S čím piť tequilu: obľúbené spôsoby s citrónom, soľou

Tequila (Tequila) – obľúbený silný alkohol pôvodom z Mexika. Vyrába sa zo šťavy modrej agáve. A keďže táto rastlina nikde inde nerastie, nikto si nemôže pripraviť rovnaký nápoj pre seba. A tak Európania a Američania vymýšľajú rôzne zábavné rituály pitia agáve vodky, aby si užili exotický alkohol.

Samotní Mexičania si s otázkou, ako a čím piť tequilu, nelámu hlavu, no dodržiavajú nejaké pravidlá. Ďalej zvážime najobľúbenejšie spôsoby používania, národné a pochádzajúce zo západnej kultúry, aby si ich každý mohol zopakovať.

História tequily

Opojné vlastnosti fermentovanej šťavy z agáve poznali už Aztékovia. Nápoj bol u miestnych veľmi obľúbený a nazýval sa otkli alebo pulque. Svetovú slávu si ale získal vďaka Španielom.

Keď conquistadori na začiatku 16. storočia dorazili do Mexika, už poznali destiláty, a tak im nízkoalkoholické pulque nechutili. Potom sa rozhodli zvýšiť pevnosť produktu a prejsť cez medenú kocku. Výsledný alkohol bol veľmi dobrý a nazýval sa mezcal alebo „vyrobený z agáve“. Bol to on, kto sa stal prvou verziou tequily.

Priemyselná výroba alkoholu sa začala v roku 1795 v obci Tequila. Rodina Cuervo postavila prvý liehovar, ktorý sa neskôr zmenil na veľkú továreň a vyrábaný nápoj sa volal Mezcal Vino de Tequila a bol značkový.

Postupne sa na prvú polovicu názvu zabudlo, zostala len lakonická „tequila“.Alkohol z agávovej šťavy rýchlo dobyl Severnú Ameriku a potom celý svet. Toto trvalo asi 200 rokov. Skutočný boom popularity nastal v 90. rokoch dvadsiateho storočia a odvtedy záujem o tento nápoj neklesol.

Ako si vybrať kvalitnú tequilu

Veľká popularita a exotický pôvod tequily vedie k mnohým falšovaniu. Preto musíte poznať hlavné znaky vysokokvalitného alkoholu:

1. Ak je na etikete napísané Tequila Mixta, alkohol musí obsahovať 51 % cukrov z agávovej šťavy, zvyšných 49 % môže obsahovať kukuričný sirup alebo trstinový cukor. Nápis „agáve“ alebo „100% puro de agave“ naznačuje, že destilát je vyrobený iba z agávovej šťavy. Takýto alkohol sa vyrába výlučne v rámci regiónu.
2. Značka DOT označuje výrobu podľa geografických noriem.To znamená, že tequila sa vyrába v jednom z piatich mexických štátov, ktoré získali licenciu na jej výrobu. Značka NOM znamená, že pri jeho výrobe boli plne dodržané všetky pôvodné technologické požiadavky.
3. Označenie NOM znamená, že pri výrobe boli dodržané všetky pôvodné technologické normy prijaté v Mexiku.
4. Odznak CRT označuje prísny dohľad nad každým krokom pri výrobe agáve vodky.

Niekedy aj v kvalitnej tequile je na dne viditeľná malá usadenina, čo je úplne normálne. Je to výsledok skladovania pri nízkych teplotách, takýto alkohol nie je potrebné odopierať.

Aby ste nenarazili na falošný, musíte si kúpiť alkohol v špecializovaných predajniach, ktoré sú zodpovedné za kvalitu alkoholu.

Nuansy v kŕmení

Možností, ako piť a čo jesť tequilu je veľa – od klasického „lízať, piť, hrýzť“ až po komplexné a zaujímavé koktaily.

Studené alebo teplé

Tequilu pite iba studenú. Teplý alkohol stráca chuť a stáva sa nepríjemným. Navyše Mexičania radšej nechladia samotný nápoj, ale pohár, v ktorom sa podáva. Veria, že pitie teplej agáve vodky je sofistikovaným výsmechom samých seba, no v špeciálnych prípadoch pokojne pijú alkohol pri izbovej teplote.

V európskej kultúre sa však aj trochu teplej tequily považuje za neprijateľné.

Ktoré jedlo podávať

Poháre na alkohol z agávovej šťavy sa vyberajú úzke a vysoké, nazývajú sa caballito. Ak takéto jedlá nie sú k dispozícii, doma môžete použiť akýkoľvek zásobník s objemom 30–50 ml. Z toho sa tequila vypije na jeden hlt.

Na prípravu kokteilov sú vhodné obyčajné poháre na víno, sedmokrásky, poháre na šampanské.

Ako piť tequilu

Tequila je pomerne demokratický nápoj, ktorý sa môže piť pred a po jedle, v čistej forme alebo v koktailoch. Všetko závisí od tradícií danej krajiny a zvykov ochutnávača.

V čistej forme

Pitie tequily v jej čistej forme je medzi Mexičanmi zvykom. Tvrdia, že len tak zažijete pravú chuť agáve.

Rituál je jednoduchý – tekutina sa naleje do ľadového pohára a vypije sa jedným dúškom. Chlad znižuje pálenie alkoholu, zachováva chuť a vôňu prírodnej šťavy. Nemôžete jesť alkohol, iba ho piť.

S pivom

Najextrémnejší spôsob pitia tequily. Američania túto zmes nazývajú Fog, naši barmani ju nazývali mexický ruff. Intoxikácia prichádza prudko a rýchlo.

Tequila	30 ml
Svetlé pivo	300 ml

Recept:

1. Nalejte pivo do vychladeného pohára.
2. Pridajte tequilu.
3. Pite jedným dúškom alebo v režime, ktorý je pre vás pohodlný.

So Sangritou

Sangrita je nealkoholická kokteilová omáčka s kyslo-korenistou chuťou, ktorú možno podávať oddelene od tequily. Ale v Mexiku sa tieto dva produkty pijú spolu a vytvárajú úžasné kompozície.

Tequila	500 ml
Stredne veľké paradajky	6 ks
Citróny	2 ks.
Pomaranče	3 ks.
Cibuľa	1 PC.
Chilli	1 ČL
Cukor	1 ČL
Kamenná soľ	1 ČL

Recept:

1. Vytlačte šťavu z citrónov a pomarančov.
2. Paradajky sa olúpajú a nakrájajú na plátky.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Pridajte soľ, cukor, korenie.
5. Všetko vložte do mixéra a rozmixujte, potom nechajte vychladnúť.

Existujú dva spôsoby, ako piť tequilu so sangritou: pridať ju do kokteilu alebo ju zapiť paradajkovým kokteilom.

Klasický spôsob pitia agávových destilátov, populárnych na Západe. Nasypte štipku soli do dlane, vezmite si plátok citróna. Zlízajte si soľ z ruky, vypite pohár tequily na jeden dúšok a zjedzte citrón. Môžete piť alkohol s limetkou, účinok bude rovnaký. Schéma sa opakuje požadovaný počet krát.

Tento spôsob pitia tequily so soľou a citrónom sa považuje za najsprávnejší. Soľ zdôrazňuje jemné tóny bielych kvetov, citrón podporuje rozptýlené citrusy na podnebí. Alkohol v tejto kombinácii odhaľuje jemnú a jemnú sladkosť s ľahkým chuchvalcom citrónovej kôry.

So škoricou a pomarančom

V Nemecku preferujú pitie tequily s korením a tento spôsob je veľmi obľúbený aj medzi ženami. Vzniká nezvyčajná kombinácia, ktorá zdôrazňuje sladkosť ľadového destilátu.

Princíp použitia je podobný predchádzajúcemu: nasypať škoricu na chrbát ruky, olízať, vypiť pohár a zajesť pomarančom.

Z Čile

Milovníci „pálivého“ uprednostňujú tequilu s čili. Najjednoduchšou možnosťou je žuť struk feferónky a piť agáve vodku. Rovnakým spôsobom môžete piť koktaily s Tabascom. Ale to je extrémna technika, ktorá nie je vhodná pre každého. Existuje ďalší, jednoduchší recept na pitie pikantnej chilli zmesi.

Tequila	150 ml
Voda	500 ml
Čile	4 papriky
Cukor	200 g
Limetka	3 kusy
Limetkový džús	150 ml
Likér na báze akéhokoľvek citrusu	150 ml

Recept:

1. Do vody pridajte cukor a čili, zmes povarte 5 minút, nechajte vychladnúť.
2. Skombinujte sirup s tequilou, likérom a limetkovou šťavou.
3. Nalejte do pohárov s malou kockou ľadu.
4. Vypite jedným dúškom.

Ako piť tequilu

Ak sa rozhodnete piť tequilu, je lepšie použiť šťavy. Vyhladzujú ostré tóny destilátu, zdôrazňujú náznaky citrusov a sviežosti.

Alkohol z modrého agáve sa najlepšie kombinuje s jablkovými, paradajkovými a citrusovými čerstvými šťavami. Strieborná tequila sa pije s grapefruitovou šťavou, zlatou - s jablkom a paradajkami. Môžu existovať aj iné kombinácie, všetko závisí od vášho vkusu.

Tí, ktorí chcú národnú chuť, by mali vyskúšať mexickú vodku so Sangritou a čerstvou limetkou. Tento spôsob pitia tequily s džúsom sa nazýva Banderita. Do jedného pohára sa naleje paradajková Sangrita, do druhého alkohol, do tretieho limetová šťava. Pijú striedavo.

S čím sa tequila mieša v kokteiloch

Agáve vodka je súčasťou mnohých obľúbených koktailov, ktoré si môžete pripraviť doma. Ponúkame niekoľko obľúbených receptov.

Margarita

Jeden z najznámejších kokteilov na svete. Napriek svojmu elegantnému vzhľadu Margarita klame - za príjemnou sladkokyslou chuťou sa skrýva veľké množstvo alkoholu.

Tequila	50 ml
Cointreau	20 ml
Limetkový džús	15 ml

Recept:

1. Všetky ingrediencie vložte do šejkra.
2. Pridajte ľad.
3. Obsah pretrepte a nalejte do pohára.
4. Odporúča sa piť po malých dúškoch, ktoré si predtým niekoľko sekúnd vychutnávali. Ženy sú podávané v slamke.

Ak sa do šťavy počas lisovania dostala dužina z limetky, koktail je prefiltrovaný.

Viac koktailov s pomarančovým likérom Cointreau – 25 chutných domácich receptov

Svetlý kokteil Tequila Sunrise je známy pre svoj vzhľad a originálnu chuť. Farba dlhého pripomína vychádzajúce slnko, pre ktoré dostal svoje meno. Jednoduchý a chutný kokteil s nízkym obsahom alkoholu.

Tequila	45 ml
Grenadinový sirup	15 ml
Pomarančový džús	90 ml

Recept:

1. Vo vysokom pohári zmiešajte pomarančový džús a tequilu.
2. Pridajte ľad.
3. Do stredu pohára opatrne položte grenadínu pozdĺž čepele noža.
4. Ozdobte pomarančom a čerešňou, pite cez slamku.

Veľmi jednoduchý koktail, podávaný napenený. Sladká, alkoholická a silná, mužská verzia. Pripravte si Tequila Boom s Schweppes, Sprite alebo inou sódou.

Tequila	100 ml
Sprite	200 ml

Recept:

1. Nalejte tequilu a sprite do kameňov.
2. Pohár prikryte obrúskom, trikrát silno a rýchlo poklepte na dno pohára.
3. Pite tesne predtým, ako sa pena usadí.

Pri koktaile je hlavné dodržať mieru, keďže sóda s tequilou vedie k rýchlej intoxikácii.

Tequila je silný alkoholický nápoj, a preto ju musíte jesť dôkladne. Vhodné mäsité jedlá, mäkký syr, horúci šalát, údená klobása. V Mexiku je najobľúbenejším gastronomickým sprievodom Burrito. Šťavnatú tortillu plnenú mäsom, zeleninou alebo šampiňónmi s pikantnou paradajkovou omáčkou si doma pripravíte jednoducho.

Ďalším obľúbeným mexickým jedlom, ktoré sa používa ako občerstvenie pre tequilu, je Guacamole. Táto omáčka z dužiny avokáda s pridaním papriky, cibule a paradajok sa natiera na hrianky alebo podáva k mäsu. Veľmi dobré s agáve vodkou quesadillas alebo kukuričnými tortillami s rôznymi náplňami a mletým mäsom, hubami, smaženou cibuľkou, syrom.

Ako osviežujúci snack je obľúbená salsa omáčka na báze paradajok, papriky a olív. Zaujímavou možnosťou sú na tenké plátky nakrájané surové šampiňóny jemne pokvapkané limetkovou šťavou.K destilátu z agáve sa hodia plátky ananásu, surové aj nakladané. Z našich bežných jedál môžete podávať kuracie stehná dusené v pomarančovej šťave.

Ako piť a čo jesť zlatú tequilu

Zlatá označuje tequilu, ktorá je jemne ochutená a zafarbená karamelom, vďaka čomu vyzerá ako bourbon starnutý z dubu. Je jemnejší ako striebro, so sladkou dochuťou. Často sa pije v čistej forme, pričom sa jedáva soľ s plátkom limetky.

Ak potrebujete výraznejšie predjedlo, najlepší je pikantný mäsový šalát s kukuricou a syrom alebo pikantné čili con carne.

Pravidlá používania čokoládovej tequily

Úžasné spojenie kakaa a agáve dalo vzniknúť čokoládovej tequile. Pijú ho, ako ten tradičný – na jeden ostrý dúšok. Tekutinu nie je potrebné chladiť, ideálna teplota je 18-23 °C.Milovníci čokolády si môžu natiahnuť pôžitok a piť horkú čokoládu Olmeca z vysokých pohárov s kockami ľadu, čím sa z nej stane klasický digestív. Ďalším štandardným spôsobom použitia je Sangrita.

Je lepšie jesť čokoládovú tequilu s jedlami s lakonickou chuťou: citrus, jablko, ľahký dezert. Nápoj bol vytvorený, aby hral na hlavných husliach, a nie na úkor iných produktov.

Keď sa dostanete do mexickej kultúry, robte to podľa tradície a nebuďte príliš horliví v pití tequily. Destilát z agáve vo veľkých množstvách spôsobuje silnú kocovinu a niekoľkodňové bolesti hlavy.

Autor: Dmitry Polezhay, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Videorecenzia: ako piť tequilu – 3 spôsoby so sangritou, sprite, soľou a limetkou

Braga na pitie Pitie kaše bez destilácie Pitie kaše, áno 02,7 tis.