Víno z melónu doma: recepty na varenie

Mnohých ľudí láka výroba vína z vodného melónu. Tu spočiatku ľahko oddeliteľná šťava, v ktorej je prítomný cukor. Ale obsah cukru v tejto tekvici je zriedka viac ako 8-9%. Na výrobu vína to nestačí, preto mnohé recepty osladia východiskový materiál.

Najjednoduchší recept na melónové víno

O tomto recepte už počul takmer každý, no málokedy ho niekto vyskúšal. Obyvatelia južných oblastí Ruska,

Stredná Ázia a oblasť Čierneho mora sa môžu pokúsiť vyrobiť kapucňu bez veľkého úsilia. Hovorí sa, že na tento recept prišli donskí kozáci, no Kubánski kozáci bránia svoju prevahu.

Budete potrebovať fľašu vodky alebo mesačného svitu, ako aj zrelý (dôležitý!) melón s hmotnosťou viac ako 6-7 kg. Môžete použiť aj etylalkohol, asi 200 ml.

Povinná prítomnosť slnka bez mrakov, inak je ťažké vidieť, čo sa deje, ale stojí to za to. V auguste skoro ráno sa pomocou striekačky cez šupku vykoná päť až sedem injekcií vodného melónu s vodkou. Alkoholové očkovanie ho privedie do „besnoty“. Po podaní injekcie sa táto obrovská bobuľa začne sama kotúľať z miesta na miesto. Je potrebné obmedziť možnosť pohybu, môže sa skrývať, čo je potom ťažké nájsť, alebo poškodiť šupku, potom sa cenný produkt stratí.

Vnútri sa tvoria centrá fermentácie, objavuje sa v nich oxid uhličitý. Plyn je ľahší ako kvapalina, a preto dochádza k rotácii. Ak je teplota vyššia ako 30-35 ° C (ak je potrebný ďalší deň „utrpenia melónu“, potom sa do večera valcovanie zastaví, vzhľad sa trochu zmení.Injekcia vodky všetko zmení, teraz namiesto takmer dokonalej gule vidno zhora sploštený elipsoid.

Veľmi opatrne musíte zdvihnúť „opitý“ melón a dať ho do misky. Teraz ostrým nožom odrežte vrchný kryt. Pri prvom reze unikne malá časť plynu. Výsledná kvapalina sa musí naliať a prefiltrovať. Niektorí ľudia radi pijú tento pohár vychladený, ale zvyčajne si tento originálny nápoj s radosťou vypije priateľská spoločnosť, ktorá sledovala celý proces formovania vína doma. Je pomerne slabý, mierne hrá na jazyku. Zvláštna chuť melónového vína v horúcom letnom dni je príjemná. Kruchon sa po vychladnutí stáva ešte chutnejším, preto je lepšie ho naliať do priehľadnej nádoby a položiť na chladenie. Aj v zime pred Novým rokom sa tento veselý nápoj ukáže ako pozdrav z horúceho leta. Ak je dobre uzavreté v tmavom a chladnom stave, po otvorení sa správa ako hodnotný sekt.

s originálnou chuťou korok vzlietne s hlasným zvukom.

ako vyrobiť tinktúru melónu s vodkou

Recept na výrobu melónového vína

Ak chcete získať melónové víno, musíte doň pridať cukor. Mnoho rôznych odporúčaní pre množstvo cukru. Všetko je celkom jednoduché. Samotná šťava z melónu obsahuje od 7 do 9%. Pre normálne kvasenie by sa mal minimálny obsah cukru zvýšiť na 14-15% (vyjde suché víno). V Rusku nie sú suché vína taký dopyt ako napríklad na Kaukaze. Ľudia uprednostňujú polosladké a sladké vína. Preto musíte zvýšiť obsah cukru na 28-30%. Časť sa premení na alkohol a zvyšná časť osladí hotový nápoj. Preto nie je ťažké vypočítať dávku sladkosti. Približne 200 g na 1 liter šťavy. Ale vinári túto surovinu už tradične nazývajú mušt.

Treba si uvedomiť, že šťava z melónu sa vzduchom veľmi rýchlo oxiduje, takže čas medzi jej prijatím a začatím výroby vína by sa mal skrátiť na minimum.

Na kvasenie je vhodné pridať na každý liter muštu niekoľko hrozienok alebo čerstvého hrozna (neumývať!). Budete musieť urobiť uzáver vody alebo si nasadiť lekársku gumenú rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov. Je nevyhnutné ponechať v nádobe malú vzduchovú medzeru, pretože kvasenie je sprevádzané uvoľňovaním peny.

Po odstavení fermentačnej fľaše do tmy je potrebné zabezpečiť prístup k teplu (t=18-25 °C). Teraz zostáva len občas, raz za dva alebo tri dni, mierne potriasť tekutinou, aby sa aktivovalo uvoľňovanie plynu a urýchlila fermentácia.

Fermentácia trvá jeden až tri mesiace. Hneď ako sa zastaví uvoľňovanie bublín (gumená rukavica spadne), musíte proces zastaviť. Víno sa nalieva do fliaš pomocou slamiek.Pred zimou musí byť bezpečne uzavretý a odoslaný do suterénu. Tam dozrie, aby už v Novom roku všetkých potešil svojou chuťou. Pravda, od bledoružového vzhľadu víno získa jemne oranžovú farbu. Nie je to strašidelné, toto je špecifikum dozrievania.

Recept na obohatené melónové víno

Z melónovej šťavy sa pripravujú aj fortifikované vína. Všetky prípravné postupy sú podobné tým, ktoré sú opísané vyššie. Pred plnením do fliaš sa však dodatočne prefiltruje a potom zriedi vodkou (asi 150 ml) alebo alkoholom (asi 70-80 ml) na každý liter.

Niektorí vinári sem pridávajú čerešňový alebo ríbezľový sirup (tri polievkové lyžice na liter). Farba vína sa sýti, nová aróma už len ozdobí hotový alkohol.

Niektorí remeselníci sa snažia poskytnúť určitú ostrosť a pikantnú chuť. Vo fáze fermentácie pridávajú škoricu a hviezdice. Vtedy víno získa originálnu chuť.

Sú milenci, ktorí pri posilňovaní vína pridajú do každej fľaše malú vetvičku medovky alebo pár lístkov mäty piepornej. Potom sa vytvorí zvláštna mätová chuť, ktorá v spojení s vôňou vodného melónu vytvára niečo lahodné. Až keď to raz vyskúšate, môžete sa následne pokúsiť zopakovať túto neočakávanú sadu ingrediencií.

Doma punč z vodného melóna

Punch je zovšeobecnený názov pre rôzne koktaily, väčšinou alkoholické. V rôznych kombináciách s vodkou a silnými vínami je ľahké vyrobiť takýto nápoj pomocou vodného melónu. V lete, v extrémnych horúčavách, vám umožnia cítiť mierny chlad a zoznámiť sa s príjemným ľahkým alkoholickým produktom.

Kombinácie sú veľmi odlišné. Niekedy používajú plátky dužiny vodného melónu, ktoré sa vkladajú do pohára vína alebo šampanského. Často sa pridáva čerstvo vylisovaná šťava. Ešte nestihol zoxidovať, takže v kombinácii s inými nápojmi bude zaujímavým doplnkom.

V niektorých moslimských krajinách sa za melónovou šťavou ukrývajú silné nápoje, ako napríklad portské víno. Do vína sa pridáva šťava, potom sa názvy alkoholu pri stole nevyslovujú, argumentujúc tým

použite sladké bobule s melónmi. Takýto trik na večernej hostine trochu pripomína, ako tieto národy pijú alkohol, najskôr ho nalejú do červeno-bielych čajníkov. Za každou farbou kanvičky sa skrýva buď koňak alebo vodka.

Polárni prieskumníci Arktídy alebo Antarktídy tiež radi riedia čerstvú melónovú šťavu s vodkou alebo alkoholom. Tvrdia, že z takejto kombinácie južného ovocia a silného nápoja sa aj pri silnom chlade otepľuje. Punč sa ľahko pije a zanecháva len príjemnú pachuť, ktorá pripomína teplé letné dni.

Víno z melóna

Bakhcha dáva nielen vodné melóny. Pestuje aj melóny.V Rusku sú mimoriadne žiadané melóny Mirzachul, ktoré pre svoj tvar dostali názov torpédo. Pod horúcim slnkom Uzbekistanu získavajú tieto melóny až 21% cukru (dokonca viac ako cukrová repa). Vyznačujú sa zvláštnou arómou z teplého kraja. Okrem tradičného torpédového melónu existuje aj „červené mäso“ – mierne oválny melón so šupkou podobnou krokodílej koži (veľké šupiny). Rastie aj v krajinách strednej Ázie (Uzbekistan, Turkménsko), v najsuchšej púšti. V dôsledku nedostatku vlhkosti v plodoch tohto melónu sa obsah cukru zvyšuje na 23%. Vynikajúca vôňa a chuť sú hlavnými poznávacími znakmi týchto plodov.

Samozrejme, najjednoduchšie je nakrájať melón na plátky a zjesť. Ale môžete z nich získať úžasné víno. Za týmto účelom rozrežte na polovicu a odstráňte semená a placentu okolo nich. Teraz sa koža odlupuje. Neobsahuje sladkosť, preto by sa nemal používať pri výrobe vína. Šťavu jednoducho vytlačíte rukami, môžete ju prejsť aj cez odstredivý odšťavovač.Na spustenie procesu fermentácie je potrebné pridať hrozienka, najlepšie čierne hrozno. Všetko sa umiestni do sklenenej nádoby a zaleje sa vodou.

uzávierka.

Kvasenie je dosť rýchle. Za dva alebo tri týždne je víno hotové. Filtruje sa a potom sa posiela na dozrievanie. Tento nápoj zdobia rôznymi aromatickými prísadami, od ktorých sa chuť vína len zlepšuje.

Mesačný svit z melóna

Niektorí odborníci používajú melónové víno ako surovinu na výrobu mesačného svitu. Vo fáze prípravy surovín sa na každý kilogram melónu pridá liter vody a 200 g cukru. Zápar má pretrvávajúcu melónovú vôňu.

Tento mesačný svit má po destilácii zvláštnu arómu melónu, zvyčajne sa neodráža, pretože za ním sú už nepolapiteľné iné cudzie pachy. Tí, ktorí kedysi vyskúšali samotný melón, hľadajú príležitosť zopakovať si jeho prípravu v budúcnosti.

ako vyrobiť melónovú tinktúru: recepty na mesačný svit, alkohol a vodku

Koňak z melóna

Melónový mesiačik je lahodný, ale niekedy sa používa na výrobu „rýchlych“ koňakov. Hotový nápoj sa umiestni do nádrže práčky rotačného typu. Pridávajú sa sem aj dubové hobliny, možno použiť aj dubovú kôru. Na každý liter bude potrebných asi 100 g dubu. Aby ste zabránili odparovaniu alkoholu, prikryte ho plastovým obalom.

Stroj je zaradený do práce na hodinu a pol. Po ukončení práce nápoj náhle získa hnedý odtieň, charakteristický pre koňak. Špecifická koňaková aróma sa mieša s arómou melónu. Zvyšková sladkosť mesačného svitu a chuťové vlastnosti naznačujú, že bol získaný originálny a prekvapivo zaujímavý nápoj.

Podobné koňaky boli kedysi vystavené na ochutnávku v rôznych výskumných ústavoch vinárstva ZSSR, ako aj

medzinárodných výstavách. Odborníci s bohatými skúsenosťami vysoko ocenili tento druh koňaku. Predpokladali, že expozícia presahuje 5 rokov alebo viac. Keď sa dozvedeli vlastnosti výroby takéhoto koňaku doma, boli ohromení jednoduchosťou a vyrobiteľnosťou tohto produktu.

Kedysi bolo šírenie tohto tajomstva dokonca tabu, pretože potom by sa skutočná výroba koňaku dala jednoducho obmedziť. Technológia sa úplne mení a hotový koňak vysokej kvality nebude drahší ako mesačný svit.