Čím pijú Becherovku: ako piť český likér v jeho najčistejšej podobe
Obsah:
- Likér alebo horké
- Druhy Becherovky
- Kultúra konzumu
- Spôsoby použitia
- Čo jesť Becherovku
- S čím a ako piť Becherovku: videorecepty na päť kokteilov s Becherovkou
Becherovka je obľúbený bylinný likér z Českej republiky. V Karlových Varoch sa vyrába od roku 1841 a je považovaný za národný poklad krajiny. Receptúra patrí do rodiny Becherovcov a pôvodne sa používala ako liek na stimuláciu trávenia a liečbu žalúdočných ochorení.
Už viac ako 150 rokov sa formujú pravidlá a tradície používania bylinného balzamu. Každá krajina má svoje. Poďme zistiť, čím pijú Becherovku v Česku a na Slovensku, na americkom kontinente a v Rusku.
Likér alebo horké
Znalci Becherovky sa dlho nezhodli na jej klasifikácii: niektorí považujú nápoj za likér, iní za horký.
Likér je zvyčajne sladký alkoholický nápoj naplnený ovocnými a bobuľovými sirupmi, bylinkami, korením, kvetmi a inými prísadami. Dodáva sa v rôznych silách – od 15 % do 75 % s obsahom cukru 25 – 60 %.
Bitters alebo balzamy sa líšia od likérov horkastou chuťou. Percento alkoholu môže dosiahnuť až 50%, existujú však odrody so silou 6-20%. Vyrábajú sa z rovnakých ingrediencií ako likéry. Bitter je v podstate likér s horkou chuťou.
Becherovku teda môžeme nazvať likérom aj horčinou. Ale napriek tomu pojem „horký“ jemnejšie vyjadruje chuťové vlastnosti nápoja. Veď klasická Becherovka je trpká bylinková tinktúra.
Začal s tým lekárnik Josef Vitius Becher, keď v roku 1807 vyvinul a ponúkol svojim zákazníkom novinku - žalúdočné kvapky, ktoré nazval anglickým slovom Bitter.Ich výroba mala jasný rytmus - karlovarský lekár každú sobotu vložil sušené a nasekané bylinky a korienky do vrecúška z prírodnej tkaniny, ponoril do nádrže s liehom a nechal týždeň. Potom sa do budúcej horčiny pridal cukor, voda z miestnych zdrojov a tinktúra sa poslala na vyzrievanie v dubových sudoch. Nápoj bol pred plnením do fliaš dôkladne premiešaný.
Vďaka špeciálnej technológii prípravy v balzame sa podarilo zachovať všetky cenné enzýmy liečivých rastlín. Tento spôsob lúhovania sa vo výrobe používa dodnes, len miešanie bylín v karlovarskom závode prebieha nie v sobotu, ale v stredu.
Druhy Becherovky
Okrem klasickej Becherovky postupom času vznikli a zaviedli do výroby aj ďalšie odrody nápoja. Dnes na trhu nájdete tieto druhy legendárnych bitters:
Becherovka Original (klasika)
Nápoj s jedinečným bylinným zložením, ktoré sa od čias Josefa Vitiusa Bechera nezmenilo. Pevnosť 38 %. Neobsahuje farbivá, konzervačné látky a vonné látky.
Becherovka doma: ako si vyrobiť likér vlastnými rukami
Becherovka Lemond (citrón)
Nie veľmi silný 20% likér slamovej farby s citrónovou príchuťou a osviežujúcimi citrusovými tónmi. Pite ako digestív.
Becherovka Cordial
Bitter vychádza z klasického Original, do ktorého sú pridané ďalšie zložky: biele víno a extrakt z lipového kvetu.V chuti cítiť medové tóny. Vyrába sa v originálnych plochých hnedých fľašiach so zlatou nálepkou. Pevnosť 35 %. Dá sa piť ako aperitív alebo digestív, vhodný na akékoľvek občerstvenie.
Becherovka KV 14
Najsilnejšia horká v rade (40%) s prídavkom červeného vína. Má bohatú bordovú farbu, jemnú bylinkovú vôňu a ovocný buket s kvetinovými ozvenami. Neobsahuje cukor. Je lepšie ho piť ako aperitív.
Becherovka nefiltrovaná
Najintenzívnejšia variácia horkej so zakalenou slamovou farbou. Balzam nie je filtrovaný, takže má prirodzenú chuť a vôňu byliniek. Pevnosť 38 %. Pite čisté alebo použite na prípravu kokteilov.
Becherovka Ľad a oheň
Temný likér s nezvyčajnou dvojvrstvovou chuťou: oranžové a horké bylinné odtiene sú nahradené korením a mentolovou dochuťou. Do predaja sa dostal v roku 2014. Pevnosť 30 %.
Mimo Českej republiky kúpite len dva druhy bitter: Lemond a Original. Ostatné sa neexportujú, môžete si ich len vyskúšať vo výrobe.
Kultúra konzumu
Becherovka Original classic sa často pije ako digestív. Podáva sa po večeri, pred použitím sa ochladí na 5-7°C. Za týmto účelom sa fľaša umiestni do chladničky na 1 hodinu. Najvhodnejším sklom na malé porcie alkoholu sú úzke poháre na likér s miernou expanziou v hornej časti.
Becherovka KV 14 a Nefiltrované sú aperitívy.Zvyšujú chuť do jedla a podávajú sa pred jedlom. Odporúča sa piť takýto balzam v malých dávkach, každá po 20 ml. Obsah pohára sa hodí do úst, podrží sa 30 sekúnd a prehltne. Tento spôsob konzumácie stimuluje trávenie, ale môže byť nebezpečný pri gastritíde a žalúdočných vredoch.
Spôsoby použitia
V závislosti od osobných preferencií sa Becherovka pije rôznymi spôsobmi: v čistej forme alebo zmiešaná s rôznymi nápojmi. Niekto rád používa horkú ako alkoholický nápoj a niekto ju používa ako liek.
V čistej forme
Metóda populárna v Českej republike. Pre pocit sladkastej chuti sa Becherovka pije vychladená, z malých pohárov, jedným dúškom. Na dúšok stačí 20 ml. O pol hodiny neskôr si môžete dať ďalší panák, ale nie jeden po druhom.
Pre milovníkov bylinkovej vône a horkosti je lepšie piť Becherovku trochu teplej alebo izbovej teploty. Chuť nie je taká príjemná, no vôňa je cítiť ostrejšia a liečivý účinok je vyšší. Odporúča sa občerstviť sa plátkom pomaranča so škoricou.
V Čechách sa pije čistá bylinková horká po večeri alebo pred spaním, ide o klasický digestív.
S pivom
Becherovka k pivu je na Slovensku obľúbená. Kombinácia chmeľových tónov s bylinkovým nádychom horčiny vytvára jedinečný chuťový zážitok. Pohár studeného horkého sa zvyčajne zapíja dvoma alebo tromi dúškami svetlého piva.
Pozor: Intoxikácia týmto spôsobom užívania prichádza veľmi rýchlo.
Becherevka sa často zapíja čajom alebo kávou. Stačí pridať pár lyžíc balzamu do šálky a získate zdravý, tonizujúci a hrejivý nápoj, ktorý zlepší činnosť žalúdka a posilní imunitný systém. V horúcej vode bylinky odhalia svoju vôňu na maximum a dodajú bežným nápojom nezvyčajný korenistý odtieň.
Koktejl pochádza z Českej republiky. Jej názov tvoria dve slová – Becherovka a tonikum. Fanúšikovia originálnych chutí si môžu do Betonu pridať akékoľvek citrusové plody.
Zlúčenina:
- Becherovka Original – 50 ml;
- Schweppes tonikum – 100 ml;
- ľad – 100 g.
Varenie:
- Naplňte vysoký pohár do polovice ľadom;
- Nalejte horkú a tonikum;
- Ozdobte citrónom alebo limetkou.
Koktejl dostal svoje meno pre svoju žiarivú rubínovú farbu. Chutí pomerne sladko, no s výraznou horkosťou, preto ho rovnako obľubujú muži aj ženy. Problémom môže byť nízka pevnosť, no v tomto prípade sa dá recept zmeniť.
Zlúčenina:
- Becherovka Original – 50 ml;
- šťava (brusnicová, ríbezľová) - 10 ml;
- sýtená voda – 90 ml;
- ľad – 150 g.
Varenie:
- Hoď ľad do pohára.
- Striedavo prilievajte sódu (sódu), becherovku a džús, miešajte.
- Ozdobte plátkom pomaranča.
Oasis Cocktail
Svetlý, voňavý a korenistý kokteil s osviežujúcimi tónmi. Dobrá voľba na leto.
Zlúčenina:
- Becherovka Original – 40 ml;
- limetka - 1 kus;
- cukor – 1 ČL;
- kocky ľadu – 100 g;
- vetvička mäty.
Varenie:
- Limeta nakrájaná na malé plátky, vložiť do pohára, posypať cukrom a zľahka podrviť, aby pustila šťavu.
- Pridajte ľad.
- Nalejte Becherovku.
- Premiešame a ozdobíme mätou.
Čo jesť Becherovku
Becherovku pri použití na liečebné účely netreba jesť. Ak sa bitter podáva po večeri ako digestív, potom by bolo vhodné ponúknuť nakrájaný pomaranč posypaný škoricou. Dezertné druhy likéru: Cordial a Lemond sú v harmónii so sladkým občerstvením: ovocie, čokoláda, zmrzlina a dezerty.
Bylinná horčina je pýchou Českej republiky spolu s termálnymi prameňmi. Správnym pitím Becherovky môžete zlepšiť trávenie, zbaviť sa jesenného blues a zvýšiť imunitu.
Autor: Tatyana Rusinova, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
