Braga z ryže a iných produktov

Cereálne destiláty patria spolu s ovocnými k najkvalitnejším a najlahodnejším, ku ktorým je potrebné pripraviť rovnako kvalitnú maškrtu.

Recept na ryžovú kašu

Mnoho ľudí nazýva ryžu mesačným saké, ale vôbec to tak nie je, keďže pri výrobe saké sa nepoužíva destilácia. Ak chcete pripraviť domáce varenie, musíte si kúpiť ryžovú múku, hoci si môžete pripraviť mletú ryžu sami alebo vyrobiť múku pomocou mixéra. Múka sa za stáleho miešania uvarí v horúcej vode (70-80°C) do lepkavého stavu, aby sa nevytvorili hrudky. Keď voda vychladne na 50-60°С, pridáme slad a stále miešame, ryžu necháme 2 hodiny odstáť so sladom.už pri 40-50°C. Ak.

varená "kaša" zhustla, je potrebné pridať vodu a priviesť sladinu do varu. Teraz ho môžete začať kvasiť.

Takto získaný ryžový mušt sa zohreje na teplotu 30 °C, potom sa za stáleho miešania pridá droždie v množstve 1-10% z celkového objemu, no, tam každý je sám sebe „predákom“. Všetko závisí od ich koncentrácie a aktivity kvasu a majstra. Ak je cukrenie nedostatočné, treba pridať viac sladu. Najlepší obsah cukru je 15-25% Optimálna hrúbka sladiny pred zavedením kvasníc by mala zabezpečiť dobré a ľahké premiešanie. Optimálne zloženie na prípravu ryžovej mladiny: na tradičných 10 litrov vody je potrebné vziať 5-10 kg ryžovej múky, 2-4 kg sladu (jačmeň alebo raž). Dvojitá destilácia na výstupe poskytne jemnú a príjemnú jemne sladkú chuť mesiačika z ryže, ktorá sa ľahko pije a ozdobí každú oslavu.

Viac receptov na prípravu ryžovej kaše na mesačný svit

Recept na domáce varenie na arónii (arónii)

Arónia čierna vytvára skúšobný nápoj po 2-3 destiláciách alkoholu, ktorý nevyžaduje ďalšie dochucovanie.

1. Na prípravu záparu je potrebné vziať 5-6 kg arónie, najlepšie zozbieranej po prvom mraze, rozdrviť ju, kým sa neobjaví šťava a nechať v nádobe na tmavom a teplom mieste. pár dní na kvasenie.
2. Za dva dni vezmite štyridsaťlitrovú nádobu, nalejte do nej výslednú kašu z arónie, 30 litrov vody, pridajte 5-6 kg cukru, vložte pod vodný uzáver a nechajte fermentovať pri izbovej teplote. A teraz malé tajomstvo, namiesto vody môžete použiť 30 litrov čerstvého kvasu chleba. Prítomnosť kvasu vylučuje cukor z receptúry
3. Keďže proces prípravy mladiny prebiehal bez pridania kvasiniek, po dvoch mesiacoch je potrebné rmut dekantovať, prefiltrovať a predbehnúť. Výsledkom je 6-7 litrov mesačného svitu o sile 40° s ľahkou aróniou.

Recept na chlebovú kašu

Najvyššou kvalitou stále zostáva chlebový mesiačik s príjemnou vôňou čerstvo upečeného chleba. Na prípravu chlebovej kaše je potrebné vziať 3 kg pšeničného, ​​ražného alebo jačmenného zrna. Niekedy je dobrý výsledok daný ich kombináciou v „obľúbenom“ pomere. Zrno musí byť naklíčené, vysušené a rozomleté ​​akýmkoľvek možným spôsobom. Slad je pripravený. Teraz vezmeme 4 kotúče ražného "Borodinského" chleba a.

namočte do 5 litrov vody.

V živote sa často stáva takáto situácia: bol zatuchnutý chlieb, zatuchnuté cestoviny, deti nedojedli rožky, suchý kvas zatuchnutý od leta, ostali varené zemiaky „v uniformách“. Tu sa zmestia aj všetky tieto pekárenské výrobky. Teraz musíte starostlivo premiešať chlieb, klíčiace zrno, štiepané varené zemiaky s 500 gr. droždie. Pridajte ďalších 10 litrov vody, dajte pod uzáver na teplé miesto na týždeň a predbehnite chlebovú kašu.Dvojitá destilácia poskytne jedinečný výsledok.

Hrozienková kaša pre židovskú „Peysachovku“

Keďže proces fermentácie predpokladá absenciu kvasiniek, je potrebné vyrobiť štartér. Aby ste to urobili, vezmite 150-200 gr. hrozienka, zalejeme ho 0,5 litrom teplej vody a necháme zmäknúť. Potom vodu scedíme (nezlievame, ale scedíme) a hrozienka pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte k nemu lyžicu cukru a zalejte tou istou vodou, v ktorej bol namočený. Do štartéra vložte ešte tucet celých hrozienok, prikryte ho gázou a nechajte niekoľko dní na teplom mieste, kým sa neobjaví sebavedomý proces fermentácie (prítomnosť zápachu a bublín oxidu uhličitého). Na prípravu sladiny vezmeme 2 kg hrozienok, namočíme a pomelieme. Do nádoby s 10 litrami vody pridajte mleté ​​hrozienka, vykysnutý kvások, premiešajte a vložte pod vodný uzáver na 3-4 týždne. Potom odstráňte kašu zo sedimentu a vytlačte koláč. Po dvoch destiláciách dostaneme pravú židovskú vodku.

Recept na kefírovú kašu

Z čistého jogurtu sa dá pripraviť poriadna kaša a poriadne silná. Stačí doň pridať cukor a odložiť na týždeň na tmavé a teplé miesto, vznikne vám mušt s pevnosťou nad 10 stupňov. A samotný kefír má najvyšší obsah alkoholu spomedzi všetkých fermentovaných mliečnych výrobkov. Ale na prípravu „ušľachtilejšieho“ nápoja musíte najskôr pripraviť slad, na ktorý musíte naklíčiť 2 kg pšenice a pomlieť ju. Ďalej vezmite 3 kg cukru, zrieďte ho v 5 litroch horúcej vody. Výsledný sirup pridajte do 10 litrov teplého nízkotučného kefíru. Ďalej nechajte nádobu s mladinou na kefíre na teplom mieste dva týždne na fermentáciu. Keď budete pripravení, preceďte kašu a predbehnite.

Iné recepty

Samozrejme, kašu si môžete pripraviť z dostupného ovocia, bobúľ alebo ich šťavy, navyše bude kvalitnejšia ako len cukor. Aj keď je ovocie kyslé alebo dáva málo šťavy, budete musieť pridať trochu cukru,

inak bude výťažok alkoholu malý. Netreba však zabúdať, že pridávanie cukru zvýši výťažnosť alkoholu, no výrazne zhorší jeho kvalitu. Na prípravu sladiny je potrebné vytlačiť šťavu alebo rozdrviť suroviny na homogénnu hmotu (kým sa neobjaví šťava). Do ovocnej a bobuľovej hmoty je lepšie pridať trochu droždia alebo pripraviť štartér na hrozienkach. Zrelá kaša po 7-14 dňoch prestane vylučovať oxid uhličitý a je pripravená na destiláciu. Nápoj si zachová príjemnú ovocnú a bobuľovú príchuť šťavy aj po dvoch destiláciách alkoholu.

Vhodné na výrobu kaše a zatuchnutých obalov suchého chlebového kvasu. Na 20 litrovú nádobu stačí kilogram kvasu. Ak chcete získať obilný alkohol, musíte ako suroviny použiť ešte trochu obilia (prekvapivo), droždie a cukor. Ak bez pridania obilia, získate aj dobrý cukrový mesačný svit s obilným nádychom kvasu. Táto aróma dodá kvasný slad z kvasu a nakŕmi kvasinky.

Proces nápravy a zdokonaľovania

Proces destilácie a následnej rektifikácie umožňuje získať na výstupe najčistejší produkt (96%). V zásade sú oba produkty už pripravené na použitie, len treba vyčistiť mesačný svit a zriediť alkohol. Nezabudnite, že destiláciou získame produkt, ktorý má charakteristické arómy suroviny a po rektifikácii neutrálny produkt. Po získaní dobrého vyčisteného mesačného svitu sa teraz oplatí dať mu vôňu, farbu a chuť. Na to sa používajú rôzne rastliny s esenciálnymi a aromatickými látkami. Napríklad bobkový list s vanilkou dodá mesiačikovi horkastú chuť, muškátový oriešok a kardamón? korenisto pálivá chuť.

Suroviny na rafináciu možno použiť suché a čerstvé, vopred rozdrvené. Trvanie infúzie závisí od jej koncentrácie a trvá 3-6 týždňov pri izbovej teplote. Zjemnenie mesačného svitu je celkom zaujímavá a niekedy vzrušujúca činnosť, takýto recept závisí od individuálnych vlastností človeka, jeho chuti a postoja k silným alkoholickým nápojom.

https://www.youtube.com/watch?v=hweW6jA6fuc