Druhá destilácia mesačného svitu: pokyny krok za krokom doma so správnym výpočtom frakcií a výťažnosti hotového produktu

Druhá destilácia mesačného svitu je osvedčený spôsob, ako zlepšiť silné domáce alkoholické nápoje. Výsledkom je čistejší a silnejší destilát s dobrou chuťou. V tomto prípade dôjde k určitým stratám vo forme hláv a chvostov. Obsahujú však škodlivé nečistoty, takže tieto straty netreba ľutovať.

Sekundárna destilácia sa hodí pre akýkoľvek mesačný svit, bez ohľadu na základ. Technológia destilácie sa nemení. Dokonca aj produkt, ktorý bol vylúčený oveľa skôr, je možné vyčistiť. Ako príklad uvedieme druhú destiláciu mesačného svitu v bežnom destilátore s parným hrncom.

Prečo potrebujeme druhú destiláciu mesačného svitu

Druhá frakčná destilácia je potrebná na čistenie surového alkoholu získaného po prvej destilácii. Výsledkom je čistý produkt, ktorý sa nazýva dvojitý mesačný svit.

Predtým si vystačili s jednou etapou, pretože nevedeli o vysokej koncentrácii toxických zlúčenín v zložení perváku. Ale dnes je už známe, že pitie mesačného svitu, ktorý neprešiel druhou destiláciou, je zdraviu nebezpečné.

Súčasne s čistením možno opraviť chyby v technológii, znížiť následky používania nekvalitných surovín.

Príprava na druhú destiláciu mesačného svitu

Technológia druhej destilácie mesačného svitu doma zahŕňa 2 fázy prípravy a 3 hlavné fázy. Všetky tri destilácie sú založené na sile liehoviny v prúde a teplomere v prístroji.

Riedenie mesačného svitu

Po prvej destilácii sa získa surový alkohol (CC). Pre lepšie čistenie sa musí pred začiatkom druhej destilácie zriediť vodou. Pevnosť suroviny by nemala presiahnuť 20 ° - čím nižší stupeň, tým aktívnejšie sa oddeľujú škodlivé frakcie.

Môžete ho znížiť niekoľkými spôsobmi:

1. Pridaním filtrovanej vody približne podľa oka. Presnosť v tomto prípade závisí od praxe.
2. Používanie kalkulačky Moonshiner's. Program vám pomôže vypočítať presné množstvo vody na riedenie.
3. Použitie vzorcov. Najjednoduchšie: (A / B) x C - C, kde A je sila surového alkoholu, B je požadovaná sila hotového mesačného svitu, C je množstvo pôvodného produktu.

ako riediť druhú destiláciu mesačného svitu

Filtrácia surového mesačného svitu pred druhou destiláciou je voliteľný, ale žiaduci krok. Najčastejšie sa čistí cukor a obilný alkohol. Ovocné môže stratiť vôňu a špecifickú chuť. o tom, prečo je potrebné čistiť mesačný svit

Čistenie SS doma sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie a najdostupnejšie z nich:

• Soľ a sóda. Spočiatku musíte znížiť stupeň mesačného svitu, potom vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. sóda a 1 lyžička. soľ, nalejte ich do čistej vody (100 ml), dôkladne premiešajte. Výslednú zmes nalejte do 1 litra alkoholického nápoja, odstráňte 15 hodín na tmavom mieste. Po vypustení mesačného svitu zo sedimentu;
• Odstredené mlieko. Na 10 litrov alkoholu odoberte 100 ml odstredeného. Zmes sa čistí v chladničke alebo pivnici po dobu 5-7 dní. Po vyzrážaní sa nápoj prefiltruje cez gázu;
• Mangán . Na 1 liter silného alkoholu vezmite 2 g manganistanu draselného, ​​miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Nádoba sa čistí na tmavom mieste 10-12 hodín. Keď sa farba mesačného svitu opäť spriehľadní, prefiltruje sa;
• Uhlie . Brezové uhlie sa odoberajú na uhlie, pred použitím sa dobre rozdrvia. Po naliatí do nádoby s mesačným svitom - 50 g uhlia na 1 liter kvapaliny. Nechajte na tmavom mieste 14 dní. Po vyzrážaní sa nápoj prefiltruje cez vatu a gázu;
• Kefír . Na čistenie budete potrebovať kefír s minimálnym obsahom tuku, 100 ml na 1 liter destilátu. Všetko sa zmieša a nechá sa jeden a pol až dva týždne na zrážky. Potom sa mesačný svit odfiltruje a odošle na druhú destiláciu;
• Zeleninový olej. Zastaraná metóda, ktorá sa používa dodnes. Do 1 litra zriedeného mesačného svitu sa pridá 20 ml oleja. Potom sa nápoj premieša a vyčistí na chladnom mieste. Po dni sa na povrchu objaví hustý mastný film.Pomocou skúmavky sa moonshine naleje do čistej nádoby. Musí sa to urobiť tak, aby sa nepoškodil olejový film.

Mesiačik pred druhou destiláciou nie je potrebné čistiť mrazením. Táto metóda je neúčinná. Po ňom sa alkohol stáva koncentrovanejším, ale fuselové oleje nikam nejdú. V dôsledku toho sa musíte uchýliť k iným metódam čistenia.

Druhá destilácia mesačného svitu je frakčná, má tri stupne. Toto je výber hláv, tiel, chvostov. V procese destilácie môžete aromatizovať mesačný svit tak, že do parného hrnca vložíte lístky mäty, pomarančové, mandarínkové šupky, kúsky voňavého ovocia.

Výber hlavy

Hlava alebo pervach je prvá vec, ktorá začína vyčnievať z destilačného prístroja. Sila tejto frakcie je 96 stupňov.

Technológia výberu hlavy:

1. Po zriedení a vyčistení surového liehu ho nalejte do destilačnej kocky, položte na sporák.
2. Zahrejte kvapalinu na 65 stupňov, potom teplotu znížte. Je potrebné, aby rýchlosť druhej destilácie mesačného svitu bola 1-2 kvapky za sekundu.
3. Vyberieme požadovaný počet hlavíc a nalejeme ich do kanalizácie.

Proces môžete kontrolovať so zameraním na vôňu acetónu. Kým tekutina s týmto zápachom vychádza z chladničky, hlavy idú. Ak je zápach preč, telo je preč.

Počet hláv na selekciu na sekundárnom stupni môžete vypočítať podľa jednoduchej schémy - na 1 kg cukru 50 ml selekcie. To znamená, že ak sa do kaše dostalo 10 kg cukru, budete musieť odrezať 500 ml hláv.

Odrezanie mesačného tela

Telo mesačného svitu je to, kvôli čomu sa celý proces začína. To je to, čo sa používa na spotrebu. Spočiatku je sila tejto frakcie 60-70%, potom sa zriedi vodou do pitného stavu.

Získanie mesačného tela:

1. Po výbere hláv sa teplota mesačného svitu zvýši na 78 stupňov.
2. Frakcia sa odoberá rovnakou rýchlosťou - 1-2 kvapky za minútu. Proces pokračuje, kým obsah alkoholu nedosiahne 40-50 stupňov.
3. Pri teplote 90 stupňov je výber ukončený.

Neznižujte silu mesačného svitu v tomto štádiu pod 40 °. V nápoji sa objaví chvost, kde je veľa toxických látok, produkt sa zakalí.

Napríklad: Každý liter cukrovej kaše po destilácii poskytuje približne 220 ml dvojitého mesačného svitu so silou 40 %.

Počítadlo destilácie na vodu (absolútny alkohol)‎

Výber chvosta

Výber chvostov začína, keď sila nápoja klesne pod 40 stupňov, takže potrebujete alkoholomer. Ak hovoríme o obilnej alebo ovocnej kaši, odborníci radia zaháňať mesačný svit až do 30 stupňov. Percento alkoholu sa určuje pri teplote 20 °C.

Ak tam nie je alkoholometer, mesačný svit môže byť zapálený. Hneď ako prestane horieť, vymenia riad a začnú zbierať chvosty. Môžu sa použiť pri ďalšej destilácii alebo použiť na výrobu mletia.

Produkcia hlušiny pri druhej destilácii mesačného svitu v klasickom prístroji s parným hrncom je 100-150 ml na kilogram cukru.

Kalkulačka druhej destilácie mesačného svitu (výber hláv a chvostov)

Potrebujem druhú destiláciu mesačného svitu na prístroji s parným hrncom a deflegmátorom

Zariadenia tohto typu nielen ochucujú, zlepšujú chuť nápoja, ale sú aj druhmi filtrov. Preto majú liehovarníci často otázku - je potrebné znovu destilovať mesačný svit, ak je zariadenie so spätným chladičom?

Kľúčovou výhodou druhej destilácie je, že sa ňou dá odstrániť množstvo defektov, ktoré sa často objavujú u začiatočníkov a amatérov počas jednej destilácie. Preto bude opätovná destilácia užitočná aj na aparatúre so suchým parníkom a spätným chladičom.

Dvojitá destilácia na takomto zariadení sa vykonáva v niekoľkých fázach:

1. Surový alkohol sa riedi filtrovanou vodou, kým sa nedosiahne koncentrácia 20 stupňov.
2. Kvapalina sa destiluje, delí sa na hlavy, telo a chvosty. V procese druhej destilácie sa parný hrniec používa ako zásobná nádrž, v ktorej sa usadzujú viacsýtne alkoholy.

Ak rozdelíme proces frakčnej destilácie surového alkoholu na teplotné stupne, bude vyzerať takto:

• 60 stupňov – surový alkohol sa rýchlo zohreje na túto teplotnú značku;
• pomalé zahrievanie až na 68 stupňov;
• výber hlavových frakcií pri teplote 65 až 78 stupňov;
• výber tela nápoja pri teplote 78 až 83 stupňov.

Poslednou fázou je výber hlušiny pri teplote 83 až 95 stupňov Celzia.

Výťažok mesačného svitu počas druhej destilácie v závislosti od typu mesačného svitu

Množstvo mesačného svitu získaného počas druhej destilácie závisí od viacerých faktorov, predovšetkým od druhu suroviny.

Tabuľka - Približný výťažok mesačného svitu s 1 kg cukru alebo iných surovín použitých po druhej destilácii.

Druh suroviny	Vývod mesačného svitu 45-50°, l	Výstup alkoholu 96°, l
Cukor	jedenásť	0, 51
škrob	1, 52	0, 72
Jablká	0, 14	0, 06
Hrušky	0, 16	0, 07
Hrozno	0, 25	0, 11
Pšenica	0, 92	0, 43
Hrach	0, 86	0, 40
Jačmeň	0, 72	0, 34
Proso, kukurica	0, 88	0, 41
Zemiak	0, 35	0, 14
Cukrová trstina	0, 21	0, 10
Ryža	0, 25	0, 60
Pohánka	10	0, 47
Ovos	0, 9	0, 36

Straty počas druhej destilácie sú približne 15 % z celkového objemu.

o akej výťažnosti mesačného svitu z 1 kg cukru

Čistenie mesačného svitu po druhej destilácii

Po druhej destilácii je možné mesačný svit, ak je to potrebné, opäť vyčistiť, potom zriediť vodou na požadovanú silu a nechať „dozrieť“.

Dodatočný proces filtrovania bude potrebný v nasledujúcich prípadoch:

• Ak sa ukázalo, že dvojitý mesačný svit je zamračený. Najčastejšie sa tento problém vyskytuje v dôsledku použitia nekvalitných surovín alebo porušení technológie;
• Keď bol proces rozdeľovania nápoja na frakcie približne dokončený.

Najúčinnejšie čistenie mesačného svitu po druhej destilácii s dreveným uhlím, mliekom alebo použitím domáceho džbánového filtra. Táto metóda pomôže odstrániť zákal a zvyšky škodlivých nečistôt.

ako predbehnúť mesačný svit

Ako destilovať mesačný svit druhýkrát: odborné rady

Opätovná destilácia surového alkoholu je zodpovedný a náročný proces pre začiatočníkov. Mnohí sa stratia a urobia veľa chýb. Povieme vám, ako správne destilovať mesačný svit druhýkrát, aby sa produkt okamžite ukázal ako vysoko kvalitný a chutný:

• V procese destilácie surového alkoholu je dôležité, aby nedošlo k varu. V opačnom prípade môže do chladničky vniknúť kvapalina.
• Tučné mlieko nemožno použiť na čistenie mesačného svitu po druhej destilácii. To dodá nápoju cudzí zákal. Percento tuku v mliečnom výrobku nie je dôležité len pri čistení po prvej fáze.
• Prevádzková teplota počas druhej destilácie je od 60 do 96 stupňov. Všetky technologické etapy prebiehajú v tomto rozsahu. Proces zahrievania na 60 stupňov by mal byť pomalý a medzi 60 a 78 - rýchly.
• Optimálna miera, do akej sa oplatí zahnať mesačný svit druhýkrát, je 50 %. Možnosť so 40 % pevnosti je menej výhodná z dôvodu zvýšeného obsahu pribudzového oleja.
• Aby bola chuť výraznejšia a jemnejšia, odporúča sa nechať dvojitý mesiačik „odpočinúť“. Aby ste to dosiahli, musíte nádobu umiestniť na akékoľvek chladné miesto - pivnica, pivnica, chladnička na 2 týždne.

o viacstupňovej destilácii mesačného svitu doma

Druhá destilácia mesačného svitu je dôležitá a potrebná udalosť. Netreba šetriť čas, energiu ani sa obávať plytvania výrobkom. Sú nevyhnutné, ak chcete získať kvalitný a bezpečný alkohol.

Autor: Pavel Kaptsevich, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Video: sekundárna destilácia mesačného svitu doma

Čistenie mesačného svitu s aktívnym uhlím - technológia, proporcie, vlastnosti karbonizácie doma Čistenie mesačného svitu uhlím je predpokladom varenia 01,6 tis.