Kvasnicová chvíľka na kašu
Obsah:
Jednobunkové destilátory
Kvalitné droždie je kľúčom k dobrej maškrte. Pri výbere tejto dôležitej zložky sa mnohí milovníci domáceho varenia zastavia pri sušených kvasniciach, ako sú Saf-Levure a Saf-Moment. Prečo?
Jednobunkové huby sú základným kameňom pri výrobe zápary. Práve oni premieňajú sladinu obsahujúcu cukor na hotový nízkoalkoholický nápoj alebo hmotu s obsahom alkoholu vhodnú na ďalšiu destiláciu na mesačný svit.
Existuje niekoľko druhov kvasníc vhodných na výrobu rmutu: alkohol, víno, pivo.Vedenie však držia pekárne. Medzi výhody takéhoto produktu patrí, že sa dá ľahko nájsť (predáva sa v akomkoľvek obchode); nízke náklady a jednoduchosť použitia; dlhá trvanlivosť; na výstupe dáva dobré ukazovatele o obsahu alkoholu v nápoji.
Živá voda
Recepty na domáce varenie, ktoré za vaše peniaze ponúkajú to najlepšie so sušeným droždím Saf-Levure a Saf-Moment, vám hovoria, že máte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel týkajúcich sa vody:
- Používajte pitnú vodu strednej mäkkosti, pretože. pri tvrdom kvasení je inhibovaná.
- Neprevarte vodu pred zmiešaním ingrediencií, aby sa v tekutine udržal kyslík potrebný pre vývoj kvasiniek.
- Jednobunkové huby nepestujte v destilovanej vode, pretože neobsahuje dostatok stopových prvkov na ich plný rast.
V zložkách receptúry na dokonalý domáci nápoj je voda uvedená bez nečistôt. Zápar môžete dať na bežnú vodu z vodovodu, len pred naplnením ho treba prefiltrovať alebo nechať 2-3 dni odstáť v otvorenej nádobe. Pre lepší rast kvasiniek je vhodné vodu prevzdušňovať (na to postačí čistý akváriový kompresor).
Teplota a čas
Jednobunkové huby sa cítia príjemne pri teplotách od 18 do 30°C. Pri nižšom indikátore na teplomere je reprodukcia jednobunkových húb inhibovaná a pri vyššom
Kvalitná kaša vyrobená presne podľa receptúry môže dozrieť až dva týždne. Počas tejto doby sa cukor obsiahnutý v mladine úplne spracuje. Mimochodom, chuť tekutiny pomáha určiť pripravenosť - musí byť horká s kyslosťou.
Saf-Levure plus Saf-Moment
Saf-Levure suché droždie je veľmi obľúbené u domácich páleniek, pretože bolo pôvodne určené nielen na výrobu cesta, ale aj do nápojov. Navyše sú balené po 100 gr., čo je výhodné pre presný výpočet množstva ingrediencií receptúry „maškrty“.
Moonshiners poznamenávajú, že na "Saf-Levur" kaša sa získava bez silného zápachu a nemá nepríjemnú pachuť. Alkohol na takejto maškrte je kvalitný. Najlepšie zo všetkého je, že toto pekárske droždie odhaľuje svoj potenciál v tandeme so Saf-Moment. Mnoho receptov obsahuje tento rýchlo pôsobiaci produkt ako odpeňovač.
Hrať Braga
Optimálna kombinácia množstva prísad na kašu: 1 diel suchého droždia na 5-6 dielov cukru. To znamená, že 100-gramové vrecko "Saf-Levure" vystačí na 5-6 kg cukru. Kvôli plnému rastu sa suché droždie pred pridaním do cukrového sirupu fermentuje.Za týmto účelom sa vrecko "Saf-Levure" naleje do 500 ml. teplej vody a bez miešania nechajte 5 minút. Potom sa prášok musí jemne premiešať, kým sa úplne nerozpustí. Potom môžete zmes pridať do cukrového sirupu, ktorého teplota by mala byť približne 20 °C.
Ak v prvých hodinách zmes príliš fermentuje, potom Saf-Moment príde na záchranu a odstráni prebytočnú penu. Existuje veľa receptov na výrobu kaše so suchým droždím a cukrom. Možno najviac
Skúsené tipy
Aby sa pri kvasení uvoľnilo menej škodlivých nečistôt, „nakŕmte“ ho ovocnou šťavou, nakrájaným ovocím alebo rozdrveným bobuľovým ovocím.
Braga sa sotva potuluje? Možno ste nepridali dostatok droždia alebo mu niečo chýba.Do zmesi pridajte čierny chlieb: obsahuje veľa minerálnych živín, najmä fosfor a dusík milovaný kvasnicami. Na "kŕmenie" je vhodná aj paradajková pasta v množstve 100 gr. na 10 l, ako aj hrachové alebo kukuričné zrná (1 kg na 10 l).
Vezmite si droždie k srdcu a zakončite skvelým nápojom!
