Koňak z vodky doma: recepty na výrobu koňaku vlastnými rukami

Vodka koňak je skvelá voľba pre znalcov lahodného a kvalitného domáceho alkoholu. História tohto nápoja sa začala písať pred 150 rokmi. Vtedy sa v kuchárskych knihách objavili prvé záznamy o receptoch na napodobňovanie ušľachtilého francúzskeho alkoholu.

Skutočný francúzsky nápoj sa pripravuje dlho. Technológia spočíva v použití hroznového destilátu a jeho dlhodobého lúhovania v dubových sudoch. Imitácia vodky je zjednodušená verzia kvalitného alkoholu, ktorá pripomína pravú brandy.

Charakteristika domáceho koňaku

Koňak vyrobený z vodky doma vzhľadom, farbou, chuťovými vlastnosťami a vôňou je podobný pôvodnému nápoju, ktorý sa vyrába v priemyselných podmienkach.

Domáci nápoj má jantárovú alebo hnedú farbu, je číry a bez sedimentu. Vôňa je výrazná, často korenistá s tónmi dreva (ak sa na lúhovanie používa dubová kôra) a môže sa líšiť v závislosti od zložiek.

Domáci koňak z vodky, vyrobený vo vlastnej kuchyni, je správnejšie nazývať brandy alebo tinktúru. Koniec koncov, je nemožné pozorovať všetky nuansy výroby pravého francúzskeho nápoja doma.

Výber a príprava ingrediencií

Aby bol koňak z vodky doma chutný a čo najviac podobný originálnemu alkoholu francúzskeho pôvodu, musíte si vybrať a pripraviť tie správne produkty:

• Alkohol . Na výrobu domáceho koňaku potrebujete kvalitnú vodku.
• Dubové triesky, triesky alebo kôra . Prednosť by mali dostať drevené hobliny, ale na vylúhovanie nápoja je prípustné použiť drvenú dubovú kôru z lekárne. Suroviny by sa mali namočiť do vriacej vody, opláchnuť a nechať vysušiť. Z kôry sa tak dostane časť trieslovín. V prebytku len pokazia chuť napodobeniny, čím ju zhorknú.
• V niektorých receptoch sa namiesto dubovej kôry používa čaj alebo káva. Je lepšie zvoliť sypaný čaj. A káva je len prírodná a čerstvo namletá.
• Sladidlo . Na tieto účely vezmite obyčajný cukor alebo med. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite posledného produktu. Vhodný prírodný kvetový med. Kandizovaný výrobok by sa mal najskôr roztopiť vo vodnom kúpeli.
• Bylinky a korenia . Ich dostupnosť závisí od konkrétneho receptu.

Veľký význam pri príprave imitácie má čas expozície. Neponáhľajte veci a odzátkujte tinktúru vopred. Pre rýchly výsledok je lepšie použiť rýchle recepty na brandy.

Recepty na koňak na vodke

Množstvo receptov na domáci koňak z vodky je prezentované v jednoduchých a zložitých možnostiach. Po preštudovaní technológie môže vinár pri príprave nápoja ľahko improvizovať a vytvoriť tak nový chuťový buket alkoholu.

Tradičné

Domáci koňak podľa klasickej receptúry

V ideálnom prípade bude tento recept vyžadovať sušené konáre mladého duba. Ako alternatívu možno použiť aj dubovú kôru. Spálený cukor pomôže v tomto recepte dosiahnuť jantárový odtieň.

Zlúčenina

• 1 liter vodky;
• 1 čl. l. Sahara;
• 1 čl. l. dubová kôra;
• 1 g vanilínu.

Technológia na výrobu domáceho brandy:

1. Nalejte vodku do sklenenej nádoby s utesneným vekom.
2. Roztopte cukor. Dá sa to urobiť priamo v železnej lyžičke tak, že ju podržíte nad otvoreným ohňom. Keď cukor zhnedne, pridajte ho do nádoby na alkohol.
3. Poriadne pretrepte nádobu s vodkou a prepáleným cukrom.
4. Nalejte vanilku a dubovú kôru.
5. Zatvorte nádobu a znova dobre pretrepte.
6. Uchovávajte na tmavom mieste pri izbovej teplote aspoň 14 dní.
7. Pred použitím preceďte.

Čas vylúhovania koňaku vlastnými rukami z vodky podľa tradičného receptu je lepšie zdvojnásobiť. Z toho bude mať nápoj úžitok z hľadiska chuti aj aromatických vlastností.

Ak je koňak príliš silný, môže sa zriediť čistou vodou.

So sušenými slivkami

Domáci koňak naplnený sušenými slivkami

Vyrobiť si doma koňak z vodky s autentickou chuťou a vôňou je jednoduché, ak trváte na sušenom ovocí. Odtieň nápoja je tiež odlišný od originálu.

Zlúčenina:

• 1 liter vodky;
• 30 g sušených sliviek;
• 2 lyžičky. čierny čaj s veľkými listami (alebo 2 vrecká);
• 2 lyžičky. kryštálový cukor;
• 5 púčikov klinčeka;
• 1 balenie vanilínu;
• 1/2 lyžičky. škorica;
• 1/2 lyžičky. rasca.

Technológia na výrobu domáceho brandy:

1. Nalejte alkohol do sklenenej nádoby.
2. Slivky opláchnite a vhoďte ich celé do nádoby s vodkou.
3. Pripravené korenie pridajte do misy s hlavnými ingredienciami.
4. Všetky ingrediencie dobre premiešajte.
5. Nakoniec pridajte čierny čaj. Ak sa použije zabalené, závity by mali zostať vonku a upevniť ich vekom.
6. Znova všetko pretrepte.
7. Nápoj lúhujte 3 dni.
8. Pred použitím preceďte.

Tento recept vám umožňuje rýchlo pripraviť koňak z vodky. Môžete ho použiť za deň.

So zázvorom

Koňak so zázvorom podľa rýchleho receptu

Táto možnosť je rýchly recept na domáci koňak z vodky. Príprava trvá doslova 12 hodín. Potom je možné napodobeninu stáčať do fliaš a ochutnávať.

Zlúčenina:

• 2 litre vodky;
• 160 g koreňa zázvoru;
• 12 púčikov klinčekov;
• 160 g hnedého cukru;
• 2 lyžičky. čierny čaj (list);
• 10 hrách z nového korenia.

Technológia na výrobu domáceho brandy:

1. Odlúpnite šupku z koreňa zázvoru. Nastrúhajte ho na panvicu.
2. Pridajte klinčeky a korenie.
3. Složky korenia zaliať alkoholovým základom.
4. Položte nádobu s budúcim nálevom na sporák a zapnite čo najmenej tepla.
5. Nasypte cukor do hrnca a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa kryštály rozpustili.
6. Čaj nalejte do hrnčeka a zalejte vriacou vodou (6 polievkových lyžíc).
7. Hneď ako sa vodka so zvyškom ingrediencií zahreje na cca 35°C, vypnite sporák. Pridajte uvarený čaj do vývaru bez filtrovania.
8. Zatvorte nádobu. Nechajte obsah úplne vychladnúť.
9. Vychladnutý nálev vyberte na chladnom mieste na hodiny pri 8.
10. Koňak pripravený doma z vodky je filtrovaný, balený do fliaš.

Ako piť koňak na vodke

Vodkový koňak vyrobený doma sa pred podávaním nevychladzuje. Optimálna teplota na pitie domáceho nápoja je približne 20–25 °C. Je povolené podávať imitáciu nápoja v špeciálnych „koňakových“ veľkých pohároch so zúženým vrchom, ako aj v bežných pohároch.V prvom prípade je štvrtina riadu naplnená nápojom, v druhom - 2/3.

Koňak musíte piť pomaly. Toto je jediný spôsob, ako cítiť celú škálu chutí.

Možnosť predjedla pre domáci koňak

Domáci koňak z vodky, vyrobený doma podľa rôznych receptúr, ako francúzsky nápoj, nie je akceptovaný na jedenie. Hlavným alkoholickým nápojom na oslavách sa však často stáva imitácia.

Ako predjedlo k domácemu koňaku je v tomto prípade prípustné ponúknuť:

• chudé mäso (bravčové mäso, hydina);
• krájame zeleninu a ovocie;
• tvrdý syr s neutrálnou chuťou;
• olivy a čierne olivy;
• tartaletky s jemnými paštétami (ideálne kuracou pečeňou);
• plody mora;
• dezerty (charlotte, tiramisu, orechové suflé);
• horká čokoláda.

Z vodky, ako aj z iných alkoholových základov je ľahké vyrobiť domáci koňak. Hlavným tajomstvom úspešnej napodobeniny tinktúry je dodržiavanie pomerov produktov a výber kvalitných surovín na prípravu domáceho alkoholu.

S mierou koňak telu prospeje. Pomôže zbaviť sa nespavosti alebo urýchliť zotavenie z akútnych respiračných infekcií. Ale preháňať to so silným alkoholom, hoci aj vlastnou výrobou, sa neoplatí. Ľudia s chorým srdcom, tráviacim systémom, tehotné a dojčiace ženy sa musia vzdať alkoholu.