Recept na pšeničnú kašu
Obsah:
- Klíčenie pšeničných zŕn
- Príprava štartovacej kultúry
- Výroba kaše
- Destilácia rmutu. Recept na mesačný svit
Pripraviť si doma kvalitný mesiačik nebude náročná úloha, ak si vyberiete správne suroviny a budete prísne dodržiavať recept. Krok za krokom recept na výrobu pšeničného mesačného svitu, uvedený v článku, ukáže, kde začať proces, aké suroviny použiť na získanie divých kvasníc, ako správne dať kašu a vyrobiť z výsledných surovín mesačný svit.
Klíčenie pšeničných zŕn
Na výrobu kaše s divokými kvasinkami je potrebné použiť naklíčené pšeničné zrno.
- 5-6 kg surového pšeničného zrna;
- 35 litrov vody;
- 10 kg cukru.
Výber obilia je veľmi dôležitý, pretože konečný výsledok závisí od jeho kvality, kŕmna pšenica často kvasí lepšie ako suroviny najvyššej kvality. Pšenica sa dôkladne umyje, očistí od prachu, zvyškov šupiek a nečistôt, naleje sa do nádoby s vrstvou do 5 cm a naplní sa studenou vodou. Na umývanie pšenice nie je možné použiť chemikálie, zabije to kvasinkovú kultúru na povrchu zrna a jednoducho vykysne. Voda by mala pokrývať zrno o 1-2 cm. Teraz je nádoba pokrytá vlhkou handričkou (gázou) a vyčistená na chladnom mieste po dobu 2-3 dní. Pšenicu je potrebné pravidelne kontrolovať, dopĺňať vodou, aby nevyschla, a odvádzať prebytočnú vodu, inak môžu zrná hniť.
Príprava štartovacej kultúry
Po výskyte klíčkov sa do naklíčeného pšeničného zrna naleje 1,5-2 kg. cukor, premiešame, podľa potreby pridáme trochu vody. Nádoba sa uzavrie vekom alebo handrou a niekoľko dní sa čistí na teplom mieste (21-23 ° C). Asi po týždni bude štartér z divých kvasníc pripravený a môžete dať kašu. Pripravenosť kysnutého cesta sa dá určiť podľa aktívneho uvoľňovania bubliniek plynu na povrchu a výraznej vône chleba.
o tom, ako fermentovať kašu na mesačný svit
Výroba kaše
Recept na prípravu kaše je celkom jednoduchý: zvyšok cukru sa zriedi v horúcej vode v pomere 3,5 litra / 1 kg. Výsledný sirup sa ochladí (28-3°C), naleje do nádoby s kváskom, uzavrie viečkom s vodným uzáverom a odloží na teplé miesto (28-3°C) na 7-10 dní. Doba fermentácie bude závisieť od kvality pšenice a vody. Hotová kaša by nemala mať sladkú pachuť, všetok cukor by mal kvasiť.Ale tiež sa to nedá otáľať, kaša a suroviny môžu vykysnúť.
o varení mesačného svitu z pšenice bez kvasníc
Destilácia rmutu. Recept na mesačný svit
Na výrobu mesačného svitu sa hotová kaša scedí z nádoby a prefiltruje cez gázu alebo sieťku. Zvyšné pšeničné zrno po fermentácii sa nevyhodí. Na túto surovinu môžete zápar položiť ešte 2-3 krát jednoduchým pridaním vody a cukru v určenom pomere a proces získavania záparu sa urýchli. Na zníženie obsahu tavných olejov a iných nečistôt v konečnom produkte môžete do rmutu pridať kefír, fermentované pečené mlieko alebo iný fermentovaný mliečny výrobok. V tomto prípade bude stačiť 0,5 litra.
Klasický recept na mesačný svit z pšenice zabezpečuje, že rmut prechádza cez mesačný svit. Na zvýšenie pevnosti sa destilácia vykonáva dvakrát. Pre lepšie čistenie pšeničného mesačného svitu sa k nemu pred druhou destiláciou pridáva aktívne uhlie v množstve 50 g.za 1l. piť. Teraz sa mesačný svit vylúhuje niekoľko dní na teplom mieste a potom sa prefiltruje a destiluje. Na získanie požadovanej sily sa do hotového mesačného svitu pridáva voda, ale nie destilovaná. Proces je kontrolovaný liehomerom. Po 2-3 dňoch infúzie je pripravený na použitie.
Zlomková receptúra: prvá destilácia pšeničnej kaše prebieha bez rozdelenia produktu na samostatné frakcie. Výsledný mesačný svit sa zriedi vodou na 20 stupňov a destiluje sa druhýkrát. Je potrebné riediť, pretože stále existuje riziko poškodenia mesačného svitu v dôsledku vysokej koncentrácie alkoholových pár. Ďalším argumentom bude vlastnosť mesačného svitu - čím vyšší stupeň, tým horšie je oddelenie škodlivých.
Príprava moonshine s použitím prírodných divých kvasníc dodáva finálnemu produktu príjemnú chuť, nízky obsah škodlivých nečistôt a vysokú kvalitu, najmä v porovnaní s použitím konvenčných kvasníc. Tento proces je časovo náročnejší a časovo náročnejší, ale stojí za to.
