Ohrievač s termostatom na rmut

Výhody vyhrievanej nádrže na kašu

Ako sa ukáže kvalitný mesačný svit, do značnej miery závisí od teploty fermentácie mladiny. V lete je to ľahšie kontrolovať. Ale v chladnom období, najmä v zime, je ťažké regulovať teplotu aj doma. Najmä ak proces prebieha v byte, nie je vždy možné zabezpečiť optimálny teplotný rozsah 24-28 ° C.

Ak je to možné, nádoba s rmutom sa umiestni do blízkosti vykurovacích radiátorov a zabalí sa, aby sa udržala v teple, čo nie je vždy dostupné a pohodlné kvôli charakteristickému zápachu vychádzajúcemu z mladiny.Navyše niektoré droždie, na základe ktorého sa rmut rmutuje, funguje len pri 30°C (je to uvedené na obale), vtedy je potrebné kvások zohrievať aj v lete. Veľmi často dodatočné vykurovanie jednoducho nestačí. Preto je veľmi výhodné, ak má nádoba na rmut zabudovaný ohrievač. To pomôže vyhnúť sa teplotným výkyvom, urýchliť kvasenie a umožní organizáciu procesu nielen v byte, ale aj vo vidieckom dome, v garáži.

Ako svojpomocne nainštalovať ohrievač do nádrže

Ak nie je možné zakúpiť hotovú vyhrievanú nádrž, môžete si vykurovacie teleso nainštalovať do nádrže sami.

Najobľúbenejší medzi vinármi je ohrievač, ktorý slúži na ohrev vody v akváriu. Dá sa ľahko nájsť v obchodoch s domácimi zvieratami. Zariadenie udržuje teplotu medzi 20 a 32 °C, ktorú je možné nastaviť.Sklenené puzdro je úplne utesnené a spoľahlivé. Výhodou takéhoto zariadenia je, že pracuje v cykloch, čím sa úplne eliminuje prehrievanie rmutu a varenie, ktoré kvasinkám škodia.

Elektrický ohrievač sa predáva s výkonom 50 W a vyšším. Pri výbere výkonu by ste sa mali v prvom rade zamerať na to, koľko maškrty je plánované z hľadiska objemu. Na 50 l sa celkom hodí ohrievač s výkonom 100 W.

Tento termostat sa veľmi jednoducho používa. Ak na nádrži nie je nainštalovaný uzáver vody (nie každý ho používa pri výrobe rmutu podľa klasickej receptúry), potom sa zariadenie jednoducho pripevní pomocou klipov na hrdlo nádoby.

Je dôležité, aby ohrievač neprišiel do kontaktu s kovovým povrchom nádrže, inak môže prasknúť. A mala by byť ponorená do priemernej hĺbky, aby sa zabezpečilo úplné zahriatie kaše.

Použitie termostatu je najpraktickejšie pri príprave rmutu na báze cukru a droždia. Zariadenie umiestnené v nádobe s muštom z ovocia, zeleniny, obilnín môže vyhorieť alebo prasknúť, pretože ich častice sa prilepia na jeho povrch.

Na zabránenie kyslosti rmutu je na fermentačnej nádrži nainštalované vodné tesnenie. Podporuje odstraňovanie oxidu uhličitého a zabraňuje vstupu kyslíka. V tomto prípade, aby termostat ohrieval štartér, je vo veku nádrže vytvorený otvor, cez ktorý je vytiahnutý kábel vykurovacieho telesa. Aby ste to dosiahli, musíte ho odpojiť odrezaním zástrčky. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude potrebné urobiť, aj keď je fermentačná nádrž dostatočne veľká. Termostat sa vyrába s káblom, ktorého dĺžka je asi meter a nemusí stačiť. A ak umiestnite zariadenie do horných vrstiev, potom to bude.

zohrejte len časť mladiny, ktorú bude treba zmiešať. Potom sa kábel predĺži na požadovanú dĺžku a spoje sa starostlivo zaizolujú.

Zložky na klasickú cukrovú kašu

Obojstranne výhodný a jednoduchý recept, nazýva sa to klasika - ide o prípravu kaše, ktorá obsahuje prísady ako cukor, voda a droždie.

Koľko na injektovanie produktov závisí od objemu fermentačnej nádrže (berúc do úvahy, že bude naplnená len do 3/4) a požadovaného množstva hotového produktu.

Verí sa teda, že na 10 litrov vody pripadá 2,5-3 kg cukru a 100 gr. suché droždie (pri použití lisovaného - 500 gr.). To poskytne približne 3 litre mesačného svitu na výstupe.

Takéto výpočty nemožno nazvať presnými. Množstvo alkoholu bude závisieť od teploty fermentácie, kvality ingrediencií a dizajnu mesačného svitu.

Kvalita každej zložky klasickej receptúry je veľmi dôležitá.

• Voda. Na prípravu rmutu sa používa tečúca voda. Nemôžete brať varené alebo destilované. Voda z vodovodu sa nechá jeden alebo dva dni usadiť a potom sa vypustí zo sedimentu. Voda sa zohreje na cca 30°C. Nebezpečné je ďalšie zahrievanie, kvasinky môžu v horúcej vode uhynúť.
• Cukor. Cukor sa pridáva dvoma spôsobmi: granulovaný cukor sa okamžite naleje do pripravenej teplej vody alebo sa zmení na sirup. Aj keď posledná možnosť nie je potrebná, urýchľuje proces fermentácie, pretože časť práce kvasiniek na rozklade cukru bude vykonaná pri varení sirupu.
• Kvások. Na kvások platia najprísnejšie požiadavky. Závisí to hlavne od nich.

  

  kvalita kaše. Na domáce varenie sa najčastejšie používa lisované alebo sušené droždie. Tie sú označené ako „na výrobu nápojov“ a na rozdiel od lisovaných sa dajú ľahko nájsť v obchodoch. Iné druhy kvasníc – víno, alkohol sú veľmi drahé a nedostupné. Pivovarské kvasnice sa pri domácom varení piva nepoužívajú.

Kvasinky pred zavedením do mladiny je lepšie rozpustiť v teplej vode s cukrom a nechať niekoľko minút odstáť. Ako sa správajú, závisí od dátumu spotreby a dokonca aj od výrobcu.Mnohí výrobcovia udávajú optimálnu teplotu pre kvasnice a najlepšie je dodržať ju.

Kvasenie, stanovenie pripravenosti rmutu

Proces fermentácie začne niekoľko hodín po zmiešaní komponentov. V tomto štádiu by sa v prípade potreby malo zabezpečiť zahrievanie rmutu. Len je potrebné pri montáži snímačov termostatu počítať s tým, že najskôr vplyvom rýchleho kvasenia stúpne teplota rmutu. Nezabudnite na to, aby ste sa vyhli prehriatiu.

Fermentácia môže prebiehať veľmi rýchlo aj pomaly. Pri energickom kvasení sa vytvorí hustá pena, ktorá stúpa s uzáverom. Preto nie je nádoba úplne naplnená mladinou. Penu nemiešajte. Bolo by lepšie preliať časť kaše do inej misky a keď sa fermentácia skončí, čo sa zvyčajne stane po niekoľkých dňoch, zlejte ju späť.

Po usadení peny sa na nádobu až do konca fermentácie nainštaluje vodný uzáver.

Cukrová kaša kvasí od 4 do 14 dní, priemer je 10 dní. Je ťažké presne určiť, ako dlho to bude trvať. Vždy to môže byť iné.

Existujú empiricky testované ukazovatele, ktoré vám pomôžu

určiť, či je rmut pripravený na destiláciu:

1. Najspoľahlivejším znakom pripravenosti je horká chuť. Nedostatok sladkosti naznačuje, že všetok cukor je spracovaný kvasinkami na alkohol. Inak treba mušt nechať ešte pár dní odstáť. Ak kysnutý kvások stojí viac ako 10 dní a chutí sladko, potom by ste mali pridať droždie, aby sa proces fermentácie znova spustil.
2. Vyzreté kysnuté cesto sa stáva priehľadným, keď kvasnice a suspenzia padajú na dno.
3. Hotovo pripravená kaša nevydáva syčavé-bublavé zvuky a na jej povrchu nie sú žiadne bubliny.
4. Stále tečúci kvások uvoľňuje oxid uhličitý, takže ak k nemu prinesiete zapálenú zápalku, zhasne.
5. Zopár vyhodených hráškov vám prezradí, že mušt kvasí. Počas pobytu na povrchu sa prevrátia.
6. Pripravenosť na destiláciu je určená absenciou bublín z vodného uzáveru.
7. Používanie hustomera je najpresnejší spôsob. Ak indikátor nepresahuje značku jedna (úroveň obsahu cukru) - je čas na destiláciu rmutu.

Bude lepšie, ak bude v súhrne viacero ukazovateľov.