Príchute pre mesačný svit: recepty na zlepšenie chuti nápoja
Obsah:
- Aké je tajomstvo lahodného mesačného svitu?
- Ako prebieha aromatizácia
- Ako pripraviť riešenie
- Aké časti rastlín sa používajú v receptoch
- Ako správne pripraviť suroviny
- Pravidlá aromatizácie
Aké je tajomstvo lahodného mesačného svitu?
Po filtrovaní sa mesačný svit často zriedi a naleje do nádob. Niekedy sa podľa receptu pridávajú aromatické prísady do mesačného svitu.
Na zlepšenie chuti mesačného svitu je ochutený prírodnými ingredienciami. Najčastejšie sa chmeľ používa na elimináciu fuselových olejov. Podobne pôsobí alkohol a včelí med. Bobule, ovocie, bylinky a koreniny sa tiež často používajú.
Spočiatku boli tieto prísady buď sladidlá, resp
Môžete osladiť chuť akéhokoľvek mesiačika. Robí sa to takto. Jeden liter vody priveďte do varu. Pridajte kilo cukru a prevarte. Penu je potrebné neustále odstraňovať, kým sa nevyčerpá. Sirup vypneme a necháme vychladnúť. Nedotýkajte sa 14 dní, kým sa neobjaví tenká zrazenina.
Namiesto sirupu môžete použiť med. V štádiu miešania mesačného svitu so sirupom sa kvapalina zahrieva a uvoľňuje plyn. Mali by ste počkať, kým sa vývoj plynu neskončí. Potom rozdrvte 6 tabliet aktívneho uhlia, pridajte k zmesi a pretrepte.
Po dvoch hodinách alkohol preceďte a nalejte do fliaš. Dajte ich na pár dní do chladničky. Tieto manipulácie zjemnia a zbavia zápachu alkoholu.
o tom, čo pridať do mesačného svitu pre chuť a vôňu
Ako prebieha aromatizácia
K aromatizácii nedochádza sekundárnou destiláciou, ale infúziou a extrakciou. Studené pripojenie sa považuje za najhospodárnejšiu metódu. V tomto prípade sa výťažky aromatických zložiek jednoducho nalejú do mesačného svitu a fľaša s nápojom sa umiestni do pivnice. Ale aby bol výsledok obzvlášť dobrý, nasleduje mesačný svit.
Ak je udržiavacia teplota 50-60°C, čas infúzie sa skráti na sedem dní.
Ako pripraviť riešenie
Roztoky, extrakty a odvary sa získavajú horúcim alebo studeným namáčaním.Spravidla sú koncentrované, majú celkom špecifické arómy a charakteristickú dochuť. Pred namáčaním bylín na ochutenie sú predrezané a naplnené rozpúšťadlom. Ten by mal zakrývať surovinu dvoma prstami. Pomer rastlín a rozpúšťadla sa spravidla meria v rozmedzí 1 ku 2 alebo 1 ku 5. Suché byliny sa namáčajú na 8-15 dní, čerstvé - 3-5 dní.
Destilácia bujónov (alebo inak povedané destilácia) umožňuje získať koncentrovanejšie roztoky a príchute s vysokým obsahom alkoholu a vysokou nasýtenosťou aromatickými látkami. Takéto ochutené roztoky sa nazývajú esencie. Na ich získanie prechádzajú suroviny cez destilačný systém.
Aké časti rastlín sa používajú v receptoch
Časti rastlín, ktoré sa používajú v rôznych receptoch na ochutenie domáceho alkoholu:
-
kvety (šafran a klinček);
- listy (estragón, majorán, bobkový list, kôpor);
- ovocie (aníz, červené a čierne korenie, nové korenie a horké korenie, vanilka);
- kôra (dub, škorica);
- semená (muškátový oriešok, horčica, kalamus, rasca);
- korene (paštrnák, zázvor, chren, zlatý koreň).
ako tónovať mesačný svit
Pozor! Chuť ovplyvňuje nielen vôňu, ale aj konečnú kvalitu nápoja. Ak do alkoholu pridáte napríklad citrusovú kôru, bobkový list alebo vanilku, získa horkú chuť. Zázvor, klinčeky a čierne korenie dodajú elixíru pálivú chuť. Ak chcete, aby bol váš alkohol pikantný, použite kardamón alebo muškátový oriešok. Rozmarín, šafran, badián a škorica sa vyznačujú horko-korenistou dochuťou.
o tom, ako získať lahodný mesačný svit
Ako správne pripraviť suroviny
Na zušľachtenie likéru je najlepšie rastliny sušiť a zbierať vopred. Najužitočnejšie zložky v rastlinách, ktoré sú v čase zberu v štádiu kvitnutia.
Maximálne množstvo účinných látok v ovocí počas úplného dozretia. Semená dáždnikovej trávy by sa mali zbierať vo vlhkom počasí skoro ráno predtým
Šťavnaté plody treba zbierať ráno pred horúčavami alebo večer. Na začiatku jari je lepšie zbierať púčiky, ktoré sa ešte neotvorili. Malé brezové púčiky je potrebné orezať s výhonkami.
V období toku miazgy na jar je potrebné zberať dubovú kôru. Z mladých stromov odstráňte hladkú kôru. Kôra sa skladuje až päť rokov.
Ako správne sušiť
Dodržuj pravidlá:
Korene spracujte v tepelných sušičkách. Najprv ich treba rozdrviť. Spočiatku by sušenie malo prebiehať pri teplote 35-400С, na konci - 50-600WITH.
Listy neschnú rovnomerne, preto ich treba sušiť, kým stopky neskrehnú.
Kôra musí byť podrobená tepelnému sušeniu. Dávajte pozor, aby ste kúsky nezaniesli do seba, inak zhnijú.
Púčiky vysychajú v chladnej miestnosti na dlhú dobu.
Zložky zeleniny ako príchute: recepty
Sagebrush Moonshine
- kvety a listy paliny poľnej;
- mesačný svit.
Ako variť?
- Sušte listy a kvety paliny v tieni.
- Ponorte suchú palinu do mesačného svitu. Mal by zaberať 25 % riadu.
- Trvajte 7 – 14 dní.
Domáci koňak
Požadovaný:
- 1 polievková lyžica cukru;
- 1 polievková lyžica čaju;
- 3 litre mesačného svitu;
- 3 bobkové listy;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 3-5 klinčekov;
- citrusové šupky.
Ako variť?
Zmiešajte všetky ingrediencie. Lúhujte 10 dní.
ako si vyrobiť domáci koňak z mesačného svitu
Čerešňová tinktúra
- čerešňové ovocie;
- mesačný svit.
Ako variť?
- Kapacita 75% naplnená zrelým ovocím. Z polovice týchto čerešní odstráňte kôstky.
- Nalejte vodku a umiestnite do pivnice na šesť týždňov.
- Vypustite vodku, vytlačte čerešne cez gázu.
- Po 24 hodinách zmiešajte čerešňovú šťavu na ochutenie s vodkou a fľašou.
- Kapacity tesne uzavrite a nechajte rok lúhovať.
Robin
Požadovaný:
- mesačný svit;
- maliny;
- kryštálový cukor;
- voda.
Ako variť?
- Naplňte fľašu 75 % malinami.
- Zalejte maliny mesiačikom a dajte na dva dni do tieňa.
- Likér sceďte, maliny vyhoďte.
- Naplňte fľašu na 50 % čerstvým ovocím a nalejte do nej rovnaký mesačný svit.
- Vypustite a sceďte.
- Zrieďte cukrový sirup a pridajte do nápoja podľa chuti.
Vlašský likér
Požadovaný:
-
mesačný svit;
- zelené vlašské orechy v škrupine;
- kryštálový cukor;
- nádoba na infúziu.
Ako variť?
- Zelené orechy nakrájame spolu so škrupinou.
- Na ochutenie nalejte do sklenenej nádoby.
- Nalejte mesačný svit a nechajte mesiac. Počas tejto doby kvapalina získa hnedý odtieň.
- Po mesiaci tekutinu sceďte, cukor nasypte do nádoby s orechmi a nechajte ešte dva týždne pôsobiť.
- Nalejte cukrový sirup do misky s nálevom, ktorý ste predtým scedili.
- Premiešajte a nechajte 7 dní zosvetliť.
- Nalejte likér do fliaš.
Farebný mesačný svit
Dať nápoju neštandardnú farbu a vôňu pomôže prirodzenému
- Pri interakcii so šafranom vznikne žltý mesačný svit.
- Fialová, - ak na slnečnicových semienkach trváte.
- Červená - na čučoriedkach.
- Zelená – na mäte.
- V modrej farbe - na nevädze.
o tom, ako zafarbiť mesačný svit a ako odstrániť zápach
Kmínový mesačný svit
Budete potrebovať:
- 400 g rasce;
- 1 l vody;
- cukor;
- mesačný svit.
Ako variť?
- Kmínovú vodu destilujte cez destilačné zariadenie.
- Kmínová voda by sa mala skladovať v chladničke alebo pivnici niekoľko mesiacov.
- Na výrobu rascového mesiačika tesne pred použitím pridajte cukor do vody a nalejte do alkoholu podľa chuti.
Je zaujímavé vedieť! Na zlepšenie chuti nápoja je najlepšie ho vylúhovať v sude. Môžete použiť profesionálne sudy aj bežné debnárske výrobky.
Pravidlá aromatizácie
Ak sa v rovnakom mesačnom svite vylúhované suroviny pravidelne menia
Najrozumnejšie je vylúhovať chuť mesačným svitom v sklenenej nádobe. Ak potrebujete rýchlo nasýtiť alkohol so špeciálnou chuťou a vôňou, najjednoduchšie je vložiť fľaše do hrnca naplneného vodou na drevené dosky. Doba varu je jedna hodina. Potom musíte vychladnúť v studenej vode.
Do štartéra môžete pridať príchuť. Tu použite citrusovú kôru alebo bylinky. V tomto prípade bude aróma sotva viditeľná. Aby ste ho vylepšili, musíte najskôr trvať na dochucovacej vode, ktorá sa používa na získanie rmutu, a potom v tejto vode rozriediť kvások.
o tom, ako dodať mesačnému svitu príjemnú chuť
Voňavý mesačný svit je celé umenie. Mnohí za celý svoj život nedokážu pochopiť túto vedu. Na ceste k dokonalosti však môžete vytvoriť a ochutnať množstvo voňavých majstrovských diel.
