Domáci koňak: recepty na výrobu koňaku doma s alkoholom

Domáci koňak je dokonalou obdobou drahého francúzskeho nápoja. Znalci ušľachtilého elixíru vedia, že analógy priemernej ceny zakúpené v obchode stratia na kvalite aj tie najjednoduchšie napodobeniny. Zakúpený produkt môže obsahovať príchute, škodlivé prísady a ako základ alkoholu sa často považuje alkohol nízkej kvality.

Recepty na koňak doma sú rozmanité a prekvapivo jednoduché. Až tak, že to zvládne aj začiatočník vo vinárstve.

Charakteristika koňaku

Imitácia koňaku doma - silný alkohol, asi 42%. Jeho farba sa mení od svetlo jantárovej po hnedú. Vôňa nápoja je jasná, s tónmi dubu a priamo súvisí s korením použitým pri výrobe.

Chuť je jemná, pomaly sa otvára, dochuť je korenistá.

Výber a príprava ingrediencií

K výberu surovín na výrobu koňaku s vlastnými rukami doma je potrebné pristupovať zodpovedne. Kvalita imitácie nápoja závisí od vybraných produktov.

Prvou a hlavnou zložkou domáceho koňaku je alkohol:

• dvojitý hroznový destilát;
• alkohol predriedený na 50°;
• kvalitná vodka z obchodu;
• mesačný svit, prešiel aspoň 2 čistiacimi fázami, asi 43 % alkoholu.

Pri výbere domáceho mesiačika ako základu sa musíte uistiť, že neobsahuje nečistoty, fuselové oleje.

Druhou najdôležitejšou zložkou je drevná zložka – dubové triesky alebo kôra. Vďaka tomu nápoj - originálny aj napodobenina - získava všetky svoje vlastnosti - vôňu, chuť a farbu. Doma sa sudy používajú len zriedka.

Populárne analógy, ktoré vám pomôžu vyrobiť koňak doma:

• dubové lupienky, predávané v internetových obchodoch a špecializovaných predajniach;
• dubová kôra z lekárne;
• ručne vyrobená dubová kôra.

Korenie, bylinky a ďalšie doplnkové produkty, ktoré sú uvedené v receptúre domáceho koňaku, musia byť čerstvé a spĺňať normy kvality.

Základné recepty na domáci koňak

Koňak si môžete vyrobiť vlastnými rukami výberom receptúry s akýmkoľvek alkoholovým základom, ktorého sila nie je menšia ako 40%.

Podomácky vyrobený koňak na alkohole

Alkoholový koňak napustený dubovou kôrou

Tento recept na domáci koňak zahŕňa použitie alkoholu zriedeného vodou do 42°. Imitácia tinktúry je vôňou a chuťou porovnateľná s pravým koňakom.

Zlúčenina:

• 3 litre alkoholu zriedeného na 42°;
• 2 lyžičky. spálený cukor;
• 3 klinčeky;
• 1/2 lyžičky. mletý muškátový oriešok;
• 3 čl. l. dubová kôra;
• vanilka na špičke noža (voliteľné).

Technológia na výrobu koňaku doma:

1. Nalejte alkohol do sklenenej nádoby.
2. Na panvici opečte na cukre do karamelovej farby. Ochlaďte a pridajte do alkoholu.
3. Dubová kôra zalejeme vriacou vodou. Vydržať 15 minút. Vypustite vodu a preložte suroviny do nádoby.
4. Pošlite klinček, vanilku, muškátový oriešok do nádoby.
5. Všetky ingrediencie premiešajte drevenou lyžicou.
6. Nádobu uzavrite a odložte na mesiac do pivnice. Každé 3 dni fľaštičku tinktúry pretrepte.
7. Pripravená na scedenie sladiny. Fľaškové.

Sila tinktúry je asi 39%. Čas použiteľnosti – 3 roky.

Podomácky vyrobený koňak na mesačnom svitu

Domáca imitácia koňaku na mesiačiku

Táto verzia napodobeniny tinktúry vám umožní rýchlo vyrobiť domáci koňak. Už za 3 dni!

Zlúčenina:

• 3 litre čisteného mesačného svitu;
• 7 púčikov klinčeka;
• štipka rasce a rovnaké množstvo vanilkového cukru;
• 1 čl. l. čierny čaj s veľkými listami;
• 1 čl. l. vnútorné priečky z orecha;
• kyselina citrónová na špičke noža.

Technológia na výrobu koňaku doma:

1. Nalejte mesačný svit do vhodnej sklenenej nádoby.
2. Pridajte všetky komponenty.
3. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu.
4. Lúhujte 3 dni v tmavej miestnosti pri teplote nie nižšej ako 23°C.
5. Preceďte niekoľkokrát.

Tento nápoj nepodlieha dlhodobému skladovaniu.

Recepty na koňak doma zahŕňajú použitie mesačného svitu bez zápachu fuselových olejov. Ak nepríjemný zápach pochádza z alkoholu, musíte vyčistiť mesačný svit mangánom (jedna štipka prášku stačí na 3 litre). Proces netrvá dlhšie ako 24 hodín, potom sa alkohol prefiltruje cez bavlnený filter.

Viac receptov na domáci koňak z mesačného svitu

Domáci koňak s hroznom

Domáci koňak na vínnom alkohole

Najlepší koňak doma sa získava z vínneho alkoholu. Táto metóda je pomerne komplikovaná a vyžaduje veľa času. Koniec koncov, najprv musíte urobiť mladé víno a potom ho trikrát predbehnúť cez mesačný svit. Po úplnom cykle destilácie je možné použiť alkohol vína.

Zlúčenina:

• 3 litre vínneho alkoholu s obsahom 40 – 45 %;
• 25 dubových kolíkov;
• 50 g karamelizovaného cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Technológia na výrobu koňaku doma:

1. Umiestnite tenké dubové kolíky do nádoby.
2. Nalejte tam pripravený zriedený alkohol.
3. Zrolujte sklenenú nádobu s kovovým vekom.
4. Trvajte rok v pivnici.
5. Na horúcej a suchej panvici opražte cukor do karamelu.
6. Vyberte tinktúru, pridajte do nej vychladnutý karamel a kyselinu citrónovú.
7. Nádobu hermeticky uzavrite a lúhujte ešte niekoľko týždňov.
8. Hotový alkohol prefiltrujte a nalejte do malých nádob.

Keď sa pálenka na hrozne zakalí, musíte ju nechať týždeň v chladničke, opäť sa stane priehľadnou.

Domáca pálenka na vodke

Imitácia nápoja na báze vodky

Vyrobiť si koňak doma je jednoduché, aj keď po ruke nie je žiadna dubová kôra. V niektorých koňakových receptúrach sa alternatívou tejto suroviny stáva voňavá čerstvo mletá káva.

Zlúčenina:

• 3 litre vodky;
• 3 čl. l. Sahara;
• 3 čl. l. prírodná káva;
• 15 púčikov karafiátu;
• 1 lyžička. škoricový prášok.

Technológia na výrobu koňaku doma:

1. V malej nádobe zmiešajte cukor, kávu a škoricu.
2. Nalejte pohár vodky. Jedlo miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Nalejte tekutinu do nádoby, pridajte tam zvyšok alkoholu, vhoďte klinčeky.
4. Nádobu uzavrite a uskladnite v pivnici na 14 dní.
5. Pred ochutnávkou treba imitáciu tinktúry niekoľkokrát prefiltrovať cez gázovo-bavlnený filter.

Prísady

Recepty na domáci koňak vyžadujú prítomnosť rôznych prísad v zložení, ktoré dodávajú nápoju nezvyčajnú vôňu a chuť.

Čokoláda

Tento produkt dodáva nápoju jemnú čokoládovú chuť a tmavý odtieň. Výroba koňaku doma sa odporúča iba z horkej horkej čokolády.

Pred zmiešaním zložiek sa vhodným spôsobom roztopí, mierne ochladí a potom sa spojí s alkoholom. o čokoládovom koňaku

Rôzne orechy

V receptoch na výrobu koňaku sa používajú medzistienky a jadrá vlašských orechov, mandle a píniové oriešky. Orechy dodávajú nápoju bohatú farbu a vôňu. Chuť takýchto tinktúr má štipľavosť, ktorá je vlastná orechom. o mandľovom koňaku

Dubová kôra

Najlepšie recepty na koňak doma nevyhnutne vyžadujú prítomnosť surového dreva v kompozícii. Práve to robí napodobeninu mimoriadne podobnou pôvodnému nápoju zrejúcemu v dubových sudoch. Farba tinktúry je jantárová, vôňa je drevitá a chuť je kyslá a korenistá.

Káva

Koňak si môžete pripraviť doma a z prírodnej mletej kávy. Takýto nápoj bude mať hnedý odtieň, koňakovo-kávovú arómu a kávovú dochuť.

Zázvor

Koreň zázvoru má výraznú vôňu a chuť. Pri naliehaní dáva všetky svoje vlastnosti alkoholu. Preto je koňak dosť pikantný.

Imitácia známych nápojov

Niektoré druhy imitácií nápoja nesú názvy originálnych receptúr na skutočný koňak. Chuťou a vôňou sú v mnohom podobné nápojom vyrobeným v továrni.

Koktebel

Domáca imitácia koňaku Koktebel

Imitácia koňaku známej krymskej značky doma má jednoduchý recept a chutí veľmi podobne ako továrenské nápoje.

Zlúčenina:

• 3 l čistený mesačný svit, 45 %;
• 0, 5 kg hrozienok;
• 2 čl. l. orechové priehradky;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• 1 čl. l. čierny čaj;
• 1 čl. l. vanilkový cukor;
• 6 púčikov karafiátu;
• 1 lyžička. rasca;
• 5 hrášok z nového korenia.

Technológia na výrobu koňaku doma:

1. Hrozienka umyte a osušte.
2. Nalejte alkoholový základ do sklenenej nádoby.
3. Pošlite ďalej hrozienka, priečky, čaj, vanilkový cukor, rascu, korenie a klinčeky.
4. Nalejte kyselinu citrónovú.
5. Uzatvorenú nádobu pretrepte.
6. Výdrž 60 dní.
7. Potom prelejte cez filter.

Ak si chcete pripraviť nápoj vo väčšom alebo menšom množstve, pomery produktov na koňak by ste si mali doma prepočítať.

Latgalský koňak

Urob si sám koňak v latgalskom štýle

Recept na pravý latgalský koňak je jednoduchý na prípravu. Nápoj má jemnú chuť s kyslými a korenistými tónmi, príjemnú vôňu a jantárový odtieň.

Zlúčenina:

• 2 litre alkoholu, 45%;
• 4 lyžičky. Sahara;
• 2 čl. l. dubové štiepky alebo kôra;
• 6 púčikov karafiátu;
• 1/2 lyžičky. muškátový oriešok a rovnaké množstvo koriandra.

Technológia na správnu výrobu brandy doma:

1. Drevené štiepky sparíme vriacou vodou, necháme 15 minút odstáť. Vodu zlejeme, suroviny opláchneme a osušíme.
2. Vlož drevené štiepky do nádoby.
3. Nalejte alkohol.
4. Pridajte cukor a korenie.
5. Dôkladne pretrepte kompozíciu.
6. Trvajte 30 dní.
7. Pred použitím tinktúru preceďte.

Na výrobu pravého koňaku s jemnou chuťou a príjemnou vôňou ho po 10 dňoch lúhovania treba ochutnať každý deň.

Ako piť domácu pálenku

Koňak vyrobený doma sa konzumuje rovnako ako originálna verzia nápoja. Imitácia tinktúry sa podáva vo veľkých pohároch so zúženým vrchom, naplnených do štvrtiny. Ideálna teplota na degustáciu je izbová teplota.

Vysoké poháre plnené koňakom

Pravý koňak sa neje a nekonzumuje vo veľkých množstvách. Ale domáca napodobenina sa často používa ako hlavný alkoholický nápoj.

Ako občerstvenie je povolené použiť:

• nízkotučná paštéta a mäso;
• ovocie;
• syr;
• plody mora;
• dezerty a horká čokoláda.

Domáce imitácie koňaku majú množstvo užitočných vlastností. Tinktura sa pije v malých dávkach (nie viac ako 50 ml) večer. Pre hrejivý efekt sa nápoj pridáva do čaju alebo kávy.