Ako kvasiť kašu na mesačný svit
Obsah:
- Výber ingrediencií na kysnuté cesto
- Vlastnosti nádob na rmut
- Proces varenia
- Od čoho závisí efektívna fermentácia
- Čo robiť so sedimentom?
- Možné ťažkosti
- Určenie zrenia kaše
Skôr ako začnete s moonshine, musíte si pripraviť vynikajúci domáci nápoj. Aby ste to dosiahli, musíte vziať do úvahy všetky pravidlá, zvoliť požadovanú kapacitu a neprepočítať s proporciami. Veď len vďaka tejto fáze môžete na výstupe získať surový alkohol, teda mesačný svit.
Výber ingrediencií na kysnuté cesto
Kvalitnú a výbornú maškrtu je možné vyrobiť takmer z akejkoľvek zložky, ktorá obsahuje slad. Najčastejšie sa na to používa cukor, ale môžete si vziať obilie, chlieb atď.
Droždie
Jednou z najdôležitejších ingrediencií pre vynikajúci mesačný svit je droždie. Môžu byť pridané suché aj živé. Ale stojí za to zvážiť, že každá z ich zložiek má svoje vlastné charakteristiky už pri výstupe zo samotného mesačného svitu. Existujú také druhy kvasníc podľa ich odrody:
-
pečenie (používa sa v cukrovej kaši);
- alkohol (percento alkoholu bude veľmi vysoké);
- "whisky" (používa sa na obilný mušt);
- víno (dáva sa výlučne do ovocnej kaše).
Každý z týchto druhov sa používa v inom pomere. Stojí za to presne dodržiavať pokyny, aby sa nápoj nepokazil. Obyčajné droždie sa dáva v pomere na kilogram cukru 100 g živého alebo 25 g suchého. Súčasne sa do kaše pridá 3-5 litrov vody.
Živiny
Pri kysnutí treba dbať aj na živiny. Do rmutu možno pridať napríklad fosfor alebo dusík. Zvyčajne sa na 1 kg cukru dávajú iba 3 g superfosfátu (dá sa kúpiť v lekárni). Je možné nahradiť akúkoľvek chemickú látku prírodným produktom, napríklad bobuľami, ovocím, ako aj obilninami, čiernym chlebom.V tomto prípade na 10-15 litrov rmutu musíte vziať 1 kg takýchto prísad.
Dostať „divoké droždie“ domov
Pri domácej príprave mesiačika sa často používa domáce „divoké droždie“. Ich výroba je veľmi jednoduchá. Prvý populárny recept je z bobúľ a ovocia. Aby ste to urobili, vezmite neumyté bobule a dobre premiešajte. Potom zmes premiestnite do nádoby, najlepšie do sklenenej fľaše. Na 2 šálky tejto zmesi vezmite pol šálky cukru a pohár vody. Keď je všetko dobre premiešané, fľaša sa umiestni do tepla na 3-4 dni. Po.
Druhým obľúbeným receptom na mesiačiky je chmeľ. Treba ho odobrať niekde okolo 400 g a naplniť vodou (6 l). To všetko sa prikryje pokrievkou a varí sa asi 3 hodiny. Po ochladení kvapaliny pridajte 4 šálky pšeničnej múky, ražný slad.Všetko nalejte pomaly, za stáleho miešania. Keď sa zmes stane homogénnou, musí sa umiestniť na teplé miesto na 2 dni. Potom môžete pridať ešte 2 nadrobno nakrájané uvarené zemiaky.
Vlastnosti nádob na rmut
Veľký význam má aj nádoba, v ktorej budú dozrievať suroviny na mesiačik. Braga sa môže variť v sm altovanom, sklenenom, hliníkovom, plastovom alebo nerezovom riade. Základom je udržiavať ho čistý a suchý. Mal by sa tiež dobre zatvárať a zároveň mať vodotesný uzáver. Oxid uhličitý cez ňu prenikne, ale kyslík sa tam nedostane.
Doma si vezmú lekárske rukavice a ihlou do nich urobia malé 3-4 dierky. Ak je rukavica nafúknutá, fermentácia stále prebieha, odfúknutá - preč.
Proces varenia
Na prípravu kaše si musíte vziať:
-
100 g lisovaného alebo 25 g sušeného droždia;
- 1 kg cukru;
- 5 litrov vody (teplej).
Potom musíte cukor rozpustiť v teplej vode, aby tam nebol ani jeden kryštál. Ďalej môžete urobiť kvások. Mali by sa tiež rozpustiť v malom množstve teplej vody (25-30 ° C) a dať 2 polievkové lyžice cukru so sklíčkom. Táto zmes by mala byť odložená na 2 hodiny na teplom mieste. Nezabudnite to všetko premiešať každých 10-20 minút. Keď je kvások už hotový, treba ho naplniť vodou. Ale hlavná vec je, že nádoba nie je úplne naplnená. Nechajte niekde medzi 25-30 percentami voľného priestoru na fermentáciu.
Hotová kaša by sa mala preniesť do miestnosti s teplotou asi 25-30 °C. Ak také miesto nie je, môžete nádobu zabaliť prikrývkou alebo kožušinou. Braga sa pripravuje asi 3-10 dní. Všetko závisí od teploty a množstva.
ako pripraviť nápoj na mesačný svit
Od čoho závisí efektívna fermentácia
Najdôležitejšou fázou prípravy moonshine je fermentácia. Tento proces vyžaduje prísne dodržiavanie všetkých pravidiel, teplotných podmienok atď.
Aby všetko prebehlo rýchlo a efektívne, mali by ste maškrtu držať v sebe
Pri vysokých teplotách sa môže zastaviť aj kvasenie. Každý kvások má svoju optimálnu teplotu pre prácu. Ak prekročí normu, potom prestanú vykonávať svoju hlavnú funkciu.Keď sa to predsa len stalo, oplatí sa odstrániť vrchnú vrstvu kaše (nazýva sa aj mladina) a pridať nové, čerstvé droždie v zriedenej forme.
Efekt fermentácie ovplyvňuje aj cukor. Je potrebné ho dať do kaše len v množstve uvedenom v recepte. Ak je cukru príliš málo, proces fermentácie bude trvať dlho alebo dokonca vôbec nedosiahne požadovaný stav. Ak je naopak cukru veľa, môže to ovplyvniť skutočnosť, že cukor sa nebude žiadnym spôsobom podieľať na tvorbe alkoholu v zápare. Nakoniec môžete získať oveľa menej mesačného svitu, ako by ste chceli.
Ďalšiu dôležitú úlohu pri efektívnej fermentácii zohrávajú kvasinky. Sú zodpovedné za samotnú fázu fermentácie. Za fungovanie kvasiniek je zodpovedný alkohol. Keď je sila rmutu 15 °, prestanú fungovať, hoci nie všetok cukor sa dá spracovať.
Čo robiť so sedimentom?
Možné ťažkosti
Skvasiť kašu nie je také jednoduché, ako sa mnohým zdá. Pri jeho príprave môžu vzniknúť určité ťažkosti.
- Príprava trvá veľmi dlho. Môže to byť spôsobené tým, že ste použili zlé droždie alebo ste porušili teplotný režim.
- Stále chutí sladko. Najčastejšie je to spôsobené tým, že pri príprave nebol dodržaný pomer cukru a vody. Ak chcete opraviť tento malý neporiadok, oplatí sa pridať viac kvasníc.
Aby vám maškrtu nič nepokazilo, treba všetko robiť postupne a neodchyľovať sa od receptu.
Určenie zrenia kaše
Je ľahké zistiť, či je vaša zmes pripravená na ďalšie varenie mesačného svitu. Ak sa už neuvoľňuje oxid uhličitý, tak kaša môže byť
Keď sa kaša zakalí a získa farbu kvasu, znamená to, že trochu prekvasila. Tu sa nie je čoho obávať. Stačí ho precediť cez gázu alebo preliať cez tenkú hadičku do inej nádoby. Všetko nepotrebné potom zostane dole a farba sa okamžite zmení.
https://www.youtube.com/watch?v=rJVWrCTkTZc
