Braga na mede

Príprava silných alkoholických a nízkoalkoholických nápojov na základe medu, ktorý sa naučili ľudia pred tisíckami rokov. Recepty na medové nápoje sa postupom času stávali čoraz rozmanitejšími, technológia výroby zápary z medu na pitie alebo destilácie na silný destilát sa menila a zlepšovala.

Aj dnes, s neuveriteľne širokým sortimentom alkoholu, sú alkoholické nápoje, pripravené alebo napustené medom, medzi ľuďmi stále veľmi obľúbené. A to všetko vďaka skvelej chuti s príjemnými chmeľovými tónmi a úžasnou vôňou.

Recepty na pitie medovej kaše

Najznámejším receptom na pitie medovej kaše je medovina. Pevnostná medovina - 5-10%. Nápoj sa pripravuje kvasením medu zriedeného vodou. Okrem hlavných komponentov môžete v rôznych receptoch

použite droždie, korenie, korenie, chmeľ.

Na výrobu rmutu na klasickú medovinu potrebujete tieto produkty:

• Med – 300 g.
• Voda – 2 l.
• Droždie - 25 g lisované alebo 6-7 g sušené.
• Chmeľ (šišky) – 5 g.
• Muškátový oriešok, škorica - každá štipka.

Braga na medovinu môže byť vyrobená z lipového, kvetového alebo pohánkového medu. Chuť nápoja bude v každom prípade vynikajúca.

Technológia na výrobu medovej kaše na pitie:

1. Voda sa naleje do sm altovaného hrnca a privedie sa do varu.
2. Do vriacej vody za stáleho miešania vložte med.
3. Sirup povarte 4-5 minút. Pena, ktorá sa objaví na povrchu, sa odstráni.
4. Ak chcete medovine dodať charakteristickú chmeľovú chuť, pridajte do vriaceho roztoku chmeľ a korenie. Bez korenín sa zaobídete, ale s nimi je nápoj aromatickejší.
5. Po zmiešaní sa nádoba s rmutom vyberie z ohňa, ochladí sa na 25-30°C.
6. Kvások sa zriedi v teplej vode podľa návodu na obale. Nalejte do medového muštu. Miešajte.
7. Nápoj dozrieva pri teplote 20-25°C. Preto sa nádoba prenesie na teplé miesto, nechá sa kvasiť 1-2 dni. Nie je potrebné inštalovať vodný uzáver. Jednoducho prikryte panvicu gázou.
8. Keď sa objavia známky kvasenia, sladina sa naleje do fermentačnej nádrže, ktorá sa uzavrie vekom s vodným uzáverom alebo sa na hrdlo natiahne gumená rukavica.

Na pitie bude medovka pripravená za 4-6 dní. Pripravenosť nápoja sa posudzuje podľa neprítomnosti emisií oxidu uhličitého.

Záverečnou fázou prípravy medoviny je filtrácia. Nápoj vyrobený z fermentovaného medu sa vypustí zo sedimentu, prefiltruje sa cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do sklenených fliaš a pevne uzavrite. Medovinu skladujte na chladnom mieste.

Nízkoalkoholický medový nápoj pripravený podľa tohto receptu sa môže piť ihneď. Avšak, pre

na zlepšenie chuťových vlastností pred ochutnaním je vhodné ponechať ho niekoľko dní v pivnici (v chladničke).

Povestná silná medovina, ktorá obsahuje až 75 % alkoholu, sa pripravuje podľa úplne inej receptúry. Fázy fermentácie a destilácie sa vynechajú. Destilačný alkohol zriedený na požadovanú silu, vodka tu musí byť pridaná do hotového, fermentovaného roztoku medu.Korenie a korenie je možné pridať podľa chuti.

Neobvyklý nízkoalkoholický nápoj vyrobený z medu sa získava použitím brezovej miazgy namiesto vody. Na 0,5 kg prírodného medu si treba pripraviť 3 litre brezovej šťavy, 30 g pivovarských kvasníc a krajec ražného chleba.

V sm altovanom alebo sklenenom žiaruvzdornom hrnci zmiešame brezovú šťavu s medom, premiešame, privedieme do varu a varíme na najmenšom ohni presne 1 hodinu.

Potom treba mladinu ochladiť na izbovú teplotu a vložiť do nej krajec čierneho chleba, potretý ako chlebíček pivovarskými kvasnicami. Nechajte to deň takto.

Keď začne kvasenie, chlieb treba vybrať. Hrniec prikryte čistou utierkou alebo gázou a nechajte mladinu dozrieť v teplej miestnosti.

Po ukončení fermentačného procesu sa nápoj stáča do fliaš, tesne uzavretý, vložený do škatúľ so slamou pod uhlom 30-40 stupňov.V tejto forme medová kaša na brezovej šťave dozrieva 3 mesiace. Po termíne môžete začať ochutnávať.

Recept na medovú kašu na mesiačiky

Medovú kašu na výrobu destilátu môžete dať z akéhokoľvek medu. Jeho rozmanitosť a kvalita nemajú osobitný význam, pretože tento faktor neovplyvňuje chuť mesačného svitu. Pridanie alebo nepridanie cukru je vecou chuti. Produkt bez cukru dozrieva dlhšie, ale považuje sa za prirodzenejší. Hoci ak do sladiny pridáte cukor, na výstupe získate viac mesačného svitu.

Na prípravu kaše bez pridania cukru je potrebné vziať med (3 l), vodu (10 l) a lisované droždie (200 g). Zahrejte vodu v

kastról, rozrieďte v ňom med. Zmes priveďte do varu.

Varte 10 minút za stáleho miešania. Jemne odstráňte penu z povrchu sirupu.

Sladinu ochlaďte na 30°C a potom do nej pridajte kvasnice vykvasené podľa návodu. Zmiešať.

Na rozdiel od receptu na pitie maškrty, výslednú zmes netreba 1-2 dni brániť, čakať na začiatok kvasenia. Medová sladina na mesačný svit sa môže okamžite naliať do fermentačnej nádrže. Nezabudnite na hrdlo nainštalovať vodný uzáver a nádobu preneste do miestnosti s konštantnou teplotou približne 23 °C.

Po 7-10 dňoch bude roztok pripravený na destiláciu v mesačnom svitu.

Recept a technológia na výrobu medovej kaše s cukrom sa trochu líši od predchádzajúcej. Po prvé, sú potrebné iné pomery zložiek: med - 3 kg; voda - 20 l; lisované droždie - 300 g (môžete si vziať 60 g suchého); cukor - 3 kg.

Po druhé, voda sa neprevarí, ale jednoducho sa zohreje na izbovú teplotu. Rozpustite v ňom cukor a med. Kvasnice sa aktivujú bežným spôsobom (zriedené v teplej vode) v kombinácii s medovo-cukrovým sirupom.

Nádoba s roztokom sa zabalí do prikrývky a nechá sa 7-10 dní dozrieť v teplej a tmavej miestnosti. Keď sa fermentácia zastaví, môžete pristúpiť k ďalšej fáze výroby mesačného svitu.

Braga sa vypustí zo sedimentu, prefiltruje sa. Nalejte do destilačnej kocky. Medovo-cukrovú kašu sa odporúča destilovať 2-krát, vždy pri výbere frakcie hlavy a chvosta.

Je vhodné vyčistiť mesačný svit získaný po prvej destilácii od pribudnutých olejov a nečistôt niektorou z dostupných metód (manganistan draselný, mlieko, aktívne uhlie, sóda atď.). Pred druhou destiláciou je potrebné destilát zriediť vodou, čím sa jeho sila zníži na 25-30 %.

Pred použitím je vhodné hotový mesiačik opäť vyčistiť. Môžete piť okamžite, ale je lepšie počkať 3-5 dní. Alkoholický nápoj uchovávajte v sklenenej nádobe v chlade – v pivnici, chladničke alebo pivnici.

Viac receptov na medový mesačný svit