Ako skontrolovať pripravenosť rmutu na destiláciu
Obsah:
Ak chcete získať dobrý domáci mesačný svit, musíte presne poznať príznaky pripravenosti kaše na destiláciu. Najprv musíte skontrolovať pripravenosť mladiny. Výrobok musí spĺňať všetky požiadavky týkajúce sa farby, vône a chuti. A mali by ste sa postarať o prítomnosť mesačného svitu. Mimochodom, kocka môže byť špecializovaná alebo vyrobená vlastnými rukami zo šrotu.
Skúsení mesiačikovia ľahko zistia, či surovina ešte musí odstáť, alebo sa už dá spracovať. Nováčikovia v tomto biznise však majú veľa otázok. Ak sa destilácia rmutu plánuje prvýkrát, potom je lepšie použiť špeciálne zariadenie, ktoré je vybavené teplomerom a spätným chladičom.
Znaky hotovej mladiny
O tom, že rmut vyhral a je pripravený na destiláciu, svedčí množstvo znakov, ktoré si možno všimnúť
- v prvom rade konkrétna vôňa pomôže zistiť pripravenosť produktu? proces fermentácie sa zastavil a v miestnosti sa vznáša alkoholová aróma;
- braga potrebujete ochutnať? v hotovej mladine je horká, čo súvisí s úplným spracovaním cukru;
- v procese fermentácie sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý potláča kyslík? v jeho neprítomnosti môžeme bezpečne povedať, že rmut je úplne pripravený na destiláciu (kontroluje sa prinesením zapálenej zápalky: ak nezhasne, môžete ju použiť);
- povrchová vrstva sa zosvetlila a sediment sa usadil na dne.
Rumu je hotová, keď sú prítomné aspoň dva z vyššie uvedených znakov.
Príprava sladiny
Ak chcete získať skutočne kvalitný alkoholický nápoj, tak pred destiláciou sa odporúča vykonať niekoľko jednoduchých krokov, ktoré pomôžu výrazne zlepšiť chuť produktu.
Príprava začína znížením teploty odležanej kaše. Ak bola surovina zabalená, musí sa otvoriť alebo teplota v miestnosti znížiť na 21 ° C. V takýchto podmienkach nechajte kašu jeden deň vychladnúť. Počas tejto doby sa droždie prirodzene vyzráža a farba tekutiny sa zosvetlí. Potom sa kaša musí naliať do inej nádoby, aby sa sediment pri pohybe nezmiešal. K tomu použite silikónovú hadicu.
Existuje niečo také ako odplyňovanie? čistenie kvapaliny od nečistôt oxidu uhličitého. To sa dá dosiahnuť zahriatím vyčírenej kaše na 50 °C. Tento proces tiež zabije zostávajúce aktívne kvasinky, čím zostane 12° sladina.
Prirodzený proces zosvetľovania je pomerne dlhý. Môže sa urýchliť použitím látok, ktoré vyvolávajú zrážanie: želatína alebo bentonit. Ak bola kaša pripravená podľa klasickej receptúry na báze cukru, potom sa za najlepší koagulant považuje biely íl. Pred pokračovaním v objasňovaní je potrebné presne určiť, že kaša vyhrala, inak sa produkt pokazí. Ak sa používa hlina, musí byť vysoko kvalitná a bez nečistôt.
Bentonit sa používa v množstve 3 polievkové lyžice na 20 litrov zápary. Hlina je mletá, chovaná v pohári
Objasnenie bude trvať 15 až 30 hodín. Po chvíli sa kvapalina stane takmer priehľadnou a zápach alkoholu zmizne. V záverečnej fáze sa kaša naleje do mesačného svitu opatrne, aby sa dovnútra nedostal sediment, pomocou silikónovej hadice.
Fázy destilácie rmutu
Keď je kaša konečne vyhraná a mesiačik je pripravený, môžete začať ten najdôležitejší proces? destiláciou a následnou destiláciou. Aby to začiatočník ľahko pochopil, celú akciu možno rozdeliť do štyroch hlavných etáp:
Zahrievanie rmutu
Mesiačik nie je potrebné naplniť ešte kašou až po okraj, ideálne do 2/3 objemu. To znamená, že ak je kocka 30 litrov, musíte naplniť nie viac ako 20 litrov surovín. Pod nádržou zapnite oheň na plný výkon. Je veľmi dobré, keď je sládok moonshine vybavený snímačom teploty, potom sa dá proces ohrevu ľahko ovládať. Keď teplota kvapaliny dosiahne 68 °, začne čiastočné odparovanie alkoholových zlúčenín. Okrem toho dochádza k aktívnemu uvoľňovaniu nečistôt, kyselín a olejov, to znamená, že dochádza ku kondenzácii alkoholu, alebo ako sa ľudovo nazýva pervak. Prvých 100 g sa odporúča scediť (netreba ho vôbec vyhadzovať, pretože sa dá použiť na potieranie alebo inú potrebu, ale určite sa nesmie piť, je to kvôli vysokej koncentrácii škodlivé látky).
Zníženie a stabilizácia teploty
Ak je mesačný svit vybavený snímačom merania teploty, potom v tomto štádiu nie sú žiadne problémy
Ovládanie teploty
Počas destilácie sa koncentrácia alkoholu postupne znižuje, to znamená, že výstupom je nápoj s nižšou silou. Keď prevádzková teplota destilácie rmutu dosiahne 84 °, všetka pozornosť by sa mala zamerať na tento proces.Ak sa ukazovatele zvýšia, znamená to, že do alkoholu sa uvoľňujú škodlivé látky a chemické zlúčeniny, ktoré sú život ohrozujúce.
Ukončenie destilácie
Keď snímač začal ukazovať teplotu kvapaliny vyššiu ako 85 °, destilačný proces sa musí zastaviť. Ak bude rmut dlho vrieť, aby sa získalo maximálne množstvo alkoholu, potom sú tieto kroky neopodstatnené, pretože jeho čistenie bude trvať dlho.
Pripravenosť rmutu výrazne ovplyvňuje konečný výsledok, ale ak nedodržiavate teplotné režimy destilácie a tiež nekontrolujete koncentráciu alkoholu, výsledok nebude upokojujúci.
Po uplynutí prvých 100 g mesačného svitu bude nasledovať najsilnejší nápoj, ktorého sila postupne klesá. Skúsení moonshineri neodporúčajú miešať primárne, stredné a
Na konci destilácie bude potrebná filtrácia adsorbentmi a opätovná destilácia.
o viacstupňovej destilácii mesačného svitu doma
Ľudia, ktorí už dlho varia mesačný svit, môžu na intuitívnej úrovni určiť najvýznamnejšie momenty, ako napríklad: čas na zmenu teplotného režimu alebo dokončenie procesu. Pri tom všetkom sa spoliehajú na svoje pocity.
Začiatočníkom sa odporúča, aby si nepokazili suroviny a neodradili túžbu vytvoriť si doma alkoholický nápoj, zaobstarať si to správne vybavenie, ktoré je teraz na trhu v širokom sortimente. Navyše, niektoré mesačné destilačné prístroje majú technické vlastnosti, ktoré vám umožňujú experimentovať s chuťou nápoja.
