Braga na škrobe: mesačný recept na kukuričnom a zemiakovom škrobe
Obsah:
Na výrobu mesiačika doma si určite pripravte maškrtu, ktorá je jej základom. Surovinou na prípravu kaše môže byť nielen cukor, ale aj rôzne škrobové látky, napríklad zemiakový alebo kukuričný škrob.
Braga z látok obsahujúcich škrob sa nevyrába bežným spôsobom, pretože škrob sa nespracuje kvasinkami na alkohol. Na to sa musí premeniť na glukózu, čo si vyžaduje použitie enzýmov z jačmenného sladu.
Technológia výroby
- získavanie sladu;
- škrob na varenie s jeho následným štiepením;
- fermentácia;
- destilácia.
Kvalita hotového výrobku závisí od správneho vykonania týchto krokov.
Slad možno vyrobiť z naklíčených zŕn. Zrná s klíčkami sa krútia cez mlynček na mäso a výsledná hmota sa varí, kým sa úplne nerozpustí. Na získanie škrobu sa zemiaky varia, kým sa nedosiahne pasta.
Výsledný varený produkt sa po vychladnutí zmieša so sladom a chladí sa štyridsať minút, potom sa k nemu pridajú kvasnice. Nádoba s obsahom je odoslaná do tepla na fermentáciu.
Prvým znakom pripravenosti rmutu je zastavenie uvoľňovania bublín oxidu uhličitého, ako aj zrážanie vyčerpaných kvasníc.
Výsledný produkt sa destiluje, čím sa získa prírodný kukuričný alebo zemiakový alkohol, ktorého sila závisí od podmienok destilácie.
Ťažkosti pri destilácii mesačného svitu zo škrobu obsiahnutého v kukurici alebo zemiakoch spočívajú v tom, že výsledná sladina je veľmi hustá. Takáto mladina v mesačnom svite sa destiluje veľmi ťažko, pretože zmes horí a lepí sa na steny nádoby a nápoj sa znehodnotí. Preto by najlepšou možnosťou bolo destilovať mladinu pomocou horúcej pary alebo vodného kúpeľa.
Získanie kaše z kukuričného škrobu
Moonshine, vyrobený na báze obilnín, sa považuje za ušľachtilý nápoj. Má výborný
Recept obsahuje nasledujúce komponenty:
- kukurica – 8 kg;
- múka – 1 kg;
- jačmenný slad - 1 kg;
- droždie – 100 g;
- voda - 30-40 l.
Kukurica sa pomelie a naleje do veľkej nádoby. Potom sa tam pridá múka a výsledná zmes sa premieša a potom sa naleje 30-40 litrov vriacej vody. Po sekundárnom premiešaní sa zapáli a varí sa 3,5 až 4 hodiny. Trochu sa ochladí, pridá sa do nej slad. Potom sa výsledná sladina zmieša a nádoba s ňou sa zabalí do prikrývky. Budúca kaša na kukuričnom škrobe sa udržiava horúca dve hodiny, potom sa ochladí na 25-20 stupňov a po pridaní kvasníc sa nechá týždeň kvasiť. Fermentovaná zmes sa potom destiluje.
ako vyrobiť mesačný svit z kukurice
Recept na mesačnú kašu
Medzi ľuďmi je domáci mesačný nápoj veľmi obľúbený. Na jeho výrobu je vhodný akýkoľvek druh suroviny, vrátane hmoty z malých alebo mrazených zemiakov.
Zemiaková Braga je známa už od staroveku. Pre proces fermentácie recept vyžaduje použitie kvasníc a cukru získaného zo zemiakového škrobu, ktorý možno ľahko vyrobiť z mrazených zemiakov.
Recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- 20 kg zemiakov, ak je to možné, mrazených;
- 25 l prevarenej vody;
- 1 kg múky;
- 500 g droždia.
Produkcia mesačného svitu zo zemiakov krok za krokom:
- Dobre umyté zemiakové hľuzy sa melú na strúhadle.
- Potom sa výsledná zemiaková hmota zaleje 15 litrami prevarenej horúcej vody.
- Do hmoty sa pridá múka a výsledná zmes sa premieša.
- Po objavení sa zrazeniny sa výsledná kvapalina vypustí
do iného kontajnera.
- 10 litrov vody sa opäť pridá, budúca kaša sa premieša a vylúhuje.
- Po sekundárnej tvorbe sedimentu musí byť kvapalina umiestnená do tej istej nádoby, v ktorej sa nachádza primárny sediment.
- Potom sa do kaše pridajú droždie a samotná kaša sa nechá niekoľko týždňov vylúhovať. Po infúzii sa vykoná destilácia.
Ready moonshine sa zbaví toxínov a nečistôt pomocou manganistanu draselného, aktívneho uhlia alebo mlieka. Keď sa pridá manganistan draselný, všetky škodlivé nečistoty sa vyzrážajú. Približne deň po pridaní adsorbenta sa nápoj vypustí.
ako vyrobiť mesačný svit zo škrobu
Na zjemnenie nápoja počas prípravy možno do rmutu pridať rôzne druhy ovocia a bobúľ, ktoré dodajú nápoju jedinečnú vôňu a napomáhajú aj procesu fermentácie vďaka divokým kvasinkám obsiahnutým na jeho povrchu.
Ak proces tvorby kaše zo škrobu obsiahnutého v zemiakoch, ako aj jeho následná destilácia prebehne správne, výsledkom bude kvalitný domáci alkoholický nápoj.
