Guinness Irish Stout Nitrogen Capsule Review
Obsah:
- História a ocenenia značky
- Vlastnosti výroby a kompozície
- Chuťové vlastnosti, sila a obsah kalórií
- Odrody
- o dusíkovej kapsule
- Video recenzia piva Guinness: odrody a značky
Pivný Guinness (Guinness) – pýcha Írska a výplod Arthura Guinnessa, autora slávnej „Guinnessovej knihy rekordov“. Zrodila sa takmer pred 300 rokmi, vryla sa do duší domorodého obyvateľstva a stala sa viac než len nápojom. Niet divu, že Íri považujú Guinness za symbol krajiny a nikdy nenazývajú pivo.
Najznámejšia značka na svete sa môže pochváliť nielen chuťou a kvalitou, ale aj úžasnou históriou formovania. Cesta za značkou je plná úžasných nehôd a neuveriteľných náhod. Už len z tohto dôvodu si Guinness zaslúži pozornosť.
História a ocenenia značky
V polovici 18. storočia žil arcibiskup Arthur Price v malej dedinke Celbridge v hlbinách Írska. Bol to človek ďaleko od každodenného života. A preto, aby vykonával svetské záležitosti, najal za manažéra bývalého ženícha Richarda Guinnessa, ktorému pomáhal jeho syn Arthur. Chlapec sa točil po dome a vo voľnom čase spolu s otcom varili pivo na pánsky stôl.
V roku 1752 zomrel pán Price a zanechal otcovi a synovi na tie časy báječných 200 libier. Za tieto peniaze si mladý muž prenajal malý pivovar v Leixlip, kde začal variť pivo na predaj. O tri roky neskôr sa presťahoval do Dublinu a rozšíril výrobu a v roku 1799 začal variť tmavé pivo so smotanovou penou. Tak sa začala história značky Guinness.
V roku 1803 zomrel Arthur Guinness a podnik prešiel na jeho synov.Traja z nich sa rozhodli spojiť svoj život s pivovarníctvom, pričom svojho otca prekonali vo všetkých ohľadoch. Na čele spoločnosti stál Arthur II. Po jeho smrti sa vedenia ujal najstarší syn Benjamin Lee. Už 13 rokov vedie značku k úspechu pevnou rukou.
V roku 1868 prevzal funkciu manažéra ďalší potomok Arthura Guinnessa, Edward Cecil. Pod jeho vedením spoločnosť vstúpila na burzu, ale rodina si ponechala kontrolný podiel. V priebehu rokov bola výroba modernizovaná, vybavená zásobovacou železnicou.
Cecil bol možno posledný z Guinnessovcov, ktorý sa vážne zaoberal výrobou. Jeho potomok si pamätá tým, že začal aktívne propagovať pivo. Po druhej svetovej vojne viedli firmy len pozvaní manažéri. Našťastie to neovplyvnilo kvalitu.
Koncom 20. storočia sa spoločnosť zlúčila s Grand Metropolitan a vytvorila Diageo Corporation. Pivo Guinness bolo vyrobené v 49 a predávalo sa v 150 krajinách vrátane Ruska.V roku 2014 bol otvorený nový závod v Dubline vybavený najmodernejším vybavením na svete. Dodnes zostáva hlavným pilierom írskej ekonomiky.
Značka má na konte desiatky prestížnych ocenení. Len za posledných 20 rokov získal Guinness štyri zlaté, dve strieborné a jednu bronzovú medailu. V roku 2016 spoločnosť vyhrala Grand Prix na Beer Marketing Awards a v roku 2015 získala cenu v Cannes za najlepšiu reklamu.
Vlastnosti výroby a kompozície
Pivo Guinness sa už dlho pripravuje zo zmesi čerstvého a usadeného portera, ktorý mu dodáva mliečny odtieň a hustú penu. V 20. storočí sa od tejto metódy upustilo. A získanie hojnej peny bolo zabezpečené obohatením produktu nie oxidom uhličitým, ale dusíkom pomocou dusíkovej kapsuly.
A to nie je jediný trik výrobcu. Starostlivo premyslená technológia umožňuje dosiahnuť kvalitu a jasnú chuť:
- Jačmeň sa už desaťročia kupuje od dôveryhodných farmárov;
- Voda sa získava z miestneho jazera Pulafuka, ktoré sa nachádza v grófstve Wicklow;
- Jasná chuť chmeľu sa dosiahne zvýšením jeho množstva v zložení;
- Guinness používa svoj vlastný typ kvasníc, ktoré sú držané pod zámkom;
- Charakteristická chuť a červenkastá farba - výsledok špeciálneho praženia sladového jačmeňa pri 232 °C;
- Pred fľaškovaním sa pivo skontroluje na výšku uzáveru a počet bublín v pene. Tento šek žije v spoločnosti viac ako jedno storočie.
Bez ohľadu na krajinu výroby dodržiavajú pri varení piva Guinness vysoké štandardy stanovené írskym pivovarom St. Jakubova brána.
Nápoj obsahuje iba štyri ingrediencie: vodu, slad, chmeľ a kvasnice. Slad je dobre upražený, vďaka čomu pivo získa bohatý hnedo-červený odtieň. Ďalšou dôležitou ingredienciou, ktorá stojí za zmienku, bez ktorej by nebolo žiadne pivo Guinness, je samotný Arthur Guinness.
Chuťové vlastnosti, sila a obsah kalórií
Írske pivo Guinness si ťažko s niečím pomýlite, má jedinečnú vôňu a chuť. Tmavá gaštanová farba nápoja vydáva na slnku červenkasté a karamelovo hnedé tóny.
Jasná vôňa zo zmesi čokolády, chleba, kávy a cereálií prebúdza spomienky na šťastné chvíle v živote. Dochuť odhaľuje chuť karamelu, sladu a sladkého drievka. Vďaka týmto nezvyčajným kombináciám je Guinness ľahko rozpoznateľný pri slepej ochutnávke.
Fortress dry dry irish stout od 3, 2 do 7, 8 % v závislosti od odrody. Obsah kalórií je na tmavé pivo prekvapivo nízky – iba 35 kcal na 100 g.
Odrody
Potreba rozšírenia sortimentu druhov pív Guinness sa v podniku objavila v polovici minulého storočia. A tu sú výsledky tejto práce.
Prievan, 4, 2 %
Značkové a široko známe remeslo. Pivo má nezvyčajnú kávovú chuť vďaka množstvu praženého sladu, bohatej tmavej farbe a krémovej dochuti.
V poslednom dúšku si môžete všimnúť ovocné motívy a horkosť citrónovej kôrky, ktorá rýchlo ustupuje mliečnym čokoládovým odtieňom. Guinness Draft je ukážkovým príkladom nitridovaného piva.
Hop House 13 Lager, 5, 0%
Svetlé vrchne kvasené čisté jantárové pivo. Varené zo zmesi amerického a austrálskeho chmeľu. Letná verzia Guinness s osviežujúcimi ovocnými tónmi a citrusovou vôňou.
West Indies Porter, 3, 2%
V roku 1801 bol tento stout jedným z prvých, ktorý sa vydal na vzdialené brehy. Intenzívna rubínovo červená farba je spôsobená špeciálnym pražením jačmeňa. Chuť karamelového sladu dopĺňajú tóny páleného karamelu, kávy a kakaových bôbov. Vo vôni je slad, čokoláda a čierna káva.
Malá sila zanecháva sladkú pachuť, ktorú si môžete vychutnávať ešte dlho.
Foreign Extra Stout, 7, 5%
Najsilnejší nápoj v rade Guinness so špeciálnym charakterom. Schopný vydržať dlhú námornú prepravu bez zníženia kvality. Varené podľa receptu Portera zo Západnej Indie z 19. storočia.
Stout má výraznú vôňu chmeľu a pražených zŕn s ovocným akcentom. Chuť je plná, horko-sladká, pikantná.
Guinnessov originál, 4, 2 %
Sila piva závisí od krajiny výroby a pohybuje sa od 4,2 do 6,0 %. Recept na tento stout takmer úplne opakuje zloženie starého portera, ktorý uvaril sám Arthur Guinness.
V Rusku sa vyrába licencovaná verzia Guinness Original s bohatými čokoládovými a kávovými tónmi, kyslou ovocnou arómou a sladkou dochuťou. V roku 2016 prešla značka rebrandingom, čo ovplyvnilo nielen vzhľad obalu, ale aj chuť piva - Guinness Original sa stal jemnejším a teplejším.
Dublin Porter, 3, 8 %
Ďalšie „červené zlato“ spodne kvasené z pivovaru Guinness. Varené podľa starých receptúr s použitím moderných technológií. Jemná horkosladká chuť v kombinácii s chmeľovou a karamelovou arómou.
V pive nie sú žiadne prepálené tóny, napriek farbe a druhu.
Nitro IPA, 5, 8%
Poslednou novinkou spoločnosti je špeciálne varené červené indické pivo. Vôňa kombinuje borovicové drevo, citrusové a chmeľové motívy. Chuť je plná, jačmenná s ovocnými tónmi a chmeľovým akcentom v hrdle. V dochuti sa uhádne akcent smotany a chmeľový chochol.
Okrem týchto odrôd pivovar vyrába aj ďalšie druhy piva Guinness pre domáci trh: Guinness Golden Ale, Guinness Blonde American lager, Guinness Smooth, Guinness Special Export, Guinness Black Lager. Všetky, hoci vydané pod značkou Guinness, nie sú „rodinnými receptami“, ale patria vykúpeným súkromným spoločnostiam.
o dusíkovej kapsule
V roku 1989 si pivovarníci z Guinness všimli, že pivo fľaškované v nádobe dobre nepení a stráca časť svojej karbonizácie. Potom bol vynájdený špeciálny widget (Floating widget) - dusíková kapsula, ktorá po otvorení začala aktívne uvoľňovať dusík, čím sa zvýšila penivosť nápoja.
Táto kapsula vyzerá ako plastová biela guľa s priemerom do 2 cm s otvorom, vyrobená z potravinárskeho materiálu. Pred uzavretím sa umiestni do nádoby. Počas skladovania pivo plní widget cez otvor a pri otváraní je vytláčaný dusíkom. Zmiešaný s pivom v plechovke vytvára vysokú, vytrvalú hlavu.
Pivo Guinness s dusíkovou kapsulou bolo skutočným prelomom a samotný vynález získal v roku 1991 cenu Britskej kráľovnej.
Na odhalenie chuti a vône írskeho stoutu bol vynájdený špeciálny pitný systém s dvojstupňovým nalievaním a použitím špeciálnych jedál.
Ako piť pivo Guinness, krok za krokom algoritmus:
- Vezmite si pollitrový pohár tulipánov s logom spoločnosti.
- Držte ho pod uhlom 45°, naplňte ho do ¾ a nechajte stáť asi dve minúty. Vizuálne - kým sa neobjaví jasná hranica medzi penou a kvapalinou.
- Po doliatí zvyšného piva pod vysokým tlakom cez špeciálny separátor, čím sa vytvorí penový uzáver.
- Potom nechajte znova usadiť, kým sa neobjaví hranica.
Niekedy barmani pridajú druhú časť piva a nakreslia trojlístok so separátorom. Vďaka tomu na povrchu peny zreteľne vynikne.
Doma robiť všetko podľa pravidiel je ťažké, pretože postup sa dá zjednodušiť. Pivo stačí podávať vychladené na 6-10°C, opatrne naliať do pohára na ¾ časti, držať pod uhlom. Po usadení peny nalejte zvyšok nasmerovaním prúdu do stredu pohára.
Pivo Guinness sa odporúča jesť s jedlom z akéhokoľvek mäsa. Môže to byť bravčové koleno, pečené kura, klobásy dusené s kapustou, ľadvinový koláč. Dievčatá si môžu dopriať kombináciu čokoládového stoutu, ovocného pečiva a zmrzliny.
Výrazná chuť piva Guinness je to, čo z neho urobilo jeden z najlepších silných nápojov na svete. Všetky značky peny stoja za ochutnanie, skúste legendárny nápoj povedať: „Toto je pre mňa dobré.“
Autor: Valentina Malysheva, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
