Ako pripraviť nápoj na mesačný svit

Ak sa rozhodnete dokonale zvládnuť varenie moonshine, budete musieť tento proces zvládnuť od základov. Totiž, naučte sa robiť maškrtu na mesiačiky, zvoľte pomer originálnych produktov a dodržujte všetky podmienky pre výbornú fermentáciu.

Odkiaľ pochádza alkohol v Brage

Prvá otázka, ktorú majú nováčikovia, je, odkiaľ pochádza alkohol? Naozaj, odkiaľ? Vlastne

V skutočnosti je technológia tvorby alkoholu obscénne jednoduchá. Alkohol nie je nič iné ako odpadový produkt kvasiniek. Všetci vieme, že kvasinky sú živá huba. V súlade s tým, ako všetky živé mikroorganizmy, musia niečo jesť.Takže pri výrobe rmutu sa kvasinky živia cukrom a v dôsledku takejto životne dôležitej činnosti sa tvorí alkohol a oxid uhličitý vo forme odpadu.

Maximálna sila alkoholu v základe pre mesačný svit by nemala presiahnuť 12 %, pretože pri vyššom percente kvasinky jednoducho odumierajú a fermentačný proces končí. To vysvetľuje nízku pevnosť suroviny pri výrobe mesačného svitu. Chuťovo bude maškrta na báze ovocných cukrov rádovo chutnejšia ako klasická maškrta z droždia a cukru. To znamená, že ak ako surovinu nepoužívate cukor, ale ovocie, bobule alebo džem, ovplyvní to chuť len pozitívne.

Výpočet zložiek

Ak sa viac-menej všetko vyjasnilo s kvalitou ingrediencií, potom sa ešte musíme naučiť, ako urobiť výpočet hlavných komponentov. Koľko

musíte si vziať droždie a koľko cukru sa samozrejme dá určiť empiricky. A táto cesta bude plná chýb. Alebo môžete použiť klasický pomer a postupne si na ňom zdokonaľovať svoje schopnosti mesačného svitu.

Na základe skúseností skúseného mesiačika sa podelím o jeho proporcie. Na klasickú banku (40 l) zobral 10 kg cukru a 1 kg droždia. Ak vezmeme tento výpočet ako základ, ukáže sa pomer - na tri až štyri litre vody potrebujete 100 g droždia a 1 kg cukru. Ak vezmete suché droždie, potom 100 g živého sa približne rovná 25 g suchého.

Výber kontajnerov

Ďalším predmetom pri výrobe rmutu sú obaly. K výberu kontajnera by sa malo pristupovať vážne. Po prvé, suroviny by mali zaberať iba 3/4 objemu nádoby. V opačnom prípade, ak je viac, môžu nastať problémy, napríklad roztrhnutie veka alebo dokonca prasknutie nádoby. Po druhé, vybraná nádoba musí mať vodný uzáver.Slovo vodné tesnenie.

Hoci je to strašidelné, v skutočnosti je to veľmi jednoduché. Obyčajná trubica vo veku, vytiahnutá a ponorená do vody, môže pôsobiť ako uzáver vody. Je to potrebné, aby alkohol „neodletel“. Každý vie zo školy, že alkohol vo vzduchu rýchlo mizne. Takže takéto vodné tesnenie vám umožní odstrániť oxid uhličitý, ale zároveň neprepustí vzduch.

Výťažok mesačného svitu zo suroviny

Ďalšia otázka, ktorá znepokojuje začínajúceho mesačníka: aký výstup mesačného svitu bude z kaše. Neexistuje teda presný výpočet výkonu a závisí od rôznych faktorov, ale v priemere je pomer 3: 1, to znamená, že z troch litrov na výstupe sa získa liter mesačného svitu. Je však potrebné povedať, že je zvykom vypustiť prvých 100 - 150 g, ako aj posledných. Pretože prvá porcia mesiačika obsahuje veľké % éterických olejov a akejkoľvek škodlivosti a v posledných 100-150 g už nie je ani sila, ani chuť.

Za zmienku stojí kvalita vody na zápar. Je lepšie brať pramenitú vodu. V podmienkach mesta je však vhodná aj voda z vodovodu. V tomto prípade jej treba dovoliť usadiť sa. Nemôžete prevárať vodu! Vriacou vodou sa stráca kyslík, ktorý je tak potrebný pre dobré kvasenie.

Teplota počiatočného roztoku pre zápar by mala byť 20-25°C. IN

ďalej sa zvýši počas fermentácie, ale ak je počiatočná teplota nižšia, aktívny proces fermentácie sa môže oneskoriť, čo nepriaznivo ovplyvní chuť mesačného svitu. Celé obdobie ošetrovania kaše by sa malo uchovávať na teplom a tmavom mieste. Je teplo, nie horúco. Umiestnenie rmutu vo vykurovacích systémoch nie je veľmi úspešné, pretože ho bude potrebné neustále krútiť, aby mal rmut rovnakú teplotu. V mestskom byte môžete v kúpeľni umiestniť nádobu s kašou. Spravidla je tam vždy o niečo teplejšie, pretože vyhrievané vešiaky na uteráky sú vždy teplé a plocha miestnosti je malá.

V každom prípade je lepšie dodržiavať počiatočné teplotné režimy. Potom sa totiž okamžite spustí proces fermentácie a teplota rmutu sa sama zvýši.

Ako pochopiť, že kaša je hotová?

Ako spoznáte, že rmut je pripravený na destiláciu a môžete ho začať destilovať cez destilát? Áno, všetko je jednoduché - sledujeme, kedy je fermentácia ukončená. Ako už bolo spomenuté, proces fermentácie sa zastaví, keď je obsah etylalkoholu v Brage približne 12%. Kvások odumrie a nemá zmysel ďalej vydržať maškrtu. Trvanie je.

fermentácia závisí od mnohých faktorov - od kvality vstupnej suroviny, teploty, množstva prísad, kvality nádoby. Asi po týždni alebo 10 dňoch začne kaša nadobúdať charakteristickú horkosť a sladkosť sa začne vytrácať. Ak cítite sladkú chuť, nechajte zápar ešte pár dní odstáť a nezabudnite ho premiešať.

Toto je klasický spôsob prípravy a zrenia kaše. Medzi ľuďmi existuje veľa možností pre recepty na maškrty.

o tom, ako dať kašu na mesačný svit

Recepty

Na džem

Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších je recept na zápary na džem (džem, marmeláda a pod.). Krása tohto receptu spočíva v tom, že džem už obsahuje dostatočné množstvo cukru a nevyžaduje sa dodatočný výpočet jeho množstva. A ak vaša pochúťka dlho ležala alebo, čo je ešte horšie, začala kvasiť, potom je kaša východiskom z tejto situácie. Pri dodržaní štandardného pomeru stačí pridať vodu a droždie. Niekedy môžete kašu osladiť trochou cukru pre lepšie kvasenie.

Krása tohto receptu je v tom, že zápar po fermentácii možno konzumovať ako hotový výrobok. Ak chcete ochutnať, takáto kaša bude veľmi podobná domácemu vínu. Mesačný svit destilovaný z takejto kaše bude chutiť jemnejšie a nemusí obsahovať ani charakteristický zápach.

Z jabĺk

Ďalšia lacná surovina na výrobu kvalitnej rmutovej plechovky

stať jablkami. Tento recept je vhodný najmä pre majiteľov letných chát alebo ľudí, ktorí majú vlastnú záhradu. Koniec koncov, hlavným problémom záhradníka na jeseň sú zdochliny - jablká, ktoré spadli na zem. Rovnako ako vo verzii s džemom si z jabĺk pripravíte buď lahodnú maškrtu na pitie, alebo veľmi kvalitný mesiačik. Navyše chuť jablkovej kaše je veľmi podobná jablčnému muštu. Kašu uvaríte, ak na 20 litrov vody vezmete asi 30 kg jabĺk, asi 5 kg cukru a 100 g droždia. Jablká by sa mali umyť, očistiť od kameňov a hniloby, ak existujú. Potom je lepšie vziať elektrický mlynček na mäso alebo kuchynský robot, pretože všetky tieto jablká je potrebné premeniť na homogénnu jablkovú hmotu.

Pripravenú zmes jabĺk vložte do vybranej nádoby, nalejte cukor a droždie rozpustené vo vode, tiež rozpustené vo vode. A ako v iných prípadoch položte na teplé miesto.Rozdiel je len v tom, že jablkovú kašu treba občas premiešať, keďže sa na povrchu vytvorí kašovitá pena. A to môže narušiť dobré kvasenie. Hneď ako sa roztok rozsvieti a proces fermentácie sa zastaví, môžete produkt vyskúšať. Ďalej, ak sa vám to nepáči, tak.

je samozrejme lepšie predbehnúť kašu do mesačného svitu.

Zaujímavosťou je aj to, že zápar sa dá vyrobiť aj bez použitia droždia. Aby ste to dosiahli, je lepšie brať jablká sladkých odrôd a droždie je možné nahradiť hrozienkami. V takom prípade musíte otočiť kilogram neumytých jabĺk cez mlynček na mäso a nechať niekoľko dní. Na začatie fermentácie zvyčajne stačia dva dni. Vykvasené jablká zalejeme vodou, pridáme hrozienka (100-200 g) a je to. Zároveň na takúto kašu nie sú potrebné droždie a cukor, ale výťažnosť mesačného svitu bude menšia.

Na pšenici

Zaujímavým historickým faktom je, že vodka sa pôvodne nazývala nie zriedený etylalkohol, ale mesačný svit. Z obilnej kaše bolo treba vyhnať len mesačný svit. Odtiaľ pochádza názov vodky - raž, chlieb, pšenica atď.

Poriadnu vodku si preto môžete vyrobiť aj doma, stačí sa naučiť robiť pravú pšeničnú kašu. Na výrobu obilného mesiačika potrebujete dobrú pšenicu vhodnú na klíčenie. Kilogram pšenice nalejte vodou tak, aby sotva pokrývala zrná, a dajte na teplé miesto.

klíčenie. Ak bolo všetko urobené správne, potom asi za deň pšenica začne klíčiť. Kváskové cesto sa vyrába z naklíčenej pšenice.

Výpočet je navyše jednoduchý – pridajte k nemu asi pol kilogramu kryštálového cukru, možno aj trochu viac. Ak sa zmes ukázala ako hustá, nalejte do nej trochu vody a nechajte kvasiť až 7-10 dní. Toto bude štartér. Hotové vykysnuté cesto prelejeme do nádoby, zalejeme vodou (20 l) a pridáme ďalšie 3 kg cukru a pšeno. Hotový objem by nemal zaberať 2/3 nádoby. Potom nechajte kašu vyjsť asi týždeň alebo viac. Po ukončení fermentačného procesu je skutočná kaša pripravená na výrobu skutočnej vodky.Zvláštnosťou tohto receptu je, že mladina sa môže použiť niekoľkokrát (2-3). Je potrebné vypustiť fermentovaný roztok a znova pridať vodu do nádoby a pridať cukor. Takto je možné výrazne znížiť náklady na konečný produkt - moonshine, pričom nestráca svoju kvalitu.

Ďalší jednoduchý recept na výrobu mesačného svitu na pšenici

Je veľa možností varenia. Hlavné je nebáť sa experimentovať a potom vás výsledok už len poteší.