Mandľový koňak doma: recepty a technológie varenia „urob si sám“

Mandľový koňak je vynikajúcou náhradou drahého elitného francúzskeho nápoja, ktorý sa predáva v obchodoch. Nálev na mandliach má jedinečnú chuť a určite osloví všetkých ochutnávačov.

Domáci mandľový alkohol je cenený nielen pre jeho špecifickú vôňu a chuť. Často sa mandľový koňak používa ako liek.

Charakteristika koňaku

Koňak na mandliach má veľa interpretácií. V závislosti od výberu receptúry a zloženia zložiek môže byť tinktúra obaľujúca a jemná alebo viac kyslá. So zvýšením množstva cukru sa nápoj ukáže ako dezert.

Expozícia a sila koňaku závisí priamo od zvoleného spôsobu výroby.

Odtieň nápoja je jantárový, svetlohnedý. Nálev je priehľadný, bez suspenzií a sedimentu.

Účinok brandy na zlepšenie zdravia je neodmysliteľnou súčasťou antioxidantov obsiahnutých vo veľkých množstvách v mandliach. Pomocou tinktúry sa liečia choroby pečene, ciev a srdca. Domáci mandľový alkohol priaznivo pôsobí na mužskú potenciu. V tomto prípade sa koňak užíva denne v niekoľkých kvapkách.

Mandľový koňak možno použiť aj na liečbu prechladnutia pridaním malého nápoja do čaju.

Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie

Je celkom možné pripraviť si lahodný mandľový nálev, ktorý nie je horší ako továrenský alkohol, vo vlastnej kuchyni. Dôležitou podmienkou je príprava komponentov. Odstránenie tohto kroku si vyžaduje osobitnú pozornosť.

Alkohol

Základom mandľového koňaku doma je spravidla mesačný svit so silou najmenej 50 otáčok. Ideálne je, ak je vyrobený ručne a prešiel niekoľkými fázami čistenia.

V mesačnom svite by nemal byť žiadny zakalený sediment a nepríjemný špecifický zápach. Nedá sa odstrániť ani korením a predĺženým lúhovaním.

Mandle

Aby sa tinktúra z ušľachtilého nápoja nezmenila na smrtiaci jed, neodporúča sa užívať horkú (divokú) odrodu mandľových semien. Vysoký obsah amygdalínu ho robí nevhodným na konzumáciu. V procese rozkladu látka uvoľňuje silný jed - kyselinu kyanovodíkovú. Tinktúra z divokých mandlí môže viesť k otrave tela a dokonca k smrti.

Domáce (pestované alebo sladké) mandle vášmu zdraviu neublížia. Neexistuje žiadny amygdalín v jeho čistej forme.Ale umelé náhrady mandlí – dochucovadlá a esencie, profesionálni vinári neradi používajú. Syntetické zložky spôsobujú príliš drsnú chuť. Ak však existujú pochybnosti o kvalite mandlí, je lepšie pridať výrobné produkty.

Je skutočné neutralizovať kyselinu kyanovodíkovú pridaním veľkého množstva cukru do tinktúry. Týka sa to predovšetkým nápojov s obsahom divokých mandlí.

Hrozienka

Najlepšie je zvoliť bielu. Nápoj tak zostane priehľadný a sýtosť sa pridá k chuti.

Dubové lupienky

Pred použitím je potrebné zaliať malým množstvom vriacej vody. Nechajte deň pôsobiť, aby ste získali tinktúru.

Recept krok za krokom

Domáci koňak s mandľami

Existuje veľa variácií, ako si vyrobiť mandľový koňak doma.Pred hľadaním nových receptov alebo experimentovaním s korením sa odporúča zvládnuť klasický recept. Zloženie tinktúry zahŕňa dostupné produkty. A technológia je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začínajúci amatérsky vinár.

Zlúčenina:

• 2 l mesačný svit, sila 50°;
• 20 ks. mandle;
• 1 balenie vanilkového cukru;
• 20 g bielych hrozienok;
• 1-2 polievkové lyžice. cukor (voliteľné);
• 1 pohár vriacej vody;
• 10 g dubových triesok alebo kôry.

Algoritmus na výrobu brandy na mandliach:

1. Dubové tyčinky (alebo hranolky) zalejte pohárom vriacej vody. Nechajte 24 hodín.
2. Hotový nálev naliaty do voľnej nádoby.
3. Mandle ošúpeme a smažíme na rozpálenej panvici bez oleja 3 minúty. Mala by sa objaviť jasná oriešková chuť.
4. Nalejte moonshine do dubového vývaru. Zmiešať.
5. Do alkoholu pridajte umyté hrozienka, pražené mandle, obyčajný a vanilkový cukor.
6. Všetky komponenty dôkladne premiešajte.
7. Tinktúru prikryte a odstráňte na 30 dní na tmavom mieste. Maximálny čas na vylúhovanie koňaku na mandliach je 40 dní.
8. Alkoholický nápoj potom sceďte, nalejte do pripravených fliaš.
9. Prefiltrovaný mandľový koňak pošlite na ďalší mesiac vylúhovať v tmavej a chladnej (nie viac ako 20°C) miestnosti.
10. Nápoj je pripravený na ochutnanie.

Viac receptov na domáci koňak z mesačného svitu

Ako piť mandľový koňak

Aké produkty sú vhodné pre koňak

Mandľový koňak sa môže konzumovať ako aperitív aj ako hlavný alkohol. Nápoj sa podáva na stôl v pohároch hore zúžených, naplnených do štvrtiny. Optimálna teplota na pitie koňaku s mandľami je izbová teplota (asi 25°C).

Pitná tinktúra je najlepšia v malých množstvách bez občerstvenia. Mandľový koňak sa však v Rusku najčastejšie dáva na sviatočný stôl a konzumuje sa ako hlavný alkohol.

Najlepšie je kombinovať mandľový koňak:

• s ovocím;
• zeleninové a mäsové kusy vo forme jednohubiek;
• plody mora;
• paštéty z pečene králika alebo kuracieho mäsa;
• olivy alebo olivy;
• slané syry vrátane plesňového syra.

Sladkosti a dezerty sa považujú za dobrý doplnok k mandľovému koňaku:

• horká čokoláda;
• apple charlotte;
• tiramisu;
• čokoládová zmrzlina;
• orechové suflé.

Nájsť mandľový koňak v obchode nie je ľahká úloha. Tento originálny a exkluzívny nápoj ozdobí priateľskú alebo slávnostnú hostinu. Recept na mandľový koňak nevyžaduje žiadne špeciálne schopnosti destilátora. Hlavným faktorom úspechu je presné dodržanie proporcií a výber kvalitných surovín.

Pridajte mandľovú tinktúru do pečiva, krémov. Je povolené piť aromatický alkohol s nezvyčajnou chuťou pre potešenie alebo na liečebné účely, nalievaním niekoľkých kvapiek do kávy alebo čaju. Neodporúča sa piť nápoj ľuďom so srdcovým ochorením. Obmedziť konzumáciu mandľového alkoholu sa oplatí aj tým, ktorým záleží na postave, kvôli vysokému obsahu sacharidov vo výrobku.