Braga zrno

Moonshine alebo vodka vyrobená z obilia má vždy vynikajúcu kvalitu a ide o produkt vysokej triedy. Liehoviny vyrobené z obilného liehu majú príjemnú jemnú chuť. V závislosti od použitia kultúry sa získa správny mesačný svit s rôznymi chuťovými vlastnosťami. Z pšenice sa získava jemný a mierne sladký nápoj, z raže vyjde silný a voňavý mesiačik. Z jačmeňa sa vyrába nápoj podobný whisky. V závislosti od toho, čo potrebujete získať, sa táto kultúra používa na získanie kaše.

Funkcie varenia obilnej kaše

Znakom získavania obilnej kaše je, že škrob v nej obsiahnutý sa musí najskôr premeniť na sacharózu, potrebnú na fermentáciu. V opačnom prípade budete musieť pridať cukor a

kvasnice, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú konečný produkt. Aby sa získal potrebný cukor, najskôr sa vyrába slad. K tomu sa kultúra nechá vyklíčiť. Na začiatok sa zrno umiestni na palety s vrstvou 2 až 3 cm a naplní sa teplou vodou tak, aby trochu zakrývala kultúru. Teplota v miestnosti by mala byť medzi 18-22°C.

Zrno sa niekoľkokrát denne mieša. Keď sa objavia klíčky dlhé 2 až 3 cm, naklíčený slad sa vysuší a sušené korene a klíčky sa oddelia. Na získanie sladového mlieka sa zrná drvia v špeciálnych mlynoch a varia, aby sa rozložil škrob. Proces získavania sladu doma je dosť namáhavý, takže je lepšie kupovať hotové mleté ​​výrobky. Koľko alkoholu sa získa z fermentovaného obilia závisí od zvolenej receptúry, kvality surovín a spôsobu destilácie.

Braga z obilia bez kvasníc

Ak chcete získať vysoko kvalitný mesačný svit, je lepšie nepoužívať droždie. Takýto recept na získanie kvapaliny obsahujúcej alkohol zahŕňa účasť nekultivovaných kvasiniek v procese. Na prípravu rmutu budete potrebovať obyčajný alebo zelený slad (ktorý neprešiel procesom sušenia). Z naklíčených zŕn je oveľa jednoduchšie a lacnejšie vyrobiť zápar ako zo sladu. Naklíčené suroviny v množstve 5 kg vložíme do misky so širokým hrdlom. Pridajte 6 kg cukru rozpusteného v 15 litroch teplej vody, ktorej teplota je 20-24 ° C a nechajte 3-4 dni na počiatočné kvasenie. Potom sa nádoba uzavrie viečkom s vodným uzáverom alebo sa naleje do fľaše s úzkym hrdlom, na ktorú sa nasadí gumená rukavica.

Proces fermentácie prebieha v priebehu 2-3 týždňov v tmavej a teplej miestnosti. Koľko mušt vykvasí závisí od kvality produktu a teplotného režimu. Koniec procesu spracovania cukru je zastavenie uvoľňovania plynových bublín z vodného uzáveru alebo vypustenej rukavice.Tento recept.

umožňuje použiť zrno až 4-krát. Na urýchlenie kvasenia v počiatočnom štádiu procesu môžete pridať 1-1,5 litra sladového mlieka.

Recept na maškrtu bez cukru je zložitejší, ale nevyžaduje žiadnu ďalšiu sladkosť ani droždie. Slad a voda sa pridajú do nádoby s uvarenými zrnami v množstve 1 kg zrna, 0,5 litra vody a 80 g sladového mlieka sa zahreje na 60 ° C a udržiava sa pri tejto teplote 7-8 hodín. Potom sa vykoná test na prítomnosť škrobu. Potom sa ochladí na teplotu 20-24°C a preleje sa do nádoby so širokým hrdlom na prvotné kvasenie. Po začatí procesu premeny cukru na alkohol sa nádoba uzavrie vekom s vodným uzáverom a vyčistí sa na teplom a tmavom mieste, kde by sa mal proces ukončiť po 14-21 dňoch. Treba mať na pamäti, že teplota počas fermentácie sa môže zvýšiť, najmä v období rýchlej separácie plynov.

o varení mesačného svitu z pšenice bez kvasníc

Zrnná kaša s droždím

Kvasnice sa pridávajú do akéhokoľvek receptu na urýchlenie fermentácie a ak proces spracovania alkoholu nezačal alebo je veľmi pomalý. Koľko droždia pridať závisí od mnohých faktorov, zvyčajne sa pridávajú v množstve 100 g na 10 litrov vody. Kvalita rmutu z pridania droždia sa takmer nepozorovane zhoršuje a pri správnej destilácii môže ich prítomnosť určiť iba odborník na vysokej úrovni. Na získanie obilnej kaše s kvasinkami sa 5 kg naklíčených surovín naleje do 15 litrov vody, v ktorej sa rozpustí 6 kg cukru a pridá sa 200 g lisovaného droždia. Táto zmes sa umiestni do teplej miestnosti pod vodným uzáverom a fermentuje 2-3 týždne, potom sa môže destilovať.

Cereálna kaša na enzýmoch

Použitie enzýmov bakteriálneho pôvodu môže značne uľahčiť proces získavania zápary z obilia a zlepšiť kvalitu výsledného mesačného svitu. Pri ich používaní môžete

robiť bez premeny zrna na slad. Receptúra ​​s použitím komplexu enzýmov umožňuje lepšie scukornatenie sladiny, skrátenie doby kvasenia a prípravy mladiny, zvýšenie produkcie alkoholu až o 5% a zlepšenie kvality finálneho produktu. Pri výrobe obilnej kaše sa zvyčajne používa amylosubtilín a glukavamorín.

Na získanie nápoja na enzýmoch sa mleté ​​suroviny zalejú teplou vodou v pomere 1: 4. Amylosubtilín sa vopred rozpustí v kvapaline rýchlosťou 6 g na 10 kg obilia . Za stáleho miešania sa zahrieva na teplotu 75 °C a udržiava sa 1 hodinu, kým sa úplne neskvapalní. Výsledná kaša sa zriedi vodou v pomere 1:2 a ochladí sa na teplotu 60 °C. Enzýmy rozpustite v sladine rýchlosťou amylosubtilínu 6 g a glukavamorínu 30 g na 10 kg zrna. Zahriať kvapalinu pre ? hodiny. Na konci vykonajte jódový test. Ak je výsledok uspokojivý, pridajte požadované množstvo droždia, vložte pod vodný uzáver na teplé tmavé miesto.Po 2 týždňoch by mala fermentovaná kaša dozrieť.