Čerešňový likér doma: recept na vodku

Čerešňový likér doma je alkoholický nápoj s nádhernou chuťou a vôňou zrelých čerešní. Tvorcami sladkého alkoholického nápoja sú alchymisti a mnísi. A ochutnávači sú predstavitelia aristokracie.

Nápoj rubínovej farby má liečivé vlastnosti, ktoré sú vlastné chemickým vlastnostiam čerešní. Pomáha zvyšovať ochranné funkcie, posilňovať cievy, omladiť bunky tela. Zneužívanie alkoholu však neprinesie výhody.

Charakteristika likéru

Čerešňový likér sa doma vyrába zmiešaním niekoľkých zložiek: alkoholu (vodka, koňak, mesiačik alebo alkohol), celé plody čerešne (ovocná šťava), cukrový sirup a korenie. Aby nápoj získal charakteristickú vôňu a sýtosť, musí sa určitý čas uchovávať.

Ak nie sú splnené podmienky infúzie, produkt nedozrie. Bude mať nerovnomernú konzistenciu, môže sa odlupovať. Pokazený vzhľad najčastejšie sprevádza nepríjemný zápach a chuť.

Zrelý čerešňový likér má zodpovedajúcu vôňu s kyslosťou, mierne sladkú chuť a hustú, viskóznu textúru. Jeho odtieň sa pohybuje od jasne červenej až po rubínovú v závislosti od druhu čerešne.

Sila dezertného ovocného likéru je od 25 do 35 stupňov.

Výber a príprava ingrediencií

Kvalita konečného produktu závisí od správne vybraných a pripravených surovín. Alkohol so strednými vlastnosťami pokazí čerešňový likér. Špecifická vôňa bazového alkoholu bude dominovať nad vôňou čerešní aj pri dlhšom lúhovaní. A nekvalitný mesačný svit môže spôsobiť, že nápoj bude zdraviu nebezpečný.

Na likér vezmite zrelé alebo mierne prezreté čerešne bez zhnitých úlomkov. Je možné použiť čerstvé aj mrazené ovocie.

Kroky prípravy čerešní na domáci likér:

1. Pretriediť ovocie, vylúčiť pokazené. Odrezky zlomiť.
2. Namočte čerešne na 2-3 hodiny do hrnca s vodou, aby ste odstránili červy, ak nejaké existujú.
3. Ovocie sceďte a opláchnite.
4. Suché.
5. Odstráňte kosti, ak je to uvedené v recepte.
6. Sušte/rozmrvte ovocie.

Semená čerešní obsahujú amygdalín, látku, ktorá sa v ľudskom žalúdku mení na kyselinu kyanovodíkovú. Tento jed môže spôsobiť otravu. Aby likér neabsorboval kyselinu kyanovodíkovú, neodporúča sa lúhovať čerešne dlhšie ako 3 týždne na alkohole od 30% do 50%. Pre nápoje s vysokým obratom (60 % a viac) sa toto obdobie skracuje na 14 dní.

Niektoré recepty vyžadujú odležanie domáceho čerešňového likéru až 3-4 mesiace. V tomto prípade je lepšie odstrániť semená z ovocia alebo cukor roztok. Podľa niektorých správ cukor eliminuje škodlivé látky.

Recepty

4 obľúbené recepty na čerešňový likér doma - na koňaku, alkohole, vodke alebo mesiačiku.

Na vodke

Nápoj sa ukazuje ako dosť silný - asi 35-38%. Doba výroby - jeden a pol mesiaca. Po výrobe sa odporúča lúhovať ešte 30 dní. Takže chuť domácej vodky bude jasnejšia.

Produkty:

• • 1, 5 kg čerešňového ovocia;
  • 1 kg cukru;
  • 0, 5 litrov vodky.

Algoritmus:

1. Odstráňte kôstky z bobúľ.
2. Umiestnite do sklenenej nádoby alebo sm altovanej misky.
3. Na polovicu dávky cukru (0,5 kg).
4. Prilejte polovičnú dávku vodky (0,25 l).
5. Infúzia na odstránenie na 5 týždňov na chladnom mieste.
6. Vyberte nápoj, preceďte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách do čistej misky.
7. Do nápoja pridajte pol kila cukru a 0,25 litra vodky.
8. Odstráňte na ďalších 7 dní.
9. Potom zabaľte likér do fliaš. Uchovávajte v chlade.

Trvanlivosť domáceho čerešňového likéru je až 3 roky.

Pre špeciálnu chuť môžete do receptu pridať 25 g pomarančovej kôry a púčik klinčeka hneď na začiatku procesu varenia.

Na alkohol

Lahodný nápoj sa dá pripraviť pomocou alkoholu. Môže to byť čistý lekársky lieh 96% alebo ľahšia verzia - 70%.

70%-ný lieh pripravíte nasledovne: 1 liter čistého liehu je potrebné zriediť s 357 ml čistej vody. Pri miešaní sa alkohol naleje do vody a nie naopak.

Čerešňový likér doma na alkohole sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Existujú 2 hlavné techniky.

1 možnosť

Produkty:

• 1 l čerešňovej šťavy;
• 1 kg cukru;
• 0, 75 litrov alkoholu 70 %.

Algoritmus:

1. Z umytého čerstvého ovocia odstráňte kosti. Vytlačte šťavu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Čerstvú šťavu nalejte do sm altovanej nádoby a prevarte.
3. Pridáme kryštálový cukor, varíme tekutinu, kým sa zrnká nerozpustia. Počas varenia je potrebné odstrániť penu.
4. Sladký čerešňový sirup ochlaďte na 40 °C.
5. Nalejte potrebné množstvo alkoholu, premiešajte.
6. Pošlite budúci likér na 7 dní na tmavé miesto s nízkou teplotou (do + 15 °C).
7. Pripravený nápoj prefiltrujte cez gázu.
8. Balenie do malých nádob, korok.

Uchovávajte likér na chladnom tmavom mieste.

Možnosť 2

Produkty:

• • 1 kg čerešní;
  • 0, 5 kg cukru;
  • 1 l alkoholu 70%;

Na sirup:

• 0,5 litra vody;
• 0, 5 kg cukru.

Algoritmus:

1. Z umytých a vytriedených čerešní vyberte kôstky.
2. Rozdrvte dužinu a vložte ju do sklenenej nádoby.
3. Nalejte alkohol.
4. Lúhujte 7 dní, denne infúziu pretrepávajte.
5. Pripravte sirup z cukru a vody. Dajte do chladničky.
6. Rozliať alkoholovú tekutinu cez gázu.
7. Skombinujte sirup s nálevom. Zmiešať.
8. Udržať aspoň 24 hodín.
9. Balík, korok. Uchovávajte v chlade.

ako pripraviť alkoholovú tinktúru z čerešní

Na mesačnom svitu

Napriek dlhej dobe lúhovania je tento domáci čerešňový likér v tégliku jednoduchý. Je dôležité, aby bol mesačný svit vysoko kvalitný a dobre vyčistený od fuselových olejov.

Produkty:

• 0, 5 kg čerešní;
• 0, 75 litrov mesačného svitu;
• 150 – 200 g cukru.

Ako vyrobiť čerešňový likér:

1. Bobule na triedenie, umývanie.
2. Ovocie vložte do sklenenej nádoby tak, aby zaberalo o niečo viac ako polovicu objemu riadu.
3. Nalejte alkohol do tekutiny.
4. Zatvorte nádobu. Odstrániť na 14 dní.
5. Každé 2 dni pretrepte infúziu.
6. Po 2 týždňoch vypustite alkoholovú tekutinu do inej nádoby.
7. Do čerešní pridajte cukor a premiešajte.
8. Odoberte obe nádoby a nechajte lúhovať ďalších 14 dní.
9. Ďalej vyhoďte čerešňu do cedníka cez širokú nádobu. Nechajte, kým z bobúľ nevytečie všetok sirup.
10. Čerešňový sirup zmiešaný s alkoholovou tekutinou. Nechajte 24 hodín.
11. Uchovávajte na chladnom mieste až jeden rok.

Na koňaku

Nápoj nie je riedený sirupom. Preto bude mať priemernú pevnosť

Produkty:

• • 0, 5 kg čerešní;
  • 450 g cukru;
  • 1 l koňaku.

Algoritmus:

1. Umyté a vytriedené ovocie prepichnite alebo nakrájajte.
2. Vložte do pohára a zasypte cukrom. Komponenty nemusíte miešať.
3. Nalejte koňak.
4. Odstráňte infúziu na 3 mesiace.
5. Po 90 dňoch nálev prefiltrujte, zabaľte a korok.

Počas celej doby infúzie sa alkoholová tekutina nesmie pretrepávať ani miešať!

Recepty s prísadami

Višňový likér si môžete urobiť doma voňavejším pridaním rôznych doplnkových komponentov.

Višňový mätový likér

Nápoj sa získava s jemnou mätovou arómou a príjemnou kyslou dochuťou.

Produkty:

• 0, 3 kg čerešní;
• 0, 25 litrov akéhokoľvek alkoholu 40%;
• 5 čerešňových kôstok;
• 1 čl. l. citrónová kôra;
• 5 čerstvých lístkov mäty (1 polievková lyžica suchej byliny);
• 60 g kryštálového cukru.

Recept:

1. Vykôstkované a umyté bobule sa oslobodia. Mierne rozdrvte a vložte do sklenenej nádoby.
2. 5 kostí vložte do látkového vrecka a rozbite kladivom. Pošlite do čerešní.
3. Pridajte kôru, cukor, mätu a alkohol.
4. Nechajte týždeň na slnku.
5. Potom dajte alkoholový nálev na mesiac na chladné miesto.
6. Prefiltrujte, nalejte do čistej nádoby.
7. Hotový likér, ktorý vydrží ďalších 60 dní.

Višňový likér s čerešňami

Cherry Sour je zmes čerešní a čerešní, koňaku, vodky a sirupu.

Produkty:

• 0, 5 litrov vodky;
• 570 g čerešní;
• 0, 4 kg sušených čerešní;
• 0, 3 litre cukrového sirupu;
• 300 ml koňaku.

Ako vyrobiť domáci čerešňový likér:

1. Višne roztrieďte a umyte.
2. Pridajte do sirupu naliateho do nádoby.
3. Rozdrvte bobule drevenou špachtľou.
4. Pridajte sušené čerešne.
5. Nalejte komponenty koňakom a vodkou.
6. Hermeticky uzavretú nádobu umiestnite na 7 dní na tmavé miesto.
7. Ďalej prefiltrujte infúziu.
8. Balík. Skladujte na tmavom mieste až jeden rok.

Ak chcete získať sušené čerešne, bobule sa musia uchovávať 4 hodiny v rúre vyhriatej na približne 70 °C. Alebo sa 3 dni sušia na vzduchu pod slnkom.

Likér z čerešňových listov

Recept na domáci čerešňový likér s listami je pozoruhodný tým, že ho môžete hneď ochutnať.

Produkty:

• • 0, 75 kg cukru;
  • 25 čerešní;
  • 500 ml vody;
  • 500 ml vodky;
  • 2 štipky kyseliny citrónovej;
  • 100 čerešňových listov.

Algoritmus:

1. Opláchnite bobule, trochu ich roztlačte.
2. Umyte listy.
3. Vložte komponenty do nádoby, pridajte vodu, prevarte. Znížte teplotu a varte 15 minút.
4. Vývar precedíme. Skvelé.
5. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
6. Nalejte tekutinu do hrnca a varte, kým nezmizne cukor.
7. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s vodkou.
8. Zabaľte likér do nádob.

Ako piť

Čerešňový likér, pripravený doma aj kupovaný, sa podáva po jedle. Harmonické spojenie nápoja s ovocím a kávou.

Na zvýšenie obratu sa likér mieša s brandy alebo koňakom. Podávame chladené. Nalejte do malých (nie viac ako 15 g) pohárov.

Na precítenie celého chuťového spektra sa odporúča piť čerešňový likér pomaly, po malých dúškoch.

Višňový likér vyrobený doma sa dá použiť na kulinárske účely. Pridajte do dezertov, pečiva, zmrzliny, smoothies.

Vyrobiť si domáci čerešňový likér je jednoduché. Proces prípravy netrvá veľa času. Všetky produkty sú dostupné. Ktorýkoľvek z prezentovaných receptov je možné vylepšiť podľa preferencií. Pridajte napríklad štipku vanilky, škorice alebo muškátového orieška.

Domáci nápoj má príjemnú letnú vôňu, sladko-kyslú omamnú dochuť. V malom množstve pôsobí blahodarne na zdravie. Fľaša domáceho čerešňového likéru skvele doplní rodinnú oslavu či stretnutie s priateľmi.