Destilácia rmutu na mesačný svit pomocou parného hrnca

Moonshine je jednoduchý produkt, silný alkoholický nápoj vyrobený doma. Ale pri všetkej jednoduchosti výroby si jej výroba vyžaduje súlad s technológiou procesu, receptúrou, správnym a dôsledným prechodom fáz výroby.

Výrobné kroky

1. Správny výber surovín je mimoriadne dôležitým krokom, ktorý určuje celý ďalší priebeh procesu. V zásade je výber materiálu ovplyvnený jeho dostupnosťou. V niektorých prípadoch, ak je surovina

   

   zakúpené za maloobchodné ceny na trhu (napríklad hrozno alebo hrušky), výroba mesačného svitu bude neopodstatnená. Preto musí byť výrobok vyrobený s použitím iných komponentov.
2. Výroba rmutu - materiálu, z ktorého sa bude mesiačik vyrábať. V tomto štádiu sa cukor rozkladá na vodu, alkohol a oxid uhličitý.
3. Destilačný proces, ktorý oddeľuje etylalkohol nachádzajúci sa v rmute.
4. Čistenie a filtrovanie produktu. V tomto štádiu sa odstránia škodlivé nečistoty a cudzie častice.
5. Vylepšenie produktu - pridanie rôznych aromatických a farbiacich látok, aromatických prísad, ktoré umožňujú dodať mesačnému svitu ďalšie vlastnosti alebo dokonca radikálne zmeniť chuť nápoja.

Destilácia

Destilácia rmutu, premena na mesačný svit je štádium, kedy je výsledok práce už viditeľný, úsilie a prostriedky investované do výroby „ohňovej vody“ sa stávajú hmatateľnými. Celá technológia je opísaná celkom jednoducho – ide o výrobu kondenzátu vody a pary, ktoré vo forme roztoku prúdia do nádoby na ne určenej.

Ale zdanlivo elementárny postup nie je jednoduchý. Na získanie kvalitného mesačného svitu je potrebné vziať do úvahy množstvo faktorov. Preto by sa proces destilácie rmutu na mesačný svit mal posudzovať v etapách.

Popis technológie

Hlavným kritériom pre domáce varenie piva je dodržiavanie teplotného režimu, jeho správna údržba.

Keď sa rmut začne zahrievať, rýchlosť reakcií prebiehajúcich v kocke prístroja sa dramaticky zmení.

Keď teplota rmutu dosiahne 67°C, ľahké nečistoty, ktoré obsahuje, vrie. V procese výroby silného nápoja je to veľmi dôležitý moment, ktorý si vyžaduje zníženie rýchlosti ohrevu, aby sa zabránilo úniku kvapaliny do trubice prístroja.

Hlavným režimom pri výrobe mesačného svitu sú ukazovatele 76-78°C. Pri tejto teplote sa alkohol uvoľnil

začne vrieť. V počiatočnom štádiu sa v dôsledku ochladzovania takýchto alkoholových pár získa „pervak“ - mesačný svit je silný, ale veľmi nebezpečný, ktorý vo svojom zložení obsahuje toxické látky.

Na vykonanie potrebnej kontroly nad teplotou procesu sa môžete uchýliť k dvom metódam: technologická - kontrola teplomerom zabudovaným vo veku nádoby a ľudová - sledovanie zahmlievania stien riad, ktorý slúži ako chladnička a zápach alkoholu.

Po dosiahnutí prevádzkového režimu 76-78°C už hladina alkoholu v rmute klesá, čo znižuje rýchlosť destilácie. Ale práve tento režim je najprijateľnejší, treba ho dodržiavať čo najdlhšie.

Periodická kontrola kvality výsledného produktu sa vykonáva pomocou liehomera alebo starším spôsobom - zapálením kvapaliny v lyžičke alebo na akomkoľvek rovnom povrchu.Pri použití metódy "dedka" - zapálenia by ste mali venovať pozornosť plameňom. Prítomnosť žltých alebo zelených jazýčkov v modrom plameni je dôkazom veľkej prítomnosti škodlivých nečistôt v produkte. Ak sa kvapalina vôbec nezapáli, znamená to, že destilačný proces by sa mal ukončiť pokusom o jeho opätovné spustenie neskôr.

Keď sa kvapalina v kocke zahreje na 80°С, získa sa produkt najvyššej kvality. Aby sa však plne využil dostupný materiál, musí sa teplota, pri ktorej sa mesačný svit vykonáva, zvýšiť na 90 ° C. Stojí za zmienku, že keď sa dosiahne teplotné maximum, začnú aktívne vystupovať rôzne nečistoty a oleje, nazývané fuselové oleje. Túto nevýhodu možno a bude potrebné odstrániť aplikovaním čistenia mesačného svitu akoukoľvek pohodlnou metódou alebo, ako je znázornené na videu, pomocou parného hrnca.

Pri výrobnom procese nezabudnite na chladničku - jej teplota by nemala prekročiť 30 ° C. Riešenie problému v závislosti od zariadenia chladničky je: pridanie studenej vody alebo zvýšenie cirkulácie chladiacej kvapaliny.

Mesačný svit, ktorý bol raz destilovaný, v pomere k výslednému alkoholu a jeho obsahu v Brage dáva dosť nízky výsledok. Na zlepšenie kvality produktu by sa mal znova destilovať. Dvojitá destilácia nielenže zvýši silu "silného nápoja", ale tiež vykoná dodatočné čistenie od fuselového oleja.

ako predbehnúť mesačný svit

Pomocné zariadenie – „sukhoparnik“

Aby bol produkt získaný destiláciou kvalitnejší a nevyžadoval

dodatočné postupy na jeho čistenie sa používa pomocné zariadenie, ktoré sa nazýva sušič alebo deflegmátor. Prezentované video obsahuje vysvetlenia: ako je nainštalovaný suchý parník, aby sa zúčastnil procesu destilácie. Vďaka použitiu takého jednoduchého zariadenia v tejto konečnej fáze sa mesačný svit čistí od rôznych nečistôt, čím sa zvyšuje kvalita konečného produktu.

Princíp činnosti zariadenia, ako vysvetľuje video, je založený na skutočnosti, že teplota varu cudzích nečistôt je nižšia ako teplota potrebná pre alkohol. Keď sa dostane do spätného chladiča, cudzie nečistoty sa stanú kondenzátom, ale nemôžu znova vrieť - teplo v parnom hrnci sa využíva na odparovanie alkoholu. Zrejmé výhody použitia spätného chladiča v procese varenia mesačného svitu sú:

• efektívne čistenie na fyzickej úrovni, kvalitatívne lepšie ako metódy využívajúce chemické metódy, možnosť kombinácie dvoch možností;
• vytvorenie bariéry, ktorá pri príliš vysokej teplote destilačného procesu neumožňuje dostať sa do mesačného svitu;
• eliminuje potrebu povinnej opätovnej destilácie produktu.