Potravinárske plastové sudy na rmut

Pre začínajúceho vinára vždy vyvstáva otázka? čo skladovať rmut na budúcu destiláciu. Trh s potravinami ponúka obrovskú škálu nádob, ktoré sa dajú ľahko zmiasť. Môžete vidieť rôzne sudy, vedrá a iné náčinie, ktoré sa používa v procese varenia mesačného svitu.

Ktorý si vybrať?

Mnohí vinári odpovedia, aký je najlepší skladovací materiál? je to sklo. Ale zvyčajne také jedlá nie sú

dosahuje veľké objemy, je veľmi krehký a má vysoké náklady.

Najpraktickejšou možnosťou by bol výber plastového riadu.Ak to porovnáte so sklenenými nádobami, potom to bude za cenu mnohonásobne výnosnejšie. Trh ponúka veľké množstvo plastového riadu, kde si môžete vybrať ľubovoľný objem a typ (vedrá, fľaše atď.). Plastové sudy sa stali medzi ľuďmi veľmi obľúbené. Je to spôsobené predovšetkým tým, že sa dajú použiť takmer na akúkoľvek potrebu. Moderná výroba zabezpečila, že plast je pre človeka úplne bezpečný a neovplyvňuje chuť maškrty. Za zmienku stojí aj praktickosť tejto nádoby, je odolná, má malú hmotnosť a nízku cenu.

Znaky pripravenej kaše

Pohotovosť kaše v plastovom riade možno určiť podľa charakteristických znakov.

• V nádobe surovina prestane bublať a peniť. Počas fermentácie dochádza k búrlivým reakciám, ktoré sa vyznačujú veľkým objemom uvoľneného oxidu uhličitého. Ak v určitom okamihu kaša prestane bublať, znamená to, že proces fermentácie je ukončený.
• Chuťové vlastnosti kaše. Hotový výrobok by mal mať mierne horkú chuť. Ak má kvapalina stále sladkú chuť a proces fermentácie sa už skončil, môže to znamenať, že kvasinkové mikroorganizmy zomreli. Môže to byť spôsobené nesprávnou teplotou skladovania alebo možno na prípravu produktu bolo použité málo kvasníc. Ak je potrebné pokračovať v procese fermentácie, môžete pridať malé množstvo droždia a položiť riad na teplé miesto.
• Pripravenosť rmutu možno skontrolovať prinesením zápalky do otvorenej fľaše alebo suda, kde je tekutina uložená. Ak plameň zhasne, oplatí sa počkať. Ak je zápalka zapálená? všetko môžete naliať do destilačného prístroja a vyrobiť požadovaný produkt.
• Na určenie momentu, kedy je už možné vyháňať mesačný svit z obrobku, sa používajú profesionálne nástroje. Na to použite špeciálne zariadenie, ktoré určuje hladinu cukru v surovine. Volá sa hustomer. Je to on, kto spúšťa proces destilácie.
• Aj trvanie fermentácie môže slúžiť ako vodítko pre pripravenosť. Ak je dodaný cukrový polotovar, jeho pripravenosť by sa mala očakávať do 5-14 dní, ak sa použijú škrobové zložky? 3-5 dní. Pre suroviny bez kvasníc na hroznovom koláči je toto obdobie 21-28 dní.

Prehnaná kaša, čo robiť

Každý vie, čo robiť so zrelou maškrtou, no málokto sa zamyslel nad tým, čo by sa stalo, keby suroviny prekročili 1-2

mesiac alebo viac. Ako je známe z kurzu chémie, počas fermentačného procesu vznikajú okrem etylalkoholu aj ďalšie oxidačné produkty: etanol, metán, kyselina octová a ďalšie. To všetko môže zhoršiť chuť budúceho nápoja a spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela. Svoj objem zväčšujú až v dôsledku interakcie s kyslíkom po dlhú dobu.

Aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do nádoby so surovinami na destiláciu, mnohí vyrábajú vodný uzáver. Môže ísť o špeciálne zariadenie zabudované do veka. Jeho princíp? vypúšťa nahromadený prebytočný oxid uhličitý a zabraňuje vstupu kyslíka. Mnohí vinári používajú ako uzáver vody obyčajnú gumenú rukavicu, ktorá sa navlečie na hrdlo nádoby s rmutom. Aby zariadenie uvoľnilo nahromadený plyn, v prste sa vytvorí malý otvor. Tiež rukavica môže slúžiť ako dobrý indikátor pripravenosti surovín. Ak je nafúknutý, potom je v nádobe stále prítomný proces fermentácie. Vyfúknutá rukavica naznačuje pripravenosť nálevu.

Neodporúča sa šoférovať odležanú kašu kvôli napitiu, ale existuje niekoľko spôsobov, ako neutralizovať škodlivé látky a urobiť suroviny vhodnými na destiláciu.

Prestarnutý predvalok, ktorý sa dá zachrániť, má horkasto-kyslú chuť a počas celej doby skladovania neinteragoval s kyslíkom (vodný uzáver fungoval).Na uhasenie kyseliny v nádobe sa do kvapaliny hodí malé množstvo kriedy. Potom sa kvapalina opatrne dekantuje a naleje do mesačného svitu, potom začne destilácia.

Ak má kaša kyslú vôňu a chuť, je lepšie nepoužívať takéto suroviny na výrobu mesiačika.

o viacstupňovej destilácii mesačného svitu doma

Destilácia rmutu

Po vyzretí surovín je čas na výrobu mesiačika. Na to je potrebný špeciálny prístroj

destilačný proces. Toto zariadenie má spravidla dve hlavné časti: destilačnú kocku a jednoduchú cievku. Zariadenie na mesačný svit je možné vyrobiť samostatne alebo zakúpiť v špecializovaných predajniach.

Destilačný proces je založený na rozdiele v bode varu liehu, tavných olejov a vody. Alkohol vrie asi pri 78 stupňoch. Na získanie kvalitného destilátu je potrebné vyrábať postupné a plynulé zahrievanie rmutu. Celý proces možno rozdeliť do troch etáp:

1. Dosiahla teplota 65-68 stupňov? v rmute dochádza k oddeľovaniu ľahkých nečistôt
2. Vystúpila teplota na 78 stupňov? začína sa oddeľovanie čistého alkoholu, toto je najdôležitejšie obdobie destilácie.
3. Prekročila teplota 85 stupňov? k alkoholovým výparom sa pridajú výpary tavných olejov.

Nápoj získaný v prvej fáze destilácie, keď teplota v kocke dosiahne 65-78 stupňov, sa nazýva „pervach“, takýto mesačník je nevhodný na konzumáciu, pretože obsahuje veľké množstvo toxické nečistoty.

Ak chcete získať dobrý produkt na výstupe, musíte sa snažiť udržiavať teplotu 78-85 stupňov čo najdlhšie, aby sa alkohol mohol oddeliť od ostatných zložiek rmutu.

Destilácia by sa mala zastaviť, keď teplota stúpne nad 85 stupňov. Produkt získaný v tomto štádiu je tiež nevhodný na konzumáciu.Ľudia nazývajú túto frakciu „chvosty“. Ak teplomer nie je v arzenáli začínajúceho vinára, tento moment je možné určiť pomocou obyčajného kusu papiera. Namočte do mesačného svitu a zapáľte. Modrá farba plameňa naznačuje, že destilácia môže pokračovať. Ak nedôjde k zapáleniu, potom už v surovine zostalo veľmi málo alkoholu a prístroj je možné odstaviť z ohňa.

Metódy destilácie hustej obilnej kaše

V snahe o kvalitu ľudia vo svojich receptoch čoraz častejšie používajú obilniny. Hodnota

takýchto surovín je získať na výstupe jemnejší a aromatickejší produkt. Ale kvôli vysokému obsahu škrobu v takýchto výrobkoch sa kaša ukáže ako hustá, čo počas procesu destilácie môže viesť k spáleniu tejto hmoty, čo následne povedie k znehodnoteniu nápoja.

Na dosiahnutie požadovaného výsledku mnohí vinári používajú na ohrev surovín špeciálne zariadenie nazývané parný generátor.Takéto zariadenie nasáva zohriatu paru do nádoby s obrobkom. Má nižšiu teplotu, ktorá neumožňuje spálenie obilnej hmoty, ale dostatočnú na odparovanie etylalkoholu. Nevýhodou takéhoto zariadenia je, že na jeho ohrev je potrebná dodatočná energia. Rozsah mesačného svitu sa bude stále zvyšovať. Zvyšok zariadenia má len plusy.

Ďalšou metódou je priame vykurovanie za určitých podmienok. Kvapalinu je potrebné zahriať na teplotu 76 - 80 ° C, kým sa neobjavia malé „gejzíry“, predtým opatrne premiešajte suroviny. Potom sa nádoba s rmutom uzavrie parným hrncom s cievkou a teplota sa udržiava v rozmedzí 90-95 °C. Ak sa počas procesu zvýši pena, potom by sa mala znížiť teplota ohrevu. Odmenou za vaše úsilie vám bude jemný a voňavý mesačný svit pri východe.