Recepty čokoládového koňaku doma: na mesačný svit

Čokoládový koňak má francúzske korene. Svoj názov (z francúzskeho Cognac) dostal na počesť mesta, kde bol prvýkrát vyrobený. Vďaka vysokej sile a použitiu v čistej forme je nápoj považovaný za mužský. Dámy sa však nebránia vychutnávať si elitný alkohol s príjemnou čokoládovou alebo mandľovou dochuťou.

Koňak s čokoládovou príchuťou je vzácnym hosťom na pultoch obchodov. Nápoj francúzskeho pôvodu si môžete pripraviť sami doma. Recepty na jeho výrobu sú jednoduché. A hotový výrobok môžete dlho skladovať.

Vlastnosti nápoja

V koňaku plná harmónia chuti a vône. Vôňa je nezvyčajná a vyvážená. Odhaľuje sa postupne a závisí od počtu ďalších komponentov. Prvými tónmi aromatického buketu sú ovocie alebo kvety. Potom sa ozve akord čokolády s tónmi dreva a korenia.

Chuť silného kyslého alkoholu je zjemnená príjemnými sladkými tónmi čokolády. Dochuť koňaku s čokoládovou chuťou porovnávajú degustátori s „pávím chvostom“. Príjemný pocit z nápoja je tiež luxusný a dlhý.

Farba koňaku sa mení od jantárovej po tmavohnedú. A to priamo závisí od času expozície.

Nápoj akéhokoľvek veku je priehľadný, bez suspenzií a sedimentov.

Recepty

Základom čokoládového koňaku u nás doma je výlučne čistý alkohol. Prítomnosť aróm alebo príchutí pokazí produkt. Základom pri výrobe je kvalitný alkohol, vodka alebo mesačný svit.

Čokoládu do nápoja sa odporúča užívať čiernu horkú s obsahom kakaa minimálne 60 %. Čím je tento ukazovateľ vyšší, tým bude alkohol chutnejší a aromatickejší.

Klasické

Na prípravu koňaku s čokoládovou príchuťou podľa tradičnej receptúry potrebujete vodku alebo riedený alkohol. Druhá možnosť je cenovo výhodnejšia.

Čistý alkohol sa predbežne zriedi vodou (najlepšie destilovanou) v pomere 1: 1, 5. To znamená, že na prípravu 1,5 litra vodky je potrebné odobrať 900 ml vody a 600 ml alkoholu. Dôležitým pravidlom je, že pri miešaní sa alkohol naleje do vody a nie naopak.

Zloženie klasického čokoládového koňaku:

• 150–200 g horkej čokolády;
• 1, 5 litrov zriedeného alkoholu alebo vodky;
• 200 g cukru;
• 300 ml vody;
• 100 g dubovej kôry;
• na špičke noža vanilka (alebo 1 vrecko vanilkového cukru).

Postup:

1. Čokoládu nastrúhajte na jemnú časť.
2. Polož čokoládové lupienky do parného kúpeľa.
3. Pridajte vanilín. Dôkladne premiešajte.
4. Hneď ako sa čokoláda rozpustí, nalejte do nej alkohol. Výrobky by nemali vrieť.
5. Všetko dôkladne premiešajte a vyberte z parného kúpeľa.
6. Ochlaďte na 35°C, nalejte do fľaše, ochlaďte. Vydrží 14 dní.
7. Po 2 týždňoch pripravte cukrový sirup.
8. Zmiešajte cukor a vodu, varte, varte 5 minút. Odstráňte výslednú penu.
9. Zmiešajte vychladený sirup, čokoládový nálev a dubovú kôru.
10. Nalejte do pripravenej nádoby.
11. Lúhujte mesiac na tmavom a chladnom mieste.
12. Pred podávaním preceďte alkohol cez gázu.

Koňak s príchuťou čokolády doma podľa tohto receptu môžete ochutnať už 3 dni po zmiešaní produktov. Dlhá expozícia však pomôže zvýrazniť vôňu a chuť. Doma vyrobený alkohol sa odporúča skladovať maximálne 2 roky.

Zopár tipov na výrobu čokoládového koňaku:

• Ako základ si môžete vziať obchodný koňak. V tomto prípade sa odporúča znížiť množstvo cukru a čokolády 2-krát. A vylúčte dubovú kôru zo zoznamu komponentov.
• Na ochutnanie je povolené zvýšiť alebo znížiť množstvo cukru.
• Vanilkový extrakt treba pridávať opatrne. Príliš veľa prebije vôňu a chuť čokolády.

S mesačným svitom

Toto je jednoduchý recept na čokoládový koňak. Proces prípravy trvá len 6 dní. Potom je možné alkoholický nápoj bezpečne naliať do pohárov na ochutnanie. Dosiahnuť skvelú chuť je jednoduché – musíte starostlivo dodržiavať výrobnú technológiu.

Zloženie čokoládového koňaku na mesačnom svite:

• 2 litre mesačného svitu (maximálna sila – 50 otáčok);
• 100 g horkej čokolády;
• 8 g vanilkového cukru;
• 250 ml vody;
• 500 g kryštálového cukru.

Postup:

1. Čokoládová tyčinka rozdelená na kúsky a vložená do hrnca.
2. Roztopte v parnom kúpeli a pridajte vrecko vanilkového cukru.
3. Tekutú čokoládu nalejte do nádoby s mesiačikom, dôkladne premiešajte.
4. Odložte na 3 dni do chladničky na vylúhovanie.
5. Po 3 dňoch zmiešajte cukor a vodu v hrnci. Sirup uvarte štandardným spôsobom.
6. Čokoládovú tinktúru skombinujte so sirupom vychladeným na 30°C, vychlaďte a dajte do chladničky na ďalšie 3 dni.

Čokoládový koňak skladujte až 2 roky na chladnom tmavom mieste. Čím dlhšia expozícia, tým bohatšia je vôňa a chuť nápoja.

Ďalšie recepty na domáci koňak z mesačného svitu

S mliekom

Koňak s vôňou čokolády podľa tohto receptu má krátku trvanlivosť, pretože obsahuje mlieko. Proces varenia trvá približne 3 týždne.

Zloženie čokoládového koňaku s mliekom:

• 200 ml mlieka;
• 100 g horkej čokolády;
• 1, 5 litrov vodky;
• 500 g cukru;
• 1 balíček vanilkového cukru.

Postup:

1. Čokoládu nalámte na kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli.
2. V procese tavenia produktu pridajte vanilín, dôkladne premiešajte.
3. Nalejte alkohol. Miešajte. Hmota by nemala vrieť.
4. Čokoládový polotovar vychlaďte, nalejte do pripravenej nádoby a vložte do chladničky.
5. Lúhujte 7 dní, pričom nezabudnite nádobu denne pretrepávať.
6. Na 8. deň uvarte mliečny sirup v hrnci, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia.
7. Sirup ochlaďte na 30°C a skombinujte s čokoládovou tinktúrou. Dôkladne premiešajte.
8. Odstráňte na chladnom tmavom mieste na ďalšie 1,5–2 týždne.

Recept na čokoládový koňak doma môže byť viac "dámsky", ak nahradíte horkú čokoládu mliečnou. Tento koňak chutí ako čokoládový mliečny likér.

Ako piť domáci čokoládový koňak

Ak si chcete vychutnať chuť koňaku, musíte ho správne podávať a piť. Zo skleneného riadu na čokoládový nápoj je ideálny pohár so zúženým vrchom – „snifter“. Do pohárov v tvare tulipánu, ktoré sú naplnené do štvrtiny, je prípustné nalievať koňak.

Optimálna teplota na degustáciu alkoholu je 20–25°C.

Nápoj sa zahrieva teplom ruky a odhaľuje celú škálu chutí koňaku.

Snackový koňak podľa pravidiel etikety nie je akceptovaný. Obľúbená pochúťka v podobe citrónu blokuje chuťové poháriky a neumožňuje vychutnať si nápoj.

Dobrým občerstvením je tmavá čokoláda, ktorej kúsok sa dáva pod jazyk.

Na slávnostnom stole budú dobré možnosti občerstvenia pre čokoládový koňak:

• veľké olivy;
• plody mora;
• tartaletky s paštétou;
• chudé mäso;
• tvrdý syr bez výrazného zápachu;
• sušené orechy;
• bobule a ovocie - melón, hrušky, jablká, marhule, hrozno, jahody.

Príprava čokoládového koňaku je jednoduchá a nevyžaduje si exotické prísady. Jedinou podmienkou, ktorú treba dôsledne dodržiavať, je doba expozície. Čas robí nápoj bohatým a žiarivým.

Domáce čokoládový koňak, pripravený podľa všetkých pravidiel, nie je horší ako alkohol z obchodu.Navyše, v malých dávkach je nápoj užitočný pre telo. Normalizuje krvný tlak, priaznivo pôsobí na cievny systém a srdce. Domáci koňak bude skvelým doplnkom priateľského stretnutia alebo slávnostnej udalosti.