Výťažok mesačného svitu z 10 litrov zápary

Výber surovín na maškrtenie

Čo sa nepoužíva na výrobu maškrty! Môže to byť cukor, chlieb, ovocie, zelenina, lesné plody, obilniny, ryža, med, pokazený džem, atď. Všeobecne všetko, čo môže kvasiť. Výsledný nápoj je možné konzumovať samostatne aj použiť na výrobu mesačného svitu.

Vo všeobecnosti možno produkty, ktoré tvoria základ rmutu, rozdeliť do niekoľkých skupín:

• Cukor;
• Obilniny (pšenica, proso, raž, ovos, proso, ryža);
• Zelenina (zemiaky, repa, mrkva atď.);
• Ovocie (jablká, hrušky, slivky, marhule, hrozno, banány, citrusové plody atď.)
• Bobuľové ovocie (jahody, maliny, ríbezle, egreše, jaseň, čučoriedky, brusnice atď.);
• Iné produkty (med, džem, chlieb, zmrzlina, džúsy, cukor, paradajkový pretlak, škrob).

Výber surovín na výrobu rmutu závisí od jednotlivca

preferencie výrobcu a dostupnosť produktu. Najkvalitnejší a jemný mesačný svit sa získava z pšenice. Mnoho ľudí preferuje ovocné, bohaté na príjemnú vôňu. Niekedy musíte urobiť kašu z toho, čo je po ruke - zatuchnuté sušené ovocie, pokazený džem, kvasený med atď.

Pred zmiešaním rmutu je potrebné pripraviť produkty. Aby pšenica mohla kvasiť, musí byť naklíčená, preto je lepšie kupovať čerstvú z trhu. Aj keď je doba klíčenia obilnín veľmi dlhá, môžu klíčiť aj po 10 rokoch skladovania, ale na mesačný svit je lepšie použiť jeden alebo dva roky surovín.Pri nákupe si určite zistite, či je pšenica morená, pretože na siatie sa obilie ošetruje špeciálnymi zlúčeninami.

Ovocie a zelenina nemusia byť veľmi čerstvé, dokonca aj pokazené, ale ani plesnivé. Ona, ako antibiotikum, zabije všetky plesne. Mnoho ľudí neodporúča umývať ovocie pred kvasením, ale malo by sa to robiť len vtedy, ak ste si istí ich bezpečnosťou (z vašej záhrady, od miestnych výrobcov). Ak sú plody prinesené z diaľky, je lepšie ich predsa umyť.

Výstup hotového mesačného svitu

Produkcia hotového produktu závisí od niekoľkých faktorov: cukor, čistota a stupeň konečného produktu. Pretože počas destilácie sa získa pomerne silný alkohol, ktorý sa potom zriedi na 40-45 stupňov. S uvedenou silou by sa z jedného kilogramu cukru zmiešaného v súlade s receptom mal na výstupe získať 1 liter mesačného svitu. o akej výťažnosti mesačného svitu z 1 kg cukru

Na internete nájdete kalkulačku moonshiner's, ktorá vám poskytne približný výpočet produkcie hotových výrobkov.

Technológia na výrobu kaše

Príprava rmutu je pomerne komplikovaná práca, pri ktorej nedodržanie určitých krokov môže viesť k

nevhodnosť produktu. Technologicky je proces fermentácie spracovanie cukrov a škrobov na etylalkohol. Braga zvyčajne zahŕňa kvasinky, ktorých huby, ktoré sa živia pripraveným roztokom, uvoľňujú alkohol. Keď je tohto odpadového produktu húb veľa, kvasenie sa zastaví, pretože alkohol huby zabíja.

Na výrobu rmutu bez kvasníc potrebujete kvások alebo sladinu, ktorá sa pripravuje z naklíčenej pšenice.

Pri príprave kaše nezabúdajte na niekoľko zlatých pravidiel:

• Prítomnosť cukru (alebo sladkých jedál) je nevyhnutnosťou. Kvasinky potrebujú sladkosti, aby boli aktívne.
• Veľká kapacita. Keďže fermentácia v aktívnom štádiu môže zvýšiť dužinu alebo penu pripravenej zmesi vysoko, misky by mali byť naplnené do dvoch tretín objemu.
• Dodržiavanie teplotného režimu. Požadovaný režim - 18 ° C - 28 ° C. Pri nižšej teplote kvasinková huba „zaspí“ a zastaví svoju činnosť. Vyššie teploty hubu zabijú. Ak je možné ešte oživiť spiace kvasinky, prehriate kvasinky sa už nezotavia.
• Vylúčenie vniknutia vzduchu do nádoby so záparom. Ak sa kyslík dostane do riadu, spôsobí reakciu a kaša sa zníži na ocot. Preto by sa mali používať vodné uzávery alebo aspoň gumová rukavica nasadená na hrdlo nádoby.

V závislosti od spôsobu fermentácie rmut určitý čas (2-6 týždňov) „chodí“. Ale v každom prípade ju musíte sledovať. Pripravenosť môže byť určená niekoľkými ukazovateľmi:

• Zastavenie emisií oxidu uhličitého. Kvapalina prestane bublať. Ak je ťažké porozumieť zrakom, môžete priniesť horiacu zápalku. Ak sa plyn stále uvoľňuje, zápalka zhasne.
• Ochutnať. Hotový výrobok stráca svoju sladkosť. Ako hovoria odborníci, kaša sa stala zásaditou.
• Časom. Ak bol v recepte uvedený určitý čas, mali by ste sa ním riadiť.

Všetky tieto ukazovatele spolu poskytnú úplný obraz o pripravenosti kaše.

Najlepšie recepty na maškrty

Základom kaše je cukor, voda a droždie. Kašu môžete variť iba z týchto troch zložiek. Toto je najjednoduchší a najbežnejší recept.

Sugar Braga

Pomer produktov je zvyčajne 1x10x30, to znamená, že by ste mali vziať 1 kg droždia, najlepšie surového, 10 kg cukru

a 30 litrov vody. Pomery sú vždy približne rovnaké. Ak napríklad potrebujete vyrobiť menšie množstvo, potom môže byť pomer nasledovný: 500gX 5kgX15l. Niekedy sa do rmutu pridávajú ďalšie produkty, aby získali lepšiu vôňu a chuť alebo aby sa zlepšil proces fermentácie.

Kvások rozpustite vo vode, najlepšie trochu teplej, ale v žiadnom prípade nie horúcej, na veľké balenie stačí 1 - 1,5 litra. Nechajte ich chvíľu postáť, pričom nezabudnite sledovať zmes, aby pena nevytiekla. Do vhodnej nádoby nalejte vodu, pridajte cukor, dôkladne premiešajte a potom nalejte zriedené droždie. Zazátkujte riad a ponechajte vývod pre oxid uhličitý.

Recept 1

Komponenty:

• cukor – 10 kg;
• droždie – 1000 g;
• voda - 30 l;
• hrach – 1,5 kg.

Varenie

Rozpustíme droždie, necháme 20 minút odstáť, v teplej vode rozpustíme cukor, pomelieme hrášok, ktorý urýchli kvasenie a pridáme do zmesi.

Recept 2

Komponenty:

• cukor – 10 kg;
• droždie – 1000 g;
• voda - 30 l;
• list ríbezlí - 10ks

Varenie

Rozpustite droždie, zmiešajte cukor a vodu, pridajte list ríbezlí, ktorý dodá výslednému nápoju ľahkú príjemnú vôňu.

Mlieko alebo fermentovaný mliečny výrobok sa často pridáva do cukrovej kaše, aby sa znížilo množstvo pribudnutých olejov.

Ccereal Braga

Za najlepší mesiačik sa považuje takzvaný „chlieb“, teda vyrobený z domáceho závaru zmiešaného s obilninami.Vôňa nápoja na výstupe sa pri správnej destilácii získa ako vôňa whisky. A koláč po destilácii môže byť ponechaný a znovu naplnený. Takto sa získa opätovne použiteľná kaša, čo je veľmi prospešné.

Braga sa pripravuje z pšenice s droždím a bez droždia.

Recept 1

Komponenty:

• cukor – 5 kg;
• voda - 20 l;
• pšenica (zrno) – 5 kg.

Varenie

Na túto kašu, aby dobre šla, treba zrno naklíčiť v širokej nádobe (umývadle), naplniť ju trochou vody, aby bola celá mokrá a pridať 1 kg cukru . Po vyklíčení zalejeme zmesou zvyšnej vody a cukru. Nechajte ho blúdiť dva týždne.

Recept 2

Komponenty:

• cukor – 5 kg;
• droždie – 200 g;
• voda - 20 l;
• pšenica (zrno) – 4 kg.

Varenie:

Rozdrvte zrno, môžete ho pomlieť v mlynčeku na kávu, zalejte 2 litrami vody. Zrieďte droždie a 1 kg cukru, nechajte stáť 20 minút, nalejte do mletej pšenice. Necháme odstáť cca 5 dní. Po pridaní zvyšnej vody a cukru všetko premiešame. Na zvýšenie intenzity fermentácie môžete pridať ďalších 30 gramov droždia.

Fuit Braga

Ovocný mesiačik má príjemnú vôňu, najmä ak je vyrobený z ovocia s výraznou vôňou – marhule, ríbezle, jahody. Ale citrusové plody, napriek tomu, že voňajú lahodne sviežo, pri destilácii dávajú nejakú nie príliš príjemnú vôňu. Slivyanka vždy dopadne veľmi chmeľovo a.

pri použití v nadmerných dávkach vyvoláva silné bolesti hlavy.

Recept 1

Komponenty:

• marhule alebo čierne ríbezle – 10 kg;
• cukor – 8 kg;
• droždie – 200 g;
• voda - 7 l.

Varenie:

Nakrájajte ovocie, po odstránení semienok z marhúľ rozpustite droždie v 1 litri vody, nalejte do hmoty. Pripravte sirup z cukru, ochlaďte, pridajte do zmesi. Ovocnú hmotu nechajte tri dni odstáť, potom pridajte všetku vodu.

Recept 2

Komponenty:

• jablká – 10 kg;
• cukor – 5 kg;
• droždie – 200 g;
• voda - 8 l.

Varenie

Jablká, lepšie sladké, nakrájané, na mäsovom mlynčeku alebo na akýkoľvek iný spôsob. Cukor rozrieďte na sirup, rozpustite droždie, všetko premiešajte, priložte na teplé miesto.

Vegetable Braga

Klasickou zeleninou na kašu sú zemiaky. Ale mesačný svit (nemecká pálenka) sa získava s nie veľmi príjemnou vôňou a obsahuje veľké množstvo metanolu. Takže s týmto produktom musíte byť opatrní. Je nežiaduce používať naklíčené alebo omrznuté hľuzy, aj keď mnohí radia práve také, ale obsahujú vysoký obsah škodlivých látok.

Príjemný nápoj na výstupe sa získava z mrkvy alebo repy, najlepšie z cukru. Pre takéto suroviny je množstvo cukru znížené.

Recept 1

Komponenty:

• zemiaky – 20 kg;
• múka – 1 kg;
• droždie – 500 g;
• voda - 25 l.

Varenie:

Umyté zemiaky najemno nastrúhame, zalejeme 15 litrami horúcej (ale nie viac ako 60 stupňovej) vody, pridáme múku, dôkladne premiešame. Nechajte odstáť, kým sa nevytvorí zrazenina, a potom sceďte do inej misky. Do zvyšného sedimentu pridajte 10 litrov vody, pridajte droždie. Potom sceďte a zmiešajte obe tekutiny, trvajte na tom.

Recept 2

Komponenty:

• zemiaky – 20 kg;
• voda - 30 l;
• droždie – 500 g;
• slad (najlepšie pšeničný) - 1 kg.

Varenie:

Umyté zemiaky najemno nastrúhame, hmotu zalejeme 20 litrami teplej (60 stupňovej) vody, premiešame. Pridajte slad a zmes držte asi hodinu pri teplote do 65 °C.Ochlaďte na teplý (30°C) stav, vypustite usadenú kvapalinu. Do zvyšného sedimentu pridajte 10 litrov teplej vody, premiešajte, odstavte, vypustite tekutinu na rovnaké miesto ako predchádzajúce. Pridajte zriedené droždie, trvajte na tom.

Teória a prax destilácie

Ak chcete získať mesačný svit z kaše, musíte ju priviesť k bodu varu a vzniknuté pary ochladiť, aby sa zmenili na kvapalinu. Braga sa rýchlo zahreje na 70 stupňov, potom sa plameň zníži a začne sa proces destilácie.

Pri destilácii surovín platí niekoľko pravidiel. Je veľmi dôležité naučiť sa odrezať prvé a posledné

destilačnej frakcie, pretože obsahuje najviac škodlivých nečistôt. Prvá frakcia je od 3 do 8% z celkovej hmotnosti produktu, je úplne nevhodná na požitie. Približne z 10 litrov mesačného svitu na výstupe bude prvých 500 g tvoriť tento jedovatý objem.

Okamih odrezania poslednej frakcie, nasýtenej fuselovými olejmi, je určený chuťou. Alkohol je takmer neslýchaný. Alebo môžete použiť kúsok papiera namočený vo výslednej tekutine a zapáliť. Ak prestane blikať, potom je pevnosť menšia ako 30 stupňov. Potom sa zozbiera ešte trochu tekutiny a zvyšok sa naleje do samostatnej misky.

Prvá a posledná frakcia sa potom môže znovu destilovať.

Metódy na čistenie mesačného svitu

Okrem čistého etylalkoholu obsahuje mesačný svit veľké množstvo nebezpečných nečistôt a medziproduktov. Tieto látky sú výsledkom životne dôležitej činnosti rôznych baktérií, ktoré sa usadzujú v Brage. Na zlepšenie kvality produktu na výstupe sa používa dvojitá alebo viacnásobná destilácia. Ale aj tak je potrebné vyčistiť hotový mesiačik.

Pri opakovanej destilácii sa mesačný svit zakaždým zriedi mäkkou vodou na 40-45 stupňov. Na 20 litrov alkoholového produktu sa zvyčajne odoberie 10 litrov vody. Ale je lepšie merať stupeň zakaždým alkoholomerom.

Čistenie môže byť dvoch typov – fyzikálne a chemické. Fyzicky škodlivé zložky možno z hotového výrobku odstrániť filtráciou alebo použitím aktívneho uhlia. Prechodom mesačného svitu cez ľanovú handru, vatu alebo špeciálne filtre sa z neho odstránia nečistoty. Uhlie ako silný adsorbent absorbuje škodlivé látky. Na tento účel sa používa farmaceutické aktívne uhlie alebo sa pripravuje vlastnými rukami z tvrdého dreva

Chemické metódy čistenia mesačného svitu zahŕňajú použitie chemikálií na odstránenie nečistôt. Pri použití sódy vložte 8-10 g do 1 litra mesačného svitu, nechajte usadiť, potom pridajte roztok manganistanu draselného (v množstve 1 g na 30 ml vody na každý liter produktu). Po rozpustení dôjde k oxidačnej reakcii a škodlivé nečistoty sa vyzrážajú vo forme zrazeniny. Ale manganistan draselný neodstraňuje pribudlové oleje, odchádzajú len počas destilácie a filtrácie.