Ako vyčistiť rmut pred destiláciou

Zlepšovaniu kvality mesačného svitu vyrábaného doma sa venuje veľká pozornosť. Prvá etapa čistenia budúceho nápoja od škodlivých nečistôt a fuselových olejov sa vykonáva ešte pred destiláciou. Ako vyčistiť rmut, odstrániť z neho niektoré nepotrebné nebezpečné látky a prečo to robiť?

Metódy na zosvetlenie kaše je veľa. Najpopulárnejšie sú čistenie bielou hlinkou (bentonit), jedlou želatínou, odvarom z lupeňov sudánskej ruže, mliekom. Spôsoby sú vhodné na čistenie ako produktu pripraveného na destiláciu do seba

požiarny prístroj alebo destilačná kolóna a domáci nápoj určený na pitie. Menej časté, ale tiež celkom účinné metódy sú mrazenie a filtrovanie cez lisovací filter.

Prečo je to potrebné? Vyčírenie rmutu pred destiláciou pomáha zbaviť sa hustej suspenzie, „mŕtvych“ kvasiniek, ktoré sa počas tepelného spracovania prilepia na steny destilačnej kocky. Navyše, pri zahriatí sa kvasnicový sediment začne rozkladať a tvoria zlúčeniny s nepríjemnou chuťou a vôňou. Kvalita mesačného svitu ponecháva veľa požiadaviek.

Odplyňovanie

Voliteľným, ale žiaducim krokom pri predbežnej úprave rmutu pred domácim čistením je odplynenie. Je potrebný na to, aby sa konečne odstránil oxid uhličitý zo zloženia sladiny a „zabili“ kvasinky, ktoré pokračujú v kvasení.

Najjednoduchším spôsobom odplynenia je intenzívne premiešavanie fermentovaného nápoja. Najpohodlnejší spôsob vykonávania manipulácií je pomocou mixéra alebo metly pripevnenej k tryske ručnej vŕtačky.

Sladinu je potrebné miešať 5-7 minút bez prerušenia. Po takomto ošetrení je sedimentácia suspenzií a čistenie rmutu rýchlejšie a lepšie.

Existuje ďalší, menej pracný, ale dlhší čas odplyňovania. Spočíva vo vytvorení teplotného režimu, pri ktorom kvasnice odumierajú.

Prvou možnosťou je vykurovanie. Vyzretá mladina sa zahrieva za stáleho miešania na teplotu 50-60C. Chladiaci vzduch, trvá niekoľko hodín. V takýchto extrémnych podmienkach odumrú všetky kvasinkové kultúry, rmut bude pripravený na čistenie.

Druhá možnosť je ešte jednoduchšia. Nádoba sa vyberie do chladu (0-12C). Nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Pri nízkych teplotách kvások prestáva fungovať. Zostáva už len namiešať nápoj a pristúpiť k ďalšej fáze - vyčírenie rmutu pred destiláciou v mesačnom destiláte.

o destilácii rmutu na mesačný svit pomocou suchého parníka

Čistenie rmutu bentonitom

Bentonit je prírodný minerál, ktorý je odolný voči agresívnemu kyslému prostrediu. Netoxický

chemicky odolný, pri hydratácii (zriedený vo vode) má tendenciu 15-krát napučiavať. Dokonale viaže prvky pribudlinových olejov, husté suspenzie, vedľajšie produkty životne dôležitej činnosti kvasinkových húb.

Na čírenie (čistenie) sladiny určenej na pitie alebo pred destiláciou do mesačného svitu doma môžete použiť bentonit, vyrobený špeciálne pre vinársky priemysel. Cenovo dostupnejšou možnosťou je kúpa neparfumovaného bentonitového steliva pre mačky.

Technológia čistenia:

• Pripravte bentonit v množstve 1 polievková lyžica. l. na 10 l. mladina.
• Rozdrvte na prášok bez hrudiek. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na kávu, v keramickej mažiari alebo jednoducho opatrne rozdrviť mäkký minerál lyžičkou.
• Rieďte vo vode. Proporcie - 1 polievková lyžica. l. na 500 ml tekutiny. Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
• Nechajte roztok napučať 3-4 hodiny.
• Pretrepte hotový ílový roztok, jemne nalejte do nádoby so záparou.
• Premiešajte, nechajte pár hodín v pokoji.

Proces usadzovania začína takmer okamžite, ale pre efektívne čistenie fuselových olejov, hustých suspenzií sa odporúča nechať roztok jeden deň. Keď sa na dne misky vytvorí hustá biela zrazenina, kaša sa musí vypustiť cez hadicu. Môžete začať s destiláciou.

Objasnenie Hibiscus Braga

Čaj z okvetných lístkov ibišteka, známejšieho ako ibištek, má vysokú kyslosť. Odvar zo sudánskej ruže je ideálnym prostriedkom na očistnú kašu určenú na pitie. Môcť

pred destiláciou použite metódu čírenia ibištekovej mladiny.

Technológia čistenia:

• Na každých 10 litrov kaše sa odmeria 70 g suchých okvetných lístkov ibišteka.
• Odvar sa pripravuje v množstve 10 g čaju na 100 ml vody. Čaj sa za stáleho miešania varí 3-5 minút.
• Ibištek sa ochladí na teplotu 20-30C, naleje do nádoby so záparom.
• Dôkladne premiešajte, nechajte deň odležať.

Pod pôsobením ibišteka padne na dno nádoby hustý sediment. Musí sa oddeliť od horných vrstiev mladiny scedením cez silikónovú hadičku. Nápoj je pripravený na pitie alebo destiláciu do silnejšieho mesačného svitu.

Čistenie želatínou

Bentonit a ibištek sú vhodné na čistenie cukrovej alebo zeleninovej kaše. Pre druhy ovocia, bobúľ a obilnín je lepšie použiť iné metódy. Napríklad vykonajte objasnenie pomocou želatíny alebo mlieka.Obe metódy sú celkom účinné, neškodné, vhodné na domáce použitie. Ich výhoda spočíva v tom, že mlieko a želatína nezabíjajú špecifickú vôňu a chuť obsiahnutú v obilných a ovocných roztokoch.

Technológia na čistenie fermentovanej mladiny od pribudnutých olejov so želatínou:

• Na základe objemu roztoku odmerajte potrebné množstvo jedlej želatíny – 2 gramy na 10 litrov tekutiny.
• Suchá želatína sa zaleje vodou (200 ml na 1 g).
• Trvajte 24 hodín.
• Nasledujúci deň sa do roztoku pridá voda v pôvodnom objeme. Hmotu premiešajte.
• Nalejte keloidný roztok do prania.

Proces zrážania škodlivých enzýmov, suspenzií, silíc trvá 2-3 dni. Hneď ako sa na dne nádoby vytvorí hustý sediment, mušt sa dekantuje a destiluje.

Mlieko na čistenie pitnej kaše

Čírenie rmutu a čistenie mesačného svitu mliekom je jedným z najstarších, stáročiami praxe overených, ekologických a úplne bezpečných spôsobov zušľachťovania alkoholických nápojov.

Podstata techniky spočíva v tom, že mlieko obsahuje špeciálne bielkoviny - kazeín a albumín, ktoré koagulujú (zlepujú) škodlivé nečistoty a bránia ich rozpusteniu v tekutine. Dobré výsledky však možno dosiahnuť len vtedy, ak sa použije správne mlieko a pomery sú správne.

Čírenie mliekom sa teda vykonáva 2 hodiny pred destiláciou fermentovanej mladiny. Na obsahu tuku v mlieku v tomto prípade nezáleží. Ak sa čistí pitná kaša, ktorá sa nebude destilovať do mesačného svitu, mlieko by sa malo použiť odstredené alebo s nízkym percentom tuku.

Môže sa použiť na vyzrážanie sušeného mlieka. V tomto prípade sa 2-3 hodiny pred použitím zriedi v teplej vode, nechá sa uvariť a vychladnúť. Nalejte do nápoja a obhajujte niekoľko hodín. Počas tejto doby sa na dne nádoby vytvorí zrazenina bielych vločiek.

Tento spôsob čistenia je nutne spojený s filtráciou, pretože konvenčná dekantácia nestačí. Filtráciu sa odporúča vykonať dvakrát: najprv preneste nápoj cez niekoľko vrstiev gázy a potom ho preceďte cez hustý bavlnený materiál.