňu kytice kvetov.

Farba nápoja je ružová, chuť s korenistými tónmi klinčekov, škorice a muškátového orieška. Na trhu sa objavil v roku 1980.

Pevnosť Rosato – 15 %.

Ruža

História tohto nápoja sa začala písať v roku 2009. Ružové polosuché šampanské Rose má ľahkú chuť a jedinečnú vôňu ovocia. Táto kombinácia sa objavila vďaka hroznu, ktoré sa pestuje iba v Benátsku a Piemonte.

Fortress Rose – 16 %.

Rosso (Rosso)

História Domu Martini začala vermútom Rosso. Objavil sa v roku 1863. Má bohatú vôňu a horkú chuť korenia. Kombinácia byliniek a hrozna je veľmi harmonická. Karamel dodáva nápoju tmavý jantárový odtieň.

Martini sa hodí k ľadu a plátkom citróna. Jednoduché pitie čisté.

Pevnosť Rosso – 16 %

Fiero (Fiero)

Tento vermút vyžaruje vôňu červených pomarančov a medu. Od prvého dúšku je cítiť jemnú grapefruitovú príchuť s nádychom medu. Vermút bol vytvorený v roku 1998 na export do západnej Európy.

Pevnosť Fiero – 15 %.

o koktaile Martini Fiero čítajte tu

Biela odroda Martini má vanilkovú príchuť. Vyrobené z vína a etylalkoholu, čistené unikátnou technológiou. Chuť Bianca je jemnejšia ako iné vermúty, ale prítomnosť paliny a iných bylín je cítiť zreteľnejšie.

Nápoj sa objavil na trhu začiatkom dvadsiateho storočia a ženám veľmi chutil. Odporúča sa piť v čistej forme, môže sa zmiešať so sódou. ako si vyrobiť kokteil Jamesa Bonda so suchým bielym vermútom vo vašej kuchyni

Pevnosť Bianco – 16 %.

Obyvatelia Nemecka a Dánska obľubujú najmä ovocné biele vína. Preto bolo špeciálne pre nich v roku 1998 vyvinuté Martini D'Oro. Nie je k dispozícii na ruskom trhu.

Nápoj vyžaruje muškátovú a citrusovú vôňu s nádychom medu, vanilky a koriandra.

Pevnosť Doro – 9 %.

Extra suché

Martini s príjemnou vôňou kvetov, malín a citrónovej kôry sa začali vyrábať v roku 1900. Farba nápoja je slamovo žltá, chuť je drsná. Extra Dry má len 3% cukru, takže vermút je suchý.

Fortress Extra Dry – 18 %.

Spirito (Spirito)

Jeden z najsilnejších a najmladších talianskych vermútov. Vytvorené v roku 2013 špeciálne pre mužov.

Martini vyžaruje vôňu vanilky a byliniek, má horkosladkú chuť. Vyrába sa pomocou zložitých technológií, ktoré výrobca nezverejňuje. Rusko sa stalo prvou krajinou predaja.

Fortress Spirito – 33 %.

Brut (Brut)

Vermút tejto značky bol vynájdený v roku 1876. Vytvorené suché šumivé víno ako alternatíva k šampanskému. Jeho základom sú dve odrody viniča - Prosecco a Pinot. Nápoj s malým množstvom cukru. Chuť je jemná, mierne drsná, s prevahou suchých tónov broskyne.

Fortress Martini Brut – 12 %.

Asti

Jedna z hlavných ingrediencií pri výrobe tohto šumivého vína – bobule. Martini vyžaruje vôňu medu, jabĺk a šťavnatej broskyne. Vyrába sa podľa unikátnej receptúry metódou nedokonalej fermentácie. Podávame vychladené. Chuť šampanského je svetlá a sladká.

Pevnosť Asti – 7 %.

Bitter je druhý v sile po Spirito. Vyrába sa na báze alkoholu. To vysvetľuje vysoký obsah alkoholu.

Martini rubínovej farby s miernou príchuťou horkosti sa odporúča piť čisté s ľadom alebo zriedené tonikom, šťavou. Nápoj obsahuje viac ako 30 druhov bylín, kvetov a ovocia. Presný recept vína nie je známy, preto ho nie je možné zopakovať.

Fortress Martini Bitter – 25 %.

Prosecco

Suché šampanské z rovnomenných bobúľ. Prosecco sa od ostatných druhov martini odlišuje komplexnou chuťou s nádychom jablka a broskyne. Vo vôni je šťavnatá hruška v kombinácii s kvetmi. Podávame chladené.

Fortress Prosecco – 12 %.

Vynikajúce kokteily Prosecco: 15 najlepších domácich receptov

Ako piť čisté Martini

Martini sa zvyčajne podáva ako aperitív. Tento bylinný nápoj povzbudzuje chuť do jedla a slúži ako vynikajúca predohra k výdatnému jedlu. Stronger Extra Dry sa dá piť ako hlavný „alkoholický sprievod“ obeda alebo večere.

Teplota pri podávaní Martini by nemala presiahnuť 10–12 °C. Je potrebné ochladiť celú fľašu naraz a nie jednotlivé poháre.

Vermút podávajte v „martinke“ – pohároch v tvare kužeľa na vysokej nohe. Predpokladá sa, že v takýchto jedlách zostane nápoj dlhšie chladený. Ak nie sú žiadne koktailové poháre, palinové víno sa naleje do vysokých pohárov s hrubým dnom. Skaly a highballs budú užitočné pre tých, ktorí radšej pijú martini s ľadom. Martini Asti sa podáva v pohári na flautu.

Olivy sú vhodné ako dekorácia. Niektorí uprednostňujú nakladanú cibuľu, napríklad v kokteile Gibson. Tieto doplnky nepridávajú nápoju žiadnu chuť, ale dajú sa použiť ako občerstvenie. Martini pite pomaly, po malých dúškoch.Niekedy sa vermút podáva so slamkou. Víno ním však stráca časť svojej chuti.

Koktejl z olivového Martini: Najlepšie domáce recepty

Čo jesť

Jedlá podávané s nápojom závisia od času a druhu Martini. Vermút sa zvyčajne neje, pretože sa pije pred jedlom alebo počas jedla. Niekedy však potrebujete občerstvenie.

Čo možno podávať s týmto typom alkoholu:

• canape s avokádom a červenou rybou;
• šunka na plátky;
• grilované mäso;
• zmrzlina s čokoládovými lupienkami;
• rezy zo syra alebo ovocia.

Ako riediť vermút

Trávnatý odtieň čistého Martini nie je po chuti každému. Obzvlášť ťažké je piť klasické suché Martini Extra Dry. Odtiaľ pochádza móda pre vermút a sódové alebo džúsové koktaily.

Tonic je všestranná možnosť miešania s Martini. Vhodné pre akýkoľvek typ vermutu a prostredia. Do koktailu je možné pridať sirup alebo likér podľa chuti.

Viac o tom, aké koktaily Martini a Sprite si môžete pripraviť doma

V mnohých baroch sveta sa vermút Martini riedi džúsmi. Tu je oveľa viac možností.

Citrusové a ananásové šťavy sa hodia k bielemu Biancu Extra Dry sa príjemne pije s hruškovým džúsom. Jemnosť Doro a Rosata je zdôraznená transparentným jablkovým nektárom. Pikantné Rosso je lepšie piť s granátovým jablkom, čerešňou alebo citrónovou šťavou. Asti sa hodí k hroznovým alebo jablkovým nápojom.

Pomery miešania závisia od preferencií jednotlivca. Barmani odporúčajú nasledujúce pomery: dva diely alkoholu na jeden diel džúsu alebo toniku.

o tom, ako piť a s čím môžete zmiešať vermút

Ako si vybrať Martini

Nápoj je lepšie kúpiť v špecializovanom obchode. Je menšie riziko nákupu falzifikátu, vždy si môžete pozrieť doklady k vybranému druhu alkoholu a na všetky otázky odpovedia predavači. Stojí za to venovať pozornosť sile alkoholu. Väčšina martini obsahuje 15–16 % alkoholu. Čísla 14, 19 alebo 20 % by mali varovať.

Pri výbere treba dať prednosť desaťročnému vermutu. Ak martini obsahuje borievku, po tomto období bude chuť menej jasná a príjemná.

Pravý vermút Martini je zahraničný produkt. Musí byť prítomná spotrebná známka, štítok je vyrobený z kvalitného papiera, rovnomerne nalepený. Na dne fľaše by nemali byť žiadne priehlbiny. Čo sa týka nákladov, kvalitný nápoj nemôže byť lacný.Ak je fľaša lacnejšia ako iné alkoholické butiky, nekupujte ju. Toto je určite falošný.

Autor: Dmitrij Zharov, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Užitočné video: ako si vybrať a vypiť martini, zloženie, druhy

Alambik - medený mesačný svit s dlhou históriou Alambiky - staré vzory určené na 01,5 tis.