Víno z arónie s čerešňovými listami

Obsah:

Anonim

Arónia, ktorej kríky sa pestujú na dekoratívne účely a plody sa používajú ako potravina a liek, má v botanike iný názov - arónia Michurinova. Plody rastliny, ktoré sa používajú čerstvé, mrazené a sušené na prevenciu chorôb a boj proti chorobám, si zachovávajú svoje liečivé vlastnosti aj po spracovaní na džem, džem, želé, šťavu a víno.

Dozrievanie plodov kríka pripadá na september - začiatok októbra. Plody arónie sa skladujú v chladnej miestnosti najviac 3 dni a pri teplote nepresahujúcej 5 gramov až 2 mesiace.Sušenie plodov arónie sa vykonáva pri teplote nepresahujúcej 60 gr.

Užitočné vlastnosti

Zloženie plodov arónie zahŕňa:

  • rôzne vitamíny (B, C, E, K);
  • bór, železo, meď, mangán a jód;
  • cukry reprezentované glukózou, sacharózou a fruktózou;
  • kyseliny nikotínové a listové.

Vďaka tak širokému spektru užitočných látok v zložení bobúľ má arónia množstvo liečivých vlastností:

  • normalizuje hladinu cholesterolu;
  • odstraňuje nahromadené toxíny v tele;
  • pomáha znižovať krvný tlak;
  • má diuretické vlastnosti;
  • posilňuje srdce, normalizuje dýchací a kardiovaskulárny systém;
  • používa sa pri chorobe z ožiarenia a ochoreniach spojených s funkciami štítnej žľazy;
  • vám umožňuje zvýšiť zrážanlivosť krvi;
  • aktivuje žlčník a pečeň;
  • normalizuje funkciu pečene;
  • má antibakteriálne vlastnosti;
  • sa používa na liečbu aterosklerózy a diabetes mellitus.

Skôr ako začnete vyrábať víno na báze plodov arónie, budete sa musieť pripraviť – pripraviť kvások, ktorý odborníci nazývajú „divoký kvas“.

Na prípravu takéhoto predkrmu budete potrebovať 50-100 g neumytého hrozna alebo hrozienok namočených v teplej vode. Bobule by sa mali vložiť do pohára, nádobu prikryť látkou a umiestniť na teplé miesto prístupné svetlu.Po 2-4 dňoch bude kvások na víno hotový. Môžete to urobiť bez pridania "divokého droždia" do materiálu, ale potom proces fermentácie nemusí prejsť, bobule jednoducho splesnivie.

Domáce suché víno z plodov čiernej arónie

Vďaka tomuto receptu si môžete vyrobiť suché víno na báze arónie. Na výrobu

takýto alkoholický výrobok bude potrebovať nasledujúce zložky:

  • čierna jarabina – 1 kg;
  • cukor – 1,5 kg;
  • neumyté hrozno alebo hrozienka – 50 g (na kysnuté cesto);
  • voda - 1 l.

Recept

  1. Neumyté bobule arónie vložte do sm altovanej alebo plastovej misky a premiešajte ich rukami.
  2. Do rozdrvených bobúľ pridajte cukor v množstve: 100 g cukru na 1 kg arónie. Pridajte štartér na víno pripravené vopred, premiešajte výslednú hmotu. Nádobu prikryjeme a odložíme na teplé miesto, za občasného miešania bobuľovej hmoty - je to potrebné, aby sa nevytvorila pleseň.
  3. O týždeň, keď jarabina vyskočí, treba z dužiny vytlačiť šťavu rukami, lisom alebo kúskom látky. Neodporúča sa používať odšťavovač - zariadenie sa rýchlo upchá. Šťavu získanú pri extrakcii prefiltrujte cez cedník a nalejte do nádoby určenej na kvasenie. Nádobu uzavrite vekom s nainštalovaným hydraulickým tesnením a položte na teplé miesto bez prístupu svetla pre úplnú fermentáciu.
  4. Do dužiny, ktorá zostala po vytlačení šťavy, nasypeme cukor a pridáme teplú (26-28 gr.), ale nie prevarenú vodu, v množstve: 1 kg / 1 l. Hmotu premiešame, prikryjeme a dáme do miestnosti pri izbovej teplote.Po týždni sa musí hmota bobúľ prefiltrovať cez cedník - získa sa tak ďalšia časť šťavy.
  5. Šťava získaná z dužiny sa pridá do nádoby s tekutinou, ktorá je v štádiu kvasenia. Veko sa odstráni, výsledná pena sa odstráni z kvapaliny, pridá sa časť čerstvej šťavy a na jej miesto sa namontuje hydraulické tesnenie.
  6. Po fáze miešania štiav, aby sa zabránilo tvorbe „vinného kameňa“, sa víno vypúšťa každé dva dni pomocou trubice, po ktorej nasleduje inštalácia hydraulického tesnenia na nádobu.
  7. Po ukončení fermentácie sa víno preleje do nádoby určenej na skladovanie a

    na zrenie, ktoré by malo trvať najmenej tri mesiace. Po tomto období bude hotové suché víno z plodov arónie.

Víno vyrobené z čiernej jarabiny a čerešňových listov

Tento recept vám umožní v krátkom čase pripraviť silný alkoholický nápoj na báze arónie a čerešňových listov. Na prípravu instantného nápoja budete potrebovať:

  • arónia – 2 šálky;
  • čerešňové listy - 1 hrsť;
  • voda - 1,5 l;
  • cukor – 200 g;
  • kyselina citrónová – 0,5 lyžičky.

Recept

  1. Umyté bobuľové ovocie pomaľte, vložte do hrnca, pridajte čerešňové listy, zalejte vodou a priveďte do varu, varte štvrť hodiny.
  2. Odstavte z ohňa, tekutinu preceďte do čistej misky, do vývaru pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Hmotu premiešajte, dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nerozpustí (10-15 minút).
  3. Vývar ochlaďte, zmiešajte s vodkou alebo čisteným mesačným svitom, nalejte do sterilnej nádoby a pevne uzavrite. Nechajte tri týždne lúhovať na chladnom mieste.

Po ukončení lúhovania je na pitie pripravené silné víno z arónie a čerešňových listov.

Víno vyrobené z arónie a jabĺk

Recept na výrobu vína na báze arónie a jabĺk Michurin je celkom jednoduchý. Na varenie

víno týmto spôsobom, budete potrebovať:

  • arónia – 5 kg;
  • jablká – 2 kg;
  • cukor – 2 kg;
  • voda - 5 l.

Recept

  1. Pripravte štartér na víno.
  2. Vytlačte šťavu z jarabín rukami, lisom alebo kúskom handričky a jablká nakrájajte nadrobno, z ovocia odstráňte jadro a jadierka.
  3. Kúsok bobúľ a kúsky jabĺk, vložte do fermentačnej nádoby, pridajte výslednú šťavu, zalejte vodou s 1 kg rozpusteného cukru, pridajte predjedlo a premiešajte. Nádobu s inštalovaným hydraulickým tesnením (ktorá musí stáť, kým sa kvapalina neodstráni zo sedimentu), umiestnite na fermentáciu na teplé miesto. Výsledná hmota by sa mala denne miešať.
  4. Po 7 dňoch pridajte 500 g cukru. Pokračujte v každodennom procese miešania.
  5. V treťom týždni - po 14 dňoch pridajte zvyšok cukru (500 g), proces miešania pokračuje.
  6. Štvrtý týždeň, 22-28 dní od dátumu výroby, pokračujte v miešaní hmoty.
  7. Po uplynutí 4 týždňov od začiatku výroby vína na báze arónie a jabĺk sa miešanie nádoby zastaví. Víno, kým sa neskončí proces fermentácie, by malo stáť asi mesiac.
  8. Po dokončení fermentačnej fázy sa kvapalina odstráni zo sedimentu pomocou skúmavky a naplní sa do fliaš.

Aby nápoj dozrel, musí tekutina vo fľašiach zrieť tri mesiace – po takomto vystavení bude víno hotové.

Nalievanie na aróniu

Toto je rýchly recept na likér. Na prípravu silnej „arónie“ bude

požadovaný:

  • arónia – 3 šálky;
  • voda - 1 l;
  • vodka (mesačný svit) - 250 ml;
  • cukor – 100 g;
  • klinčeky, škorica a kyselina citrónová – po 0,5 čajovej lyžičky.

Príprava likéru

  1. Nalejte horský popol vodou a zohrejte na mierny var, bobule varte 30 minút.
  2. Kvapalinu nechajte lúhovať 12 hodín, potom vývar sceďte a prefiltrujte
  3. Kvapalinu znovu varte na miernom ohni 15 minút.
  4. Odstavte z ohňa, pridajte cukor a korenie, premiešajte. Po ochladení kvapaliny nalejte vodku alebo mesačný svit. Zatvorte veko a nechajte deň stáť na chladnom mieste.
  5. Náplň prefiltrujte a nalejte do skladovacej nádoby. Likér je pripravený na pitie.

o príprave aróniového likéru

Víno

Čítaj viac: