Mesačný svit na hruškách: 3 jednoduché recepty zo záhrady a divých hrušiek na domáce použitie
Obsah:
Moonshine on hruška je silný alkoholický nápoj s jasnou ovocnou vôňou a prirodzenou chuťou. Ľahko sa pije, nespôsobuje ťažkú kocovinu. Alkohol vyrobený podľa všetkých kánonov domáceho varenia piva sa môže stať skutočnou ozdobou sviatočného stola.
Na kašu na hruškách existujú dva hlavné recepty. V prvej možnosti sa používa cukor a droždie - to dáva maximálny výnos mesačného svitu. V druhom prípade sa bez nich zaobídete. Každá metóda má svoje pre a proti, poďme si o nich povedať.
Výber a príprava surovín
Proces výroby moonshine z hrušiek nemožno nazvať zložitým, ale je potrebná znalosť niektorých nuancií a presné dodržiavanie receptov. V prvom rade si treba pripraviť suroviny. Aby sa alkohol ukázal ako kvalitný a chutný, musia byť hrušky zrelé. Musíte si vziať šťavnaté, sladké odrody - získate z nich viac mesačného svitu.
Hnilé oblasti ovocia sa starostlivo očistia až po zdravé tkanivá, červy sa vyhodia. Mrcha sa používa aj v podnikaní, kde odstraňuje ťažko poškodené plody. Pripravené hrušky sa umyjú alebo utierajú handričkou, olúpajú sa od jadier so semenami, rozdrvia.
Tip: Na mesiačiky môžete použiť hruškový kompót alebo džem. Alkohol z nich nie je o nič horší ako alkohol vypudzovaný z čerstvého ovocia.
Napriek tomu, že kaša sa získava z akejkoľvek odrody hrušiek, na mesačný svit sa odporúča brať plody jesenného obdobia dozrievania: Bartlett, Duchess, Lemon, Bergamot. Sú hutné, dostatočne sladké, obsahujú veľa šťavy.
Cukor sa do sladiny pridáva presne podľa receptúry. Ak nalejete viac, kaša bude sladká, nie ovocná, chuť a vôňa hrušiek zmizne. Pri nedostatočnom množstve sa kvasenie spomalí, kvasnice nebudú mať výživu, zníži sa výťažnosť mesačníka
Kvasinky na kašu vezmite alkohol, víno, turbo kvasnice alebo mušt. Okrem samotných húb obsahujú látky, ktoré urýchľujú kvasenie produktu, znižujú penivosť a nedávajú produktu kvasnicový zápach a chuť.
Rýchly recept s cukrom a droždím
Najjednoduchší recept na výrobu hruškového mesiačika doma. Prítomnosť cukru a kvasníc zvyšuje výťažnosť destilátu a skracuje dobu kvasenia. Výsledkom je chutný a voňavý produkt s mierne zahmlenou farbou.
| Hruškové plody | 10 kg |
| Kryštálový cukor | 4 kg |
| Čistá voda | 20 l |
| Droždie | 100 g suchého |
Recept:
- Plody hrušky opláchnite, nasekajte, odstráňte jadierka, rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom až do roztlačenia.
- Nalejte kašu do fermentačnej fľaše, zalejte polovičným objemom vody pri izbovej teplote.
- Druhú časť tekutiny zohrejte na 30 °C, pridajte cukor, výsledný sirup pridajte k hruškám.
- Kvasnice aktivujte podľa návodu na etikete, pridajte do sladiny, dobre premiešajte.
- Vložte uzáver vody a nechajte nádobu na tmavom mieste pri teplote asi 25 °C a každý deň miešajte.
- Po ukončení vývinu plynu a vyzrážaní (5-10 dní) treba rmut opatrne vypustiť zo sedimentu a začať destiláciu.
Z množstva ingrediencií uvedených v recepte sa získa 6-7 litrov alkoholu so silou 40 %. Ak sa ukázalo, že mesačný svit je zakalený, musíte urobiť druhú destiláciu.
Ak chcete vyrobiť jemnejší produkt s lahodnou ovocnou arómou, budete musieť dať hruškovú kašu bez droždia a cukru. Táto možnosť je zložitejšia a dlhšia, výťažnosť hotového mesiačika je nižšia, no získate skutočnú hrušku, ktorou sa môžete pochváliť pred priateľmi a známymi.
| Čerstvá hruška | 10 kg |
| Čistá voda | 10 l |
Recept:
- Otrhanú alebo spadnutú hrušku utrieme obrúskom (neumývame), zbavíme jadrovníkov a nasekáme na mäsovom mlynčeku alebo vŕtačkou so stavebným nástavcom.
- Nalejte kašu do nádoby so širokým hrdlom, prikryte gázou a nechajte 2-3 dni na teplom mieste miešať dvakrát denne.
- Po napenení nalejte sladinu do fermentačnej nádoby, pridajte vodu a nainštalujte vodný uzáver.
- Zápar uchovávajte na tmavom mieste pri teplote 25-30 °C, nie vyššej. Fermentácia trvá až 40 dní.
- Po vyčírení mladiny a vyzrážaní vypustite rmut zo sedimentu a odošlite na destiláciu.
Tento recept poskytuje až 1,5 – 2 litre voňavého silného mesačného svitu, ktorý jasne vydáva duchesse.
Nálev na mesačný svit si môžete pripraviť nielen zo záhradných hrušiek, ale aj z divých hrušiek. Sú menej sladké ako domáce, ale majú vyššie percento divokých kvasiniek, čo treba brať do úvahy pri výbere ingrediencií:
| Ovocie divokej hrušky | 6 kg |
| Kryštálový cukor | 2 kg |
| Čistá voda | 8 l |
| Sušené droždie | 50 g |
Recept:
- Ovocie sa pripravuje a melie akýmkoľvek vhodným spôsobom. Hlavná vec je dostať z nich pyré.
- Zahrejte 5 litrov vody, rozpustite v nej cukor, pridajte zvyšok a spojte s hruškovou kašou.
- Kvasnice rozpustite v teplej vode podľa návodu, pridajte lyžicu cukru. Štartér sa aktivuje do pol hodiny, pričom sa vytvorí pena. Nalejte do mladiny.
- Zmes sa vloží do kvasnej misky, navlečie sa na gumenú rukavicu a nechá sa kvasiť v miestnosti so stálou teplotou.
- Po vyčírení a zastavení vývoja plynu prefiltrujte zápar z divých hrušiek a môžete ho destilovať.
