Braga zo sliviek: ako uvariť slivkovú kašu doma
Obsah:
Výroba mesačného svitu doma je veľmi jednoduchá úloha, ktorá si nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti. Dodržiavanie určitej postupnosti akcií a prísne dodržiavanie receptúry vám umožní vyrobiť nielen čistý, ale aj veľmi kvalitný a chutný domáci nápoj.
Nápoj vyrobený z ovocných surovín je dnes pomerne populárny, rozšírené používanie tejto metódy je spôsobené dostupnosťou a porovnateľnou lacnosťou produktu.Ako počiatočnú ovocnú surovinu mnohí majstri domáceho pivovarníctva berú slivky, voňavé a chutné ovocie je ideálnym produktom na získanie alkoholu, ktorý je vynikajúci svojimi vlastnosťami. Slivka má dostatok cukru, takže je ako stvorená na maškrty.
Recept na slivkovú kašu
Mnohé balkánske krajiny považujú slivovicu (slivovicu) za svoj národný nápoj. Ľahko sa pripravuje, má voňavú vôňu a korenistú chuť. Výroba slivkovej kaše doma je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je pamätať na to, že chuť hotového výrobku priamo závisí od kvality slivky, takže si musíte vybrať zrelé, vybrané ovocie bez poškodenia a hniloby. Recept je veľmi jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov.
Najprv musíte pripraviť surovinu:
- Slivky (12 kg);
- Voda (10 l);
- Cukor (1, 5);
- Droždie (100 g).
Po prípravných činnostiach sa odporúča urobiť nasledovné:
- 12 kg sliviek starostlivo vybraných a umytých pod vodou treba rozdrviť na kašu a neoplatí sa z nich odstraňovať kôstky.
- V samostatnej nádobe rozpustite v malom množstve
cukrovej vody a zmiešame ju so vzniknutou slivkovou hmotou.
- Samostatne v teplej vode (aspoň 30 °C, aby sa začal aktívny proces kvasenia) rozriedime droždie a pridáme k slivke.
- Na získanie chutného a silného domáceho nápoja je potrebné celú zmes dôkladne premiešať a postupne prilievať všetku zvyšnú vodu.
- Slivková kaša sa potom odošle na teplé miesto (nie dlhšie ako týždeň).
- Následne sa slivková kaša prefiltruje cez gázu a 2-krát destiluje v destilátore.
Klasický recept na slivkovú kašu má mnoho funkcií, ktorých znalosť vám umožní získať ten správny alkohol až domov.
- Zo sliviek môžete odstrániť semená a samotné ovocie rozmixovať mixérom. Fermentácia sa zrýchli a výťažnosť šťavy bude niekoľkonásobne vyššia.
- Do sliviek môžete pridať cukor, ak ovocie nie je príliš sladké, ale nemali by ste to zneužívať, pretože chuť mesačného svitu nebude na výstupe taká nasýtená.
- V slivke je divých kvasníc, ktorých je celkom dosť, takže nie je potrebné pridávať sušené droždie.
- Ak používate prezreté a suché slivky, pridajte vodu alebo sirup.
- Druhá destilácia zníži obsah tavných olejov v konečnom výrobku.
Braga na sušených slivkách
Výrazne vylepšite chuť mesiačika a spríjemnite si ho pomocou sušených sliviek. Recept na zápar zo sušených sliviek je založený na nasledujúcej postupnosti akcií:
- Aby sušené slivky trochu zmäkli, môžete ich na niekoľko minút naplniť vodou a potom scediť;
- Na kvasenie rmutu musíte sušené slivky najskôr naklepať a zmiešať s vodou v uvedených pomeroch (1 kg suchých sliviek, 1,6 kg vody);
- Cukor do kaše treba pridávať postupne, najprv 270 g, na štvrtý deň 150 g, na deviaty deň 100 g a na pätnásty deň 80 g.
G;
- Braga je potrebné umiestniť na teplé miesto a uchovávať aspoň dva týždne.
Do veľkej miery všetko závisí od vybraných sušených sliviek a ich stupňa kyslosti. Tento recept na varenie je skôr určený na použitie sušených sliviek s vysokou kyslosťou. Všimnite si, že kvasenie sušených sliviek trvá dlhšie ako kvasenie sliviek a môže trvať 2-6 týždňov.Braga po ukončení fermentácie možno podrobiť destilácii, mesiačik by mal mať na výstupe priehľadnú farbu, inak sa odporúča destilovať znova.
Ako variť zápar zo slivkového kompótu?
V každom dome je neobmedzené množstvo domácich prípravkov, väčšinu technickej miestnosti zapĺňajú osviežujúce kompóty, ktoré sú v zime výbornou možnosťou ako doplniť chýbajúce zásoby vitamínov. Dodržiavanie prísnych pravidiel konzervácie absolútne nezaručuje, že prírezy náhle nezačnú kvasiť. Pokazený kompót je považovaný za výbornú surovinu na prípravu mnohých domácich alkoholických nápojov.
Existuje mnoho jednoduchých a originálnych receptov na prípravu, ktoré môžu dať druhý život domácej konzervácii. Môžete si vybrať prijateľnú metódu spracovania pokazeného kompótu v závislosti od toho, čo sa s ním stalo. Na výrobu mesačného svitu na báze slivkového kompótu existuje správna technológia, po ktorej môžete získať lacný a vysoko kvalitný nápoj.
Recept na slivkový mesiačik je celkom jednoduchý, hlavné je, že vybraný kompót neobsahuje pleseň. Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- Slivkový kompót (5 l);
- Voda (1l);
- Kvasnice (lisované) ? 300 g;
-
Cukor (1 kg).
Keď neviete, koľko cukru obsahuje kompót, budete sa musieť zamerať na chuťové vnemy. Braga by nemala mať štipľavú chuť, takže množstvo pridaného cukru musí byť prísne kontrolované.
Recept na kompótovú kašu v prevedení je pomerne jednoduchý, má však niekoľko špecifických vlastností. Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní získať čistý a silný nápoj:
- Najprv je potrebné rozriediť lisované droždie.
- Po transfúzii slivkového kompótu do fermentačnej nádrže a pridaní cukru, droždia a vody výslednú tekutú hmotu dôkladne premiešajte.
- Na fermentačnú nádrž nainštalujte vodné tesnenie vo forme rukavice a dôkladne utesnite spoje.
- Braga zo slivkového kompótu sa premiestni na tmavé teplé miesto na kvasenie. Ak fermentácia nezačala, pridajte vodu.
- Dĺžka fermentácie je 5-8 dní, výsledkom je výskyt sedimentu na dne. Oddeľte sediment, pošlite slivkovú kašu do destilačného zariadenia.
- Z každého kilogramu pridaného cukru sa odčerpá prvá škodlivá frakcia (v množstve 50 ml).
- Destilácia sa zastaví, keď výstupná sila klesne na 40 stupňov.
- Po 2-3 dňoch na tmavom mieste sa odporúča použiť slivkový mesačník.
Tento recept na kašu umožňuje opätovné použitie produktov varených s dušou. Mesačný svit získaný z kompótu má vynikajúce vlastnosti, nikto nedokáže odhaliť skutočnú technológiu na získanie takého kvalitného a silného domáceho nápoja.
https://www.youtube.com/watch?v=aMf5MNs5xLM
