Mesačný svit z jačmenného sladu

Mesačný svit z jačmenného sladu

Slad je pomerne komplikovaná zložka. Je to ťažké

nájsť, ale môžete si kúpiť, ak dobre vyzeráte. Existuje však jednoduchší spôsob, ako to získať - varenie doma.

Na získanie tejto zložky by mal byť jačmeň naklíčený a potom vysušený. Jačmeň si môžete kúpiť na trhu. Vyberte si múčny jačmeň, ktorý je bohatý na extrakt.

Namočiť

Na prípravu jačmenného sladu sa zrná namáčajú. Najprv ho treba opláchnuť, vypustiť vodu s pop-up zrnkami, pretože sú pokazené.Proces namáčania trvá asi štyridsať hodín. Ako prebieha proces namáčania? Vezmite dvakrát toľko vody, koľko je vašich semien. Napríklad na 4 kg semien vezmite 8 litrov vody. Počas namáčania sa zrno mieša a každých 12 hodín sa mení voda. Po každom vypustení vody ich nechajte 2 hodiny „dýchať“.

Po dvoch dňoch po namáčaní začnú rašiť koreň. Po uplynutí štyridsiatich hodín je namáčanie ukončené. Každé semeno má koreň.

Kličenie

Po tom, čo bolo urobené, začneme klíčiť. V poradí pre proces

rast bol úspešný, teplota v miestnosti by mala byť 16 ° C. Udržať takúto klímu v obytných priestoroch nie je jednoduché. Z tohto dôvodu bude klíčenie semien jačmeňa nerovnomerné a množstvo nepotrebných látok sa zvýši. Počas klíčenia ich každých 12 hodín otočte.Trvanie je 10 dní.

Veľkosť koreňa by ste mali neustále kontrolovať, keď bude mať jeden a pol násobok dĺžky semena, bude považovaný za ideálne vyklíčený. Tento slad sa nazýva zelený. Je veľmi dobrý na výrobu mesačného svitu.

Sušenie

Po vyklíčení je potrebné semená vysušiť. Toto sa vykonáva pri teplote 40 °C počas 2 dní. Najprv ho vyložte na utierku v tenkej vrstve, keď mierne zaschne, môžete použiť ventilátor alebo rúru. K tomuto procesu je možné pripojiť aj sušičku ovocia.

Aby bol slad vhodný na výrobu mesiačika, musí sa dodatočne vysušiť v peci

pri 80 °C počas 40 minút.

Teraz by mal byť slad olúpaný. Dá sa to urobiť ručne, trením, alebo ho môžete naliať do vrecka a potom ho rolovať, kým sa všetko nevyčistí. Po víťazstve vo vetre.

Zasiate hotové klíčky vložte do vrecka a potom dajte na teplé miesto na 40 dní, aby úplne dozreli.

Rozdelenie

Na mletie klíčkov si musíte vziať obyčajný mlynček na kávu a po malých častiach ich pomlieť na múku. Budete mať nádherný jačmenný extrakt.

Recept na mesačný svit z jačmenného sladu

Prísady na varenie:

• Jačmeň 2, 5 kg
• Cukor 4 kg
• Voda 23 l

Výťažok hotového výrobku približne 30 l.

Vhodná teplota na fermentáciu je 25°C. Ak sa to nedodrží, tak nedôjde k kvaseniu a rmut vykysne. Musí sa trvať na tom do jedného týždňa. Pripravenosť sa kontroluje na chuť, kaša by nemala dať sladkosť.

Metóda varenia

Slad rozdrvený na múku sa naleje do veľkého hrnca, naleje

horúca voda, zamiešať. Výsledná hmota by nemala obsahovať hrudky. To všetko sa zahrieva na vysokej teplote na 70 ° C. Keď je zmes na dne a svetlá voda je na vrchu, kvapalina sa musí ochladiť. Do zmesi, ktorá sa ochladí na izbovú teplotu, pridajte cukor, premiešajte. Potom pevne zakryte vodným uzáverom. Panvicu položte na teplé miesto, teplota by mala byť 18 °C, inak sa kvasenie zastaví.

Keď je kaša hotová, musí sa prefiltrovať a dvakrát destilovať. Celý proces trvá týždeň, ak nie je rmut zrelý, tak sa stala chyba v príprave.

Ďalší recept na mesačný svit jačmeňa

Recept na mesiačiky z cukru so zeleným sladom

Ingrediencie

• Cukor 3 kg
• Zelený obilný výrobok 1,2 kg (zrná môžete brať na polovicu, jačmeň a kukuricu)
• Kvasnice 300 g
• Voda 15 l

Najskôr klasy naklíčime, kým klíčok nebude mať veľkosť semena

(naklíčená obilnina sa nazýva zelená). Nalejte vodu do panvice s teplotou 40 ° C, približne 70% predpísaného objemu. Vsypte tretinu cukru a dobre premiešajte, potom pridajte do kaše jemne rozdrvené droždie a zelený naklíčený jačmeň rozdrvený na kávovom mlynčeku. Všetko dobre premiešajte, dajte na teplé miesto na 3 hodiny.

Keď zmes začne hrkať, pridajte zvyšný cukor a vodu vo forme sirupu s teplotou 30°C. Potom je kaša hotová. Teraz by mala kvasiť 5 dní pri 27°C.

Po 5 dňoch musí byť kaša vyčírená. Za týmto účelom ho ochlaďte na 5 ° C asi dva dni. Keď je sediment na dne, opatrne vypustite tekutinu. Po dokončení procesu objasnenia môžete riadiť mesačný svit. Je lepšie predbiehať dvakrát.

Recept na mesačný svit bez sladu, z kukurice, ako základ bourbonu

Ingrediencie

• Semeno kukurice 10 kg
• Voda 20 l
• Kvasnice 500 g
• Cukor 1 kg

Rozdrvte kukuricu a nasypte do hrnca, zalejte vriacou vodou. Vložte panvicu na teplé miesto, nechajte ju vychladnúť na 30 ° C. Potom pridajte cukor, droždie a dobre premiešajte. Hotová zmes by mala byť pokrytá vekom s vodným uzáverom a mala by sa dať na teplé miesto na fermentáciu po dobu 5 dní. Potom napätie, predbehnutie. Toto je najjednoduchší recept na bourbonový základ.

Na mesačný svit môžete použiť akýkoľvek základ – kaša sa získa z jačmeňa, kukurice, hrachu atď.