Ako dať kašu

Obsah:

Anonim

Ak chcete získať domáci mesiačik s chuťou lepšou ako vodka z obchodu, je dôležité poznať recept na správnu prípravu kaše. Fermentácia je proces premeny cukru na alkohol. To znamená, že mladina musí byť sladká alebo obsahovať fruktózu alebo škrob.

Na výrobu kaše sa používa cukor, džem, bobule, ovocie, obilniny.

Ktoré droždie vybrať

Výber kvásku je veľmi dôležitý. Podľa recenzií najobľúbenejšie pre mesačný svit:

  • Saf-Levure;
  • alkohol;
  • wild;
  • pekáreň.

Nežiaduce:

  • pivo (na výstupe dajte veľa peny a malú koncentráciu alkoholu);
  • víno (drahé a vyžaduje súlad so špeciálnymi technológiami).

Záleží na vode?

V každom fermentačnom recepte je prítomná voda. Ideálnou možnosťou je jar alebo studňa. Pri nedostatku takejto je vhodná aj voda z vodovodu, stačí ju nechať odstáť 12-18 hodín, inak vysoká tvrdosť neumožní začať proces fermentácie.

Vodu nemôžete variť a destilovať, pretože dôjde k strate kyslíka a stopových prvkov, takže rýchla fermentácia nebude fungovať. Skúsenosti ukazujú, že najvyšší výťažok hotového výrobku sa získa z roztopenej vody. Vodu stačí zmraziť, rozmraziť a odtiecť zo sedimentu.

Prečo a ako kŕmiť kvasnice

Stáva sa, že proces fermentácie je pomalý alebo sa vôbec nerozbehne. Známky: rmut sa nezohrieva, nedochádza k uvoľňovaniu plynových bublín.

Na nápravu tejto situácie sa používa kvasinková výživa.

  • Chemická metóda . Podľa receptúry sa pridáva superfosfát, nitrofoska, síran amónny, amoniak a dokonca aj kuracie trus. Pri správnom dávkovaní nenastane pre organizmus žiadna škoda, no nie každému vyhovuje prítomnosť chémie v hotovom výrobku.
  • Turbo kvasinky . Niektorí výrobcovia majú špeciálne kvasinkové urýchľovače a aktivátory so všetkými živinami a základnými stopovými prvkami. Ich cena je pomerne vysoká, ale výstupom je veľmi kvalitný alkohol.
  • Slad . Najekologickejší spôsob kŕmenia a robí svoju prácu dokonale. Moonshine má vďaka tomu príjemnú chlebovú vôňu. Receptúra ​​hovorí o 0,5 kg sladu na 20 litrov rmutu.
  • Produkty na jedenie . Kukurica, hrášok, ovocná šťava, paradajkový pretlak, čerstvé bobule, chlieb. Pridáva sa do sladiny na urýchlenie začiatku fermentačného procesu v množstve 0,5 kg na 50 litrov. Tento recept vytvára kašu s najmenším množstvom škodlivých nečistôt.
  • Vitamín B1 . Zmiešajte 3 kvapky olivového oleja a tiamínu - 2 ml. Na forme ampulky alebo tablety nezáleží, dôležité je správne dávkovanie. Zmes je vhodná na kŕmenie 50 litrov mladiny.

Čo dať?

Nemenej dôležitý je materiál nádoby na kvasenie. Musí byť chemicky inertný, to znamená, že nesmie reagovať s kvapalinou.

Najvhodnejší:

  • sklo;
  • porcelán;
  • nehrdzavejúca oceľ;
  • enamelware;
  • hliník;
  • potravinársky plast.

Vysoko nežiaduce:

  • pozinkovaný kov;
  • strom.

Nádoba musí byť čistá a suchá, aby sa nenarušil proces fermentácie. Objem riadu môže byť ľubovoľný v závislosti od množstva tekutiny + priestoru na penu.

Klasický recept na varenie

Zloženie:

  • 10 litrov vody;
  • 2 kg cukru;
  • 200 g lisovaného droždia (40 g suchého).

Cukor úplne rozpustíme vo vode, uvaríme hotový sirup, ochladíme na 30°C. Droždie rozpustite v 1 litri teplej mladiny. Keď sa objaví pena, zmes sa naleje do hlavnej kvapaliny, dôkladne sa premieša a nechá sa fermentovať.

Niekedy pena začne aktívne vystupovať a rmut sa snaží „utiecť“. Ak chcete zastaviť proces penenia, pridajte do nádoby trochu rastlinného oleja (10-30 ml) alebo rozdrvte sušienky z obchodu (stačia polovice).

Potrebujem vodný uzáver?

Je nainštalovaný vodný uzáver, aby bol proces čo najčistejší. Baktérie zo vzduchu môžu veci pokaziť. Najbežnejším spôsobom je zostavenie konštrukcie z lekárskej rukavice a gumičky. Hlavnou vecou je nezabudnúť prepichnúť rukavicu ihlou tak, aby vyšiel oxid uhličitý, inak dôjde k výbuchu kompaktného priestoru. Zároveň to bude akýsi ukazovateľ pripravenosti kaše. Spadla rukavica - proces fermentácie sa zastavil.

Ako zrýchliť?

Stáva sa, že mladina kvasí príliš pomaly alebo je mesačný svit načasovaný tak, aby sa zhodoval s nejakou udalosťou, ale rmut nie je zrelý. Stojí za to urýchliť proces. Dá sa to jednoducho urobiť niekoľkými spôsobmi:

  • kŕmenie kvasníc, ako je opísané vyššie;
  • pridaním za hrsť neumytých hrozienok, pretože divé kvasinky z povrchu sušeného ovocia aktivujú kašu;
  • pravidelným miešaním sa odstráni prebytočný oxid uhličitý, ktorý narúša kvasinky;
  • vytvorenie optimálnych teplotných podmienok (27-35°С).

o tom, ako dať kašu na mesačný svit

Znaky pripravenosti na destiláciu

Takže sme prišli na to, ako dať kašu. Fermentácia bola úspešná - môžete začať vyháňať alkohol. Ako zistiť, či je zmes pripravená? Ochutnajte: malo by to byť horké. Vôňa: Musí výrazne cítiť alkohol. Pozrite sa: kvapalina by sa mala rozjasniť a na dne sa objaví sediment. Počúvajte: hotová kaša nesyčí a „nehrá“.

Kam umiestniť sediment?

Pred začiatkom záťahu sa musíte rozhodnúť, čo urobíte so sedimentom? Tu sú dve možnosti.

  • Vypustite zápar zo sedimentu . Toto je povinné, ak bola mladina vyrobená z ovocia alebo bobúľ. V opačnom prípade môžu častice kvasníc a ovocia spáliť a pokaziť hotový výrobok. Očistiť takýto alkohol od nepríjemného zápachu a chuti je dosť ťažké.
  • Všetko nechajte tak a okamžite vylúčte. Sediment obsahuje alkohol a výstup bude viac mesačný, ale so značným obsahom škodlivých nečistôt a s nepríjemným jantárom.

Skúsení mesačníci dokonca polotovar pred destiláciou špeciálne filtrujú, filtrujú a usadzujú, napríklad biely íl (bentonit). Množstvo vyrobeného alkoholu je znížené, ale kvalita je relatívne vyššia.

A ak to súrne potrebujete?

Stáva sa, že nastanú situácie, že mesačný svit je potrebný za 2-3 dni a sladina ešte nebola doručená. Na tento účel existujú metódy "rýchleho" varenia.Podľa štandardného spôsobu dozrieva rmut na pašu zvyčajne za cca 10-14 dní, podľa nižšie uvedených receptúr - za deň až tri.

  1. Cukor - 6 kg, voda - 30 l, droždie - 600 g.

    Vodu zohrejte na 30°C, rozpustite cukor, rozdrobte droždie. Vložte do miestnosti s teplotou 35 °. Za 3 dni bude kaša hotová.
  1. Cukor - 3,5 kg, hrášok - 1 kg, voda - 17 l, kyslá smotana - 100 g, droždie - 170 g. Vodu zohrejeme na 27-30°C, pridáme droždie a hrášok, dôkladne premiešame. Po pol hodine pridajte cukor, premiešajte a pridajte kyslú smotanu. Nechajte sa túlať. Pri teplote okolia 28-32°C bude pripravený za 3 dni.
  1. Cukor - 2,5 kg, voda - 10 l, ražný chlieb - 2 bochníky, mlieko - 250 ml, droždie - 150 g, surové zemiaky - 12 ks. stredná veľkosť. Zemiaky nakrájame (ideálne roztlačené), chlieb rozdrobíme, pridáme ostatné suroviny, zalejeme teplou vodou. Dajte na teplé miesto, napríklad k batérii. Často miešajte. Bude pripravený približne do dvoch dní.
  1. Cukor - 3 kg, varené neošúpané zemiaky - 3 kg, fermentované pečené mlieko - 3 l, voda - 15 l, droždie - 300 g. Zemiaky ochlaďte, rozdrvte ich spolu so šupkou, pridajte zvyšok prísad, zalejte teplou vodou. Necháme teplé kysnúť. Po dvoch dňoch môžete destilovať.

ako variť rýchlu kašu na hrášku

Za zmienku stojí, že mesačný svit získaný z kaše podľa „rýchlych“ receptov je vždy o niečo menej kvalitný ako ten tradičný. Po správnom vyčistení však rozdiel takmer nie je cítiť. Preto je tu každého osobná voľba - robiť všetko staromódnym spôsobom, pomaly alebo neobetovať čas pri príprave kaše.V každom prípade sa stratí čas čistením hotového výrobku. Oplatí sa teda ponáhľať prírodné procesy? Je lepšie chvíľu počkať a zohnať kvalitný alkohol, ako sa naháňať rýchlo, ale nekvalitne.

Víno

Čítaj viac: